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#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

經過了昨天出版業、電商與獨立書店 1111 之亂後，還是要來認真推書，昨日不參戰除了為了冠廷的生日以外，做為一個每月固定將收入貢獻在書籍和電影票上、最在意效率和方便性的大量購書者而言，好像沒資格說些什麼，畢竟時間也是多數人的成本，79 折或 66 折倒成了其次，能在短的時間最快入手，能花最少的心力一次收齊所有想買的書，才是習慣選擇在哪裡消費最關鍵的因素。
　
而這個月的新書，也是不少讓人一見傾心的，先來看正中間，日前介紹過設計質感與故事內容具佳的本月選書，法國作家皮耶勒梅特磅礡華麗的史詩級小說《天上再見》續集《#燃燒的玫瑰》。作者企圖以三部曲的篇幅，探究廿世紀前半的法國，如何在歷經兩次世界大戰後，喪失了往昔的輝煌與美德。背景設定在一戰結束後到二戰開戰前夕，希特勒崛起歐陸，法國人民陣線潰散瓦解為止。情節依舊圍繞在巴黎銀行巨擘佩瑞庫爾家族，描寫銀行家之女周旋在貪婪腐敗的官商巨賈間。書名引用作家路易阿拉貢的詩作〈丁香與玫瑰〉，哀嘆法蘭西竟在希特勒侵門踏戶後，醉生夢死，連續兩度投降敗退。對比瑪德蓮接連遭到背叛的愛情，作者筆下的銀行家之女毫不軟弱，寫出了大仲馬都未曾寫過如此精采的反派女性復仇者，大快人心。身為巴黎銀行家佩瑞庫爾家族唯一的繼承人，瑪德蓮從未想過會有這麼一天，高高在上的她竟會一貧如洗，淪落街頭，她以家族之名為誓，下定決心要拿回失去的一切，所有加諸在她身上的痛苦，終將會化為烈焰反撲到底。
　
十一月同樣想列為選書的還有兩本，一是伊恩麥奎爾的海洋驚悚文學《#北海鯨夢》，不但重現極地冰寒中的殘暴腥血，以及英國十九世紀捕鯨業的沒落敗壞，全書劇情緊湊兇猛令人屏息，聲響氣味濃烈，文字語言既野蠻又詩意句句刺骨。敘述十九世紀中葉，鯨魚因濫殺銳減，用於燃料的鯨脂、作為馬甲澎裙撐架的鯨鬚，被煤氣和石油大量取代，導致英國捕鯨業日漸衰敗。船長伯朗利卻執迷不悟，堅信傳統捕鯨法，認定向北航行必能找到鯨魚聚集地，夢想滿載而歸大賺一筆，因而籌組三桅帆船「志願者」號，領各自懷著不同目的四十多人出海。就在「志願者」號駛入北極海域，進行獵殺、剝皮、取脂，大豐收時，發生了一起駭人姦殺案。其中一名船員醫官森姆納檢驗屍體追查真相，嫌犯謊言祭出，大小陰謀暗潮洶湧，與血脂、海水和冰的腥臭交雜瀰漫空氣之中，整艘船猶如被監禁在一場災難裡，有誰能活過這個寒冬，他們又將何去何從？
　
二是期待已久的麥田「幡」書系之九，也是十九世紀末日本最暢銷國民小說：尾崎紅葉《#金色夜叉》。問世以來 120 年，25 度改編電影、8 度改編電視劇，小說情節高潮迭起，描繪日本社會十九世紀末、二十世紀初功利主義掛帥、嫌貧愛富社會的眾生相，以江戶文學為本，借鑑西方小說技法，寫實反映金權主義社會，不但為一本融合文學與娛樂的雅俗共賞之作，也管窺當時日本女性所受的種種社會規範其困境，更是當代必讀的性別反思文本。故事敘述貫一與阿宮是自小互許終身的青梅竹馬，愛情終究敵不過鑽石的誘惑，富商唯繼對美麗的阿宮展開熱烈追求，隨著阿宮的動搖，貫一的世界也一點一點崩塌，於月光朦朧的熱海沙灘上，貫一對阿宮悲憤告白後，消失在黑暗之中。兩人再次重逢時，一個過著錦衣玉食的富裕生活，卻從未感到快樂，另一個對人生絕望，做起過去唾棄的高利貸生意，陷入追逐金錢的深淵。
　
