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【樓‧計飾】超過1500呎連平台單位，布局傳統、唔太實用；設計師為 #一家三口 重新編排客飯廳擺位，加強 #空間凝聚；室外繽紛鮮明嘅用色，與室內淺木色配搭起來，可以令家居 #溫暖感 大大提升。
#樓計飾 #Now財經台
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🍴西日Fusion松露盛宴✨
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銅鑼灣依間用黑松露作主題嘅餐廳，唔係gimmick 咁簡單，而係基本上每道菜式都加入松露嘅元素，就連醬汁嘅細節都品嚐到黑松露嘅風味🤩 用餐環境偏向休閑風，以木色配搭綠色植物，仲有唔少熊啤啤擺設🧸 晚市提供6個Dinner set，最平三百多就可以試均七道菜，貴少少食材上都有所改變~
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今次試左 <柳> ($698/1位) & <榛> ($888/1位) 前者會以^ 代表
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-Starter-
•黑松露番茄沙律🍅: 原個去原番茄呈上，配以底下嘅黑松露黑醋汁，酸酸甜甜幾醒胃
•松露屋他他盒: 包括有吞拿魚蓉，帶子，三文魚籽同甜蝦。唔好意為係普通嘅魚生板，其實所有魚生都沾上黑松露醬同黑松露油。落嘅份量洽到好處，唔會搶走魚生嘅鮮味😉
•松露屋三弄^ : 三款bite size 嘅小食，有肝醬，帶子同鮑魚，前面個兩款就配黑松露菇菌，鮑魚就配黑松露薯蓉😍 雖然份量少少哋，但松露味幾足！
•海膽黑松露茶碗蒸^ : 做得幾出色，個蛋質感滑溜，入面仲有蝦同白果，加埋面層嘅海膽，三文魚籽同原片黑松露，味道夠哂鮮🥰 係最後個幾啖帶白果嘅甘苦味稍微影響到個味道
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-Soup-
黑松露魚翅湯: 湯底以日式醬油同木魚為主，再同黑松露片煮過，所以飲落會滲出淡淡嘅松露幽香🥄 當然唔少得份量觸目嘅魚翅
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-Main-
•甘鯛鱗立燒配黑松露忌廉汁🍴: 有冇人記得之前omakase 介紹過依個菜式，用高溫油炸過，連魚鱗都脆到食到落肚🐟 今次依個同樣做到外脆內嫩感，係面層over少少，導致魚鱗偏硬，冇咁鬆脆，油味重左啲🤭 但配埋夠creamy嘅忌廉汁加返分！
•澳洲M6和牛西冷配黑松露燒汁🐂: 和牛餐廳建議食五成以上， <柳> 配嘅慢煮牛柳就可以叫三成。和牛西冷turn out係七成左右，有筋位，肉味唔算濃，但好嘅地方係仲keep 到肉汁~
•蟹肉蟹膏黑松露飯🦀^ : 份量剛好，唔會過多~ 每一啖都食到濃濃嘅蟹鮮味，加埋面層嘅魚籽，添加左一份鹹香
•黑松露鮑魚素麵🥢: 醬油加松露菇菌作醬汁，再放上彈牙有咬口嘅鮑魚片♥️ 麵條幼細，滑身之餘仲掛滿醬汁！
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-Dessert-
蜂蜜雪糕配黑松露醬🍨: 蜂蜜雪糕呢雲呢拿味偏重，偏甜但主要甜品應該來自蜂蜜🐝 上面淋左黑松露醬，但感覺配搭有啲奇怪，如果將黑松露infuse入雪糕會自然啲
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整體而言，食材用料高級，貫徹黑松露為主題🍽 係牛扒方面失色左啲。除左依點，係其他菜式都睇到餐廳嘅創意同心思
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松露屋 (銅鑼灣)
銅鑼灣登龍街18號V Point 2樓2號舖 @ Truffle House
【長沙灣】一年前第一次到訪coffee question，自動販賣機外型嘅門面搶眼，仲記得以一百蚊唔洗食咗兩份意粉，對得住價錢咁。
一年後再訪，小店重新裝修轉型，咖啡店門面換上新面貌。裡頭保留咗開放式廚房，其餘改動都幾大😛水泥牆同深木色傢具換成白色淺木色配搭，仲加咗個小窗口，透到少少陽光。雖然座位都係得幾個，但空間感覺上增加咗。
咖啡依舊，食物截然不同，但更貼近我取向呢☺️唔再供應油煙類主食，改為主打貝果、麵包、蛋糕類嘅輕食。
👉咖啡戚風蛋糕 $52 (焦糖脆脆)
👉雙色巴斯克芝士蛋糕 $45
👉司康 $12
👉Flat White $34
👉Dirty $38
戚風輕盈，濕潤度高，味道就薄弱少少，如果奶油都係咖啡味，印象可能會深刻啲。手工焦糖脆脆好味，唔會太甜或者黐牙☺️上年到而家食咗好多件芝士蛋糕，雙色嘅唔多，呢款唔錯嘅。抹茶同芝士味半半，質地偏綿密，再creamy啲會更對我嘅胃。
自家製司康良心價，可配手工藍莓果醬或牛油，落單後會翻熱。外殼光滑夠脆，裂口做得靚，唔會太乾，但牛油味就唔重嘅😉Dirty分層明顯，奶厚啡濃 ；小白有可愛嘅畫花，店員好有誠意畫㗎，嘻。
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Coffee Question
地址：長沙灣褔華街588號地下B鋪
