『✨OMG✨ 『松子牛肉年糕』來了！今天分享的這道菜，是岑太太在信義誠品一間知名新湘菜吃到的，回來以後念念不忘它的好滋味，既可以同時吃到年糕的Q彈、牛排的鮮嫩、還有松子的甜香！重點是，它很適合新手，讓你零失敗，端出宴客菜。』
👉準備食材超簡單👉
骰子牛（俗稱的菲力） 或 無骨牛小排 300克
韓式年糕 250克 （請購買柱狀比較適合、不要片狀年糕）
沙茶醬50克
蠔油（或 醬油膏 ）50克
米酒50克
松子30克
砂糖一匙
美生菜
🥢『岑太太松子牛肉年糕』食譜分享：
（1）把牛肉切成丁，切成適口大小。用準備食材當中：一半的蠔油、一半的沙茶醬、一半的米酒（也就是各25克），抓醃15分鐘。
（2）把圓柱形的年糕，切成一立方公分左右的大小，也就是一根年糕切成3段。取一湯鍋，用滾燙的沸水，年糕放進去、水『再次沸騰』，在鍋中能『浮起來』就表示年糕已經熟了，立刻撈起備用。（這過程大約一、兩分鐘，千萬別煮太久，才能保住年糕的彈牙口感）。
（3）取一炒鍋，用中小火，把松子炒香。請『不要』加任何油，松子原本是偏米白色，炒過自己就會微微的出油，變成米黃色。撈起備用。
（4）同一把鍋子，現在要加一大匙油，用大火，把剛剛剩下來的『一半沙茶醬、一半蠔油、一半米酒（同樣也是各25克）』跟『醃好的牛排肉丁』一起炒香，炒到牛肉變色，轉中火，加入剛剛燙好的年糕，一小匙砂糖，繼續翻炒，湯汁變濃稠，油亮亮的吸附在牛肉和年糕上，即可出鍋。
（5）用新鮮、翠綠的生菜舖底，把香噴噴的牛肉年糕盛盤，再灑上炒好的松子。一道豪華、口感層次豐富、看起來超有大廚水準的菜色，上桌！
⭕這道菜會讓人一動筷子就停不下來
⭕也可以用盤底的美生菜包著吃（像韓國『生菜包肉』那樣的吃法）Yum Yum Yum！
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松子牛肉年糕 在 [美食] 基隆1010湘湖南特色湘菜- 看板Keelung - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
餐廳名稱：1010湘
消費時間：2014年/11月
地址：基隆市仁愛區孝二路86號5樓
電話：(02)2427-0566
圖文網誌版：https://stylecorn.pixnet.net/blog/post/403728445
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之前有在基隆吃過瓦城，第一次吃就覺得他們食物超下飯～好好吃
雖然有些口味重了點，但不會有死鹹的感覺
而且泰式料理本身就比較重口味，所以每次吃到泰式會不知不覺吃下好幾碗飯
後來看到與瓦城同屬同個集團的1010湘似乎也不錯，於是這次就跟朋友相約來聚餐
1010湘是吃湖南特色湘菜，湖南菜的特色在於調味香辣、刀工細緻
也是中國八大菜系之一，最大的特色就是～辣
在烹調上講究原料的入味，擅用臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒等技法
而1010湘料理的菜色有經過改良，因此口感上會比較符合臺灣人的喜好
兩間都在國際百貨，4F是瓦城，5F則是1010湘，不管吃哪間交通都讓人很方便
跟兩個朋友約好一起來品嚐，基本上我們都沒吃過1010湘，所以就還蠻期待
來到國際百貨5F，門口處就有十大明星菜色
還沒入座看到這些食物都快流口水了，而且跟瓦城的菜色很相近呢
進到裡面，不得不說這裝潢跟瓦城也太像了
除了桌椅用得不一樣，家具擺飾加上格局都會讓人覺得這兩家相似度很高
除了有提供多人的大圓桌，還設有三間10人半開放式包廂
適合一群朋友相約用餐，甚至家族聚會都沒問題
環境上來說 融合了中國風簡潔設計，不是那種氣氛的裝潢，是比較偏溫馨的感覺
有著輕鬆又雅緻的格調氛圍
當天我們來用餐習慣性的會事先訂位，但到現場看到人這麼稀少 其實可以不用訂
現場提供的座位很多，多到我都覺得整間好空蕩蕩
超值2人餐 $599
而他後面有備註是每人$599，其實menu不應該這樣設計，應該要寫兩人$1198這樣
才不會讓人會錯意，沒認真看的人都會認為兩個人只要599吧......