再者，相當感興趣的小說還有，2018 年獲獎無數的 Sigrid Nunez《#摯友》，寫一名教導寫作的文學老師毫無預警獲知：好友過世了，他是長年陪伴她的摯友與導師，即便對方數十年歷經紛擾複雜的婚姻及親密關係，兩人親近且深刻的友誼仍持續不斷。因此追思會後對方三號妻子的來電請託 ── 照顧摯友遺留下的大丹狗阿波羅，目測體重超過 80 公斤。在哀悼與自我修復的艱難處境中，她的悲傷因阿波羅而變得更加濃稠，她發現阿波羅不能明白主人突如其來的離去，並因之深深受創，嘗試以牠特有的緘默，木然承受這些變化。想像與理解這頭巨犬的傷痛，讓她寧願違反禁養寵物規則，冒著被逐出租屋處的風險，也要繼續與阿波羅相伴，陷溺於失落傷痛的他們，竟然漸漸成為彼此的救贖。另一本 Maggie Gee 的《#在曼哈頓遇見吳爾芙》帶著些許奇幻色彩，現代作家安潔拉蘭姆只是想調閱維吉妮亞．吳爾芙的手稿，卻不經意將維吉妮亞從陰間喚回，當渾身泥污的女作家赫然出現在紐約公共圖書館的書架間，立刻遭到驅逐，安潔拉趕上去營救。安潔拉陪著維吉妮亞在酒店買醉、到美術館尋訪舊友的畫作、哄騙珍本書交易商買下稀有的簽名初版書。維吉妮亞發現大型連鎖書店歇業，印刷世界被螢幕取代，頗受震撼，但走訪雅致的獨立書店後，她的失落感得到補償。她跟安潔拉飛往伊斯坦堡，重溫年輕時的舊夢、吸引新戀人，最後在一場國際研討會成為注目焦點，研討會的主題正是：維吉妮亞吳爾芙。
　
因應今年威尼斯金獅獎得主《游牧人生》即將在金馬放映，唯一一本非近期新書的《#游牧人生：是四海為家，還是無家可歸？全球金融海嘯後的新生活形態，「以車為家」的銀髮打工客，美國地下經濟最年長的新免洗勞工》也在這批書單中，敘述的是一個發人省思的故事，跟美國經濟體的腹黑面有關，它暗示不安定的未來可能正在前方等候多數的人，但同時也歌頌這群大膽放棄世俗的根，不曾放棄希望的美國人罕見的適應力和創造力。此書記錄一群原本應從勞動市場上退役，卻不堪金融海嘯衝擊的中老年美國人，選擇減掉最大筆的支出：房租與房貸，住進車裡，形成人數正不斷增加的「露營車打工族」。作者開著她的二手休旅車「海倫」，一路追隨受訪者，包括一生努力工作、獨自拉拔孩子長大的單親媽媽：琳達梅依，由此輻射出一個橫跨全美的游牧社群 ── 他們原本是教授、軟體工程師、大學行政人員、退役軍官，從沒想過自己有朝一日會身陷一個又一個低薪、高工時與高風險，卻標榜自己是露營兼賺錢、勞動顧筋骨的季節性工作中。
　
也謝謝突破出版社從香港寄來的《#幻愛》電影小說，今年無論故事、鏡頭與呈現方式都非常喜歡的華語片值得更深入理解。還有兩本一套，日前舉辦過贈書活動的《#溫德斯談電影：情感創作 & 影像邏輯》與《溫德斯談電影：觀看的行為》，為台灣首度譯自德文的溫德斯電影寫作全集，依時間集結，分成三部曲《情感創作》、《影像邏輯》及《觀看的行為》，從影評人到導演，一窺他如何思考影像，見證創作歷程，並集結其歷年來刊登於報章雜誌上的電影書寫、演講稿和訪談紀錄。
　
同樣描繪女性的故事，丹麥作家 Leonora Christina Skov 暢銷自傳小說《#有一種母愛不存在》，身為無法成為母親想要的那個女兒，自幼得不到母愛，時常將母親惹哭，母女關係漸漸成為死結，搬至哥本哈根後依然無法為母女關係增添美感，反而在母親被診斷出乳腺癌時，兩人化膿多時的關係潰爛見骨 ── 因為母親直指她的出櫃，就是致使自己罹癌的主要原因。直到母親過世後，她才驚覺自己仍渴望母愛與認同，遂以文字梳理兩人錯綜複雜的關係，探究母女之間的相愛相殺；在寫盡這一切壓迫、嫉妒、束縛和否定之後，她終於確定，有一種母愛並不存在。川村元氣的新書《#百花》封面很美，敘述一日暮色將至，遍尋不著母親的葛西泉不禁著急起來，好不容易終於在微弱路燈下發現了百合子，泉不知道母親究竟發生什麼事，只察覺她的情況越來越嚴重，買東西忘了付錢、一直重複購買相同的物品、食物放到發霉、流理台堆滿了垃圾，直到百合子被確診為「阿茲海默症」。某個深夜，泉突然接到百合子的電話，聽著另一頭興奮又激動的聲音，泉覺得母親似乎要去一個遙遠的地方，永遠不會再回來了。就像他試圖塵封，一直當作不曾存在的「那一年」一樣，生命如花，將在不知不覺中枯萎褪色，然而愛，卻在漫長的記憶裡，恆常綻放。
