關於 星洲海南雞飯新店 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#YABIKITCHEN #新店報報
瓦城旗下新品牌YABI KITCHEN我終於來嚐鮮了
獨棟的黃色系裝潢在勤美相當醒目 店內主打
跨國界亞洲美食 匯集了星、馬、泰、越、港、韓等亞洲風味料理 現在不能出國來YABI就可以直接享用各國美食✨
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這次點的三人套餐包含菜色有:YABI拉餅/越香咖啡排骨/YABI海南雞/重磅黑白胡椒蝦/馬來好風光/爆紅泡菜松阪豬/薑黃飯或泰國米3人份無限續！以下就來跟你們介紹一下菜色內容吧

#越香咖啡排骨 非常的特別😳選用豬上排醃製 肉質紮實口口都是濃郁的咖啡醬料 鹹甜好吃～
#YABI海南雞 可以說是熱門必點菜單 滿滿的炸薑絲把海南雞都藏起來了啦🤣舒肥過後的去骨雞腿肉吃起來非常軟嫩 一旁還有金桔/泰式酸辣醬以及醬油可以搭配著吃 下飯&重口味代表
# 重磅黑白胡椒蝦 蝦子酥炸過後直接帶殼吃 整體的胡椒香氣很夠味 裡面的馬鈴薯也好吃！
#馬來好風光 其實就是炒空心菜 這道也非常入味 鹹香夠味配飯剛剛好👌🏻

特別推薦「 #YABI拉餅 」結合了泰式和馬來西亞風味的一道創意料理 香酥脆的餅皮加入牛肉餡與特製泰北香腸適合三五好友大家一起分享著吃～

#噴香酥炸檸檬魚 這道實在太誘人了於是我們另外又單點🥰檸檬魚已經去骨去刺分成一口大小非常的貼心 每一塊都是外酥內嫩 放涼後也不會出現油膩感 搭配他們獨門的泰式醬料非常唰嘴 可以說是非常推薦！

#烏龍氣泡飲 高山烏龍茶製成冰磚 裡頭還看得到真實的茶葉
氣泡搭上烏龍茶的組合真的很特別 大家可以來喝看看😝
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🔎#涵涵ㄔ台中 #涵涵ㄔ泰式
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📍台中市西區向上北路100-5號
⏳平日11:30-14:30 17:30-21:30
假日11:00-15:00 17:00-21:30
🔗04-2302-5258
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🏷️#台中景點 #台中餐廳 #台中西區 #勤美美食 #台中新店 #星馬料理 #勤美綠園道 #勤美餐廳 #異國料理 #草悟道 #瓦城 #台中 #勤美 #海南雞 #台北美食 #taichung #taichungfood #taipei #foodphotography

想介紹返，香港都有好好食嘅海南雞飯。 對於我呢啲人，海南雞實在係懶人恩物，偉大嘅發明。乾淨去骨，啖啖肉， 嫩滑有雞味。 加多碗雞油飯唔該! 下午茶套餐當然最抵食。

蘇山雞飯 Susan chicken rice
長沙灣元州街411號義華大廈地下
Tel: 56488622

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#吃喝玩樂 #民生關注組 #海南雞飯

海南雞飯，已由新加坡國民美食，進展至成為香港人至愛的食物之一。這間新加坡的海南雞飯名店，曾到訪過新加坡麥士威熟食中心的話，就會見識到其威力，人龍誇張得繞到熟食中心之外，想吃也得排一、兩個小時，每日共賣5,000份海南雞飯。這店早前來了香港開分店，由在獅城任職10年的總廚主理。

海南雞飯用上新加玻白羽雞，為保持雞肉嫩滑，指定用一個月大的雞，約兩公斤。令雞肉入味的秘訣，是先用蒜、薑、冰糖和鹽約煮一小時至材料出味，然後滾至180℃，放下雞，重點是「拿着雞頸位，把雞放進湯內，然後取出」，動作重複三次，令雞受熱均衡。然後把雞放進湯內煮熟，調約150℃小火，慢慢令湯的溫度上升至170℃，並要人手淋湯，令湯有流動之餘，也可以平衡每隻雞的熟度一樣。

淋湯約25分鐘後，便要確定雞的熟度，這時候只能靠師傅的經驗去判斷雞是否準備好。當雞的熟度已經符合標準，便要關火焗半小時，後再浸冰水一小時，可令雞皮滑溜，並保留骨膠原。最後從冰水取出，攤涼半小時讓雞肉升溫至16℃，才可以斬。


他們最有名的辣椒醬為新加坡總店獨門秘方，使用薑茸、蒜茸和三款辣椒蓉混合而成。但分量和做法只會傳授給子女，所以師傅也不知道做法，香港店的醬汁由香港老闆（新加坡總店老闆的契仔）每天混製。

除了雞，油飯也是一大重點。煮油飯要先下雞油，炒香蒜茸，炒至一半再放斑蘭葉，讓材料炒出其香味，再加入雞湯，待滾後便放米，米飯使用泰國舊米，原因為受水少，較乾身。用人手攬拌至收水，約煮半小時再關火焗25分鐘，取走斑蘭葉即成。

當客人點單，師傅手起刀落斬雞淋雞汁再盛起一碗油飯，便是一道星洲名菜。


採訪：廖希玥
攝影：周義安

天天海南雞飯
地址：銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號H2鋪
營業時間：星期一至日 12nn - 3pm, 6pm - 12:30mn
電話：3108 2181
詳情： http://bit.ly/2ywjnZO

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任食Fine De Claire、Brittany、Scottish Rock三款生蠔，還有海南雞飯、燒牛肉、麵包蟹。加上1963文華芝士餅、Tiramisu。老牌5星酒店自助餐，質素到底如何？

快船廊 Clipper Lounge
文華東方酒店 Mandarin Oriental Hong Kong
地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
電話：28254007

本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。

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