七月初來開聖地牙哥的中午
來到了這家位於 Little Italy 的 Harumama Noodles & Buns 吃午餐。
這家餐廳其實是上一次拜訪聖地牙哥的時候發現的
不過當時時間安排不上只好留到下次再訪。
Harumama 在聖地牙哥一帶一共有四家分店
分別位於 Little Italy, La Jolla, Encinitas 以及 Carlsbad
另外還有一家主打照燒雞肉與刈包的 Teriyaki & BAO。
Harumama Noodles & Buns 將傳統日式的餐點加入一些可愛與新穎的特色
有各種拉麵、手工包子與小點
每家店都不接受訂位。
這天星期四中午左右前來
室內與室外都有很多位置
不用排隊就可以入座。
Passion Fruit Refresher $3.95
點了一杯水果口味的氣泡水飲料
可挑選桃子、朱槿或是百香果
稍微有點偏甜
不過等冰塊融化之後還滿好喝的。
必點的超可愛卡通動物造型包子一共有四種鹹的口味以及三種甜的
每一款都是兩顆包子
猶豫了好一陣子決定點:
Chicken $7.95
除了小雞造型的
鹹的包子還有熊貓、乳牛、以及小豬造型
都非常可愛。
不過 Harumama 的鹹的包子的內餡
都把肉打成肉末肉泥
個人比較喜歡吃的到肉塊的口感
以口味來說沒有特別推薦。
Koala $7.95
無尾熊造型是草莓奶油口味
這款最好吃
不會太甜膩
粉紅色的草莓奶油內餡很好入口。
Bunny $7.95
兔子是巧克力口味
也還不錯不過比較沒特色。
Haru Ramen + Pork Potstickers $14.95
另外點了一份週一至週四中午時間限定的特價午餐組合
可以任意挑選一款拉麵以及一種配菜
選了 Haru Ramen 以豚骨湯底加入雞肉叉燒、炸豆腐、羽衣甘藍、還有筍片
另外搭配三塊豬肉煎餃
煎餃還滿好吃的。
整體來說 Harumama Noodles & Buns 其實就是一家很適合拍照的可愛餐廳
必點的就是動物造型包子
口味的話就很一般。
最後結帳的時候如果付現金可以打九折喔。
Harumama Noodles and Buns
Yelp: https://www.yelp.com/biz/harumama-noodles-and-buns-little-italy-san-diego
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅陳寗 NingSelect,也在其Youtube影片中提到,想看看米其林對台北美食的評論是否符合你的認知?你可以買一本 2019 台北米其林指南回家看看:https://lihi1.cc/7Tjvw -- 近日米其林(米芝蓮)指南將日本壽司之神小野二郎的店「數寄屋橋次郎」除名,從 2007 年拿下三星評鑑後,連霸之路在今年劃下句點。而被除名的原因並不是變得...
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#肉與直火之歌:部落出走,隱藏台南市中心邊陲,充滿野性的柴燒漢堡/
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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區,安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的,是就算路程稍遠,都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族(Hla'alua)的青年Angai昂艾(漢名:光明)與他的妻子維珊,因為維珊是台南女兒,因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調,四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆,建造之初,昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋,沒有設計圖,但有的是滿腔熱血,「那當時遇到瓶頸怎麼解決?」我問,他爽朗地笑說:「就靠保力達把靈感催出來啊!」笑容裡有著男子漢般的無畏,漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區,後方他還設了戶外劈柴區,琳瑯滿目的工具牆成為裝潢,劈柴、刨皮、生火,全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主,所有肉品皆是直火燒烤,那不僅是火與肉的正面對決,更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中,在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野,「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來,住在土角厝中,每個孩子都必須學會生火,因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源,生了火就能求生。只要有家人返鄉,父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接,象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中,等待過程,大家圍聚火堆,聽長老們話山野敬祖靈,也說部落裡的故事,同時教導授獵與烤肉技巧,野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時,那發亮的神情,很美,很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮,名廚們趨之若鶩,但他乘載的這些智慧,很單純,全然來自長輩與山野,經過多年累積,最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好:「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬,他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu(現稱聖貝祭)」,兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假,因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感,木漢堡目前不賣任何酒精或飲品(但可以自備喜歡的飲料)、不賣熱炒山產,就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉,回歸料理本身,與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名,六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞,三層肉堡拉阿魯哇(族名)、牛排堡馬蓋(父親名)、羊排堡法拉夙(勇士)最熱門,其他還有馬魯阿溫物(出草)、嘎木夙(忍耐)、B拎寧(家庭) ,每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪,我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理,因為冷凍豬肉解凍再火烤,肉汁已流失,甜味出不來。只需簡單醃過,重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化,肉厚,要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油,需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷,最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形,乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌,牛排是整塊原肉下去炙烤,得將肉汁快速鎖在裡層,半途要移出,剪切,挑去筋膜,再回去二次炭烤到7分熟度,最後灑上綜合香料提味,羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉,燒烤時火焰要強,然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤,讓火焰能均勻熟成肉塊,直到表面巴上炭紋,熟度一旦接近心裡預設,昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋,藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣,一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁,二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣,讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上,導致漢堡組合後,因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分,但木漢堡讓人激賞之處,就是這四個部分都達到高標,且相互平衡。
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麵包部分,他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包,麵包體極為紮實,且雙手一壓不乾扁還會回彈,麵包也會先上鐵盤微微炭烤,去吸附煎檯上殘存的肉油,烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃,你就會恍然大悟,上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分,維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹,再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味,漢堡裡的紅白雙色醬料,白醬是美乃滋,只單抹底層,秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中,再加黃芥末一同熬煮出清爽風味,沙拉用的則是自製原味優格醬,和加了鮮奶稀釋的起司醬,比例各半。刷抹好醬料,夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人,從視覺到味覺,環環扣扣都斟酌講究,吃來超級過癮!
