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＃脆皮松阪豬作法
松阪豬（豬頸肉）有很多吃法，直接煎熟？麻油炒薄片？但好吃的秘訣除了肉質，事前刀工也很重要！
首先你要有好的松阪豬，還沒有的這邊走
▶酒雄×老闆吃肉▶
https://www.ceosteak.com/sakehero
👉簡簡單單劃幾刀，就可以提升口感。首先要先了解什麼叫做順紋以及逆紋，豬肉有他的紋路，跟紋路平行下刀，就是順紋；垂直就是逆紋。順紋切豬肉帶筋的部位很容易咬不斷，同部位逆紋切就會嫩。
👉不會分也不要緊，反正就切成格子狀，就一定有斷到筋了。切的時候要切深，但不要真的切斷，還有薄薄連在一起那樣就OK。
👉鍋子燒熱後有下刀那一面先下鍋，松阪豬很耐煎，所以放久一點也沒關係，煎到表面快焦化再翻面。
👉另一面也煎上色就可以起鍋，再切片就可以享用。如果煎的火侯夠，比較薄帶油脂的地方會變成脆皮，咬下去超美味！
✅重點1：劃刀要小心，不夠深的話，肉下鍋還是會反Ｑ起來。但切太深的話，肉就斷了！
✅重點2：豬肉要好好加熱，不可以半生熟哦！
#類厚切牛舌切法
#但味道也不會變成牛舌
[生活美語] California roll
今天特別想加州，就剛好看到這一家餐廳叫CA rolls' 美日式料理 。 最巧的是它剛好賣加州捲(California roll)。
加州卷(California roll)，是一種捲狀壽司(sushi roll)，材料一般以黃瓜(cucumber)、蟹柳(crab or imitation crab)、酪梨加上美乃滋 (avocado with mayonnaise)，並以海苔(seaweed)捲製而成，然後在外層的米飯灑上白芝麻或蟹子(white sesame seeds or crab roe)。由於做法通常是以米飯鋪在海苔上，再反轉以海苔的一面向內包裹著材料，故此類捲壽司被稱為反卷或裏卷(inside-out roll)。
加州捲的起源: http://bit.ly/2PhAfhS
★★★★★★★★★★★★
這家餐廳的評價 (restaurant review): http://bit.ly/3vNG2fT
閱讀英文版的餐廳評價是學習英語的好方法，同時可以決定明天晚餐要吃什麼 🤔
I had some zucchini and the Vegas and California rolls.
🍣 California roll 加州卷
🍣 Vegas roll 拉斯維加斯卷
🍣 zucchini 櫛瓜
🍣 pork neck / Matsusaka pork 松阪豬 （豬頸肉）
Bilingual menu (雙語菜單): http://bit.ly/3f4dpFy
What's your favorite roll? 你最喜歡什麼捲?
氣炸鍋是我入手過這麼多小家電裡覺得最值得的一樣！也是讓我廚藝大進步的小幫手。
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荷蘭公主氣炸鍋白色這次有單純氣炸鍋的方案，團購價只要NT$2490，跟廠商喬好久才有的市場最低價！
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白色氣炸鍋+2個不鏽鋼電子椒鹽研磨罐團購價NT$2990（雖然跟各大電商售價一樣、但小V的團購才有送電子椒鹽研磨罐x2）
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☑出貨日期：2019.10.7
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嚴選10道我常用氣炸鍋做的料理食譜：
最常出現在餐桌上的就是雞翅、牛排、蜜汁叉燒跟薯條，做了n次還是好愛吃！
✔氣炸雞翅、水牛城辣雞翅,超簡單零失敗作法15分鐘上桌
https://venuslin.tw/aerofryer-chicken-wings/
✔氣炸鍋牛排.酪梨佐法式長棍,15分鐘做好浮誇風牛排早餐
https://venuslin.tw/aerofryer-steak/
✔氣炸日式炸雞、鹽酥雞,也太好吃了！跟油鍋炸一模一樣
https://venuslin.tw/aerofryer-fried-chicken/
✔氣炸鍋羊排,第一次做就大成功,教你怎麼目測羊排熟度
https://venuslin.tw/aerofryer-lamb/
✔氣炸松阪豬（豬頸肉）、氣炸四季豆,一次搞定2道菜
https://venuslin.tw/aerofryer-porkneck/
✔氣炸虱目魚肚,跟用油鍋煎的虱目魚肚一樣的香!