　
以及相當喜歡此本前幾天分享過的圖文書《#房東阿嬤與我》，是 39 歲單身搞笑藝人矢部太郎與 87 歲優雅房東阿嬤的生活日常，兩段人生因此產生了跨世代的交集，九年前矢部太郎遭逢低潮時期，他租下東京一處老宅的二樓，因此展開了一段不可思議的際遇，說不可思議其實也不過兩個獨居之人閒暇時一起用膳、喝喝培茶、逛逛伊勢丹百貨，彼此看顧，彼此問候，分享兩個世代、兩種年齡層望向過去與未來的迥異視野，卻在無意間改變兩人的人生，也於繪製成簡單生動的漫畫後感動了無數日本讀者。還有伊坂幸太郎的《#鯨頭鸛之王》，一部一部讀了心情舒暢的作品，寫實又單純的娛樂作品，三個八竿子打不著的人因一場夢而產生了特殊的羈絆，夢中有一隻鳥，總是一臉不爽地發號施令，每當出任務打敗怪獸，醒來後現實的難關也會迎刃而解，然而此次現實世界有人遭到襲擊，新型流感大肆蔓延，身邊的家人朋友沒能倖免，面對這場全國性的災難，三人能否再次平安度過？
　
不能忽視的還有重量級傳記《#卡提耶布列松：二十世紀的眼睛》，他和他的徠卡相機，影響了二十世紀看見世界的方式。對人類而言，二十世紀是個動盪的年代，與二十世紀各種人類悲喜劇一同發生的，是一個影像閱讀的時代誕生了。由於攝影技術進步，底片相機變得輕巧而方便攜帶，於是從二十世紀初期起，攝影師開始帶著相機遊走四方，走入歷史現場，將重大時刻的照片印刷在報紙和雜誌上廣為傳播。這是歷史上第一次，人們透過現場影像認識世界，被影像牽動喜怒哀樂。而為這影像時代奠基的關鍵人物之一，即是被譽為「現代新聞攝影之父」的卡提耶布列松。本書呈現布列松精彩傳奇的人生。他與歐洲現代藝術圈、知識圈互動非常密切，我們透過他的攝影作品與回憶，看到人。他也經常走出小圈子，前往世界各地，目睹並親歷二十世紀重大的歷史時刻，。讀完本書，會看到這是一個獨特的創造性靈魂，在變動不羈的世界之中，不斷鍛鍊著專注力與人文之眼，他所留下的影像，總是呈現著人性，永遠影響了我們看見世界的方式。
　
最後是兩本華文作品，賀景濱《#我們幹過的蠢事》講述在將臨的世界，你可以見到任何人，但他可能已經死了。上酒吧看足球賽，球員們帶頭盔用演算法踢球。餐廳吃德國豬腳，豬會向你介紹自己的一生。不需要愛情，因為有完美情人App。不需要寫作，因為有故事大綱演算法。去到任何異地，你的喜好都在資訊網的掌控下。你甚至不知道你遇到的，是人還是人造人，或外星人，在那個世界，沒有大型戰爭，只有日常生活不斷冒出的陰謀，黑社會也是數位黑幫；進入數位資訊時代，我們該如何重新定義「人」的主體性？人工智慧崛起後，我們又要怎麼看待心智？本書展現小說家對人類與宇宙的終極關懷，是臺灣在政治、科幻與後人類小說的頂尖之作。
　
前時尚雜誌主編、馬華作家范俊奇第一本個人作品《#鏤空與浮雕》，在風流人物「鏤空」的流離歲月裡，「浮雕」出人世的眉眼與鋼索，書寫三十位藝文界名人，包括張國榮、張曼玉、梁朝偉、梅艷芳、張震、金城武、李安、王家衛、梵谷、芙烈達卡蘿、亞歷山大麥昆、山本耀司、安迪沃荷等人，將他們斑斕過的人生、經歷過的大悲大喜與小情小愛，重新剪開、放大、修補與圓滿，范俊奇透過文字借一塊他人人生的風景，和另一個自己相遇。

