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好似啤酒口感嘅咖啡你飲過未？
夏天太熱要飲支有氣飲品先有透心涼嘅感覺！介紹你飲支Lassana有氣冷萃咖啡
本港咖啡品牌Lassana 嘅 Cold Brew Sparkling 同香港汽水廠合作加入co2令咖啡有如啤酒🍻嘅獨特口感😍而且採用自家烘焙豆，經過12小時萃取得到舒服溫醇口感，一飲回甘味十足！好特別！咖啡愛好者必試！夏天飲最岩！
作為Earl Grey愛好者，當然要試埋佢最近同TWININGS合作推出嘅伯爵茶焦糖芝士蛋糕😋濃郁芝士X Earl Grey原來咁好食！配埋表層焦糖糖衣口感十足好滋味！
Lassana全部產品100%香港製造🇭🇰 本土品牌梗係要支持下！
Express Bar By Lassana
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【伯爵茶焦糖芝士蛋糕】 #懶媽飲食推介
哲哲就嚟三歲啦🤩最喜歡食朱古力蛋糕同芝士蛋糕，今日行過Lassana Coffee，諗住買支有氣冷萃咖啡時，見到好有特色嘅「伯爵茶焦糖芝士蛋糕」🎂，即刻買返個返屋企比哲哲試吓。
伯爵茶焦糖芝士蛋糕用咗澳洲嘅cream cheese，有濃郁嘅芝士味，同TWINKNGS合作，加入咗伯爵茶，好特別嘅組合，表層仲有香脆嘅焦糖糖衣，口感層次好豐富，哲哲同我都好鐘意食，淡淡嘅茶香味，食完唔會覺得Heavy。
我就覺得 Lassana 嘅冷萃咖啡好特別，同汽水廠合作，加入咗co2，好似飲緊可樂同啤酒咁，仲採用咗自家烘焙豆，口感溫馴、有回甘味，一試愛上。
其實 Lassana coffee 咖啡嘅味道好特別，因為佢哋係自家拼配同埋烘焙，所有食品都係香港製造🇭🇰
Express Bar By Lassana
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【 #精品咖啡】
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鐘意食蛋糕🍰同飲咖啡☕️嘅朋友又有多一個選擇啦!!!
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Express Bar By Lassana 係 旺角 Moko 開左pop up store，經過可以買番屋企慢慢嘆啦喂~
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呢款新口味Cheesecake即伯爵茶焦糖芝士蛋糕 x TWININGS，加埋軟滑香濃嘅 cream cheese, 茶香＋奶香 ＋佛手柑香，外層香脆嘅焦糖糖衣，內層幼滑清香，Perfect Match ! ❤️
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配埋自家烘焙嘅Cold Brew Sparkling「有氣冷萃咖啡」，佢地仲有 Capsule coffee架，
隨時都可以嘆精品咖啡確係爽 ～
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📍Lassana旺角Moko pop up store
MOKO 1/F 125D
旺角太子道西193號
Opening Hour: 11:00-20:00 (MON-SUN)
☕️Lassana Coffee
🔗https://www.lassana.hk/store/
Express Bar By Lassana
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「早上來一杯熱美式，幾乎是每一個人的日常！」
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高中打工的時代裡，我們最期待就是各種星巴克飲料買一送一，或是超商點數集點兌換，總是期望手裡就是拿著一杯星巴克，就像是自己質感又升級了一樣，以前喜歡喝甜甜的飲料，而現在反而多了一些不同的風味。
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過去我很害怕「美式咖啡」，因為那種苦味對我來說是一種「大人味」，不想成為大人，也害怕成為大人，在這幾年急速變化的社會裡，我才深刻明白，原來我們不一定要成為討人厭的大人，但我們可以選擇成為「負責任的自己！」
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早上來一杯熱美式，除了消水腫以外也很醒腦，如果一開始有點擔心大躍進的話，也可以和我一樣從「冷萃咖啡」入手，有別於傳統用熱水快速沖煮和加冰塊急速降溫製成的冰咖啡。帶有芳香、濃郁滑順的口感，蘊含著獨特的巧克力與柑橘的風味調性，更帶出咖啡本身的甘甜與滑順。
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最幸運的是，有一次當我要買星巴克時，店員突然問說「要不要嘗試新品氮氣冷萃咖啡？」愛嚐鮮的我點頭如搗蒜，原來當氮氣注入低溫慢速萃取的冷萃咖啡中，從而創造出綿密的泡沫，這些細小的泡泡在舌尖破裂的時會給人自然的甘甜口感，使氮氣冷萃咖啡口感如奶油般滑順，而且更能喝到有如高純度巧克力般的風味，更自然甘甜。
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求新求變又不失經典的星巴克，現在有不同風味獻給熱愛星巴克的你們，像是松露巧克力風味氮氣冷萃咖啡、香檸蜜柚冷萃咖啡、金色鳳梨冷萃咖啡（季節限定）都推薦給你們，跟著班主任喝起來吧：）
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#TogetherForBetter #一起會更好 #starbuckstw #星巴克
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本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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#消暑聖品 #冰萃咖啡 #咖啡凍
天氣越來越熱
熱咖啡眞的是喝不太下去
已經來到了喝冰咖啡的時候
最近在全聯一直看到雀巢的冰萃咖啡
買了一盒來試試
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可以利用時間的長短來調整不同風味
這次也做了個小時候就很愛的冰品『#咖啡凍』
泡了8小時的冰萃咖啡喝起來很濃郁
很適合睡前丟進去冰，隔天起床一早就可以有一杯冰咖啡了
而且冰萃咖啡因為是用低溫萃取的關係
泡出來的咖啡口感非常清爽且不酸澀
非常適合拿來製作咖啡凍
一半拿做咖啡凍一半製作冷萃拿鐵☕
冰涼的咖啡搭配軟嫩的咖啡凍
眞的是屬於大人的口味啊〜
如果給小朋友吃的話
可以把咖啡改成奶茶
就是咖啡凍奶茶囉〜
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▣材料很簡單(2人份)
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 2包
.冷開水 600g
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 250g
.牛奶 適量
.吉利丁粉 10g
.砂糖 25g
▣怎麼做?
1. 晚上睡前將咖啡包加水放入冰箱，隔天在取出即可
2.取出一半咖啡加入吉利丁粉、砂糖小火加熱到溶解
3.倒入模具中冷藏一個晚上
4.凝固後的咖啡凍切成適當大小
5.杯子中依序加入咖啡凍、冰萃咖啡以及牛奶
6.最後完成了一道消暑的冰萃咖啡凍
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
很多朋友都知道典藏門市有提供頂級咖啡豆及下午四點過後的賣酒服務外，目前全台中唯一能喝到典藏氮氣冷萃咖啡，就只在星巴克大英店。 大英店其實開很久了 ... ... <看更多>
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有氣冷萃咖啡 在 有氣冷萃咖啡 的美食出口停車場
放暑假嘅節奏就係食、玩、嘆！ 行開北角匯就去左Lassana Coffee 買左個伯爵茶焦糖芝士蛋糕 同埋有氣冷萃咖啡返屋企嘆下！ ... <看更多>