隨著國共內戰失利，大量的中國移民隨著國民政府來到台灣，別的不說，他們帶來了許多「外省菜」，外省餐館也一個個冒出來，但其中開最多的，就是外省菜的主流-江浙菜，鼎泰豐也是江浙菜。
中國其他地方的菜也很有名，像是川菜、粵菜，為何江浙菜最紅?
原因就是老蔣自己就浙江人，他非常重視血統，特愛用自己的老鄉，所以一票國民黨高官、黨國元老都是浙江人，當然浙江餐館就開得多了。
老蔣的學長-陳其美也是浙江人，他引領老蔣進入政壇，老蔣留學日本也認識了一票浙江同胞，大概是海外留學那種同鄉會吧
戴笠，情報頭子、陳立夫、陳果夫、陳誠、陳布雷、戴季陶、周至柔、毛人鳳、蔡元培、胡宗南等..全都是浙江人
僅蔣介石的故鄉浙江奉化就出過55位將軍，其中中將以上就有20人
國民黨的特務系統裡也是浙江人的天下，僅浙江江山一地就出了“三毛一戴”(戴笠、毛人鳳、毛森、毛萬里)
陳儀和湯恩伯，這兩個人都是浙江人 但評價都很差
陳儀不用說了，把台灣搞得一團亂，最後還投共
湯恩伯，綽號零勝恩 內戰時在華東屢屢戰敗 被李宗仁評價 當師長都嫌過分
國民黨高級將領宋希濂後來作過這樣的評價：
“蔣介石用人的標準第一是親戚，第二是同鄉，第三是學生
用人唯親下，國民黨的衰敗就很明顯了
陳儀多白癡，來看看影片吧
二二八的導火線 陳儀有沒有把米運往大陸? 誰偷了台灣的米?
https://www.youtube.com/watch?v=4QscRTYsDns
PS:為什麼是「江浙菜」而不是「浙江菜」?
因為「江浙菜」是指江蘇與浙江兩菜的合音，不是單獨指「浙江」
「江」是指江蘇南部（蘇州、無錫、上海一帶）
「浙」是指浙西（嘉興、湖州、杭州一帶）
李宗仁評價 在 [心得] 【讀史拾零】李宗仁回憶錄節選!《二》 - 看板Warfare 的美食出口停車場
1.為甚麼引用別人的?
他寫得很好呀~文筆也不錯，我覺得很值得推薦
2.位甚麼不回文?
我沒那麼多時間耶~而且連"李宗仁總統回憶錄"書名都在戰
是GOOGLE不到瞜?
李宗仁回憶錄諸多偏頗，也很多人覺得老蔣的回憶陸諸多偏頗耶
蔣介石的不挑食大概和宋神掌的廁所門和馬總統的20年短褲
併列台灣史上3大矯情笑話吧，我為甚麼就要相信蔣呢?
何況第三者(美)對他評價那麼差，事實上表現也相當弱
----------------------正片開始-----------------------
是說在前文李宗仁回憶錄節選《一》中，談到了李宗仁對當時廣州國民政府的一些評論，
可以看出這段歷史在李宗仁眼中，與國民黨版教科書所記載的有很大的出入。雖然必需要
再次強調，李宗仁的這本回憶錄有許多地方是在替自己辯白，有些對他不利的重要時刻，
他都三言兩語就輕輕帶過，所以也不能完全盡信李宗仁之語。但是李宗仁火力全開修理政
敵蔣介石時，倒是頗為敢言，可以為想要撥開那段歷史迷霧者，提供另一個不同觀點。李
宗仁在評論為什麼中國共產黨最後能夠坐大時，直指關鍵的原因就在蔣介石的私心自用，
想要利用當時的中國共產黨獲取政治、經濟與軍事的利益。這也解釋了為什麼蔣介石以優
勢軍力多次圍剿共軍，卻遲遲無法一舉肅清當時實力孱弱的中國共產黨。
「(吳)稚暉又說，若說句粗話蔣先生是個流氓底子出身，今已黃袍加身，一躍而為國府主
席，自然目空一切。和昔日流浪上海，為(張)靜江先生送信跑腿時，自不可同日而語。最
好大家信任他，由他放手去幹，不必對國事濫出主張。做得好，固然是他分內的事，做不
好，也是他的責任，免得推諉到別人身上。(中略).蔣先生拿共產黨問題來恐嚇要挾黨內
外的人，甚至西方友邦的心跡，實不辯不明。中國古語所謂「養寇自重」，正是蔣先生的
作風。我於是愰然大誤，蔣先生所以為願派兵往江西剿共的真正原因所在，真所謂愚而好
自用，玩火自焚。」 (李宗仁回憶錄，李宗仁口述，唐德剛著，遠流出版社，下冊0542頁
中段。)
這一段談到的是北伐當束後，蔣介石在名義上統一中國，集黨軍政大權於一身，開始準
備進行剿匪作戰。但是此時的蔣介石卻已經是個準獨裁者，行事獨斷，因此才會有黨國大
老吳稚暉的這段議論。這也可以看出北伐結束後，中國國民黨內許多人對於蔣介石在短短
數年間突然掌握大權的不滿，因此出言譏諷。在當時蔣介石發動的剿匪作戰，許多人也不
以為然，認為蔣介石並非真心想要解決共產黨的問題，而只是利用這個問題，對外宣傳，
