【超濃郁杏仁豆腐!滑順Q彈口感幸福到流淚】
杏仁控的你有福啦~~😆
今天阿慶要來做經典甜品「杏仁豆腐」
有別於一般外面吃到的糖水湯底
阿慶用了獨門配方「杏仁奶汁」來取代
做出來濃郁的杏仁香實在太誘人啦!😋
經過冷藏後的杏仁豆腐吃起來嫩Q又滑順
一進嘴裡入口即化,彷彿在吃嫩豆腐😍
配上特調的杏仁湯底還有新鮮水果🍑
整個幸福感飆升啊!!❤️❤️
就算是料理新手也能輕鬆做出來
這麼簡單又健康的甜品還不快來做看看!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
豆腐:
✅水 200cc
✅無糖豆漿 400cc
✅牛奶 200cc
✅煉乳 2大匙
✅動物性鮮奶油 2大匙
✅白砂糖 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅杏仁粉 7大匙
✅吉利丁片 5片
(如果喜歡奶酪口感,可以放7片呦!)
杏仁奶汁:
✅水 200cc
✅無糖豆漿 500cc
✅牛奶 250cc
✅動物性鮮奶油 4大匙
✅煉乳 2大匙
✅白砂糖 3大匙
✅冰糖 2大匙
✅杏仁粉 10大匙
材料:
✅水蜜桃 適量
✅奇異果 適量
✅薄荷葉 少許
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在鍋內加入水、豆漿、牛奶、煉乳、動物性鮮奶油、砂糖、冰糖、杏仁粉,以中小火煮到略滾。
2.吉利丁片泡冰水5分鐘後放進鍋內拌勻至融化,把湯汁倒進模具中,放冰箱冷藏3小時,製作杏仁豆腐。
3.取一鍋子加入水、豆漿、牛奶、煉乳、動物性鮮奶油、砂糖、冰糖、杏仁粉,以中小火煮到略滾,製作杏仁奶汁。
4.將杏仁豆腐、杏仁奶汁舀進碗內,加點水果和薄荷葉即完成。
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,手作甜品【杏仁豆腐】「滑嫩香濃」不甜膩,讓今年夏日透心涼又滋補! 「簡單哥請教教消暑甜點?」 「請問杏仁可以豆腐怎麼料理?」 天然的尚好啊! 今天這道甜品啊非常的傳統 可以當下午茶點心、飯後甜點 健康又好吃,自己做最安心! 「杏仁豆腐」來拉!! 在這越來越熱的天氣你一定要學起來, 冰在冰箱,想吃的時...
杏仁豆腐 吉利丁片 在 簡單哥 Facebook 的精選貼文
手作甜品【杏仁豆腐】「滑嫩香濃」不甜膩,讓今年夏日透心涼又滋補!
「簡單哥請教教消暑甜點?」
「請問杏仁可以豆腐怎麼料理?」
天然的尚好啊!
今天這道甜品啊非常的傳統
可以當下午茶點心、飯後甜點
健康又好吃,自己做最安心!
「杏仁豆腐」來拉!!
在這越來越熱的天氣你一定要學起來,
冰在冰箱,想吃的時候拿出來真的很幸福~
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⛱簡單哥小前置:
杏仁需先浸泡在生飲水中約一小時。
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🌈簡單哥小知識:南北杏仁的差異
北杏仁帶有苦味,又稱苦杏仁,普遍來說入中藥材使用,而南杏仁又稱為甜杏仁,比較適合來做我們這道料理唷!