第七回－－起步

把不能完成的東西完成，這是偉人，我不同，我只是把說過的東西完成，這只是男人應該做的。

一百公里的路，以平均步速五公里來說，少說要走二十小時，但這一百公里不是平路，而是山路，加上中途不能離開，很可能我要用五十小時才能完成。

回想起之前鍛煉時抽筋的情況，這次的挑戰是保存好肌肉力量，如果抽筋的話，我肯定會失敗的。

「我會堅持挑戰！」我合上雙眼，幻想著這段困難的路程，調整好自己的心態。

岑佩兒好好的打量了我一身，然後嘆了口氣：「你這人啊，心態是好，但為什麼你不肯動動腦子，曉如的挑戰不是想你死，那就一定有可以過關的方法啊！還是曉如清楚你，她早為你準備好東西了！白天行體力消耗得特別快，你就沒有想過在晚上開始走，反正第一段路是平路，你晚上走也沒什麼危險！

然後你一天兩天走不完，不會多走兩天，在路上的營地過夜嗎？就算你分三天走，也是可以完成啊！

好了，過來拿背囊吧，這是曉如要我交給你的，裡面有水、食物和露營用品！還有，這電話也是給你的，裡面有曉如的音訊，你按她的指示走吧！」

岑佩兒給我遞上一個背囊和電話：「你開始了便可以打開電話，按指示聽音訊，我們能幫你的只有這樣多，少崇，你要加油！我在終點等你！」

我有點愕然，因為這背囊是曉如的，裡面少說也有差不多十五公斤的重量，但我真的沒有想過要分開走和在路途中露營休息，如此的算過來，我每晚休息補充體力，慢慢的走的確很大機會完成！

一天不行，兩天，兩天不行，三天，三天不行就四天好了！！！！

突然我覺得一切都有可能，整個人都變得輕鬆了，接過裝備後，我放下了重覆的物品，便從北潭涌出發了。

打開電話，看到背景是我和曉如的合照，這是她以前用過的電話，密碼？是她生日啊，我熟悉的按下了密碼便打開了電話，也是我和曉如的合照，電話上每天打開都看到的背景，應該是那個人最想念的東西吧。

