今晚約定大家 #過年廚房 見💜💜
#提早十點見 #備年必睇
#鮮奶蛋白燉椰皇 #食譜分享
👩🏻🍳材料：
1. 蛋白 3隻 (約90-110g)
2. 椰皇水 約100ml
3. 牛奶 約100ml
4. 糖 2湯匙 (視乎個人口味可加減）
#蛋白_液體比例
1: 2.5 (非常soft) / 1:2 (似布甸）
👩🏻🍳步驟：
🥥將椰皇打開 (🔪🙅🏻♀️唔洗用刀開椰皇可參考直播重溫：#2020版 https://fb.watch/2Z42M0wjeM/
#2019版
https://www.facebook.com/SkyeChanSY/videos/508173209772662?vh=e&d=n&sfns=mo)
🥥倒出椰皇水 (量一量睇睇椰皇容量，再調節整體液體量）
🥥將椰皇放碗中，備用 (可找大小跟椰皇相似size嘅碗或容器)
🥥取出雞蛋，分開蛋白、蛋黃
🥥量蛋白份量，再計算椰青水和牛奶份量
🥥牛奶和糖放鍋中以小火煮溶，放涼備用
🥥再加入蛋白，過篩兩次
🥥將液體倒入椰皇
🥥用錫紙封口，放入蒸爐以100度蒸40分鐘、完成後再焗10分鐘
🥥(明火）以中火隔水蒸40分鐘，熄火再焗10分鐘
💡*用原個椰皇燉的話液體份量可以稍微調整比例，因為預計椰皇中仍有不少水份會在燉嘅過程釋出
💡*用碗蒸都得，燉嘅時間可以減半，蛋與水份比例都可以準確以1:2.5計算
💡*燉蛋白可以放雪櫃3-4小時後凍食都一樣好味
💡*蛋黃唔好浪費，可以煎黎食或者留返整蛋糕、甜品、整蛋花湯都得
💡*大蛋細蛋都有唔同份量，視乎蛋大細、椰皇大細，用比例計數就最穩陣
#倩揚不敗食譜
#深宵廚房
#暖lovelove之選
