Search
肉醬焗烤麵疙㾑〜#棄種再利用
Chinese Dough Drop Gratin with Meat Sauce
讓棄種變身美味的古早味麵疙瘩，加入棄種的溼性麵疙瘩，製作簡單，質地Q彈又滑口，再搭配西式茄汁肉醬，撒上滿滿的起司，入烤箱焗烤成色香味十足的焗烤料理，中西合壁的口味讓全家大小都舉大姆指說讚。
🍲麵疙瘩材料（2人份）：重量（g／cc）
中筋麵粉 160
酵種 100
水 40
雞蛋 1顆
鹽 2
🍲義式茄汁肉醬的材料（成品取出2人份量做焗烤）重量（g／cc）
牛豬混合絞肉 300
什錦蔬菜丁（紅蘿蔔、玉米粒、青豆冷涷包裝）200
蕃茄罐頭（碎狀）200
蕃茄醬 2大匙
水 100
洋葱（大）1粒
奶油 15公克
西式洋風高湯塊 2小塊
月桂葉（乾燥）2片
酒 1大匙
鹽 適量
黑胡椒粉、白胡椒粉 適量
其他
起司絲 適量
#義式肉醬
#焗烤
#麵疙㾑
#酸種
#棄種
#野生酵母
#天然酵母
#discard
#sourdough
#wildyeast
#meatsauce
#fusioncuisin
#サワー種
｛啤酒燉肉｝#電鍋懶人菜
說好的改良版啤酒燉肉，上週那鍋味道實在太像台式滷肉了，想變換口味，參考紅酒燉牛肉的西式作法，滿意了...可以分享啦~~挖哈哈~(火星料理人)
<食材> 2人份
梅花豬肉(/牛肉) 400g、紅蘿蔔 1根、西洋芹 1根、蕃茄 1~2顆、月桂葉(乾燥) 2片、巴西利 1~2根、蒜頭 3瓣、啤酒(330ml) 1罐、鹽 1/2小匙、黑胡椒 適量 (鹽及黑胡椒份量視個人口味調整，另可再加洋蔥、百里香，我手邊剛好沒有)
<作法>
1.豬梅花、紅蘿蔔、西洋芹、蕃茄洗淨切大塊，蒜頭切末
2.肉塊先煎至兩面金黃焦香起鍋
3.同鍋放入蒜末爆香及將番茄炒軟(個人覺得炒過比較香)
4.炒過的肉塊、蒜末、番茄丁，再加上紅蘿蔔、西洋芹、月桂葉、巴西利、鹽巴、黑胡椒放入電鍋內鍋，最後倒入啤酒
5.電鍋外鍋放入兩杯水，按下去煮，跳起即可，若要吃更軟嫩可再多加半杯水
<火星碎碎念>
1.如果怕啤酒味濃者，可以加點水，另外，鍋蓋處放根筷子，讓酒氣散出
2.這是西式作法，所以黑胡椒我多放了點，帶點辣味。如果是中式作法，就是加醬油...做出來口味就偏向滷肉
#啤酒燉肉 #電鍋 #啤酒
今天的影片分享自製鹹牛肉的製作方法。
在調味液裡泡3天，然後煮一下就可以做出美味的鹹牛肉了。
因為是自家製造的，所以沒有人工添加劑，對身體也很好，冷凍起來的話可以維持一個月。
夾在麵包裡，或者放在便當裡，直接吃也很好吃。 請一定試著做一下。
〜材料〜
牛肉（美國腱子心） 800g
水 800ml（肉量的100%）
鹽 64g（肉量的8%）
三溫糖（砂糖也可以） 32g（肉量的4%）
大蒜粉 少許
生薑粉 少許
黑胡椒粒 少許
月桂葉 1片
迷迭香（乾燥也可以）少許
乾燥百里香葉 少許
【相關影片】
自製燻製培根的做法 → https://youtu.be/Ly8lwvVqN30
【我最近喜歡的iHerb商品】
從下述鏈接購買的話，新會員可以扣$5美金，舊會員可以打95折
自己輸入時→介紹代碼 ASY5639
iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X
・California Gold Nutrition, 有機大蒜粉 → https://iherb.co/1VsH94u
・California Gold Nutrition, 有機薑粉 → https://iherb.co/3Edwr3Y
・Zint, 有機菊薯糖漿，益生元甜味劑 → https://iherb.co/Ef9QMZ2
・Now Foods, 認可有機菊粉，益生菌純粉 → https://iherb.co/VkPo8Ls