除了是港式大牌檔招牌菜色，因為做法簡單，是不少家庭常出現的餸菜！大蔥香味再配搭爆炒的牛肉，肉質鮮嫩非常惹味 ，是大蔥愛好者晚餐小菜必選。亦非常適合新手去挑戰的菜色 。
食材：
火鍋牛肉片 300 克
大蔥 1棵
蠔油 2 茶匙
鹽 ½ 茶匙
糖 ½ 茶匙
生抽 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
五香粉 1 湯匙
生粉 1茶匙
烹飪步驟：https://bit.ly/3yFmaNM
使用廚具：
Blue Diamond™ 中式炒鍋28/24cm (不配蓋)
https://bit.ly/3yvqnn3
德國卡爾 37大木纖維砧板
https://bit.ly/3yMawAG
ingredients:
Hot pot beef slices 300 g
Scallion 1pc
Oyster sauce 2 tsp
Salt ½ teaspoon
Sugar ½ teaspoon
Soy sauce 1 tbsp
Shaoxing wine 1 tbsp
Five-spice powder 1 tbsp
Cornstarch 1 teaspoon
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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。
飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。
｜中環鏞記破格重塑風月宴 劉天賜 鄭寶鴻 沈西城一夜夫妻豈止百二蚊 一圍$66,240九男九女嘆一柱擎天 擺設藏性暗示單料銅煲
上世紀二三十年代，香港攞正牌的塘西盛世，也帶旺附近的飲食業。單是山道，廿多家大小酒樓倚着妓寨「四大天王」而建，還未計具規模妓院自設飯堂，輕巧的酬酢、豪氣的霸王夜宴，晚晚開局。夜未央滿樓酒色、煙花地滿園春色、尋花客滿臉急色，一幕又一幕銷魂的都市浮世繪。廿多年前起，中環鏞記應熟客要求設計了一頓摩登風月宴，食材刁鑽之外，菜名以至賣相優雅中洋溢性暗示。24人的銷魂飯局，昔日動輒八萬十萬落樓，雌雄配對今夜不設防，近幾年已絕迹。《蘋果日報》邀得鏞記破格重塑這失傳特色宴，更找來劉天賜、鄭寶鴻、沈西城三位豪情掌故王連同被賞賜的「後土」（女伴）開局，重現香艷的旖旎春色。琳琅滿目通桌鋪，老饕之意豈在食？杯酒間回溯風流未了花事。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/NX3OM3ESGBYL5H25PT4N3DJJHI/
鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計，收集了不少老師傅的智慧，創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」，還有主菜「八大八小」，「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品，下午四時入席，隨時食到凌晨才散席，但宴到一半各人已飽上喉頭，把酒談鹹故，甜味在心頭。下午時分，步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房，熱氣騰騰，鏞記酒家總廚蔡偉初（初哥）正在忙着炮製風月宴。「很多食材根本很難找到，有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」，燒雲腿欖角炒田雞扣，逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜，撕到手指甲痛。「其實由頭到尾菜式含意都非常搞笑，食客要慢慢咀嚼當中的字眼，菜式配搭和襯托的意思。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/JMPRFMHXH6OT7IIK42ZZJT2SLE/
塘西夜夜笙歌，阿姑晚晚去幾轉飯局胃都傷，故並非每場飯局都是豪舉，甚至會叫周圍酒樓外賣，霸王夜宴就比較豪。鏞記將摩登風月宴推到另一種食玩兼備的飲食體驗，除了食材講究外，餸名與賣相也別出心裁，大灑鹽花。唯一不同，舊時公子哥兒溜漣煙花地，吃飯由早食到晚，現代人事忙，吃幾小時已很奢侈。據在鏞記工作49年的營業部經理沈華透露，廿多年前開始某位律師熟客年年在鏞記舉辦風月宴慶生，只是食客帶來的「後土」不是鳳姐而是太座。「有時男賓反而坐了圓櫈服待女賓，始終是家中老闆嘛。」以前偶爾也有專業人士或內地豪客辦過風月宴，某已故傳奇商人也是座上客，但自老闆及風月宴菜餚總設計師甘健成2012年過身後，風月宴便停止了。風月宴擺設講究且蘊藏暗示，形容男女一滾就熟、火速掟煲的「單料銅煲」抵死出現，男的用象牙筷或紫檀木筷，女的用漆筷，前面放着噹噹毛巾，服侍大少抹身抹面或抹嘴，或用不求手替他搔癢。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/KG7TNH7FA3C7WRNT3CA55OBCRE/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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#中環美食 #鏞記 #風月宴 #劉天賜 #鄭寶鴻 #沈西城
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