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#陳氏yum
30秒美食教學 - 香滑太陽蛋做法
認真，煎蛋嘅技術來講我都好一般。一係就煎燶、一係個蛋黃熟晒，都係跟咗陳生之後我先掌握左燶邊太陽蛋🍳嘅做法。
吖點知佢又整咗一個香滑太陽蛋出嚟🤷🏻♀️ 原來個秘訣就係......💧
我哋開多咗一個新嘅playlist 一 《30秒美食教學》⏱唔使介紹、唔使旁白，我就學識一樣簡單菜式 ! 第一條片就教你整零失敗滑滑太陽蛋！
#30秒美食教學
#太陽蛋
Bruschette al pomodoro
🇮🇹意式番茄🍅脆麵包
這個簡單菜色，可以當前菜或小食，Bruschette 原是窮人食品，因為材料簡單平宜，意大利家庭每天常常吃剩很多麵包，為了不想浪費，他們會切片把麵包烤至鬆脆香口，然後加點簡單食材，但Bruschetta慢慢演變成為今天🇮🇹極受歡迎的小食，各省各地有不同種類Bruschette，而且還有很多變化及用了不同材料。由於番茄超美味，不需要放醋，因為醋只會奪走番茄的鮮味。當然你們可以隨個人口味去改良食譜。
香料方面，可以用乾身香草俄勒岡(Oregano)或百里香（Thyme ）
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材料: 4人用
*小番茄約400 g
*羅勒basil 數片 （撕小塊)
*特級橄欖油
*鹽少許
*黑椒碎少許
*蒜 2粒 （切半)
*俄勒岡(Oregano 香草一種)
*麵包薄片 約16 塊（西式麵包外皮比較硬身或法式長麵包)
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做法:
1. 先把焗爐預熱至180度，然後把麵包片放在烤盤上，每邊大焗大概5分鐘令麵包片變得鬆脆香口，然後佈在碟上。如果沒有焗爐，可以用多士爐或易潔平底鑊乾烤。
2. 把小番茄一開八小粒，放入大盆，加蒜、羅勒葉、鹽、黑椒碎、俄勒岡（可以在一般超市香料架找到)及特級橄欖油。攪拌後醃大概10分鐘，加了鹽的番茄會發出多點水份，這樣汁料會漸多及帶蒜香。
3. 取出蒜，然後用湯匙把蕃茄及一點汁料均勻地佈上麵包片上。
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我諗呢排用得最多錢一定係買餸😂我家大廚成日都話食物食落肚，貴都值得嘅！但我覺得有好嘅食材，都要有好嘅工具去整先得，咁先唔會對唔住咁靚嘅食材🤭而今次我哋就一次過入手咗「BK碳鋼回飛鍋」&「Blue Diamond 易潔平底鑊」，因為大廚成日投訴，要用公仔麵煲嚟煎蛋，用湯煲嚟炒餸🤪
呢隻「BK碳鋼回飛鍋」，個名夠哂型，絕對襯得起大廚😎。佢同生鐵鑊好似，但個樣靚啲😆用嚟炒嘢真係一流！預先開鑊處理，佢獨特嘅自然氧化層有助於保護鑊身避免鐵鑊生鏽和損壞。呢個回飛鍋簡直係可以傳落去比個囡都得，鐵鑊開鑊後，隨使用次數及時間推移將自然形成不沾層，唔黐鑊黐底，無化學塗層健康安全👍🏼
開鑊唔係好難，不過係要重複重複又重複咁做，不過耐心啲，因為開完鑊，你會發現真係超好用！我家大廚就用咗嚟炒飯，回飛鍋本身係設計上就唔同，所以唔怕炒嘢/拋鑊嗰陣啲餸會飛哂出嚟，大廚就真係上哂身，拋哂鑊炒飯😂不過老實講，炒出嚟嘅飯真係可以拍得住出面嘅水準😍
✨而且收納容易，只要完全擦乾炒鍋，就可以！
+++++++++++++++++++++++++
跟住最開心除咗我家大廚，就係我啦😂雖然我煮嘢食唔叻，但我其實都會煎蛋炒蛋😌笑死人🙈呢隻「Blue Diamond 易潔平底鑊」，啱哂我呢啲初哥用，佢嘅特點係陶瓷不粘鍋，易於清潔；鍋身輕巧，真係好啱女士用👍🏼
相比傳統不粘鍋：5倍更堅固塗層，10倍長使用壽命，4倍更好導熱性；而且無論係電磁爐/明火都用得，安全溫度高達450°C。仲有堅固嘅不黏陶瓷塗層，螎入大量鑽石晶體。
為咗隻鑊可以用得耐啲，建議加少少油，用中低火環境中烹飪，同埋使用尼龍、矽膠或木製鍋鏟或器具，咁就會減低在煎炒過程中對隻鑊嘅損害😘
購買處：https://www.hktvmall.com/hktv/zh/search?q=::street:main:store:H6349018&fromstore=true
