香港人食香港菜!
馬寶寶農墟星期日開2-5pm!
上星期連日大雨,好多落咗哋嘅冬天菜苗都頂唔順死晒喇,就來有得收成嘅白菜都死死爛爛咁,咁點好呀?咪再培過苗,再種過囉~~~🌞
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🐴*馬寶寶有:*
$28/斤
茄子
青通
白通
節瓜
青豆角,大量!
白豆角
紅豆角
青皮冬瓜,4-6斤1個,可切開出
$36/斤
鶴藪白菜
菜心
$10/4兩
秋葵
⋯⋯⋯⋯
*東北菜檔」有:*
🍠馬屎埔六嬸
青木瓜(1斤至1斤半1個) $28/斤
竹蔗 $28/斤
🐎馬尾下 黎生
大蕉 $28/斤
🌳南涌結青
山檸柑 $26/3個
檸檬 $70/斤
👨🏽🌾鄉土學社
青通 $36/斤
鮮蘆薈 $30/塊 (約30cm長)
🌽蕉徑唐生
粟米芯 $30/斤
🌟蕉徑星姐
青莧菜 $28/斤
👴🏼沙嶺輝記
青通 $30/斤
節瓜 $28/斤
👯沙嶺孖記
沖繩苦瓜 $40/斤
老黃瓜 $36/斤
🧑🏽🌾坪輋恩福
迷你冬瓜 $40/斤(2-5斤1個,可切開出)
冬瓜 $40/斤(6-8斤1個,可切開出)
🍄元朗菇場
大啡菇 $18/粒
小啡菇 $35/200g
🍋古洞琴姐
紅火晶(紅肉火龍果)$60/斤
火龍果花乾 $50/包(帶咸香,2両,4人量夠煲3次湯。和霸王花的外貌相似,兩者都有清热解毒和清肝明目的功用。不同的是,火龍果花像曇花一樣,只在夜𥚃一現。)
.......................
🌞有機水果🌞
🍏平叔高原青蘋果 $8/個
🍎平叔高原富士蘋果 $16/個
🍇平叔高原夏黑提子(無核) $50/磅(每串1.5-2磅)
🍐平叔高原貢梨 $10/個
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
推介乾貨:
🔸台灣池上有機白米 1.5kg $108
🔸台灣池上有機糙米 1.5kg $108
🔸台灣池上有機白米 3kg $192
🔸台灣池上有機糙米 3kg $192
🔸台灣里仁有機白米2kg $96
🔸台灣源順有機糙米米粉 (4個裝) $39
🔸台灣源順有機南瓜糙米米粉 (4個裝) $39
🔸台灣大呷麵本家糙米麵條 (3束裝) $34
🔸台灣大呷麵本家金盞花麵條 (3束裝) $34
🔸台灣大呷麵本家黑芝麻麵條 (3束裝) $34
🔸台灣大呷麵本家原味麵線 (3束裝) $30
🔸香港悅和醬園有機頭抽 500ml $85
🔸香港悅和醬園有機甜豉油 500ml $65
🔸香港悅和醬園有機甜醋 500ml $75
🔸香港悅和醬園和風白醬油 150ml $28
🔸香港悅和醬園椒漬 150ml $28
🔸香港悅和醬園有機磨豉醬 210ml $55
🔸香港悅和醬園辣腐乳 $58
🔸菲律賓公平貿易有機粗黑糖 500g $42
🔸菲律賓公平貿易有機幼黑糖 500g $47
🔸柬浦寨公平貿易貢布海鹽 500g $38
🔸柬浦寨公平貿易貢布黑胡椒粒30g $33
🔸台灣里仁黑糖薑母茶 (十包裝) $50
🔸菲律賓公平貿易薑糖100g $30
🔸台灣有機糙米芝士味小圈圈 (零食) 40g $17
🔸台灣里仁原味香烤條 (純素/零食) 120g $26
🔸台灣里仁黑胡椒香烤條 (純素/零食) 120g $26
🔸英國 Shipton Mill 傳統高筋白麵粉 2.5kg $84
🔸德國 Bioreal 有機乾酵母 9g $20
🔸印尼雨林咖啡一級曼特寧濾泡式掛耳包 (日曬) 10g $14
🔸印尼雨林咖啡一級曼特寧濾泡式掛耳包 (半水洗) 10g $13
🔸台灣豐年農場有機茶樹菇 50g $60
🔸台灣豐年農場有機黑木耳 150g $56
🔸意大利有機高溫煮食油 1000ml $82
