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我家固定有三個超級巨無霸盤子，
是我的早午餐專用盤！
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非常愛把盤子放滿酪梨、櫛瓜、炒松露鹽牛小排、用巴薩米克醋貝比生菜（目前找過好市多綜合貝比生菜最方便👍）
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新買了瑪茲瑞拉起司，煎一下配牛肉和生菜都超好吃～搭紅酒也可以！吃一個我們義大利旅行的回憶！（國外有夠便宜）
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波特菇香嫩又juicy可以用烤箱/氣炸鍋烤，我把我媽做的大蒜奶油醬切塊放上去，撒胡椒粉就完成了！加上起司融化也很不錯～
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前陣子爆多的芒果冷凍之後，就很方便可以切成小塊！配沙拉淋金標巴薩米克醋（口感像香檳）也很好吃～
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用舒肥萬用鍋自己舒肥雞胸肉，一次都舒肥三份，放冰箱早餐備料就都很方便～～～～（灑上粗黑胡椒！我都黑胡椒粒自己現磨才香，普通黑胡椒粉還好。淋上好的新鮮橄欖油，好油可以多～～～～～）
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王后之地的產地直送新鮮橄欖油我已經用掉三四罐！直接喝就能感受到好油的橄欖果香，特別適合料理、配沙拉、舒肥～完全沒有油臭味～適當的攝取好油份對身體很好～～～～
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橄欖油/巴薩克醋都有折扣，這裡可以補貨👇
https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-icebonla07
有人2個月前跟我說他要做pizza給我吃
那時候我也沒在做菜的時候
他約自己的女兒一起揉麵團
結果⋯⋯⋯
他說因為女兒忽然加進來
所以他網路上看過的麵粉、酵母、水的比例
變得都很亂七八糟🤣🤣🤣
一直加麵粉、一直加水、再加麵粉
結果後來用了整整一包高筋麵粉用完了
最後我看到麵團死體在洗碗台上🤭🤭
總之他說他會做！
好我算有吃了！
不然麵粉可能用光光
前天去超市補貨買了重來沒買過的起司
本來要買松露起司但那一天完全缺貨沒有了
所以一肚氣買不知道什麼用的起司
回家查一查結果瑪格麗特pizza可以用
我就是那種先出事再擦屁股的人🤣🤣🤣
不想被老闆罵！買來都不用
所以我做了人生第一次的pizza
沒想到成功且很好吃
所以連續2天都在吃pizza
且覺得跟吃火鍋一樣很輕鬆😛😛😛
還沒挑戰過pizza的寶貝們
我們一起玩
真的比想像中的不難喔
📌準備物
中筋麵粉 200g (高筋麵粉100g+低筋麵粉100g也可以喔)
酵母 4g
鹽巴 4g
糖10g
溫水120ml
橄欖油15g
📌pizza麵皮
中筋麵粉 200g 裡面放鹽巴 4g 再放糖10g
(注意不可以一起放各放攪拌再放令外一個)
酵母 4g+溫水120ml 混合再一起後放進麵糰
開始揉麵糰喔!!!!! 我用機器一半但用手也可以的!!! 不需要一定要有機器但有機器真的滿方便的
覺得有成麵糰的話
再放橄欖油15g繼續揉麵糰
覺得ok 準備要發酵一個小時左右了~~
我都放在戶外讓他發酵
一個小時候看到麵糰2倍以上可以把它拿出來準備第二次的發酵
先分2快!!! 用手揉一揉為了把麵糰裡面的空氣跑出來
我覺得200g麵糰可以分成3顆pizza麵皮
用我的氣炸盧烤可以分3塊!!!!
但家裡有比較大的烤箱 2塊就可以了
第二次的發酵20分鐘就可以嚕!!!!
pizza的佐料
📌瑪格麗特pizza
番茄泥
小番茄
羅勒葉
有水分的mozzarella起司 (這是pizza的高潮喔) 且要起司蓋住佐料才不會被焦焦食材
📌洋菇pizza
洋菇
2色起司粉
羅勒葉
有水分的mozzarella起司 (這是pizza的高潮喔) 且要起司蓋住佐料才不會被焦焦食材
📌高潮起司我在好市多買
📌我用氣炸爐 200度 15分鐘 中間觀察看看狀況～ 因為皮的厚度不同
📌氣炸爐寶貝們7/28開團、那時候週邊產品都到台灣了、上次沒有入手到的週邊商品可以一起入手了
📌噴油瓶寶貝們全台都沒有貨、品牌努力拉貨幫我進貨中，貨在美國一進台灣我立馬開團🙏
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
周末午安:) 來分享慢烤泡菜醉牛肉的作法給大家了！很簡單只是眉眉角角多了一點，請大家花一多時間看完 (防疫宅家，這回我連主食材都有完整寫出來給大家參考，有任何問題歡迎詢問唷!)