是的......我們就是沒注意看才點了這套餐，還想說結帳時怎麼變這麼貴
這樣算下來雙人套餐也只便宜幾十塊，而且又侷限在這些菜色裡，好不值阿....
雙人套餐如下
招牌 x1 棒棒蝦 / 神仙孜然肋排骨2支
牛/雞 x1 松子年糕牛肉 / 茶樹菌腐乳雞 / 東安仔雞
豬/蛋 x1 鄉里小炒肉 / 辣椒炒蛋 / 香干豬肉絲
蔬菜 x1 蒜香空心菜 / 醋溜土豆絲 / 湘西高麗菜
甜點 x2 桂圓栗子沙 / 銀宮杏仁豆腐 / 黑芝麻椰汁西米露(冰/熱)
點了上述四道主菜後，想說我們三個人應該還能在點
於是又另外多點一道，然後再加點一個甜點這樣～
雙人套餐送來是神仙缽飯2碗，加一碗要另外單點
沒有像瓦城白飯無限量供應，加一碗是$20
這碗一端上桌看起來很迷你，男性友人看到還說這是一碗？不來個兩碗不行
首先一端上桌的是湘西高麗菜
吃瓦城是點空心菜，在這邊就選擇不一樣的高麗菜，看是不是一樣美味
撇除我不愛的培根外，高麗菜部份處理的很入味，口感很順～香氣很足夠
繼前一道的培根肥肉後，鄉里小炒肉的豬五花又讓我嚇到了
雖說這道的精華就是炒肉，但我實在無法接受，因為...太肥了
所以我只吃了旁邊新鮮的綠色糯米椒......
店員還建議肉片連同糯米椒一起入口 口感會更好
我朋友吃完也覺得很油膩，加上這道屬於偏重鹹的菜餚，我們三個沒吃多少只好放棄
這口味真的不適合我，偏偏它又是十大明星菜色之一
或許愛吃豬五花的人會喜歡也不一定，但我個人不愛就是！
神仙孜然肋排骨原本只有兩支，但可以多點一支加$130
看到我開始有點怕了.....因為也是有點肥
經過滷、炸、炒等程序，最後再灑上了多種香料 包刮八角、孜然等
加了香料吃起來很香很酥，很提味～
只可惜有點肥 只吃了邊邊較瘦的部份
松子年糕牛肉
將年糕與牛肉切成1公分丁塊，再與新鮮松子搭在一起
雖然我本身沒有很喜歡年糕，但廚師把他切成一小塊讓我很能接受
微甜軟Q的年糕吃起來不黏牙，跟牛肉拌在一起，均勻了口感
沒有以往吃年糕會吃到膩的感覺，倒是覺得跟牛肉搭在一起，口感變得很新鮮特別
這道也是讓我一口不停接著一口呀～
另外加點的是這道 茶樹菌腐乳雞
裡頭加了很多茶樹菌，我發覺它跟鮮嫩雞腿肉搭起來好絕配 好好吃喔
經過手工精製腐乳調味，讓這道料理很有紮實風味與口感
湖南菜很常放辣椒調味，像這道就有，口感上會比較辣一點，但都能接受
然後也稍稍鹹了一點，倒是蠻下飯的，自己很愛這道～
最後甜點的部份～朋友點的桂圓栗子沙
黑芝麻椰汁西米露(熱)
黑芝麻加入椰汁及西米露，整碗都能聞到芝麻的香氣，也算還不錯
今天的五道湘菜，個個看起來都很下飯
顏色很深 味道很香，很講究調味層次，真的是色香味俱全
只可惜我自己沒有很愛湖南湘菜，加上價格有點小貴，吃過一次嚐鮮就夠了
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