🔸台灣里仁100%胡麻油 250ml $72
🔸台灣純素麻辣醬 250g $56
🔸台灣味榮素XO醬 280g $62
🔸台灣味榮芝麻香椿拌醬 350g $62
🔸台灣味榮有機素蠔油 420ml $69
🔸台灣豐年農場天然鮮菇粉 150g $73
🔸台灣味榮有機濕豆豉 400g $50
🔸台灣味榮有機乾豆豉 400g $42
🔸台灣味榮有機幼味噌 300g $49
🔸台灣味榮有機昆布味噌 300g $49
🔸台灣味榮有機粗味噌 500g $59
🔸馬寶寶防蚊香茅油 100ml $48
🔸台灣陳年薄荷油(有效舒緩蚊叮蟲咬引起的痕癢) $42
🔸台灣洗碗去油污茶籽粉1kg $40
🔸台灣里仁天然無泡沫牙膏 144g $36
🔸台灣里仁超濃縮洗衣粉 1.8kg $84
🔸NOESIS 上海製多用途環保漂潔粉1kg $60
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🧑🏻🌾 各農場以不同的農法生產,大家可以先了解,再根據自己的需要和喜好去選購農產,今次出菜有以下農場:
🐴馬寶寶社區農場
區家位於粉嶺馬屎埔村,珍惜和愛護這片養活了他們三代的土地。希望養護土地,順應天時、不時不植;回收社區及家居廚餘自行堆肥,另使用有機肥料及農藥,不會使用化學肥料及農藥;不靠有機認證賣菜,只希望你能親身步進農村、探訪農墟、認識農夫。
https://www.facebook.com/mapopo.page/
🍠馬屎埔六嬸
位於馬屎埔村,六嬸一人打理農田,親力親為,常規耕種,會使用化學肥料及農藥,同時又會回收社區廚餘做肥料,也會施有機肥料。六嬸善長種植根莖類作物,例如薑、粉葛、蘿蔔、甘筍、薯仔等。
👨🏽🌾鄉土學社SoIL (Society for Indigenous Learning)
位於上水梧桐河畔華山村旁。兩位年輕農夫主理,不使用任何農藥及外購肥料,只會使用回收菇泥及廚餘堆肥,對土地十分友善。除了種田生產也接待學生,致力推動鄉土教育。
🐮蕉徑牛哥
牛哥在蕉徑的山上耕種,以常規方式種植。出產不同水果和瓜類。
🌽蕉徑唐生
唐生是蕉徑的農二代,原本從事裝修工的他因為生計不穩,回到蕉徑復耕荒廢了12年的田。唐生耕種時會使用自己發酵的雞屎肥及其他有機肥,不使用任何農藥和化學肥料。
🌟蕉徑星姐
星姐以前從事蔬菜批發經銷,到年紀大了,選擇回到老家,家就在田隔離。星姐的田有九、十斗大,靠一位農夫和星姐打理。粗生作物種在戶外,一些種在篷內,避免蟲害,亦無需使用任何農藥。
👴🏼沙嶺輝記農場
一家人經營,老豆耕田,女兒出菜。以前在粉嶺華明邨街市擺檔,後來街市被領展接管後,菜檔被加租至無法經營,現在只種菜給相熟客人。爸爸是常規農夫,種植時會使用化學肥料,但不會使用農藥和激素。最叻種葉菜,款式多又有菜味!
https://www.facebook.com/輝記蔬菜-FAI-KEI-VEGETABLE-270449812979951/
🍋古洞琴姐
琴姐的農莊位於古洞,以有機方式種植。山上種了不同品種的火龍果、野生南瓜和檸檬。
🐎馬尾下 黎生
黎生和太太一起打理家中的農田,種菜又種蕉,田邊種了上百棵的大蕉和奶蕉樹!黎生會用廚餘、咖啡渣當肥料,不會使用化學肥及農藥。蕉收成後,黎生會把蕉放入點了香的大窑裡熏一晚,蕉就會變得又香又滑!
🌳南涌結青
結青的田上是厚厚的覆蓋物,重複的割草、覆蓋,讓來自自然的養份回到土地。沒有肥料或農藥,果樹憑著自己的生命力生長。
🐟活耕建養地協會
位於鹿頸南涌,始於南涌養地運動,以往是人工開發的漁塘,現在協會的農夫會在塘邊種田,只作堆肥及低干預形式,保育生態,並實踐永續農耕。
🍄元朗大棠
菇場位於元朗大棠,使用荷蘭進口有機菇包,二日內新鮮採摘,比起坊間需要較長運送時間的外地菇,味道同口感更好!