按下了第一段音訊，曉如的聲音緩緩的說話：「少崇，厲害啊，你接受了挑戰，很多人害怕失敗，逃避失敗，以為不去做便不會失敗，可惜他們卻同時失去了成功的機會，人啊，不論男女，到了一定年紀便會留在自己的舒適圈，因為太了解自己了，所以他們很易就知道什麼事行，什麼事不行，最後好聽便是權衡輕重，不好聽便是逃避，留在了舒適圈中。

這一次的挑戰，無論你能完成與否，也對你是好事，我不在了，不能陪著你走，但這段路，不會少了我的，我會陪著你。

為什麼這樣多的人會行山，因為在生活中太多煩事，就算在家也有做不完的事，行山不同，你只有一個目的地，你只要慢慢的走，過程中，你會有時間去思考很多東西，而人在痛苦之時，能夠想得更多，什麼喜歡，什麼不喜歡，在行山也會特別易知道。

好了，先調整呼吸，背囊裡面是我為你準備的東西，應該可以讓你完成這個挑戰的，你先不用急，跟著我，我帶你一起走吧。

首先，我們先慢慢的跑去東壩吧，你可以打開我的音樂，找到跑步的歌，輕輕鬆鬆的跑吧，不用急，跟著節奏就好了。

少崇，我很高興，因為這段路程，就只有我們兩個，我們有多久沒有一起做一件事了？

少崇，加油啊！」

兩個人在一起久了，也習慣了對方的存在，老夫老妻也少了很多節目，也沒以前熱戀般的珍惜相處時間，就算一起去旅行的話，也各自有各自的東西做，玩玩手機也好，上上網也好，兩個人之間，還多了一部電話和俗事。

在曉如病重時，雖然我陪伴她的時間很多，但她也很難作出回應，也不像以前一樣可以隨心的聊天，我常常安慰她，堅持治療，到時身體好了，我們再一起去不同的地方，她答應了，但我也知道，這機會太渺茫了……

二人世界，對於老夫老妻來說，既是二人世界，又不是二人世界。

這次的行山，的確就只有我和曉如兩個了……很久之前她有說過叫我一起行毅行者，但一來我懶，二來我真的不太明白當中的樂趣是什麼，所以我拒絕了，現在這挑戰，也總算還了她的一個心願了吧，雖然，遲了很多，人都不在了……

我一邊走一邊的思考了路線規劃，如果定在三天完成的話，第一天走到大老山附近，第二天再走到大帽山，最後一天完成最後的平路應該是可行的；如果體力不支的話，便第一天走到西貢邊緣，第二天獅子山，第三天大帽山，第四天下山到元朗也是可以，但我真的不知道自己體能在這樣長的距離可以走多遠，那就以三天為目標，四天為後備吧！

露營，對我來說也是第一次吧……

我翻看了曉如的音樂清單，打開了第一首歌：起風了。

「我曾將青春翻湧成她
也曾指尖彈出盛夏
心之所動 且就隨緣去吧
這一路上走走停停 順著少年漂流的痕跡」

腳步放得更輕了，我呼吸著清晨帶點水氣的空氣，嗅到了草木的清香，輕輕跑動的讓我呼吸到更多新鮮的空氣。

第一天上午十一點左右，我成功的到了東壩。

我依照提示的打開了下一段音訊：「東壩啊，是我們第一次行山時的終點，唉，嚴格來說不算行山吧，全都是平路，但那時候的我們體力也很不濟，這段路的回程，我們坐了的士才能回去啊。

那時候的行山，只是我們其中一種約會，醉翁之意不在酒啊。

記不記得我們當時聊了些什麼？我們一起了十二年，說過無數的話，每句也記得，那肯定是不可能，我們太多太多的聊話家常，你會記得嗎？我只記得當時好像爭論過香港地方的位置，你知道我曾經是個路痴，連西貢在馬鞍山方向也能進都不知道，你好像說了很多地方旁邊的是什麼。

