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這說什麼也要衝新竹吃一波
#TaipeiWalker吃新竹
艾蛙媽 VS. 達樂哥
有故事的老店 在 Taipei Walker Facebook 的最讚貼文
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🍣🍣🍣野壽司🍣🍣🍣
跟前一天晚上吃到的鹿羣日本料理在差不多的位置，
都是在新生北路一段跟南京東路的交口這邊，
兩間店分別位在新生北路的兩側邊。
話說這個附近的日本料理店真的很多，
隨便在google的地圖上一查，就出現有好幾十間，
真的是讓人既羨慕又忌妒，
能夠在這個競爭如此激烈的地方生存下去，
只能說野壽司真的不簡單，
或是說台北的壽司店很多都很不簡單。
補充一下野壽司的歷史，
野壽司是日本逸喜優的海外分店，
店主也是日本東西逸喜優的老闆兼店主兼師傅 荻原龍也師傅，
從網路上的資料來看野壽司應該是在2005年左右開業，
不過這也是網路上看來的資訊，不保證正確，
歷經四位板前長，
第一代板前長 藤永大介師傅，
目前在日本開業，
第二代板前長 野村裕二師傅，
目前是野村壽司（米其林一星）的板前長，
第三代板前長 橋本和弘師傅，
目前任職於台北的「壽司芳」，
第四代板前長 佐藤隆治師傅，
目前是野壽司的板前長。
野壽司的歷史不查還不會怎麼樣，一查突然覺得...
有一種查到萬神殿的感覺，並不是要神話野壽司的意思，
而是原來野壽司是一間這麼有歷史的壽司店。
也因為板前長換過不少人，
所以還是以這一次的板前長 佐藤師傅來替代這一次的野壽司吧。
佐藤師傅的魚料應該大多是有熟成過的，
所以味道都會比較重一些，魚味也會比較足，
如果平常沒有接受過比較強烈味道的刺激，
可能不會這麼習慣佐藤師傅的風格，
更不要說醋飯的味道也偏重。
或許這樣的味道會更接近日本江戶前握壽司的感覺，
而且壽司羊也覺得滿喜歡的，
至少在台北，這樣1000元的無菜單料理，
已經是很難找到競爭的對手了，
但是也很難保證會有多少人會喜歡這種味道。
因為去台北吃壽司散心也不是第一次了，
佐藤師傅的調味相對是味道比較重的，
或許也可以說是味道最重的了。
台北很多無菜單日本料理的調味都是比較輕柔，
撒上一些檸檬皮，一些酸桔的皮，再擠上檸檬汁等等，
比較像是春天或是夏天的年輕味道，
如果要說佐藤師傅的調味，會給人有一種冬天的厚重感，
這不是種貶意，而是純粹味道走向的不同。
去之前可能要先有心理準備，
這樣比較極端的味道通常不是大好就是大壞，
很難會有一種中庸的感覺。
店名：野壽司
地址：臺北市中山區吉林路22巷27號1樓
電話：02 2581 7577
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～23：00（週日公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352877573
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不過，如果想吃台南美食，一定要特別注意他們的營業時間啊，賣完就收攤，想嚐鮮一定要早點到🤣
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