⋯⋯⋯⋯⋯
** 以上可能不是全部菜款,菜款以農墟見到為準。菜量及菜款有限,大家早點來買菜。
** 各農場以不同的農法生產,大家可以先了解,再根據自己的需要和喜好去選購農產。有問必答!
** 來買菜請自備購物袋
前往方法:https://mapopo.wordpress.com/where/
#香港人食香港菜
#新界東北靚菜
#粉嶺
#馬屎埔村
#東北菜檔
#社區農墟
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,粉麵製造,雖有機器輔助打麵、壓麵、切麵等,但執麵、撈麵工夫仍繫於一對手。心到,手至,麵條的乾濕、重量、彈性,就在一拉一按間了然在胸。 年近七旬的鄧蘇妹是香港仔有記粉麵廠的大家姐,小學時已跟父親做麵,至今逾一個甲子,傳統的生麵雲吞麵蝦子麵,新式的番茄麵、蕎麥麵……天天做麵,日日食麵。 她指出,做麵是工...
有機麵粉批發 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳解答
還在被所謂的「手工製作」道德綁架嗎?
牛軋糖的新聞一出來,除了討論糖果價錢貴不貴之外,另外一個就是機器製糖跟手工煮糖切糖的論戰。
第二個,就是糖村都沒這麼貴,這不知名的廠商憑什麼賣這個價?
我先回答第二個問題,訂價這件事情,本來就是自由心證的,每個廠商的管銷成本不同,通路成本不同,食材費用不同,想要賺的錢不同,所以訂價不同是很合理的事情。嫌價高的,可以繼續吃糖村,糖村很好吃。要是嫌糖村價格也高,那還有糖果大批發店的可以選擇,再不然,可以自己煮,打一盤糖2.5斤,也夠你吃完整個過年了。
從前沒那麼多小型手作業者,在食安問題爆發之後,消費者對於食品工廠的不信任,激發了手作業的興盛。一開始消費者只是做做,分享親友,慢慢地開始販售。而媒體也開始大量灌輸「手工製作」的崇高道德性。彷彿只有費心費時的手工製作,才能得到販售高價的正當性。
但真的是這樣嗎? 機器做的就一定比較差嗎? 機器做等於無良廠商?
我認識一個專做批發蛋糕的小型工廠,她們專做夜市批發的買賣,因為通路是夜市,所以利潤壓得很低,但是她們的蛋糕是用德國進口的機器打的(那台機器要台幣六十萬),即使使用的只是一般的台製麵粉,做出來的蛋糕的綿密度,幾乎大勝所有市面上的店家。她們的麵包也是使用隔夜冷藏法發酵的,打麵糰也是日本進口的專門的機器。老闆是一般所謂的土師仔,苦學出身的那種,做東西速度飛快,蛋黃酥兩天可以做個三四千顆,為什麼要那麼快,因為售價低利潤低,所以要逼自己把速度做出來,因為速度等於產能等於利潤。
或許她們的瑞士捲是沒辦法加什麼昂貴的香草籽,但是吃起來是比外面的好吃許多。在這上面她們灌注了很多研究跟心血。
食材好是好吃的第一步,食材不夠好那麼靠的就是技術以及製程的改善。
幾乎沒有一個廠商一開始就是大廠的,相信多半都是從小店或是個體戶開始。一開始用手慢慢地做,接下來引進一些半自動的機器,再更大一點的時候,會有全自動的機器導入。
真正烘焙業的經營者,必須同時兼顧食材成本、水電成本、租金成本、庫存成本、人力成本,最重要的,是在這個市場上存活下來,老闆有錢賺,員工有工作做。
同學們一開始可能接單接個10台斤20台斤,所以用手做。如果你們有能力能夠接單200台斤,會不會考慮買個炒餡機來熬糖?會不會買個全自動的包裝機來包糖果?
如果有能力做出上萬斤的產量,會不會想辦法導入全自動化的流程?在這個人很難請,員工很難教的時代,買台機器來做東西,遠比請一個人來划算得多。重點是,機器的品質是標準化的,而請人來來去去會造成品質不穩定的問題。
在我眼裡,老闆想賺錢,機器煮糖熬糖沖糖,機器切糖,全自動化包裝,都是很合理的事,與產品的售價無關,也與廠商有沒有良心無關。
同學們習慣自己在家做,常常忘了計算你的房租成本,水電成本,也沒有稅金的問題,所以覺得別人用的料差了,賣得貴了,不會有衛生局來檢查,也不會有消防局來檢查消防設備。甚至,你們常常忘記了算自己的工錢。
這些省下來的成本,可以讓你們用上好的食材,但不代表廠商cost down或是沒辦法用高級食材,或是使用了添加物,就是一件錯誤的事。
真正應該著眼的,是廠商是不是加了劣質的原料進去,或是未按照食品法規添加了過多的添加物,製作的環境衛生嗎?