・Pure Indian Foods, 草飼有機培養酥油 → https://iherb.co/nsxvc82
・Dynamic Health Laboratories, 有機未加工蘋果醋（含醋母） → https://iherb.co/ytB5UBT
・Lakanto, 羅漢果甜味劑，含赤蘚糖醇，經典 → https://iherb.co/iwMvo9H
・J&R Port Trading Co., 純博士茶，不含咖啡萃取 → https://iherb.co/krW5o6R
・Bob's Red Mill, 全穀物和豆子湯粉 → https://iherb.co/RWvUMvE
・Annie's Naturals, 有機番茄醬 → https://iherb.co/m7th6Fx
・Weleda, 口腔護理，含鹽牙膏，不含氟化物，薄荷 → https://iherb.co/76f2AXz
・Dr. Tung's, 智能牙線，天然小豆蔻味 → https://iherb.co/DK5vCAN
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
#日本夫婦在台灣 #自製鹹牛肉 #生銅飲食
總是跟神話扯上邊的月桂葉，同時也是西式香草的燉湯首選，這集會介紹月桂葉的來源、月桂葉的香氣跟月桂葉的使用方式等，可是月桂葉可不只一種，印度月桂葉是什麼？柴桂葉是什麼？那香葉又是什麼？怕搞混就別錯過今天的月桂葉介紹，片尾還可以抽獎月桂葉的全新包裝唷～😎
0:00 月桂葉預告
0:16 月桂葉正片開始
0:47 月桂葉的產地跟品種
1:43 新鮮&乾燥月桂葉的香氣
2:20 月桂葉的料理應用
3:00 關於月桂葉的神話故事
4:57 關於月桂葉的冷知識
5:17 印度月桂葉(柴桂葉)的介紹
5:30 印度月桂葉(柴桂葉)的香氣跟應用
5:54 香葉是月桂葉嗎？
6:19 月桂葉新包裝抽起來！
＃月桂葉 #柴桂葉 #香葉
關於香料、關於品牌或是關於 Rex
只要你想問的都歡迎在下方留言
也別忘了訂閱我們的頻道 開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見！
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook：https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
⭐本集抽獎：《月桂葉》3份
今天的視頻內容很豐富。
首先打開從美國寄來的iHerb的信箱。
因為有推薦的商品，所以在這裡的下面寫了商品網站。
然後做日本人常吃的一般常備菜，用Costoco買的雞胸肉做成雞肉火腿，
還有牛絞肉做成漢堡排。
日本最有名的義大利料理廚師La Bettora da Ochiai 落合務主廚的食譜，
同時也分享了最美味的肉醬的製作方法。
如果能做這個的話，在外面吃飯的時候可能就不能吃義大利麵了＾＾；
非常推薦，請一定試著做一下唷～
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
【影片內營養補助食品】
從下述鏈接購買可以打95折
自己輸入時→介紹代碼 ASY5639
iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X
1000億CFU益生菌：https://iherb.co/777kVW
南極磷蝦油：https://iherb.co/hEdwZWo
脫咖啡萃紅茶：https://iherb.co/KtEyYRq
南非純博士茶：https://iherb.co/Ez4XZVN
南非博士茶印度茶：https://iherb.co/T7VFnKQ
