{鳳梨苦瓜雞湯}
今天台北氣溫竟然驟降了10度....昨天吹冷氣，今天冷風吹，忽冷忽熱的天氣，小編得了熱感冒了~整個喉嚨像火燒一樣，燉了一鍋《鳳梨苦瓜雞湯》來食療一下，甘甜微苦的鳳梨苦瓜雞湯，作法不複雜，但苦瓜需要給它好好處理一下，免得苦過頭。(火星料理人)
<食材>
切塊雞腿 1盒(約500g) 、蔭鳳梨 80g、苦瓜 1/2條(約100g)、水800cc、蔥 1枝、薑 6片
<作法>
1.蔥、薑、米酒煮滾後，放入雞腿肉川燙3分鐘，再用冷水沖洗一下
2.苦瓜對半切，用湯匙把中間的籽挖掉，切大塊後，最好再把內膜的棉狀物也切掉(有圖)，把水煮滾後加點糖，川燙1分鐘
3. 電鍋內鍋放入川燙好的雞腿肉、苦瓜，再加上蔭鳳梨、薑3片及水800cc(手邊如果有小魚乾的也可放一點)，外鍋放2米杯的水，按下去煮，跳起後即可
<試作心得>
1.苦瓜滾水川燙這一步不可省呀~火星第一次偷懶沒川燙，苦味很重~之後就乖乖的把苦瓜處理川燙了。剩下沒用完的可以拿去做鹹蛋苦瓜，作法與金沙杏鮑菇類似，把鹹蛋黃炒到起泡，再加入苦瓜拌炒。
2.蔭鳳梨每家的鹹度不同，可以斟酌用量，火星用的是去HOLA買的東勢田媽媽 ，小小一罐，比較偏鹹。建議可以先少量用，如果不夠鹹可以加鹽調味，如果下手太重太鹹的話，我個人覺得比較難救，雖然還是可以加熱開水試試。【有沒有人推薦不鹹會回甘的蔭鳳梨?】
3.喜歡雞肉軟爛一點的，外鍋水量可以加到2.5米杯。
東勢田媽媽 在 東勢田媽媽品佳小吃部- Restaurant - Facebook 的美食出口停車場
東勢田媽媽 品佳小吃部 ... 品佳已有40年的歷史，主攻客家菜和使用當季食材及水果做料理，秉持在地客家「硬頸」精神，做出低油、低鹽、高纖維的健康養生美食。 ... <看更多>