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久違了，大家～
今天要為大家介紹的，是東京🏆名店 Mr. Cheesecake 為了體貼因為疫情而無法到店享用他們的招牌乳酪蛋糕的人們，而釋出的獨門配方。
原配方—
・奶油奶酪/200 g
・砂糖/100 g
・希腊酸奶/50 g
・酸奶油/180 g
・鲜奶油/100 g
・鸡蛋/2 个
・玉米淀粉/20 g
・柠檬汁/9 g
・白巧克力/50 g
・零陵香豆 /1/2 个
・香草荚/1/4 株
其中，貝妞媽將配方中不易取得的希臘酸奶改成原味優酪乳，還有省略了零陵香豆，以及香草莢換成了香草精。
雖然稍作了改良，但不改它香濃滑順的乳酪口感，讓人一口接一口的停不下來，一定要試試看！
📌烤溫為第一次180度/25分鐘；第二次150度/20分鐘（影片中有打錯）
#米其林改良配方
#Cheesecake
【東京No1｜Mr. CHEESECAKE 東京三星名廚起司蛋糕】
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📷 影片：https://youtu.be/bU4RcVxv84Y
🥣食譜： https://bit.ly/2WWl7Ip
份量：6 x 7 x 24 cm 容器一個
．
材料
忌廉芝士200克
糖100克
酸忌廉180克
乳酪（酸奶）50克
牛油100克 [註：原食譜用了鮮忌廉100克]
白巧克力50克
雞蛋兩隻
檸檬汁9克
粟粉（玉米粉）20克
香草精一茶匙
．
做法
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牛油紙舖在模具內。
．
燒開一鍋熱水，準備一個拌碗剛可放在鍋子上，加入
忌廉芝士和糖拌勻，期間以小火加熱。
．
在另一個拌碗內，將酸忌廉和乳酪（酸奶）拌勻。
雞蛋分三次放入酸忌廉和乳酪內，拌勻，再加入檸檬汁和粟粉拌勻。
．
在一個拌碗內，將牛油、白巧克力和香草精加入，放在剛才用的熱水上直至溶化，拌勻。
．
將白巧克力混合物放到忌廉芝士溶液內，拌勻，再加入酸忌廉混合物。
．
將芝士混合物倒進篩子內，並倒入模具。
．
模具放在焗盤上，加入熱水，約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
．
小心放入焗爐以180度焗25分鐘，調節溫度直至蛋糕表面微焦。然後再將焗爐溫度調整至150度，焗20分鐘。
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蛋糕從焗爐取出後直接放入雪櫃，冷藏大約四小時左右便完成。
#花媽甜心派夢幻甜點派
#米其林三星主廚的東京No1起司蛋糕
號稱日本東京「No.1起司蛋糕」的名店Mr. Cheesecake
以軟心起司蛋糕為招牌，
Mr. Cheesecake公布簡易版本食譜，
希望大家也能在家也能嘗到夢幻甜點的滋味。
試做後 果然非常簡單好操作
烤模可以隨大家喜愛變化
6吋烤模1 長條可分為2
起士乳酪香氣十足 只要將細砂糖部分改為赤藻醣醇
#就可以成為低碳生酮甜點囉!!
熱量足足少一半
跟著花媽一起手做吧!!