#食材靚都要配好爐具 #BK碳鋼回飛鍋 #拋鑊唔怕拋哂啲餸出嚟 #好夠鑊氣 #BlueDiamond #易潔平底鑊 #大廚大顯身手 #爸爸是大廚 #芊嶠與劻霖成長日記
易潔鑊表現大測試! 選購最好易潔鑊不可不知的原素, 如何選擇易潔鑊
#營養師媽媽Priscilla #如何選擇易潔鑊 #易潔平底鑊
0:00 易潔鑊簡介
1:26 怎樣選購易潔平底鑊
5:54 易潔鑊 注意事項
6:11 第一：易潔鑊 厚度
6:09 第二： 易潔鑊 清洗
6:30 第三：易潔鑊 鑊鏟
7:55 第四： 易潔鑊 價錢 保養
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材料
方包 1片
火腿絲
黑胡椒
番茄仔
沙律菜
雞蛋2隻
牛油
芝麻沙律汁
茄汁
油
溫水或牛奶
我家兄弟姊妹十三人，加上爸爸媽媽及親戚，同枱吃飯隨時有十七、八人。當時下廚的順德媽姐，手腳雖快，但每日煮十多人的飯餸亦不容易。平常吃的多數是炒、煎或者燜煮，只要不是太多準備功夫及易做便可，極少吃精巧的菜式。記得最常吃的是蔬菜，每餐飯也會有兩三道菜是蔬菜，冬天吃菜心或芥蘭，夏天吃節瓜、冬瓜或絲瓜，全年也有吃芽菜或大豆芽菜。
家庭主婦做菜最重要是有營養、易做、美味。節瓜被視為正氣，全年有售；豆腐老少咸宜，街市，超級市場已有多款選擇。我家常有冬菇及蝦乾，兩者是天然味添劑，這幾樣食材加起來便是一款營養豐富又好吃的家庭菜。
材料：
1. 嫩新鮮節瓜 1隻，約180克。用小刀的背部輕輕刮皮，不要刮得太深，需要上面有些少綠色。切條，5公分長，0.8公分闊
2. 中型冬菇 25克，用1量杯攝氏80度熱水浸2小時，留冬菇水。冬菇切條，1公分闊
3. 大蝦乾 30克，用1/2量杯水浸半小時，留水
4. 百福硬豆腐 1盒，切兩長條，再切件，兩公分厚
5. 葱白 8條，切4公分長
6. 老薑 2片，切條，0.4公分闊，用來爆蝦乾
7. 老薑 1片，用來炒節瓜
8. 水 ¾量杯，包括冬菇水及蝦乾水
9. 史雲生天然清雞湯 ¾量杯
10. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於¼茶匙，些少炒節瓜，1/8茶匙撒在豆腐兩面
11. 芥花籽油 共4湯匙
醃冬菇材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 少許
3. 生粉水 1茶匙生粉+1/2茶匙水
4. 芥花籽油 ¼茶匙
炒節瓜冬菇蝦乾材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
醬汁：
1. 日本富士牌頂天蠔油 1茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
3. 生粉水 1 1/2茶匙+2湯匙水
做法：
1. 冬菇應選同一大小，先去蒂，用攝氏80度熱水浸2小時。冬菇水留用，冬菇榨去水分後，醃冬菇。先放入鹽、糖，攪勻。加入生粉水，攪勻，放入油，攪勻。醃半小時。
2. 蝦乾沖淨，浸水半小時，水留用。
3. 節瓜用一生果刀的背部輕刮表皮，留些少綠色。切成條狀，闊半公分，長5公分。如瓜瓤太老便不用。
4. 拿出豆腐，一開二切成兩長條，再切兩公分厚件。
5. 在易潔平底鑊放入2湯匙油。中火燒熱油，油熱時放入豆腐，撒少許鹽。豆腐轉金黃，反轉，撒少許鹽，再煎2分鐘至金黃。豆腐放入笊篱瀝水。
6. 中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油。油熱時放入蝦乾，爆45秒，放入薑條及葱，繼續炒20秒。拿出。
7. 用同一隻鑊中火燒熱油 1茶匙，放入薑1片及少許鹽。油熱時加入節瓜，炒1分鐘，拿出。
8. 用同一隻鑊放入清雞湯及水（包括冬菇水及蝦乾水），大火煮滾。湯滾時轉為中小火，放入冬菇、蝦乾、薑條及葱，冚蓋，煮2分30秒。加入節瓜，轉中大火，繼續煮2分鐘。
9. 醬汁攪勻，轉中小火。放入醬汁，鏟勻，煮20秒。
10. 放入豆腐，輕輕炒勻20秒，立即上菜。
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