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最好空著肚子過來,這漢堡一人獨享最是過癮,經典吃法,先將兩側包裝紙收攏,接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後,使出你的洪荒之力把嘴撐開,盡可能一口咬下時,嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁,讓身心靈都豐滿,如再搭上自備的冰啤酒,那完美口感,真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧!(原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄)
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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】
台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒:
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103
時時香訂位 在 Facebook 的最佳貼文
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想看看米其林對台北美食的評論是否符合你的認知?你可以買一本 2019 台北米其林指南回家看看:https://lihi1.cc/7Tjvw
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近日米其林(米芝蓮)指南將日本壽司之神小野二郎的店「數寄屋橋次郎」除名,從 2007 年拿下三星評鑑後,連霸之路在今年劃下句點。而被除名的原因並不是變得不好吃這種常見的理由,而是因為「不再接受一般人訂位」而遭到除名。因為一般人不能訂,就把人家從評價上除名,這樣做法合理嗎?
米其林指南這本由輪胎公司因為商業行銷考量而打造的美食指南,在經過近百年的經營之後,早已奠定其在美食指南領域中極為崇高的地位,但其不透明的評鑑方式與日漸增加的爭議問題,也讓米其林指南的權威性開始被人質疑,不僅有主廚主動退回星星,甚至還有大廚說出「我認為米其林評論員對美食理解不如我」這樣的話來。如此種種,不禁讓人懷疑:米其林指南真的還有參考價值嗎?
但不管我們如何想,米其林指南的地位依然崇高無比;而根據統計,米其林指南為餐廳、地區旅遊所帶來的行銷貢獻也依然不可忽視。因此一邊是對米其林指南的質疑,另一邊卻是對米其林指南的嚮往,哪怕要花巨額贊助投資,也讓許多地區政府觀光局不惜一擲千金來獲得米其林的親睞。
到底米其林指南是一本什麼樣的書籍?他是為什麼而生,又是為什麼而紅?今天就讓我們來認識認識這本美食指南界的第一把交椅,眾多大廚心中嚮往的天王巨星吧!
#米其林 #日本 #壽司
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本影片採用 AI 字幕,目前已開啟社群字幕,邀請你一起來讓字幕更趨完美:
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本頻道幾個原則跟你約定好:
1. 開箱零業配:
真實使用過後才發表心得,通常試用至少 1 個月,所以你通常不會看到我最早發表,但哥真性情的評論,保證值得你的等待。
2. 理性討論:
我有自己的偏好,你也有自己的好惡,我們互相尊重,時時用大腦,刻刻存善念,不謾罵,不矯情。可以辯論,不可以沒邏輯。
3. 我團購我驕傲:
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時時香訂位 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
三訪美滋鍋
https://www.mrlamsan.com/2019/09/Beauty.html
今次同食素朋友去開餐
7點前都免排隊,限時用餐2小時
中午最少人,全部大把位
稍後再寫第2次中午黎食既雞鍋
醬料費每人$18,包生菜,各款醬料任用
牛肉醬最好食,其他就自行配搭啦
#BeautyinThePot #樂天皇朝 #美滋鍋 #美滋鍋香港 #旺角美食 #火鍋
#BeautyinThePotHK
素食朋友先吃
長生抗癌松茸野菌鍋
味偏淡,香而不濃,好多野野菌
健康清新,配粉絲吸湯最好食
新鮮蔬菜
白蘿蔔片
新鮮冬菇
可半份單點,價錢還好
貴在服務和環境舒適
全份粉絲,當主食
煮幾分鐘吸飽湯汁會非常好吃!
最後素食朋友食飽先到我落埋牛肉丸
手打肉丸
多款野菌,煮久一點味道更出
湯色黃金,清澈,完全無油
單看配料已經覺得非常養生
虫草花也不少
粉絲真係最佳的配料,每一口都有湯汁既味道
有得免費充電,與及完整的配備
門口打卡玩GAME嬴禮品~
平板下單清楚易明易用
湯底可選一鍋,一鍋2味,四味
醬汁自助,十幾款唔同既配料
10PM後有折扣
營業到3AM
有小吃,水果,蜜瓜片最甜多汁
埋單前會有沙冰解油膩
雖然走女性風,但餐廳長期爆滿
家庭客更多
場內也有不少情侶,一大班朋友既來訪
門外等侯時,有免費果汁水飲
評價
價稍貴,服務優質,環境舒服!
限時2小時!時間尚算足夠!
旺角登打士街56號家樂坊8樓803號舖
Shop 803, 8/F, Gala Place, 56 Dundas Street, Mong Kok
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