你說我這樣是不行，等一下迷路了要怎麼辦，我說，有你在便行啊！我可以當個小廢物！

當時大家都沒覺得什麼，只是笑了笑算，但這些年啊，有你在，我真的當了一個小廢物，總覺得有你在便會少煩很多東西，雖然你不解風情，但有你在身邊，很有安全感。

有時啊，記憶不需要完全記得，真正記得的東西，在特定的時候地點便會記起，有時忘記，也不是真的忘記了，只是暫時沒記起。

少崇，開始真正的行山了，加油啊！越過西灣山後記得去吃個餐蛋麵，到時你便聽下一段錄音吧！」

東壩真的很漂亮，而我也要開始爬升了，第一個難關到了。

行山的意義在哪？看著像是沒有盡頭的山路，一個人的走著，即使有人在身邊，我也恐怕連說話都沒有氣，只是默默的撐著走，體力情況也還好，因為只是高度三百米的西灣山，算是頭盤吧。

西灣山是第一個難關，由平地上升到三百米高，雖然只有有兩三公里的路程，但滿滿都是台階。

為了保留體力，我二百級左右便休息一下，斷斷續續的走了一個多小時，終於到達了山頂，看著山頂的高度牌，我征服了它了！在山頂我迎著山風，大叫了起來，嚇到了旁人，或者對很多人來說，這是很簡單的一條路，但以我這年紀，加上沒有什麼訓練的情況，真的值得高興。

我突然發現了一點樂趣，原來成就對於旁人來說不值一提，但對於自己卻是天大的事了，旁人不會明白你高興、不會明白你失落的原因，為此而叫，對自己來說很值得就夠了！

曉如你平日行山時的快樂，我只是從旁人的角度去看，也許聽到二百米的山不怎麼樣，用了多少時間也沒有概念是快是慢，稱讚再多，也不及走一次去感受一下來得實在。

這風景，可以看到西貢的海岸線，辛苦的走上來，這風景總覺得特別的漂亮。

越過西灣山後，走到西灣村那邊，因為西灣有個小食亭有曉如說的餐蛋麵，我坐在小食亭內休息，然後打開了第二段的錄音：「好不好吃啊，這餐蛋麵是我最喜歡的，有時候我甚至覺得這段路便是為了吃這個毫無特色，但卻好吃到不行的餐蛋麵。

第一座山怎麼樣？痛苦吧，但你只完成了十分一不到的路程，而且還是最易的那一截，以你的體能……唉，我曾經想過不進行這個挑戰，但我又很想知道你會不會走得完，或者這段錄音永遠都不會讓你聽到，但如果你聽到的話。

我只想說，痛苦，第一座山很痛，第二座山也很痛，直到最後也很痛，但痛著痛著，便會麻木了，當年我走到這裡時，我很悲觀，雖然準備了很久，但也很累了，只是十分一的路，還有十分九，我有想過放棄，只是我看到其他人也是一直走，我不好意思說不走。

不放棄，不放棄，不放棄，只要一直的走，便會完成，行山的開心之處正是如此，世界上有什麼難事是你堅持就會成功？不多啊，因為太多你掌握不到的事，但行山不同，你努力便能完成，對於疲憊的城市人來說，也許這就是一種久違了的快樂吧！

一步一步，踏實了，你人也踏實了！少崇，接下來的路，西灣山算不上什麼，你要朝更高的地方去走啊！看看那座山，你的目標，走吧！休息夠了，再走吧，迎接更大的目標吧！加油！」

我終於明白為什麼這家餐蛋麵是如此的出名，因為在你累和餓時，吃什麼也是絕對的美食，明知那湯汁只是味精，我也將那咸咸的湯都喝光了。

我想起了曉如她還在時，每次煮麵也總是落一半的湯包，她說健康一點，但永遠都是不夠味的，湯也不會讓我喝，說沒益，女人當成為了老婆後，她便成了你另一個媽媽。

她不在了，我喝光了，我心中笑說：要是健康便不吃麵算了，要吃便要吃最邪惡的，妳現在管不到我，我便再次放縱了，但妳原諒我一次吧，這實在太好吃了！我忍不住！

這時候我的背都幾乎是濕透了，體力幾乎都用上一半了，我心想每個毅行者都是怪物……

摸著我的腿，看看時間，已經下午兩點了，我看看地圖，接下來有三個可以露營的地方，最近的是北潭坳，然後是嶂上，最遠的是水浪窩，我拍了拍我的腿，水浪窩應該不行了，看看到了北潭坳的時間如何吧，可以的便走到嶂上好了。

