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許多人對我的不麻煩料理很有興趣
順便回答昨天一些朋友們的問題
所以今天繼續跟大家分享我的懶人料理
看一下我在大塚家有多混（笑）

蒜泥白肉+味增湯：
可以一次完成一菜一湯
同時兼具台日韓三種吃法
將梅花肉四面煎恰恰放進味增湯裡面燉煮
煮過後拿出來切片
味增湯裡放進豆腐海帶芽即可
再準備蒜泥醬油膏、泡菜和生菜
可依照自己的喜好組合隨意吃

茄子油豆腐豬肉千層煮：
茄子可以換成櫛瓜或番茄
為了變換口味其實有兩種醬料
台式口味～
醬油＋蒜泥＋糖
日式口味：
香油＋橘醋醬（ぽん酢）＋薑泥＋糖
比例可自行調整成自己的喜好
淋上醬汁蓋鍋煮20分鐘即可

香烤蔬菜豬肉：
將洋蔥、甜椒、玉米筍、球衣甘藍、蓮藕
地瓜、南瓜、櫛瓜、豬肉（其它肉類也可）切塊
拌好橄欖油、鹽、黑胡椒和乾燥羅勒碎末
用180~200度烤30~40分鐘即可
低溫下燒烤蔬菜才不易焦黃
食材內容可以自行更換
但蔬菜以根莖類尤佳

最後：
我常常會包多一點餃子冷凍起來
冷凍後的餃子雖然比較不美
但煮湯時放幾顆進去可以增加風味
再加點日式高湯粉和鹽調味就好

這些料裡簡單快速大家卻愛吃得不得了
但我不會讓他們知道怎麼那麼簡單
還好我們家的日本人看不懂中文（笑）.....

更多懶人料理在我的新書裡喔~

#大塚太太的東京餐桌故事
#東京下町大塚家の幸せレシピ物語

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在過去的經驗中
台灣的農曆年是我情緒最容易低落的時候
這種被綁在千里之外不能回家團圓的沉重感
愈是在此時考驗著海外遊子的鄉愁

所以數年前大塚先生就學會了一招
煮一大鍋關東煮放著
可以連續吃幾天
除了讓我稍作休息一下
還可以溫暖我的心
讓我的鄉愁不至於一發不可收拾
到時他也會被掃到颱風尾

果然這幾天也是關東煮登場的時刻
從除夕夜晚開始處理食材準備高湯
這兩天我們家的晚餐就是關東煮
還可以運用其湯頭來變化許多吃法
照片裡的豆腐丼就是其中之一
將板豆腐四面煎烤一下再跟關東煮一起煮
煮好後放在飯上淋上關東煮高湯
撒上蔥花和海苔絲即可
清爽順口卻韻味無窮

大塚先生的關東煮每一年都在進步
發揮了日本人龜毛的精神
他研究了每一個步驟
以及最適合的高湯和調味
讓全家都為之著迷了

說也奇怪這鍋關東煮還真神奇
自從有它的出現後
我的情緒低落獲得很大的解脫
大塚先生的颱風尾危機也化解了

大塚先生的關東煮作法看似華麗
其實只要掌控幾個原則就好
書裡面的是他最進化的版本
有興趣的朋友不妨參考一下囉～

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雖然人在海外一點都沒有過年的氣氛
但大塚爺爺去年看過大家
在這裡分享的年夜飯
發現台灣的除夕夜吃得很豐盛後
他開始特別期待農曆年除夕這一天
所以自己上網查日期
幾天前就開始說：
「今年的除夕是情人節的後一天耶」
害我想裝傻都沒辦法（笑）

於是今天一早我就開始忙了
忙著切菜、醃肉、醃烏魚子和包餃子
這次餃子最特別的地方是
我加了台灣的香菇碎末
麵皮還是小姑親手做的喔
手工的麵皮可以做大片一點
所以今日的餃子hen大顆

終於做出一桌有台灣年菜味道的晚餐
也把從山梨長野帶回來的酒打開來
後來發現有一鍋湯忘了入鏡了😆

已經好久沒回台灣過年的我
不知為何今年特別想念娘的菜
是因為這次自己特別做年菜的關係嗎
前兩年都是大塚先生張羅的
明年還是把這個機會還給他好了（笑）

祝大家農曆新年快樂
身體健康歲歲平安......

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過年期間的讀本介紹~
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