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#新北美食 蘇杭餐廳(大坪林店)
連續三年獲得米其林餐盤推薦的「#蘇杭餐廳」以江浙菜及上海點心受到饕客的好評，招牌必點菜色就是杭州老鴨煲、東坡肉、絲瓜蝦仁湯包東坡肉這三道，讓許多人一試成主顧~
#歷經12小時燉煮的老鴨煲將鴨肉精華全都濃縮到的湯汁中
#東坡肉以文火沸騰讓膠質取代油脂吸入肉中入口即化
#絲瓜蝦仁湯包將絲瓜丁與鮮蝦塊包入內餡汁多味鮮
而更令我們驚豔的是創意甜點「文房四寶」，以麻糬做為毛筆的筆毛、芝麻核桃堅果做成硯台、熱龜苓膏當作墨汁、龜苓膏凍是墨條、春捲皮是紙…，每樣食材大變身後把”筆墨紙硯”模仿得維妙維肖，不特別說真的會被"呼弄"過去~🤣🤣🤣
#新店包廂餐廳 #新店上海菜 #新店江浙菜 #米其林餐盤 #大坪林站美食
「愛飯團秋季上海品蟹團」
杭州菜，我一直認為是被市場低估的一個菜系，大部分它的菜品目前在台灣都被放在上海館子，江浙菜𥚃了，如東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚等。
但其實杭州菜清雅中不失其味，濃重𥚃仍保秀麗。是我非常喜歡的一個菜系。
米其林一星－南麓浙里的杭幫菜，是繁華上海，十里洋場，雨後的一抹灰藍，如汝窯的天青色，細緻清麗。
主廚楊軍，其實是甘肅人，但十三歲一入廚就是杭州菜館，二十年如一日不改其志。
他的熟醉蟹，甜香微潤不張狂，太湖醉蝦優雅如芭蕾天鵝湖登場，令人驚嘆。
海膽一口茄，涼拌茄子曡加了海膽，淋上醬汁和蔥油，甜度更飽滿，新意十足。
楊軍的富貴雞，已經越過我們熟知的富貴叫化雞，直接另闢戰場以砂鍋呈現，加了豬腳，鮑魚，花菇，細火慢燉四小時，湯汁不寛，所以要不時把湯汁淋在雞身，開鍋後，香氣四溢，肉酥骨爛，四種食材都好吃。
金牌扣肉和老鴨煲都是經典，但是我都愛𥚃面的天目山筍，吸飽了油汁，更甚扣肉老鴨。
黃魚炸響鈴，一整塊黃魚包在腐皮內，小食瞬間大器。
蔥包檜，食材平凡，卻也算是粗食精做，不失其神。
對於熟知且熱愛杭幫菜的我而言，這是一個思念已久的味道，台灣根本吃不到，在上海也算一枝獨秀了。
期待主廚楊軍未來更見成熟，作品恢宏大氣，指日可待。
By 美食家吳恩文
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