#低碳生銅版
奶油乳酪 200克
細砂糖(赤藻醣醇) 100克
酸奶油 180g
無醣希臘優格 50g
動物性鮮奶油 100g
白巧克力 50g
雞蛋 2個
檸檬汁 9g
香草夾 1/4條或香草精少許
玉米澱粉 20g
1.將奶油乳酪，砂糖放入碗裡，隔水加熱
2.將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中
並用橡皮刮刀拌勻。
3.將雞蛋分次添加到步驟（2）中，
每次都要用攪打器充分攪拌。接著加入檸檬汁和玉米粉混合
4.動物性鮮奶油放入小鍋中加入白巧克力，
香草豆莢的種子也放入用中火加熱，沸騰後就停止加熱。
5.將步驟（4）添加到步驟（1）中，並用攪打器混合。
接著加入步驟（3）成品並混合攪拌至光滑，然後過篩，
倒入模具中。
6.將烤盤加入2-3公分熱水
7.放入180℃的烤箱中25分鐘，
將其降溫至150℃並烘烤20分鐘。
8.取出待涼放到冰箱冷卻4小時就完成了。
備註
將烤箱調整至180℃預熱
模型可隨自己喜愛挑選
沒有香草莢可換成香草精少許
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久違了，大家～
今天要為大家介紹的，是東京🏆名店 Mr. Cheesecake 為了體貼因為疫情而無法到店享用他們的招牌乳酪蛋糕的人們，而釋出的獨門配方。
原配方—
・奶油奶酪/200 g
・砂糖/100 g
・希腊酸奶/50 g
・酸奶油/180 g
・鲜奶油/100 g
・鸡蛋/2 个
・玉米淀粉/20 g
・柠檬汁/9 g
・白巧克力/50 g
・零陵香豆 /1/2 个
・香草荚/1/4 株
其中，貝妞媽將配方中不易取得的希臘酸奶改成原味優酪乳，還有省略了零陵香豆，以及香草莢換成了香草精。
雖然稍作了改良，但不改它香濃滑順的乳酪口感，讓人一口接一口的停不下來，一定要試試看！
📌烤溫為第一次180度/25分鐘；第二次150度/20分鐘（影片中有打錯）
#米其林改良配方
#Cheesecake
Mr. Cheesecake【日本東京No.1起司蛋糕名店】軟心綿滑起司蛋糕。米其林主廚夢幻食譜無私大公開！ | 俏媽咪潔思米
✏詳細配方 http://yummymum.tw/mr-cheesecake/
模具尺寸 20X10X6cm (mold size)
東京第一的起司蛋糕名店Mr. Cheesecake，創辦人田村浩司，
公開了店內知名起司蛋糕家庭版的食譜配方分享~
冰鎮後的軟心綿滑的起司蛋糕，真的非常特別好吃!!!
好像冰冰綿綿的軟滑冰淇淋，
裡頭還有著些許甘甜的巧克力風味蘊藏著~
除了味蕾感到滿足與美味阿!好像也出發走了一趟日本了!!
我做的版本有稍微修改了原版食譜的幾個配方
*糖分原本100g，減為60g~
*香草豆莢以及零陵香豆我都沒有，使用香草精5mL去替換~
[材料]
奶油乳酪200g
砂糖 60g
希臘優格 (Greek yogurt)50 g
酸奶油 (sour cream) 180 g
雞蛋 2個
玉米粉 20 g
檸檬汁 9g
動物性鮮奶油100 g
白巧克力 50 g
香草精 5ml
以180度上下火烘烤25分鐘，
再降溫至150度繼續烘烤20分鐘。
[修改原食譜]
糖份原為100g，修改後60g。
原本有香草莢1/4條，修改後香草精5ml。
原本有零陵香豆1/2 個，修改後省略。
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
#芝士蛋糕 #簡易烘焙 #忌廉芝士 #乳酪蛋糕 #cookwithme #withme
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?影片：https://youtu.be/bU4RcVxv84Y
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在低氣籠罩下，連日大雨，心情不免郁悶。
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縱使天氣預測未來連續九天也是狂風雷暴，內心也冀盼著天氣好轉的一天。
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留在家中烘焙，在過程中專注當下，或許可暫時解悶吧。
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為大家介紹這個由日本米芝蓮三星名廚田村浩二先生公開的「Mr. CHEESECAKE」食譜，這個也是響應在疫情期間的Stayhomechallenge, 讓大家可以留在家中也可找到一點樂趣。
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做這個蛋糕時是跟足他的步驟和材料份量，由於找不著忌廉，所以改了用牛油，還有沒有加一種比較難找的材料零陵香豆，但做出來的口感豐富軟滑，而且做法簡單，不用打蛋器也沒有問題。
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這個被譽為東京No1的起士蛋糕，大家有興趣在家試做嗎？
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份量：6 x 7 x 24 cm 容器一個
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材料
忌廉芝士200克
糖100克
酸忌廉180克
乳酪（酸奶）50克
牛油100克 [註：原食譜用了鮮忌廉100克]
白巧克力50克
雞蛋兩隻
檸檬汁9克
粟粉（玉米粉）20克
香草精一茶匙
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做法
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牛油紙舖在模具內。