走著走著就到，我心中不斷重覆著曉如說的話，走吧，她說的對，人生不是太多事可以努力便一定能完成，曾經的我也想著要一路晉升，當個可以被人叫出口的高官，但官場險惡，我的出身不是太好，學校也不是傳統名校，上司們第一個考慮也是跟自己同校的後輩，他們做得沒我好也有更好的機遇，這些二十多來，我就只是跳了八個薪酬級，對於平常人來說已經是不錯了，但目標，唉，早放棄了，那不是我可以觸及的高度。

當我發現了這殘酷的現實時，我便沒以前有衝勁了，只想著平平穩穩的儲錢等退休，總是憧憬著退休的生活自己能夠掌控，但現在真的退休了，心中卻沒有輕鬆了，反而覺得人生更乏味了……

一路上想起自己的仕途，我不禁的比之前走得快，在一小段下山坡的路，我跑了起來，我想證明我是行的，我能做到，但結果……膝蓋的內側傳來拉扯的感覺，我收慢了腳步，感覺好一點，但每次我再提速時，卻傳來更麻痺的感覺，慘了……

人老了，精神在，但身體卻跟不上了，這些年來我到底把身體弄成什麼樣子了……

應該是在上下階級時用錯力在膝蓋，一個多小時我走走停停，進度極為緩慢，在山路中，你不能說放棄便放棄，即使走回頭路也要走，沒有即時投降離開的選項，除非……你想動用到飛行服務隊吧……

現在每上一級，我也會叫上曉如的名字，就像是台階是她的樣子，這一步一步都是她讓我走的，在旁人眼中應該像個神經病吧。

有沒有可能在曉如行山時，她也會一樣叫著我的名字呢？

當身邊有人離開了，我們總會突然冒出很多問題，但可以答你問題的人卻不在了，而我們卻一直在這自問自答之中得到安慰。

愛得太遲在很多人心中是一首珍惜現在的歌，可是我並不是這樣想，說真的，這道理有誰不知道，只是大部份人都做不到歌中說的珍惜，誰聽過後會將每天活成最後一天的樣子去愛去珍惜？更多人是得到一絲感動後，改變了一點，過一陣之便回復正常。

這是現實，但這不是錯，而是大家對於失去的觸動，跟珍惜擁有是兩個層次。

梵高在生的時候，他的畫作連換一瓶酒也換不了，直到他死了，畫作被大家認識，再加上一個被埋沒的故事，讓畫更令人動容；我不是說梵高的畫不好，而是如果他有好機遇，在生時成名，那這個故事便顯得沒有如此的淒美了。

想念死者，愛得太遲，一切一切都是一個在世的人自我救贖的過程罷了。

曉如說得沒錯，行山時真的可以想很多事，你控制著身體緩緩前進，只有腦袋屬於自己控制的範圍，而我現在的腦海中，滿滿都是曉如……

我放棄了比較遠的兩個營地，到達北潭坳營地時，我已經忍不住的坐了下來，今天晚上，我們便在這裡渡過吧。

看過地圖後，我苦笑了起來，原來自己只走了五分一的路，按這路途走，看來我要花五天才能走完了，背囊中有水和食物，還有睡袋和帳篷，我拖著完成不聽使喚的腿，搭起了人生的第一個帳篷，完成後總覺得隨時有倒塌的危險，但我也不管了。

晚上十點，我吃過東西和拉筋後，滿身汗臭的躺在草地上，拿出了曉如的錄音聽了起來，這是我第一天晚上要聽的錄音。

「少崇晚安，不知道你走到哪裡了，希望進度還好吧，以我對你的估計，你應該花三天便可以完成吧，所以我給你錄了兩晚的聲音，在山上過夜應該是你的第一次吧，那便好好享受你這城市人從沒感受過的晚上吧。

