這間麵店在礁溪竟然有三間分店，乾麵、牛肉麵、水餃都好吃，連月亮蝦餅都讓人驚艷，怪不得評分很高、回訪率也很高，去礁溪可以吃一下！
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有麵煮私房小吃 在 土土少女長肉日記 Facebook 的最佳解答
-191217-
/礁溪。有麵煮/
✨鮮蝦餛飩牛肉麵 $180
看我那用力的指頭很像在結印🤣🤣
這邊的餛飩是方型的又很大個，真材實料棒棒
湯頭清甜麵條ǫ彈牛肉軟嫩，每個都表現很好
✨涼拌紹子米線 $80
蕃茄肉末跟米線拌在一起，那滋味讓人難以忘懷
有點像蕃茄肉醬但蕃茄味又沒那麼重，是清爽的
✨香菜豆芽腐皮卷
濃濃煙燻味的豆皮捲著滿滿的豆芽菜小黃瓜香菜
好清爽好好吃好滿足，我吃幾個就飽了哈哈
✄✄✄
這間是民宿闆娘推薦的，真的好吃好讚♡
人家說花蓮的土黏人，我覺得礁溪的土才黏人
每年就是要去泡個幾次溫泉才覺得舒爽
可惜原本很喜歡的可為烘焙礁溪店沒開了ǫǫ
不過這邊的空氣、風景還是很值得一來再來♡
-
📍宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段33號
☎️03-9876677
🕚11:00-21:30
#宜蘭美食 #礁溪美食 #有麵煮 #有麵煮私房小吃 #鮮蝦餛飩牛肉麵 #涼拌紹子米線 #土土吃宜蘭 #yilan #yilanfood #jiaoxi #jiaoxifood #beefnoodles @ 有麵煮私房小吃
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#礁溪美食 #礁溪吃什麼 #有麵煮 #私房小吃
[店名]有麵煮私房小吃-溫泉店
[地址]宜蘭縣礁溪鄉溫泉路59號
[電話]039-887-890
礁溪可以說是北部人很常去的旅遊景點，開車不用很久，就能輕鬆泡湯，放鬆優閒。可是來到礁溪要吃什麼? 或許會是大家的一個疑問。
今天分享我去吃過2次的店家，連 #食尚玩家 也採訪過的 #有麵煮私房小吃。
我最愛它的 #泰緬紹子乾麵 和 #月亮蝦餅，大家有機會來到礁溪也來嘗嘗看。
http://0rz.tw/JcUJr
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙
［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵
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🌸食譜：
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽1小匙）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用梅花肉，肥瘦適中，口感較好，如果用比較瘦的部位，餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。
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🌸食譜：
疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEayX6
📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可，旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
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#夢幻廚房在我家 #金門廣東粥 #廣東粥 #金門
有麵煮私房小吃 在 礁溪有麵煮私房小吃- 餐廳 - Facebook 的美食出口停車場
有麵煮私房小吃 有三間分店--礁溪店、溫泉店、頭城交流道店, 這裡中式跟泰式的料理都有,所以菜色選擇性還蠻多的～ 有來到礁溪的朋友們,歡迎來有麵煮吃麵喔!!! ... <看更多>
有麵煮私房小吃 在 [食記] 宜蘭礁溪有麵煮私房小吃(礁溪店) - 看板Food - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
餐廳名稱：有麵煮私房小吃
消費時間：103 年 11 月
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段33號1樓
電話：03-987-6677
營業時間：AM10:00~PM21:30
每人平均價位：80
可否刷卡：不可
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美食圖文版：https://joyce8.com/20141112/
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那天從民宿退房後，跟朋友三人來到這家位於礁溪的有麵煮私房小吃
momoco之前來過一次，大推有麵煮的鮮蝦抄手麵，讚不絕口
聽得我口水都快流下來了
而我們這次來有麵煮也只是簡單吃個中餐(因為在民宿吃完早餐真的超飽!)
但我也愛上了他們家的鮮蝦抄手麵了呀！
雖然我們是兩點半的時候才過來用餐的
但是可以看到，店裡面依舊是高朋滿座！
就連外帶的人潮也不少，光是看到這麼熱門，就讓我更期待了
因為店裡實在是沒有位置了，於是我們就坐在店外騎樓這邊的座位。
從店外也可以看見曾經來有麵煮用餐的藝人的合照，以及店裡的一些菜單菜色。
當時劃好單後拿進去，看到一旁有自取小菜，本來想拿個幾樣的。
除了那普通的小菜之外，這個比較能引起我的興趣，哈哈
但早餐真的吃一個太飽了……，只能含淚放棄。
這張便是有麵煮的菜單囉，價格不算貴。
剛順見猛一看我想說我們好像沒有點牛肉麵啊？
後來才想到這是我跟店家借來拍的菜單，這張是別人的XD
我們點的是兩碗鮮蝦抄手麵跟一碗鮮蝦餛飩麵。
鮮蝦抄手麵 90元
毛摳尤其最讚賞有麵煮的麵上還撒了花生粉，更添香味！
而我則是喜歡他們的辣醬呀，非常夠勁。
充分攪拌一下，香味撲鼻而來！
抄手真是又大顆又扎實呀！光是這幾顆抄手就值回票價
裡面可是包了整隻的鮮蝦唷！
有麵煮的抄手不是一般包圓圓丸子的那樣，而是大片方正的。
整碗麵香辣夠味，尤其麵條
我們都覺得麵條真是很有手打麵的那種咬勁以及彈性
這碗真的推薦是必點的！
難怪毛摳之前跟妹妹來一次 這次又推薦我們，真的好吃！
鮮蝦餛飩麵 90元
相較之下，小熙點的這碗就清淡一些
她當時吃完覺得還不錯
因為我沒有分食，我想當時大家都沒什麼胃口分食XD，所以就不評論啦。
以上，雖然是簡短一篇的食記
但吃到這麼好吃的一碗麵，這個食記就不單調了，哈哈。
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