#新文章
今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。
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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）
My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。
我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。
具體來說，台北東區究竟在哪裡？
仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。
你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。
1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。
東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎？
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。
當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？
說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。
若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。
如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。
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春天素食 大安店 交通 在 Fw: [食記] 台北*大安。春天素食不吃肉也好吃- 看板EatToDie 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J6pVk1M ]
作者: HENRY1 (黃) 看板: Food
標題: [食記] 台北*大安。春天素食吃到 吃不到肉也好吃
時間: Sat Mar 8 23:31:55 2014
餐廳名稱：台北*大安。春天素食餐廳*精緻蔬食料理吃到飽 吃不到肉也好吃
消費時間：2014年/02月
地址： 台北市大安區和平東路一段１７７號３樓
電話： ０２－２３９３０２８８
TJ*圖文完整版:https://hsing16.pixnet.net/blog/post/32008122
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＊純文字
這次又到了實驗室聚餐的時刻
由於大學長吃素的關係，讓我有機會到春天瞧瞧
春天大安店位於和平東路一段上，並不會很難找
但要搭捷運來可能就比較不方便，剛好在兩個捷運站中間
用餐空間相當寬敞 （心：可是有點中式+老氣的fuXD）
後面也有包廂可以事先預訂
沙拉區提供 千島醬 油醋 法國醬 三種
生菜的種類也相當豐富
都蠻新鮮的 不會好像放很久乾乾的
有我愛的石蓮花
旁邊還有提供蜂蜜搭配
飲料區
少了氣泡飲料 喝烏梅汁&茶
解解油膩也相當不錯
也有咖啡機及茶包提供使用
鹹熱湯區
蓮藕湯 麻油筍翅 何首烏
抱歉 我一個都沒喝 XDDDDD
熱炒區
桌上有夾子
可以拿去給廚師 點熱炒
拿夾子去點的麻油麵線
這裡的麻油麵線味道相當夠
讓我們一日素食者也覺得好吃
這個苜蓿芽手卷相當好吃
我們一點再點
建議要盡快吃 不然海苔會軟掉
杏包菇蘆筍
蘆筍跟杏包菇的兩種鮮甜結合
不需要過多調味
真是絕配啊!!
三杯猴頭菇(長得好像三杯田雞XD)
猴頭菇的大概就是香菇中的prime級
口感獨特 好吃!
也有提供油飯
港點區
說實在的，燒賣沒有肉
對於我這種肉食主義者來說
還真的是怪怪的
現煮滷味
這裡的滷味可以自己拿好給阿姨煮
不會淡淡的沒味道
其他自助區
洛神花
這是我第一次吃到新鮮的洛神花
以前都是吃乾的
酸酸甜甜脆脆
因為沒寫菜名 就允許我亂取
素魚板
秋葵 山苦瓜
秋葵size適中 處理的也很乾淨
鮭魚!!!!!! (怎麼是素的.....
原本以為 花枝 鮪魚 鮭魚 四種都是一樣的味道
每一種都不一樣!!
這種奇妙的滋味可以品嘗看看 不過我不是很喜歡這種特別的味道
下面一絲一絲白白的是山藥
香椿豆腐
有牛排的錯覺，味道很特別，不錯吃
素雞捲?!
珊瑚草
甜芋頭
叉燒包
除了自助區外
也不定時會推來『限量』的餐點
(這是港式飲茶嗎?!
限量第一道
焗烤南瓜
衝著限量這點 我們一人吃一個
等等 焗烤+南瓜....... 中計了
吃一個就一成飽了........
（心：『一成』飽感覺一點都不飽阿！！！！！）
焗烤味道太重 有點把南瓜的味道蓋過去了
限量第二道
土瓶蒸
清淡的土瓶蒸拿來當湯 是相當不錯的選擇
限量之三
佛跳牆
裡面藏著一大塊芋頭
好吃!!
限量之四
生煎包
限量之五
酥皮濃湯
限量之六
有機熱豆漿
這好像不是限量
後來剩一堆 放在熱炒區提供大家自取
蛋糕區
每一樣都有拿一點
整體來講沒有特別好吃 但可以接受
栗子泡芙
龜苓膏!!!
純不純我吃不出來(苦苦的應該就純了吧?!?!)
上面擠一大坨蜂蜜 絕配!
熱甜湯區
花生湯 紅豆湯 杏仁茶
我喜歡紅豆+花生混在一起喝
花生煮的沒有很軟爛 但有保留花生的香味 好喝!
水果區
算不上很漂亮
但都乾淨 新鮮
miji冰淇淋
無蛋無奶 這是特製的嗎?
熱門口味都有
軟硬適中 不會太難挖
結論:
春天非常適合一日素食者與吃素的朋友聚餐，晚餐時段不限時，餐後聊天可以聊很久
晚餐價位稍貴了點，如果有餐券會划算很多！食材用心處理感覺的出來
雖然吃完還在想雞排要切不要辣，還是不排斥再訪啦！
食物美味：★★★★☆
ＣＰ值： ★★★★☆
服務態度 :★★★★★
再訪意願：★★★★☆
分店資訊：https://www.springfood.com.tw/index.html
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※ 轉錄者: HENRY1 (1.163.202.231), 時間: 03/12/2014 22:57:07
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