朝一雞蛋一一。細說愛生活 YatYat Family Life 在Facebook 的評價

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朝一雞蛋在一一。細說愛生活 YatYat Family Life Facebook 的精選貼文

2020-06-12 18:02:39 有 173 人按讚

【平民菜式、矜貴食法】🐔

豉油蛋撈飯，可以話係香港的地道家常便飯，細個媽媽煎好荷包蛋，淋幾滴豉油就成為一味餸。

今次我就整咗個【升級版~豉油蛋撈飯】，用上日本頂級雞蛋 #蘭王卵🥚，特別在於可以生食，因為每一隻雞都用非常多嘅天然飼料精心培育，絕對唔係食雞糧咁簡單，日本人由飼養到製作過程都非常認真，確保飼料可安全食用。

💭生食唔怕有沙門氏菌？

原來經過研究，沙門氏菌的岀現與雞的壓力有很大關係。如果一隻雞的生存環境差，壓力就會大，對細菌、疾病的抵抗力就會變弱，更容易染上沙門氏菌。
所以，日本每隻雞都有自己的房間，有恆溫暖爐
(比香港人還幸福😭)

而所有的雞蛋必須經GP中心篩選評級後，才能運送去包裝，當中一共有10個步驟對雞蛋進行嚴格的品質監控，即使已包裝好，也可以憑編號查岀雞蛋的父母是誰。

因為食用的飼料不同，每隻蛋黃都是深紅色，日本國內嘅餐廳一般都用來拌飯。除了 #蘭王， #伊勢雞蛋、 #朝一雞蛋都係可以生食的牌子。

今次用上叁拾士多的 #夠抽，試下就咁點來食，頭段好濃好好食，但呑咗落去喉嚨竟然一d咸味都無😳，真係有諗過大啖飲來試真d😂，最後加上即製煙肉碎，碗飯香到離哂譜😂今次意外地配上泰國米岀奇地夾，泰國偏瘦偏乾身，無索到濃濃的蛋黃汁，食起上來唔會一pat pat無質感😂

💖蘭王蛋生食可全蛋食，如果只用蛋黃撈飯會更香濃，蛋白可以煎熟，我今次用了煎煙肉碎剩下的油去煎蛋白🙈

💖可以撈飯、撈麵、撈烏冬😆我仲有諗過點麵包食😂😂

蘭王蛋有唔少小店有得賣，可以上網搵下，今次我連埋夠抽都係喺石門的 G2 FOOD 一次過買到😆

無咩事我再去撈多隻先🤭👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻

#頭油撈飯 #生食雞蛋 #蘭王 #日本雞蛋 #夠抽香港製造

Tags: 朝一雞蛋蘭王卵蘭王伊勢雞蛋夠抽頭油撈飯生食雞蛋蘭王日本雞蛋夠抽香港製造

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朝一雞蛋在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

By Ytower Cooking channel

2021-09-29 19:49:14 有 15,497 人看過有 273 人喜歡

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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉適量 coriander q.s.
太白粉適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。

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By 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu

2021-09-20 23:28:59 有 10 人看過有 2 人喜歡

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【ASMR吟遊詩人】讓你放鬆心靈的輕柔聲音與舒服視頻。
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【今日詩集】
白蓮出好藕，況出半塘西。
化液同瓊屑，含消在瓠犀。
節疏冰易折，絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚，朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出，要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》

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艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu

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朝一雞蛋在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

By Ytower Cooking channel

2021-09-17 20:10:14 有 63,441 人看過有 727 人喜歡

📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)

2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲適量 chili pepper 20g
蔥絲適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽適量／salt q.s.
中筋麵粉適量／plain flour q.s.
油適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
-

6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味醬香味濃)

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#23. 朝一、兰皇、伊势、黄天鹅等品牌的可生食鸡蛋，你认为 ... - 知乎

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还有日本朝一鸡蛋，蛋黄香，蛋白浓厚清澈，口感佳。兰皇鸡蛋.jpg. 兰皇鸡蛋. 这些生产企业将日本的设备和管理经验引入中国，鸡饲料采用尖端的生物 ...

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5月30日下午，记者在位于南浔区的朝一养殖（浙江）有限公司打包车间里看到，成千上万枚鸡蛋从输送带上“滚”下来，分拣工人快速挑出破裂和双黄的蛋。

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另外，再加上適量的鹽和胡椒，相信天天吃烚蛋減肥也不會悶吧！可是半熟蛋吸收消化的速度較快，如果怕2隻烚蛋不夠飽，建議選擇全熟雞蛋。另外，請謹記 ...