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉南杏仁 60克
👉吉利丁 4片/約15克
👉牛奶 250毫升
👉冰糖 50克
👉生飲水 350毫升
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將泡一小時的南杏仁打成奶狀
②拿一塊紗布過濾出杏仁水
③將吉利丁片泡在冰水裡,軟化後擠乾備用
④將杏仁水、牛奶、糖入鍋煮至邊緣冒泡,即可起鍋
⑤將吉利丁片放入450公克的杏仁奶裡攪拌至溶化
⑥將杏仁奶過篩,並放入冷藏凝固,即完成
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#夏天
#消暑
#杏仁
#甜點
#古早味
#簡單料理
#居家料理
杏仁豆腐 吉利丁片 在 Facebook 的最佳解答
【烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/大菜】
夏天到,很多人都喜歡做啫喱(果凍),奶凍,奶酪,慕絲mousse,大菜糕等甜品,但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、洋菜、明膠等名稱,樣樣都會令食物凝固,好混亂,頭也昏喇!😥😥因不同甜品口感不同,要認清楚,不要用錯喔!😉
1)魚膠/吉利丁/明膠Gelatine: 這三樣其實都是一樣的,只是不同地方的名稱有不同而已。魚膠/吉利丁是提煉自動物的皮或骨,顏色黃褐半透明,泡在水裡馬上就會變軟, 25度以上就會開始融化,易溶於熱水。明膠有片狀和粉末狀兩種,但成份完全相同。只是片狀在使用時必須加冷水加以軟化,並用熱水座熱融化。而粉狀在使用上比較方便直接。在亞洲地區買到的魚膠片/吉利丁片重約2.5克 = 1/2茶匙。製成品的口感軟黏,可做布丁,慕斯,果凍🍰🍮 (*但有機會唔同國家的魚膠片重量會有不同,最好還是量一量較好)
2 )吉利T Pectin: 又稱真珠粉或植物膠。材料為混合型的植物性海藻粉,呈白色粉末狀,性質與魚膠粉相似。素食的朋友可以用這個代替吉利丁👍👍使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊,再用80C 以上的熱水溶解。成品在室溫下即可凝結成果凍,透明度佳,口感介於洋菜與吉利丁之間,柔軟有彈性。蛋奶素者可用這個🍧👍👍🙋
3)大菜 Agar: 台灣稱作洋菜,日本稱作寒天,洋菜分條狀(大菜絲)及粉狀(燕菜精)兩種。 從海藻類植物中提取的膠質,需先用熱水溶化,再加入半成品中拌勻,較易凝固。可用作做布甸,大菜糕,杏仁豆腐,桂花糕等。製成品口感爽脆🍮🍴
所有都可以在雜貨店、超市及烘焙材料店買到。🙅記住不要將食材互相替代,如做馬荳糕,只可用大菜的,如用了魚膠粉,口感便會很不同!只要按照食譜的說明,用適當的份量,那就不難分別囉!😎😎
杏仁豆腐 吉利丁片 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
手作甜品【杏仁豆腐】「滑嫩香濃」不甜膩,讓今年夏日透心涼又滋補!
「簡單哥請教教消暑甜點?」
「請問杏仁可以豆腐怎麼料理?」
天然的尚好啊!
今天這道甜品啊非常的傳統
可以當下午茶點心、飯後甜點
健康又好吃,自己做最安心!
「杏仁豆腐」來拉!!
在這越來越熱的天氣你一定要學起來,
冰在冰箱,想吃的時候拿出來真的很幸福~
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⛱簡單哥小前置:
杏仁需先浸泡在生飲水中約一小時。
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🌈簡單哥小知識:南北杏仁的差異
北杏仁帶有苦味,又稱苦杏仁,普遍來說入中藥材使用,而南杏仁又稱為甜杏仁,比較適合來做我們這道料理唷!