記不記得，我曾經說過想去看極光，但最終我們也去不到，因為你的工作走不開這樣長的時間，你亦覺得極光沒有什麼好看，不就是磁場所引發的自然現象吧，我懂，我都懂，我也會看維基百科好不好，但你為人就是這樣，明明一件浪漫的事卻要說得如此的無聊，你就是個冷場高手。

有時候抬頭看滿月也好，我在驚嘆，你卻說每個月也會有滿月，難道你就沒有想過，凡事在表面以外，還有每個人的獨有意義嗎？

毅行者比賽中，我很記得當然休息的地方是在獅子山上，應該是凌晨四點左右，我們停下休息，打算看到日出再前進，當時的月光很美，我多麼想你在我身邊陪我看這特別累，特別美的月光，可是你應該在家中睡得像一頭豬吧！！！！你這豬頭！！！！

來，看看天空，你看得到月光嗎？希望你能看到吧，要是沒月光，幸運的話你也有機會看到星空，要是陰天的話……那只好說是你倒霉了！

這個晚上，你應該很累了，記得拉拉筋，早點休息。

以前我睡不著的時候，總會叫你說個睡前故事給我聽，當然以你的創意和幽默感，總是說一些很無聊的故事。

這個晚上，如果你躺下了，那就戴上耳機，由我給你說個睡前故事吧。

來，準備好沒有？

『曾經有一個男人他晚上趕路，最後要在山上露宿，他找了一個自以為很安全的地方，打算休息一下便繼續上路，可是沒有露宿過的他大小看山了，在很多憑藉熱能和氣味的動物和昆蟲，也被這個外來的奇特生物所吸引，還好，他生了個火讓動物們都不敢靠近，可是他忽略了一件事，不小心睡著後沒有人添加柴火，當火焰燃盡時，昆蟲們便率先靠別了他。

一條有麻繩粗的蜈蚣正向他走近，兩條觸角不停的探視著男子，另一邊青竹蛇正在吐舌靠近，然後突然一個美女出現在男子跟前，為他趕走了一切害蟲動物，這美女是他剛剛救過的免子精所化成的，為了報恩，兔子跟毒物搏鬥，最後雖然成功趕走了其他，但也因為毒而失去生命了！

完！』

有沒有一種熟悉的感覺！章少崇，這種故事就是你平日給我說的那些睡前故事質素了！什麼過著幸福快樂的日子，什麼壞人被好人打敗世界回復和平！還有一些說到一半你自己都悶得睡著了的斷尾故！好好感受一下你的創意是多麼『動人』吧！

雖然明知道你為人又悶又無聊，但我總是想聽你說故事，那些無聊的小故事。

沒有我的晚上，我會想你會不會睡得不習慣，你會不會覺得輕鬆了很多，你會不會很快便有另一個枕邊人，你會不會想我……

死亡，到底是怎樣的？你聽到的時候，我已經死了，應該也知道了，如果我死了變成鬼的話，便可以在這個時候嚇你了。

好了，不嚇你了，我給你唱首歡樂一點的歌吧！哈姆太郎，明天一定會更加開心的！」

聽著葉曉如唱著那首跅跅步哈姆太郎，她是真心的唱得很開心，每句都讓我感到溫暖。

今天晚上，沒有極光，也沒有月光，亦沒有星星，只有樹林中的蟲嗚，看來我是不走運的人。

如果這晚曉如跟我一起露營的話，一定是整晚也找事做，也許在山中冒險，也許在懸崖旁看星，也許在深夜煮麵吃，也許說著笑話和鬼故，直到她累了，我才能好好靜一下。

嗯，曉如你一直的病，也真的累了，現在靜下來，真的太靜了。

如果妳真的變成鬼，你就壓壓我吧，讓我知道你還在，好嗎？

曉如，晚安。

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