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「作者表示，超加工食品通常容易咀嚼，吃飯速度較快時消化道較來不及向腦部發出吃飽的訊息。另外未加工飲食還會使饑餓荷爾蒙降低、食慾抑制荷爾蒙提升，人們便會自動減少熱量攝取。」

超加工食品的健康隱憂

超加工 (Ultra-Processed) 食品如雞塊、飲料等，便宜方便，但卻可能犧牲掉人體健康。《Cell Metabolism》日前刊出的研究讓 20 名成年受試者分別每天吃超加工食品或沙拉、炒蛋等未加工食品，連續兩週後再換吃另一組飲食。兩組飲食的總糖、脂肪、鈉與纖維素等營養成分差不多，但試驗結果發現，進行超加工飲食時，受試者每天平均多攝取 500 大卡熱量，兩週間體重並增加約 2 磅，但進行未加工飲食時，則約瘦下 2 磅。作者表示，超加工食品通常容易咀嚼，吃飯速度較快時消化道較來不及向腦部發出吃飽的訊息。另外未加工飲食還會使饑餓荷爾蒙降低、食慾抑制荷爾蒙提升，人們便會自動減少熱量攝取。

新聞出處：Here's What Eating Processed Foods for Two Weeks Does to Your Body《Time》
http://time.com/5589702/processed-foods-weight-gain-diet/
研究刊登在《Cell Metabolism》
https://www.cell.com/cell-metabolism/…/S1550-4131(19)30248-7

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｜閱讀筆記 - 無糖生活的一年｜

每一年的年底，我會像小學生寫作一樣地絞盡腦汁想來年的三個希望。這三個對自己的期許分別會與自己的身體、心靈層面，還有跟家人或工作有關。像前幾年開始有固定運動，一年看幾本書幾部電影，去年是每週吃二天素等。

今年有一個目標，是趁著難得回台的時間，一週要讀一本書。所以接下來的一年，將會跟大家分享定期分享閱讀筆記。

2016年的第一本書，是美國作家伊芙 · 蕭帛的「無糖生活的一年」。這本書問世時，曾經在法國引起不小的討論，後來也帶動了許多好萊塢女星進行無糖飲食。（去年暑假時，我們就曾經討論過這個主題，此書在甜點大國法國並不受歡迎）。去年底此書在台上市，我也迫不及待購入。

近年來很多對「糖」的負面報導，像是引發癌症等新聞，而這個「糖」是近一百多年來人類的新產物。作者一家四口（含二個小朋友）在對此立論好奇驅使下，進行了一年的無糖計畫。當然一年中也是有許多破例的情況，但是在美國執行無糖計畫看起來是非常困難。而一年之中，作者一家到義大利旅遊，除了義大利美味的冰淇淋，其他似乎比較容易區分食物是否含糖。

我思考了一下我們在巴黎的情況，一般來說，我們在法國麵包店買的長棍麵包是不含糖的。大家也算清楚在哪一類的食物中有使用糖分來吸引消費者，像麥當勞漢堡的麵包，或超市裡賣的可以放很久的吐司或麵包店裡特殊的麵包。買菜時也是多買青菜、肉類等未加工食品，所以對入口的「糖」多是有意識的甜點或巧克力。

這個人類發明一百多年的「糖」，如果真的是導致我們現在得到癌症的元凶，那我很好奇古時候的人沒有糖？中古世紀的人不吃蛋糕？事實上人類早已發現糖的存在，只是人類工業化生活以前，它並不是這樣廉價便宜而無所不在。我不認為為了健康要嚴格執行無糖生活，不過隨便走進身邊的便利商店，倒是很難找到不含糖分的食物啊！

今天分享用烤箱做的不炸的炸雞塊。
因為不油炸所以很健康。
再加上一點功夫就很好吃了，請一定要做一下喔！

〜材料〜
雞腿肉 2塊
大蒜 1瓣
生薑 2瓣
醬油 2大匙
米酒 2大匙
酥炸粉 2大匙 + 麵糊用


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【Instagram】
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在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。



Music：
Dreamland - Aakash Gandhi
blue
One Step Closer - Aakash Gandhi


#日本夫婦在台灣 #不炸的炸雞塊 #電烤箱料理

行政院宣布，已經正式遞交「跨太平洋夥伴全面進步協定」申請文件，經濟部長王美花則表示，未來加入CPTPP，短期內農產品、汽車還有加工食品等，這些內需型產業會受到衝擊，另外，還要面對福島食品解禁議題。行政院經貿辦公室則評估，我國成功加入CPTPP的機率，應該遠高於20%。

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台灣申請加入「跨太平洋夥伴全面進步協定」，今天上午立院經委會，召開影響評估專案報告。經濟部長王美花表示，未來加入CPTPP，短期內農產品、汽車、加工食品等，部份內需型產業會受到衝擊，長期來說，不加入CPTPP影響更大，未來恐面臨5%到10%關稅。農委會主委陳吉仲表示，評估台灣加入CPTPP，5年後，農產品外銷金額，可望增加500億。

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