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台中市南區崇倫北街5日凌晨4時許，有3名歹徒戴著口罩、安全帽，朝一戶商家門口丟擲雞蛋並持球棒砸賓士車，被害人9日在臉書社團直呼莫名其妙， ...

#51. 会玩｜蛋刨冰、蛋吐司、蛋堡......鸡蛋的一百种网红吃法 - 搜狐

「荷包蛋厚松饼」造型可爱满分，选用日本知名生食鸡蛋品牌朝一“初日”鸡蛋，蛋黄红色像升起的太阳，面上的奶油很轻盈，蛋黄也是特别调制的。展开全文.

#52. 紅殼蛋才好？雞蛋冷藏哪端朝上？選蛋疑問一次解答 - 康健雜誌

蛋料理省時易煮，但雞蛋如何買得新鮮可是大哉問。跟著牧大畜牧場的養雞達人這樣挑，保證不失手。

#53. 鄭文燦：去年對中依存度38.8％ 20年來新低 - 自由財經

... 年來新低，「出口多元化」也是重要方向，盼未來能開拓更多的全球市場，提高台灣經濟的韌性、讓全球佈局更穩健，朝一兆元美元的貿易總額目標邁進。

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最近，网名为“三千哥”的主播在直播pk喝酒后去世引发关注，新华每日电讯记者调查发现，目前网络平台上各种“狠pk”仍层出不穷，比如吃生鸡蛋、喝洗脚水、 ...

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朱燕不知道说了第多少句谢谢，她关上车门，朝一众医生挥挥手，出租车绝尘而去。 ... 公孙旌端着一盘西红柿炒鸡蛋走出厨房，“来，吃饭。”.

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蛋保存是蛋尖還是圓端朝下呢？許多民眾對於雞蛋的存放問題相當困惑，專家解釋，蛋尖朝下放置冰箱，可減少空氣囊中的空氣與蛋黃的接觸，保持蛋黃的新鮮程度；而圓端朝下 ...

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你怕吃蛋嗎？圓滾滾的雞蛋，經過蒸煮炒炸成為一道道令人流口水的佳餚，許多人都敵不過蛋料理的誘惑， ...

#61. 餐桌上的肉蛋魚：美味也是一種科學，究極好魚好肉的達人之道！

1 72 每朝一蛋雞蛋依照產銷方式主要可分為「散裝蛋」與「洗選蛋」,一般消費者以為散裝蛋與洗選蛋差異不大,以為兩者差別只在包裝不同,但其實洗選蛋的用意不在於賣相, ...

#62. 搶不到蛋反而賺到健康？心臟科醫師解密 - LINE TODAY

記者李鴻典／台北報導△國內雞蛋荒暫未緩解。你最近忙著搶雞蛋嗎？心臟科醫師劉中平今（15）天在臉書「劉中平醫師的心臟科筆記」撰文「蛋蛋戰爭...

#63. 生鸡蛋拌饭，安全吗？ - 市疾控中心

如今，商场内日式料理越来越多，日式料理中生食鸡蛋（无菌蛋）也越来越受年轻消费者的喜爱。在日式火锅餐厅，牛肉蘸上生鸡蛋液会起到顺滑口感、提鲜、 ...

#64. 搶不到蛋反而賺到健康？心臟科醫師解密 - 三立新聞

少吃蛋是否可以肥了荷包，還賺到健康呢？劉中平醫師說，最近雞蛋不好買，身邊許多同事都被賦予搶購雞蛋的任務，要找時間抽空去買，有 ...

#65. 【雞蛋小百科】早上醒來一顆蛋！專家揭2大益處 - MY TONE-C

專家也鼓勵大家早上至少要吃1顆蛋，因為雞蛋有優質蛋白質，富含維生素、卵磷脂以及鐵、鋅等多達十多種礦物質、微量元素，對於正在減重的人，還可以維持 ...

#66. 夜行 - Google 圖書結果

他连在鸡窝附近个阱,上面用细枝搭起,再盖层树叶,上面几个鸡蛋,想中捉。哪知皮绕过阱, ... 龙朝一指道:“带上你的崽子,快滚吧,记住别再祸人了!”那皮轻轻地了一声, ...

#67. 九年级课堂作文同步指导 - Google 圖書結果

... 画了一只漂亮的红兔子,一匹有翅膀的会飞的马,一个比母鸡还大的鸡蛋。 ... 后来,他仔细比较了父亲和老伯伯的砍柴方法,才揭开了其中的秘密——父亲总是朝一处用力砍, ...

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