工廠製作的東西,多半都必須標示成分,可以選擇要購買或是不要購買,那麼名不見經傳的手作業者的呢? 你跟親朋好友買的東西,她們會加上食品成分表嗎?
自己號稱自己加了多棒的食材,標榜全程手工製作,就一定是真的嗎?
一直被「手工製作」道德綁架,就會不斷有老虎堂「手工熬糖」的事件一再發生,行銷人員就能夠一直消費你們的信任。
盡信書不如無書,別聽社團跟媒體怎麼說,用小腦袋好好思考一下。
至於這張照片,聽說貼個膠帶就會變成藝術品,可以賣很貴。
#不好吃的東西我們可以不要買
#但不代表製作這些東西的人就是無良
#她們也跟大家一樣只是混飯吃要賺錢
#這是我的草莓玫瑰牛軋糖
#她的賣相沒有很好你看不到玫瑰
#玫瑰是大花農場的有機玫瑰醬
#我不用乾燥玫瑰因為我討厭乾燥玫瑰花的口感
有機麵粉批發 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳解答
還在被所謂的「手工製作」道德綁架嗎?
牛軋糖的新聞一出來,除了討論糖果價錢貴不貴之外,另外一個就是機器製糖跟手工煮糖切糖的論戰。
第二個,就是糖村都沒這麼貴,這不知名的廠商憑什麼賣這個價?
我先回答第二個問題,訂價這件事情,本來就是自由心證的,每個廠商的管銷成本不同,通路成本不同,食材費用不同,想要賺的錢不同,所以訂價不同是很合理的事情。嫌價高的,可以繼續吃糖村,糖村很好吃。要是嫌糖村價格也高,那還有糖果大批發店的可以選擇,再不然,可以自己煮,打一盤糖2.5斤,也夠你吃完整個過年了。
從前沒那麼多小型手作業者,在食安問題爆發之後,消費者對於食品工廠的不信任,激發了手作業的興盛。一開始消費者只是做做,分享親友,慢慢地開始販售。而媒體也開始大量灌輸「手工製作」的崇高道德性。彷彿只有費心費時的手工製作,才能得到販售高價的正當性。
但真的是這樣嗎? 機器做的就一定比較差嗎? 機器做等於無良廠商?
我認識一個專做批發蛋糕的小型工廠,她們專做夜市批發的買賣,因為通路是夜市,所以利潤壓得很低,但是她們的蛋糕是用德國進口的機器打的(那台機器要台幣六十萬),即使使用的只是一般的台製麵粉,做出來的蛋糕的綿密度,幾乎大勝所有市面上的店家。她們的麵包也是使用隔夜冷藏法發酵的,打麵糰也是日本進口的專門的機器。老闆是一般所謂的土師仔,苦學出身的那種,做東西速度飛快,蛋黃酥兩天可以做個三四千顆,為什麼要那麼快,因為售價低利潤低,所以要逼自己把速度做出來,因為速度等於產能等於利潤。
或許她們的瑞士捲是沒辦法加什麼昂貴的香草籽,但是吃起來是比外面的好吃許多。在這上面她們灌注了很多研究跟心血。
食材好是好吃的第一步,食材不夠好那麼靠的就是技術以及製程的改善。
幾乎沒有一個廠商一開始就是大廠的,相信多半都是從小店或是個體戶開始。一開始用手慢慢地做,接下來引進一些半自動的機器,再更大一點的時候,會有全自動的機器導入。
真正烘焙業的經營者,必須同時兼顧食材成本、水電成本、租金成本、庫存成本、人力成本,最重要的,是在這個市場上存活下來,老闆有錢賺,員工有工作做。
同學們一開始可能接單接個10台斤20台斤,所以用手做。如果你們有能力能夠接單200台斤,會不會考慮買個炒餡機來熬糖?會不會買個全自動的包裝機來包糖果?
如果有能力做出上萬斤的產量,會不會想辦法導入全自動化的流程?在這個人很難請,員工很難教的時代,買台機器來做東西,遠比請一個人來划算得多。重點是,機器的品質是標準化的,而請人來來去去會造成品質不穩定的問題。
在我眼裡,老闆想賺錢,機器煮糖熬糖沖糖,機器切糖,全自動化包裝,都是很合理的事,與產品的售價無關,也與廠商有沒有良心無關。
同學們習慣自己在家做,常常忘了計算你的房租成本,水電成本,也沒有稅金的問題,所以覺得別人用的料差了,賣得貴了,不會有衛生局來檢查,也不會有消防局來檢查消防設備。甚至,你們常常忘記了算自己的工錢。
這些省下來的成本,可以讓你們用上好的食材,但不代表廠商cost down或是沒辦法用高級食材,或是使用了添加物,就是一件錯誤的事。
真正應該著眼的,是廠商是不是加了劣質的原料進去,或是未按照食品法規添加了過多的添加物,製作的環境衛生嗎?
