那天在 TAKE FIVE 五方食藏 跟 Cookmania 的會議上，應該是我生為業配王最失格的一天吧～ 居然一直忘記廠商 Auzure 澳廚芥花油 的存在 😱😱😱
＃失憶點其一
之前在苗林行的業務展上了解了一下芥花油這個在台灣還很陌生的油品，顏色淡黃全透明，試喝一小口根本就沒有味道，只能用乾淨來形容，不像橄欖油還可以說有草味還刺刺的。
然後這家也沒有小包裝，因為他們就是主打餐飲業務通路，所以我也沒有網美商品照可以拍。但是我剛估狗還是有1000ml包裝啦～
＃最好的設計就是讓人感覺不出設計
珠寶盒麵包主廚端出了肉桂糖霜甜甜圈與鵪鶉蛋甜甜圈。鵪鶉蛋用「 保師傅監製辣油 」( 對就是你想的那個保師傅 ) 浸漬入味，辣油居然有印度瑪莎拉香料味，甜甜圈炸的皮脆心Q彈超有嚼勁，意外的有在吃咖哩胖的感覺。
油炸麵包類一有油耗味就皺眉了，但如果改用芥花油，冒煙點達242度C，油質相對穩定、耐炸，沒有過多油煙、油耗味的問題，也不會像橄欖油和花生油的濃厚果味有影響食品風味的問題，對師傅來說操作性更易上手，自然可以將重點擺在追求食材的原味與新鮮度上。
但是啊～
這樣就不能像路邊鹹酥雞攤用香味吸引客人了啊 😳😳
你們油炸甜甜圈都要在Cookmania擺大鍋現炸了啊～
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Cookmania兩天活動除了販售TAKE FIVE與保師傅聯名合作的辣油組合外，還有TAKE FIVE自製的蔬果烤肉醬。
＃保師傅監製辣油組 600元
以穩定的芥花油為基底，13種不同層次的辛香料-辣椒、朝天椒、燈籠椒、大紅袍、香葉、八角、白豆蔻、白芝麻、辣豆瓣醬與新鮮朝天椒、青蔥、老薑、大蒜，個別炒香、磨粉，將3種不同香味的油質（香油、芥花油、花生油）加熱澆淋在香料上，燜出香氣，再將其分離為辣油與辣油渣。
最基本的拌麵比例：辣油1：白醋1
不太辣版本：辣油0.5:白醋1
加上細蔥與金芝麻真的非常的棒
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＃五方自製蔬果燒肉醬 200元
以洋蔥、蘋果、蔥薑蒜等蔬果為基底，拌入清酒、芥花油、蜂蜜，製成無添加化學物質的燒肉醬，適合用於燒肉或中秋烤肉等燒烤料理方式，料理時塗抹於表層，最後再撒上蔥末與白芝麻，讓香氣更加充足。
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TAKE FIVE 五方食藏 與 Auzure 澳廚芥花油 即將參與
2018 Cookmania - A Better Meal
華山1914文化創意產業園區 東2ABCD四連棟
為期兩天的活動將會用不同的角度發聲，討論現今「零浪費」、「永續」和「保存」三個餐飲議題，藉由專業餐飲人士的論述和展演，一起在這個平台上分享如何吃得更好、吃得更健康、吃得更有價值，to have a better meal。
9/23 9/24 票卷熱烈出售中，有關活動內容請至 https://www.accupass.com/event/1808070741071850152150