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉南杏仁 60克
👉吉利丁 4片/約15克
👉牛奶 250毫升
👉冰糖 50克
👉生飲水 350毫升
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將泡一小時的南杏仁打成奶狀
②拿一塊紗布過濾出杏仁水
③將吉利丁片泡在冰水裡,軟化後擠乾備用
④將杏仁水、牛奶、糖入鍋煮至邊緣冒泡,即可起鍋
⑤將吉利丁片放入450公克的杏仁水裡攪拌至溶化
⑥將杏仁水過篩,並放入冷藏凝固,即完成
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杏仁豆腐 吉利丁片 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【超濃郁杏仁豆腐!滑順Q彈口感幸福到流淚】
杏仁控的你有福啦~~😆
今天阿慶師要來做經典甜品「杏仁豆腐」
有別於一般外面吃到的糖水湯底
阿慶用了獨門配方「杏仁奶汁」來取代
做出來濃郁的杏仁香實在太誘人啦!😋
經過冷藏後的杏仁豆腐吃起來嫩Q又滑順
一進嘴裡入口即化,彷彿在吃嫩豆腐😍
配上特調的杏仁湯底還有新鮮水果🍑
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◆需要的食材✍
豆腐:
✅水 200cc
✅無糖豆漿 400cc
✅牛奶 200cc
✅煉乳 2大匙
✅動物性鮮奶油 2大匙
✅白砂糖 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅杏仁粉 7大匙
✅吉利丁片 5片
(如果喜歡奶酪口感,可以放7片呦!)
杏仁奶汁:
✅水 200cc
✅無糖豆漿 500cc
✅牛奶 250cc
✅動物性鮮奶油 4大匙
✅煉乳 2大匙
✅白砂糖 3大匙
✅冰糖 2大匙
✅杏仁粉 10大匙
材料:
✅水蜜桃 適量
✅奇異果 適量
✅薄荷葉 少許
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在鍋內加入水、豆漿、牛奶、煉乳、動物性鮮奶油、砂糖、冰糖、杏仁粉,以中小火煮到略滾。
2.吉利丁片泡冰水5分鐘後放進鍋內拌勻至融化,把湯汁倒進模具中,放冰箱冷藏3小時,製作杏仁豆腐。
3.取一鍋子加入水、豆漿、牛奶、煉乳、動物性鮮奶油、砂糖、冰糖、杏仁粉,以中小火煮到略滾,製作杏仁奶汁。
4.將杏仁豆腐、杏仁奶汁舀進碗內,加點水果和薄荷葉即完成。
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杏仁豆腐 吉利丁片 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
超清涼! 原來杏仁豆腐是這樣來的。
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杏仁豆腐-洋菜粉
口感硬脆,超像果凍。
重點:洋菜粉先泡軟吸水,較易煮融化。
材料:
A
南杏仁 300公克
水 1200cc
B
洋菜粉 12公克
細砂糖 150公克
作法:
1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時,放入果汁機中打成汁,用紗布過濾掉杏仁渣(剩下約1000cc的杏仁汁)。
2. 洋菜粉加入100cc的杏仁汁浸泡10分鐘至軟。
3. 取鍋,倒入900cc的杏仁汁煮熱,加入細砂糖拌勻。
4. 再放入泡軟的洋菜粉攪拌均勻,煮微滾約30秒後關火。
5. 煮好的杏仁液倒入容器中,室溫靜置冷卻後,放入冰箱冷藏一晚至凝固即可。
6. 食用時可切小塊,依個人喜好搭配糖水或新鮮水果。
杏仁豆腐-吉利丁
滑嫩咕溜、入口即化
重點:吉利丁片先泡軟,更容易煮融。
材料:
A
南杏仁 300公克
水 1200cc
B
吉利丁片 23公克
細砂糖 150公克
作法:
1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時,放入果汁機中打成汁,用紗布過濾掉杏仁渣(剩下約1000cc的杏仁汁)。
2. 吉利丁片用冷水浸泡至軟,擠乾水分,備用。
3. 取鍋,倒入900cc的杏仁汁煮熱,加入細砂糖拌勻。
4. 再放入泡軟的吉利丁片煮至吉利丁片融化,煮微滾約30秒後關火。
5. 煮好的杏仁液倒入容器中,室溫靜置冷卻後,放入冰箱冷藏一晚至凝固即可。
6. 食用時可切小塊,依個人喜好搭配糖水或新鮮水果。
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