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燒開一鍋熱水，準備一個拌碗剛可放在鍋子上，加入
忌廉芝士和糖拌勻，期間以小火加熱。
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在另一個拌碗內，將酸忌廉和乳酪（酸奶）拌勻。
雞蛋分三次放入酸忌廉和乳酪內，拌勻，再加入檸檬汁和粟粉拌勻。
．
在一個拌碗內，將牛油、白巧克力和香草精加入，放在剛才用的熱水上直至溶化，拌勻。
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將白巧克力混合物放到忌廉芝士溶液內，拌勻，再加入酸忌廉混合物。
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將芝士混合物倒進篩子內，並倒入模具。
．
模具放在焗盤上，加入熱水，約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
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小心放入焗爐以180度焗25分鐘，調節溫度直至蛋糕表面微焦。然後再將焗爐溫度調整至150度，焗20分鐘。
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蛋糕從焗爐取出後直接放入雪櫃，冷藏大約四小時左右便完成。
東京Mr.Cheesecake白巧克力乳酪蛋糕份量: 24cmX10cmX6cm長方形烤盒1條材料: 奶油乳酪200g 細砂糖100g 希臘優格50g 酸奶油180g 動物性鮮奶油100g 雞蛋2個玉米粉20g 檸檬 ... ... <看更多>
23.03.2021 - 東京Mr.Cheesecake白巧克力乳酪蛋糕, a post from the blog Carol 自在生活on Bloglovin' ... <看更多>
東京 mr. cheesecake 白巧克力 乳酪 蛋糕 在 [蛋糕] 東京人氣Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜- 看板baking 的美食出口停車場
完整圖文網誌版：https://wings30222.pixnet.net/blog/post/229341869
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成品：
曾在米其林三星餐廳擔任主廚的Mr.Cheesecake負責人田村浩二先生
因回應#stayhomechallenge
在其網站及IG公開被譽為日本第一美味的起司蛋糕配方及作法
親自實作後發現不難也令人驚豔的美味!!!
這邊做個紀錄
希望大家都能在家享用東京第一美味的起司蛋糕
一起動手做看看吧:D
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原版材料&用具
゜22cm長方形磅蛋糕模具
゜奶油乳酪cream cheese：200g
゜細砂糖/上白糖 sugar：100g
゜酸奶油 sour cream：180g
゜希臘式優格 Greek style yougurt：50g
゜動物性鮮奶油 whipping cream：100g
゜全蛋（室溫） egg：2顆
゜玉米粉 corn starch：20g
゜檸檬汁 lemon juice：9g
゜白巧克力 white chocolate：50g
゜香草莢 vanilla pod：1/4條 →因為買不到零陵香豆，我自己改使用1/2條下去做
゜零陵香豆tonka beans：1/2個（磨碎）→台灣買不到，可增加香草莢用量或改用香草精
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作法
1、將室溫軟化的奶油乳酪200g、100g糖隔水加熱，並用打蛋器攪拌軟化
2、酸奶油180g、希臘式優格50g放入另一個小碗中用刮刀拌勻
3、全蛋2個分3次加入步驟2充分拌勻 ，並加入檸檬汁9g、玉米粉20g攪拌均勻
4、在小鍋中加入動物性鮮奶油100g、白巧克力50g、香草莢1/2條(直剖刮出籽連著豆莢下
去)、香草精幾滴（可省略），用中火加熱煮至沸騰立即關火
5、將步驟4（鮮奶油、白巧克力、香草莢）加到步驟1（奶油乳酪、糖），並攪拌均勻，
再加入步驟3（酸奶油、希臘式優格、蛋、檸檬汁、玉米粉）攪拌均勻至光滑，最後過篩
倒入模具中
6、將模具放入深烤盤，倒入2~3cm的熱水置於烤箱底部，將模具放入已預熱好的180度c烤
箱，以水浴法烘烤25分鐘後，調降至150度c繼續烘烤20分鐘，取出拿掉烘焙紙，放入冰箱
至少冷藏4小時完成
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冷藏過後口感大概就是軟心的重乳酪蛋糕
滑順的口感加上香草籽的香氣
試做幾次身邊的朋友同事迴響都很好
（吃起來也有點像日本知名店賣的半熟起司塔）
非常感謝田村浩二先生在網路公開此食譜
動手做看看享用這東京No.1的美味吧！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.207.190 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1589448688.A.37D.html
※ 編輯: wings30222 (114.137.207.190 臺灣), 05/14/2020 17:40:27
感謝版主提醒，第一次在版上分享QQ
已補圖，謝謝
※ 編輯: wings30222 (42.73.101.211 臺灣), 05/15/2020 08:32:59
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