有機番茄醬：https://iherb.co/eNcCDiE
有機楓糖漿：https://iherb.co/b2JKt5C
有機可可粉：https://iherb.co/K1VsPsC
無麩質煎餅粉：https://iherb.co/jUfhBcZ
茶樹牙膏：https://iherb.co/TByD6pB
什麼是【磷蝦油】？
近年來，它是一種天然油脂材料，作為有助於“延長健康壽命”的成分而受到關注。它包含omega-3脂肪酸，磷脂和蝦青素，並且特別富含磷脂結合的EPA / DHA，與魚油衍生的omega-3脂肪酸（甘油三酸酯類型）相比，它們被人體吸收。眾所周知具有強烈的性慾。
此外，它現在在世界各地被廣泛用作補充劑，包括腦功能，關節（抗炎），肝功能等。
已經報導了對生物體的各種生理功能作用，例如抗代謝綜合徵。
★影片內製作的肉醬容易製作的量★
・絞肉（牛肉，牛和豬混合都可以） 500克
・洋蔥 2分之1個
・胡蘿蔔 4分之1根
・芹菜 2分之1支 ※家裡沒有芹菜所以沒有放進去
・香料包（月桂葉 1張，迷迭香 1支，鼠尾草 2張）
※這次使用的是乾燥。 家裡沒有老鼠尾草，所以沒有放進去。
・紅酒 1杯
・水煮番茄 2罐
・鹽 肉的1%
・胡椒 適量
・橄欖油（Extra Vergin Olive Oil） 適量
Music：
warm_rain
Shattered Paths - Aakash Gandhi
10˚C
mallow
The Beauty of Love - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣
月桂葉 Bay Leaf 喜歡吃地中海美食的人，一定對 月桂葉 不陌生。 ... 彷彿西餐湯品或是義大利麵上擺弄了幾片 乾燥月桂葉 ，就更加「高貴正統」，只是 月桂葉 ... ... <看更多>
總是跟神話扯上邊的 月桂葉 ，同時也是西式香草的燉湯首選， ... 的產地跟品種1:43 新鮮& 乾燥月桂葉 的香氣2:20 月桂葉 的料理應用3:00 關於 月桂葉 的神話 ... ... <看更多>
月桂葉乾燥 在 [問題] 新鮮的月桂葉? - 看板cookclub 的美食出口停車場
剛剛在跟朋友討論月桂葉的用法，
起因是中午嘗試做了番茄湯－－可是少一點味道
我們研究的結果是少了西洋芹和月桂葉
此是前言。
廚房裡只有綜合香料沒有月桂葉（小磨坊的那種），正想結束討論時，
一旁的另一友人聽到我們的說法
就說其實可以用新鮮的代替（剛好他有種這樣= =）
可是我的疑問是：
香料之所以是香料不正因為那乾燥過後的香氣嗎？
之前也嘗試過放香草在三明治盒裡－－可是會苦－－所以我不懂，
月桂葉到底能不能夠使用新鮮的來替代乾燥的？還是口味會有怎樣的差異？
又要如何使用呢？
請版上的大大解答我的疑惑吧～～～不然我們快要吵起來了XDD
--
中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵=>陽春麵油炸發酵豆腐佐醃漬生菜=>臭豆腐
茴香豆蔻甘草百里香風味白蛋=>滷蛋法式焗香奶油煎餅佐相思豆泥=>紅豆餅
精燉牡礪義大利angel hair細麵佐日式柴魚高湯=>蚵仔麵線 中菜
中式精緻麵皮佐清蒸高等靈長類肌肉纖維=>人肉叉燒包 西譯
美式天然離子佐礦物質之露=>白開水細絲鮮蔬和風長麵附東方風情特調拌醬=>涼麵
法國風味羅勒炸去骨雞肉佐胡椒=>鹹酥雞一份不要辣 JOKE版
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.234.232
※ 編輯: montrita 來自: 114.37.234.232 (12/05 17:34)
... <看更多>