對內勒索。下面這一段，李宗仁講的更為清楚明白，當時蔣介石不願意全力剿共的真正原
因。
那時中共的武器、兵員究竟不多，故蔣先生一向忽視共軍的發展，認為他們是「土匪」
，不足為慮。加以私心自用，意圖挾寇自重，內則脅制江、浙一帶的財閥與中央元老們，
為其出錢出力，外則向英、美、日等資本主義國家鼓吹其反共的決心，以自抬身價。(李
宗仁回憶錄，李宗仁口述，唐德剛著，遠流出版社，下冊0588頁中段。)
「養寇自重」在歷史上並不少見，但是這大多是地方官員或是軍隊將領為了保命或保其官
位所使用的技倆。由國家領導人自己來養寇自重，倒也是罕見。蔣介石政權最主要的財源
就是江、浙財閥，而江、浙財閥會支持蔣介石，很重要的原因也在於蔣介石的保護，可以
使他們免於共產黨的工人運動之禍。台灣歷史課本上故意忽略的這一點，其實是至為關鍵
的。蔣介石為何佔有南京、上海後，就與共產國際翻臉，發動清黨並與俄國交惡??原因就
在蔣介石佔領南京、上海後，已獲江、浙財閥支持，因此不再需要共產國際的支援。此時
正好一腳把共產黨與國民黨左派給踢開。
同樣的道理，西安事件與蘆溝橋事變後，蔣介石被迫全面展開對日作戰，蔣介石傾手上精
銳，先集中猛攻當上海的日本駐軍，關鍵原因也在於希望先一步將日軍勢力逐出自己的財
政來源之地。日軍當然也知道上海、南京的江浙財閥是蔣介石政權的幕後支持者，而打蛇
打七寸，因此決定大軍登陸上海，與蔣介石在長江三角洲一帶決戰，直取蔣介石心臟之地
，而不是由華北向華南循序推進，這也就是淞滬會戰的由來。但是這是後話了，在對日戰
爭尚未全面在華中爆發之前，蔣介石向江、浙財閥要錢要糧的方法，就是靠共產黨了。因
此從北伐結束到對日戰爭爆發的十年之間，共發動五次大規模的剿匪作戰，但是全部失敗
作收。
蔣氏故意養癰，剿共軍隊更不堪作戰，時為共軍所敗，例如第二軍副軍長張輝瓚的陣亡，
陳誠第十八軍的潰敗，孫連仲所部數萬人的投降，使中共日益壯大。到了蔣、馮、閻中原
大戰後，江西的紅軍已增至數十萬人，盤據數十縣。不過中央如能傾向全力圍剿仍不難消
滅。無奈蔣先生別有懷抱，急欲利用共產黨為其消滅異己，局勢益發不可收拾。(李宗仁
回憶錄，李宗仁口述，唐德剛著，遠流出版社，下冊0588頁後段。)
這裡所說的消滅異己，指就是蔣介石借刀殺人、剷除異己之計。原因在於蔣介石雖然在北
伐後名義上已經統一中國，但是多年軍閥割據下，各地軍閥部隊紊亂龐雜，在名義上雖然
已經投誠中國國民黨的南京國民政府，但是其實往往還是不聽號令，自行其事。中原大戰
後，蔣介石更認為這些過去的軍閥部隊並不可靠，隨時有可能再次集結反叛，因此用各種
方法來離間控制這些部隊，更利用各種戰事來削弱這些部隊的實力。派這些蔣介石視為「
雜牌軍」的部隊去剿共，讓他們自殺殘殺，就是蔣介石自以為是的錦囊妙計。李宗仁出身
自桂系，也不是蔣介石的「嫡系」，對於蔣介石這樣的作法特別有脣亡齒寒之感，因此再
三為這些雜牌軍抱不平，並指出了蔣介石這樣作是如何的離心離德。
蔣先生一心一意要借對內對外的戰爭，把這些「雜牌」部隊消滅，所以平時扣發軍餉，戰
時不予補充，待該部在戰爭中消滅殆盡時，中央便藉口將其番號取消。但是中央這種作風
，各部隊長官皆洞若觀火，所以他們絕對不打硬仗，處處企圖保存實力，免被消滅。如此
，自然無法表現其戰鬥力，同時軍紀亦易廢弛。於是中央愈加蓄意加以消滅。演變的結果
，中央當局便視「雜牌」部隊為癰癯，而「雜牌」部隊亦視最高統帥為仇讎，而形成一種
互為因果的死結。(李宗仁回憶錄，李宗仁口述，唐德剛著，遠流出版社，下冊0714頁後
段。)
持平而論，李宗仁講的其實並不為過，因為西安事變的爆發，就是東北軍與西北軍厭惡自
己被派去剿共。表面上的理由是這些出身東北軍、西北軍的將領們渴望發動對日戰爭，因
此挾持蔣介石，但是說不出口的真正原因，就是他們心知肚明蔣介石派他們去剿共，實際
上就是要慢慢消滅他們。但是西安事變結束後，情況並未好轉，因為對日戰爭開始後，蔣
介石轉而利用日軍來借刀殺人，讓雜牌軍去參加對日戰爭，但是又不積極在人力、財源、
軍械上補充這些部隊的損失。直接造成的結果就是這些雜牌軍往往只想要保存實力，不願
意積極作戰，以免中了蔣介石的圈套。
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