https://venuslin.tw/aerofryer-milkfish/
✔培根豬肉捲小黃瓜,因為這道菜被家人稱讚好會煮
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✔氣炸薯條,從一顆新鮮馬鈴薯到薯條,成功的小秘密是＿＿https://venuslin.tw/aerofryer-french-fries/
✔氣炸蜜汁叉燒,氣炸鍋讓我變廚神！從買肉醃肉到燒臘店的叉燒肉
https://venuslin.tw/aerofryer-honey-roast-pork/
✔氣炸胡椒蝦,6分鐘上桌超省時又簡單
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為了網紅節開的熱銷產品還有：
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主持人：江大成
主題：「五花」八門的豬肉
節目時間：每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期：2021.04.30
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【韭菜花炒松阪】特殊香氣攻略你的胃，嫩中帶脆超美味！
韭菜花要怎麼做才會清脆呢
黃金六兩肉要如何料理呢
料理方式簡單
卻有種美味幸福的感覺
趕快來看這道【韭菜花炒松阪吧】
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉韭菜花 150克
👉松阪豬 1片
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉蒜頭 25克
👉辣椒 10克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉太白粉水 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①用醬油、太白粉水、鹽巴、白胡椒醃製松阪豬
②熱鍋下油將松阪豬炒到出油下韭菜梗炒香
③炒香後下韭菜花、加水、蒜頭炒香
④加入醬油、蠔油、辣椒炒均勻及美味完成
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#懶人料理 #夏日料理 #松阪豬 #豬頸肉 #涼拌松阪豬
又來分享不用一直開火很熱的料理❤️10分鐘就能上菜！
現在天氣真的太熱，就算開著冷氣下廚也是滿身大汗..煮完也都沒胃口了😭而且也不想吃太熱的食物
這道超簡單又美味下飯的涼拌松阪豬，非常夠味，豬肉彈牙脆口我自己超愛😋
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⭐️食材：
-豬頸肉(松阪豬)
-嫩薑
-辣椒
-蠔油
-醬油
-味醂
-麻油
食材/調料量的部分自己抓哦，邊調邊試～因為會依份量、口味不同而有所差異
豬頸 處常打抗生素，因此「松阪肉」該少吃？ 這麼說並不正確。首先，豬隻打針多在背部或頸部，雖是頸部，但不會打在松阪（頭頸間）部位，應是比較近梅花肉的部位， ... ... <看更多>
一直以來對松阪豬或稱豬頰肉這種食材很疑惑。 ... 松阪豬是豬頸肉，如果直接去豬肉攤買，看到處理過程 ... 那COSTCO賣的這種到底是很油的豬頸肉還是低脂的豬頰肉 ... ... <看更多>
松阪豬豬頸肉 在 [問題] 所謂的松阪豬(豬頰肉)的熱量- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
一直以來對松阪豬或稱豬頰肉這種食材很疑惑。
在網路上查到的資訊，豬頰肉似乎一直都作為熱量很低
比較適合減肥的豬肉部位而被推薦
所以雖然很貴，還是挺常買costco的進口豬頰肉這項產品，簡單烤一下就非常好吃
但是吃的時候總覺得他的油花很美XD 烤的時候也會出不少油
實在很難想像他就是所謂低卡的松阪豬
還是說這又是什麼俗稱非俗稱的問題
其實我COSTCO買到的那種豬頰肉並不是一般所謂低熱量的松阪豬?
希望能幫忙解惑 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.199.140
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439102844.A.A05.html
※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 14:54:13
我是參考這篇營養師的說法
https://www.i-fit.com.tw/context/374.html
還有這個豬肉的擇食技巧
所以這種說法是有瑕疵的囉? 另外我costco買到的豬頰肉感覺沒有一球耶
https://twcoupon.com/couponimage/35197_n.jpg
像這個，所以這個其實是頸肉不是頰肉囉?
※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 16:42:04
※ mizugoro:轉錄至看板 FITNESS 08/09 16:43
那COSTCO賣的這種 到底是很油的豬頸肉還是低脂的豬頰肉啊
https://www.daybuy.tw/thread-1222-1-1.html
※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 16:59:46
不過您給的連結點不開耶
我今天還吃了300克 哭了
低卡
然後頸肉是高熱量的
那結論是costco又亂標嗎
※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 18:15:28
娜先不談網路資料的錯誤引用
COSTCO的標示是否也有問題，目前參照各位的說法
這塊肉應該不是豬頰肉而是豬頸肉對吧?
害我被騙了那麼久 ...?
※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 20:36:36
我不是要質問板眾 是想要確定costco真的是亂標一通。
那我明天就會去costco處理.... 感謝各位
前文有圖片這樣幫助很大
※ 編輯: mizugoro (114.44.199.140), 08/09/2015 21:33:16
我看我買的肉是跟前面文章給的庖丁解豬那個網站看到的豬頸還挺像的
不過現在反倒希望他是離緣，不然已經害我吃進一堆油脂了XDD
※ 編輯: mizugoro (114.44.195.126), 08/10/2015 10:25:55
... <看更多>