🇪🇸 關於伊比利火腿的中文書大推薦｜《伊比利火腿的一切》（作者：陳又瑜）
喜歡吃西班牙火腿的請舉手🙋🏻♂️🙋🏻♀️
能在西班牙收到Yuyu的新書，實在是太棒了。雖然早已拜讀過電子版，但實體書捧在手上一一翻頁的樸實感，真的是無法被取代的。
如果你想認識西班牙的產地美食與飲食文化，或者想了解火腿與酒的雙搭配能撞擊出怎麼樣的火花，又或只想單純進一步認識伊比利火腿，那麼，我都非常推薦大家閱讀這一本《伊比利火腿的一切》。
📖 本書特色：
◆ 以台灣味蕾和視角發掘世界另一端的西班牙美食和匠人手藝。
◆ 帶讀者從產地出發，了解當地的氣候環境，並認識小農如何遵循傳統和節氣，以友善畜牧的方式生產出珍貴的伊比利火腿。
◆ 帶領讀者深入了解火腿，並打破迷思，用知識和五感去品味伊比利火腿，了解其吃法以及建議搭配的酒類和台灣茶。
◆ 本書不僅是伊比利火腿專書，也是西班牙飲食文化和人情風俗紀實。
◆ 收錄270幅精美照片、圖例、插圖，用豐富的視覺呈現導覽西班牙美食之旅！
邀請大家一同進入隱約中帶著火腿香氣的書香世界裡。📖
- - - - - - 我是分割線 之 推薦序 - - - - - -
記得我第一次踏上西班牙看到滿桌的開胃小菜時，很緊張地問在座的西班牙友人：「我可以用手直接拿嗎？還是一定得用刀叉？」大家都笑了，說：「妳就用手拿。來，嚐一片西班牙人最引以為傲的伊比利火腿，保證妳會喜歡。」
那天應該是我跟西班牙伊比利火腿的第一次接觸吧，實在太驚艷它的口感，所以我這個初抵西班牙的外國人，開始對著白盤上的火腿研究了起來。我想，切這火腿的人一定有很細膩的刀功，盤裡每片火腿的薄厚度和大小都差不多，白色油脂均勻地分布在略呈櫻桃紅的火腿片上，擺起盤來就像是一大朵盛開的紅花。友人怕我不認識伊比利火腿，趕緊又說：「妳現在吃的這款是Bellota 100% Ibérico火腿（當時還沒有黑標制度），那是用飼養在自然牧場中只吃橡果、香草及天然食物的純種伊比利亞豬，用三年以上的時間醃製風乾而成的。」
於是在西班牙的這些年來，火腿成了我最愛的美食之一，連台灣家人來旅遊時，也都情不自禁愛上了火腿，尤其小孩們的味蕾特別厲害，好吃與不好吃的火腿，都能輕易嚐出來。我也曾試著跟家人介紹伊比利火腿的種種，可就覺得自己像個門外漢，說不清、道不明的。
去年春天西班牙疫情大爆發時，因緣際會我認識了又瑜，她是西班牙火腿品牌Carrasco的國際推廣人（對，這個品牌也是我的最愛），同時也是火腿侍肉師和品酒師，從她那裡，我學習到許多關於火腿的知識，明瞭好吃的火腿得來不易，不只要細心飼養伊比利豬，還需專業知識與品牌文化並進，才能把最好的伊比利火腿呈現在市場上。
去年她跟我：「我想開始練習寫作，希望提高自己的文字表達力。」幾個月後，她在臉書《食在伊比利》專頁分享。每一次，我都能透過她細膩的觀察與不做作的文字表達，感受到她對每一項食物不凡的職人精神。
前段時間，她問我：「你能幫我的新書寫推薦序嗎？」
什麼？新書？推薦序？
「是啊，我發現好多人對伊比利火腿有錯誤的認知，我很想寫一本書，幫助大家進一步來了解火腿……」雖然那時只是透過訊息來聊天，但我確定我從文字聊天的過程中，感受到她的一份真誠，還有對食物的敬意，就好像那是她的一份使命，非完成不可。我想，我比任何人都開心她出版這本書，很欣賞她對火腿的熱情，以及從不間斷的學習精神。
又瑜，謝謝妳與我們分享妳的體驗！讓我們趕緊翻到第一頁，一起進入西班牙伊比利火腿的世界吧。
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春 發 畜牧 場 在 [新聞] 台農董座稱農業部要他拍認錯影片農業部- 看板Gossiping 的美食出口停車場
台農董座稱農業部要他拍認錯影片 農業部否認：是代轉
2023-09-13 19:39 聯合報／記者彭宣雅／台北即時報導
「誤標效期」的台農巴西進口蛋品，遭食藥署認定違反食安法，台農董座涂萬財鏡頭前訴
委屈，他表示，「認錯影片是農業部要我講的，叫我擔下來。」但農業部否認，是台農坦
承錯標向社會大眾道歉，農業部只是代轉涂萬財的聲明。
12日中午農業部在媒體新聞發送群組裡「代轉」台農蛋品說明，是因台農每日洗選量極大
，且批次較多，導致本批巴西進口雞蛋誤標效期，並主動全面回收下架；並附上涂萬財的
影片說明，為誤標致歉，說「這是我的疏失」。
隨後媒體群組裡隨後又附上農業部次長陳駿季的影片，說明進口雞蛋該如何標示效期，市
面上所有的巴西雞蛋都在效期內，都是合格安全。
涂萬財今天受訪時認為自己委屈，並說是農業不要他講的，叫他擔下來，趕快平息這件事
情，才叫媳婦幫他拍傳給農業部，他也說，政府對進口雞蛋標是沒有明文規定，他就依照
以前（國產蛋）模式標；這批巴西蛋是農業部專案進口，他也不知有效期限，現在說要開
罰，他很冤枉；並且下架的雞蛋，不再幫農業部加工。
農業部畜牧司副司長李宜謙表示，這批巴西進口雞蛋，台農蛋品董事長涂萬財不是代工，
是以產地價買斷，一共2萬顆，並非幫農業部洗蛋；台農蛋品標示錯誤，業者要負起責任
符合規範，沒有要苛責任何人，只是要求廠商業者要符合食藥署的標示規範。
李宜謙說，根據食藥署提供現場稽查的照片，裡面就是巴西雞蛋進口來台的完整包裝，也
是完整送到涂的場，尚未拆封洗選，完整包裝上，就有貼有雞蛋的保存期限，上面都有相
關資訊，因此要求業者應該依照食藥署的規範辦理；農業部感謝他的協助，也感謝他對政
府政策的支持，但是，對於台農蛋品知道標錯日期後，就自行回收蛋品以示負責，農業部
絕無強迫台農蛋品拍攝影片說明，而是幫他代轉向社會大眾的說明。
www.udn.com/news/story/123729/7437516
是代轉
請侯友宜不要再煩賴清德了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.12.125 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1694608687.A.30F.html
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