假期雜記。
假期最後一天本想悠閒渡過，結果卻忙進忙出，做了好多事。前幾天開始做的廚房工事陸續來到收尾階段，也是得在今天做個了結才行。
前幾天買的桃太郎番茄終於從粉紅轉深紅，熟透了，趕緊熬一鍋紅醬，做了幾道番茄料理。現在是桃太郎大出的季節，我覺得是台灣最好吃的番茄品種，多汁、柔軟、香甜，趁這個時候一定要多吃一點啊，過兩個月就沒了。三月份的料理課是全番茄料理，會用兩種不同番茄做五道菜及基礎紅醬 ( 3/18晚上與3/20下午 )，有興趣的朋友可以先保留時間，務必鎖定我的粉專與學田市集粉專，這週內會開放報名。
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去年釀了一桶橘子酒，第一次釀，不是很有把握，沒想到大獲好評呢，每一個喝過的人都盛讚不已，我也覺得完全不輸檸檬酒和梅酒 ( 其實去年還做了李子酒，也不錯噢 )。今天把去年做的橘子酒濾出來裝瓶，然後又做了一桶新的，這次用的基酒大手筆換成陳年蘭姆酒。
大家都說釀酒用的基酒用便宜酒就好，但我覺得這是一個迷思，畢竟是用浸泡法讓果物入味到酒裡，酒還是占了大部份的味道啊，而且是自己要喝的，為什麼不盡量用好一點的、自己喜歡的酒呢 ? 希望今天做的這桶橘子酒半年後一定要又香又甜呀。
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在希望廣場買了很多香菇，肉很厚，背也開花，是冬天的產物。回到家用食物烘乾機65度慢慢烘著，有些對半切，適合熬湯，另一些則是切厚片，隨時要炒要煮都很方便。烘香菇的同時，也順便烘釀酒用的橘子皮，釀柑橘類酒我都會放皮進去，增加一點苦味，會讓味道更有層次更豐富，但橘子皮剝下來濕濕的，放進烘乾機烘兩小時，讓香氣濃一些。
順便也趁空檔煮了蜜金桔，前兩天買了幾款起司，想配著一起吃。這批蜜金桔應該是今年最後一批了吧，煮起來得省著吃了。
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中午外出吃飯，吃完後在炎熱的台北街頭散步 ( 到底為什麼想不開 ) ，回到家實在熱的不得了，但冰箱裡只有氣泡水，來不及做冷泡茶了，只好泡濃一點的熱茶，再加冰塊沖涼。
看來冷泡茶和冰手沖咖啡的季節已經不遠了哪。
好的，寫完這篇文章，我要去做這個連假最重要的廚房工事收尾了，就是把在冰箱靜置48小時的可麗露麵糊變成可麗露，希望今天也能大成功。
大家今晚多喝一杯吧，明天要上班了。