食譜前先提2件事，怕我自己金魚腦忘記><
1) 最獲粉絲團朋友支持的瑞春松露醬油第N團預計下周二(6/8)會開個超優惠快閃團，方便大家最近宅家煮食，要補貨的朋友們記得跟上！
2)不知大家還有印象去年底我當了好幾堂Panasonic蒸烘烤微波爐的示範講師，其實工作結束後我自己就被燒到了也入手了一台><痾哈，只是一直忙碌沒能跟大家好好分享，趁著最近空檔時間變多了再來跟大家好好分享一下這台廚房好家電(近期很多烘焙甜點也是出自它)。最近還會出現好一些廚房工作室相關文，都是自己很想寫之前卻一直挪不出時間寫的，各面向都有，大家有空歡迎常來看看:)
慢烤泡菜醉牛肉
食材：
1. 肩胛牛排 4片 (約600g左右)
2. 泡菜 200g
3. 彩色迷你洋蔥 1包
4. 乾辣椒 4~5根
5. 八角 4顆
6. 大蒜 3瓣
7. 米酒 200ml
8. 高湯 100ml
[調味料]
1. 醬油4大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 番茄醬 1大匙
4. 黑胡椒 1/2茶匙
作法：
1. 牛排從冷藏放在室溫中至少要15分鐘回到常溫後，可以稍斷筋，撒上適量黑胡椒和橄欖油備用。
2. 適量油充分熱鍋後將牛排下鍋兩面快速煎到煎到金黃微焦上色即可盛起。(這個步驟是為了增加梅納反應的香氣，所以牛排只有表面熟唷！記得別煎太久(我的牛排一片厚度大概2公分，一面都只煎個一分鐘就夾起來了)
3. 煎好的牛排靜置約10分鐘再切成塊狀。(因為肩胛中間都有一塊筋，我有特別把筋的部分切出來集中放一區)
4. 起先煎牛排的鍋子別洗，將迷你洋蔥去外皮切半放入煎出香氣後盛起。
5. 再繼續用同一把鍋子依序把蒜片、乾辣椒(新鮮的也行)、蔥段下鍋翻炒，加入料理純米酒、高湯、八角和「調味料」後小火煮到冰糖融化即可關火。
6. 把所有食材放入深烤盤中，設定120度60分鐘+蒸氣30分鐘 (我是用Panasonic蒸烘烤微波爐NN- BS 1700操作)就完成了😊
*Lina料理小筆記*:
1. 一般烤箱也行，溫度設定好後 (如果沒辦法低到120度就以最低溫度操作140或150度，但記得深烤盤要用鋁箔紙或烘焙紙覆蓋，叉子叉一點透氣孔就可以)，底下另外裝一盤水，類似烘焙時水浴法的烹調方式。
2. 成品完成酒香是非常濃郁，酒精成分因為低溫操作 (全盛湯汁幾乎都沒有滾起來的狀態)也保留的滿多的，所以怕酒味太重的朋友可以把高湯和米酒比率自行做調整。總量加起來大概300ml就行。
3.不吃牛肉的朋友改成豬梅花肉塊也行！
關於食材：
1. 迷你小洋蔥-全聯買的
2. 泡菜: 太極韓國烤肉店宅配外送 (大家有興趣團一下嗎?)
3. 牛肩胛排: 之前好市多的庫存 (其他部位也可以用同樣的操作方式，但牛腱比較不建議或是料理時間要拉長)
4. 醬油: 瑞春松露醬油 (近期要開團了大家記得補貨喔!!!)
5. 米酒: 紅標料理純米酒
大致就是這樣，Panasonic蒸烘烤微波爐真的滿好玩的(哈)，宅家防疫空檔時間變多了，接下來再慢慢試給大家看，內鍵碗料理食譜很厲害的😊
喜歡的朋友們記得收藏唷！拌飯拌麵都超好吃的這道😊
周末繼續宅家快樂！大家一起加油!
好市多必買到底買什麼？ 不要只買烤雞啊！
你可以買一台烤箱，再買雞，回家自己烤會更棒！
原本只想要拍一支costco好市多Kaiser烤箱的開箱影片，
不過因為自己在家可以烤全雞真的很感動，所以在這裡附上食譜跟大家分享，影片也直接變成烹飪教學影片 XD
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烤全雞食譜
檸檬奶油
奶油 150g
檸檬皮 1顆
檸檬汁 1顆
蒜頭 2顆切末
九層塔切末1湯匙
迷迭香切末1湯匙
百里香切末1湯匙
松露 (適量，看預算）
蔬菜盤
橄欖油適量
黑胡椒適量
鹽適量
南瓜半顆 切塊
洋蔥1整顆 切丁
蒜頭 1整顆
馬鈴薯 3顆
1. 烤箱預熱200度
2. 把檸檬奶油的所有食材均勻地攪拌在一起。
3. 把攪拌好的奶油一半推進雞胸皮下，剩下的奶油均勻地塗抹雞身。
4. 把一顆切半的檸檬跟四顆蒜頭塞進雞身。
5. 用烤箱鐵棒串起固定雞身並放入烤箱烘烤45-60分鐘。
6. 鋁箔紙上抹上橄欖油，鋪上蔬菜，撒賶鹽跟黑胡椒。
7. 在烤雞放入後約15分鐘再放入蔬菜盤，烘烤30-45分鐘。
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Peggy媽
Petaljar翻糖甜點作品：https://www.facebook.com/PetalJar/
Jaz爸
影片合作/製作: jepvidz@gmail.com
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Music Credit
Dj Quads - A Bouquet Of Roses (Non-Copyrighted Music)
DJQuads-Dream-Life
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