工廠製作的東西,多半都必須標示成分,可以選擇要購買或是不要購買,那麼名不見經傳的手作業者的呢? 你跟親朋好友買的東西,她們會加上食品成分表嗎?
自己號稱自己加了多棒的食材,標榜全程手工製作,就一定是真的嗎?
一直被「手工製作」道德綁架,就會不斷有老虎堂「手工熬糖」的事件一再發生,行銷人員就能夠一直消費你們的信任。
盡信書不如無書,別聽社團跟媒體怎麼說,用小腦袋好好思考一下。
至於這張照片,聽說貼個膠帶就會變成藝術品,可以賣很貴。
#不好吃的東西我們可以不要買
#但不代表製作這些東西的人就是無良
#她們也跟大家一樣只是混飯吃要賺錢
#這是我的草莓玫瑰牛軋糖
#她的賣相沒有很好你看不到玫瑰
#玫瑰是大花農場的有機玫瑰醬
#我不用乾燥玫瑰因為我討厭乾燥玫瑰花的口感
有機麵粉批發 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
粉麵製造,雖有機器輔助打麵、壓麵、切麵等,但執麵、撈麵工夫仍繫於一對手。心到,手至,麵條的乾濕、重量、彈性,就在一拉一按間了然在胸。
年近七旬的鄧蘇妹是香港仔有記粉麵廠的大家姐,小學時已跟父親做麵,至今逾一個甲子,傳統的生麵雲吞麵蝦子麵,新式的番茄麵、蕎麥麵……天天做麵,日日食麵。
她指出,做麵是工多藝熟,「最緊要是原材料」。例如,雲吞麵用加拿大麵粉,因為「它的麥子爽口些」;最優質級數的蝦子麵,全用上較甜較香的順德河蝦子;蝦子用前一定要炒香,由於這款蝦子特別幼細易燶,必需人手慢慢炒,再仔細剔出炒燶的,真是「成擔心機」;魚蓉麵用新鮮紅衫魚熬湯直接打入麵粉而來,所以「好夠味」。
生產數十款粉麵的有記有近70年歷史,現由第二代十兄弟姊妹合力經營,大家姐負責的是麵部。話說上世紀40年代戰後,父親鄧有由東莞走難至鴨脷洲,赤手空拳在山邊搭木屋做麵賣麵。60年代初入鋪鴨脷洲大街時,他的粉麵已經坐駁艇賣到香港仔。及至70年代頂手規模較大的香港仔振記粉麵廠,批發客戶遠至中環甚至沙田食肆。
1983年父親遽逝,大家姐和弟妹接住家業,在麵部、粉部、門市部各司其職。「我們懂做不懂打算,他回來帶我們去計劃去做。」大家姐口中的「他」是六弟沛森,沛森到英國浸過鹹水讀市場學,1986年回歸有記,帶領粉麵廠走向現代化、電腦化,爾後市門衝出香港仔,分店開到西營盤、灣仔,渡海至旺角碧街。
「十兄弟姊妹,加上現在有第三代,爭拗當然會有,但很快過去。」公司「樣樣都管理」的沛森說。如此多人的家族生意,他笑言管理離不開「公平」、「以身作則」,有時自己「蝕底」少少也無妨。
「有些街坊看着我們幾十年,說:『你們就好,兄弟姊妹個個都很齊心。』我覺得這都是一個成就,雖然不是金錢上的成就。」和家人一齊工作30多年的沛森靦腆地笑。
做靚麵,可靠一對巧手;但保住字號的名聲甚至將它發揚光大,關鍵在於聯手,是這十對手。
撰文:韓潔瑤
攝影:周文禧
有記粉麵廠
地址:(總店)香港仔香港仔大道171號金豐大廈地下N鋪
電話:2518 8390

有機麵粉批發 在 然熱量也 幅減少三倍。 椰子粉吸水性極強,烘焙時可取代麵粉 ... 的美食出口停車場
設有批發價 歡迎批發/團購 產品: C5#855 【澳洲直送】Absolute Organic有機椰子粉2kg 約:12月到貨 $98 截單日期:26/10/2020 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 【澳洲 ... ... <看更多>