【我們，還可以走向百年嗎？】
臺北博愛特區，熱鬧的城中市場內，一幢三層樓建築妝點精緻氣派的實木門窗，明顯與眾不同，這是明星西點咖啡，因電影 <孤味> 以店內販售的「俄羅斯軟糖」作為禮物，再度聲名大噪。
「我們一樓是明星西點、二樓是明星咖啡，但其實我們二樓咖啡歇業過 15 年。」談起這段往事，從父親手中重振明星風采的簡靜惠女士目光炯炯：「2004 年我義無反顧從美國回來經營明星西點、也將明星咖啡重新開幕，好多人都覺得我瘋了。」
歇業或許是艱難的決定，但重新開業，更是一條比艱難更艱難的漫漫長路——當連鎖咖啡廳接二連三進駐老城區，一間擁有 72 年歷史的咖啡館如何自處？除了保有長年累積的藝術氣息與人情味、勇於跟上時代潮流改變，未來，恐怕還須應對全球暖化、海平面上升的隱患。
打開電腦，在綠色和平 #2050臺灣新海線 網站上，我指出明星西點咖啡的位置，咖啡館週遭已是汪洋一片，「明星」成了孤立無援的「左岸」，高雅從容的簡老闆忽然有些激動：「我們從開幕至今一直在這裡，72 年沒有搬遷、見證著這個城區的興衰與歷史。海平面上升，其實幾十年前就在討論，歐美也都積極地在減碳，但臺灣人好像鴕鳥，覺得跟自己無關就不去理會，反而比較在意今天股價是漲是跌。」
突如其來的真心話，竟讓我一時語塞，不知該如何鼓舞簡老闆。
的確，氣候變遷對臺灣其實並不遙遠，若不積極減碳，2050 年海平面上升，不僅明星可能無法被保存，很多古蹟、充滿文化歷史價值的建築物都會不見，這對臺灣的歷史文化將是極大損失，簡老闆語重心長：「雖然這些重要的歷史文化會被記錄在書裡，但總是要親眼所見、親耳所聽、親自體驗才能有最深刻的感動跟共鳴。」
話鋒一轉，簡老闆露出慈愛的笑顏：「Never too late. 做父母的人都想為孩子提供最好的成長環境，那麼我們這一代現在可以做的事就是思考如何減碳、愛惜資源，並且帶著你的下一代一起起身做。」明星西點咖啡也以行動來貫徹環保理念：「像現在的夏天都非常炎熱，但我們冷氣都維持在 28 度，不是為了省電費，而是要節能減碳，因為明星的品牌宗旨是『隨時陪伴你，重要的每一刻時光』，我們真的很希望可以朝向百年老店前進，這不僅僅是商業的考量，還有『傳承』的意義。」
氣候變遷不是只會發生在電視或電影中，海平面上升也不是「戲劇化效果」，那些淹溢地區的面積、受影響的人們更不單單是新聞報導上的一個數字而已，而是真實的衝擊著我們喜愛的店、熟悉的人，與許許多多無可取代的地方。
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#2050臺灣新海線
特別感謝｜ 明星西點咖啡 Astoria
氣候行動者｜演員 王真琳、彭千祐
攝影｜王晨熙
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明星西點咖啡 在 明星咖啡館 - Facebook 的美食出口停車場
【明星西點咖啡館】 【春節營業時間】 西點麵包門市 1/21除夕17:00打烊 1/22初一起正常營業 咖啡西餐☕️ 1/21除夕店休一天 1/22初一起正常營業 ... <看更多>