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【東區居酒屋 / 忠孝敦化站 美食】

東區居酒屋推薦、宵夜聚餐小酌首選、東區美味串燒店~『老炭伙居酒屋』

東區元老級居酒屋~"老炭伙居酒屋"，承襲老作田居酒屋的正宗日式炭火串燒及豐富的美味下酒菜

位於東區的老炭伙居酒屋，是許多人宵夜、小酌聚餐的首選居酒屋，坐在充滿道地日式風格的居酒屋店內，享受著微醺的小酒，彷彿一秒來到日本一般

無論餐點品質或是餐廳的風格氛圍，都是值得令人一訪再訪的高評價好店呢

大推⬇⬇⬇
#梅乃宿柚子酒
#清酒蛤蜊
#培根麻吉捲
#鹽烤秋葵、鹽烤雞腿串、培根番茄捲、剝皮辣椒牛肉捲
#唐揚炸雞
#醬醬好培根吐司捲
#鹽蔥牛五花
#明太子山藥
#鹽烤鮭魚肚
#三色小丸子

👉https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/405340785
#台北美食 #台北居酒屋 #台北居酒屋推薦 #台北居酒屋平價 #東區居酒屋 #東區居酒屋推薦 #東區美食 #捷運美食 #忠孝敦化站美食 #居酒屋

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店家資訊:

老炭伙居酒屋

地址: 台北市大安區敦化南路一段160巷9號

電話: 02-2779-0579

營業時間: 18:00pm~01:00am

↠🍛↞
#艾芮吃台南
從海安路搬到安平新家的靚咖哩 比以前更好停車了🚗
招牌的印度咖哩是使用正宗印度香料及湯料精心熬製而成 經過耗時又耗力的製作過程才能上桌
店家數年來的堅持成就了這一碗碗濃郁香醇的咖哩醬🍛
每份套餐均附主廚湯+飲料
再+60元還有沙拉及甜點 可以飽到明天了🤣
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🐮#野菜牛腩咖哩 $360
道地的薑黃飯淋上濃郁印度風味的咖哩超對味！
咖哩醬的份量給得誠意十足 根本吃不完🤣
裡頭放了滿滿時蔬 舉凡高麗菜、甜椒、青江菜等等 適合常吃外食又想顧及營養均衡的飲食男女
不得不說牛肉大塊又軟嫩 一整個好下飯💦
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🐟#檸香椒鹽炸魚排咖哩 $330
友人點的這道也很厲害耶！
魚排炸得外脆內軟 魚肉一絲一絲的稍微抿一下就在嘴裡化開～
最特別的是這裡的咖哩辣度可以客製化 不吃辣的人記得要點完全不辣的日式風味就可以大快朵頤了😆
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🍡#招牌手工旗魚丸 $60小份/$80大份
70年來堅持手工才能製作出屬於阿嬤味道的旗魚丸
一咬下去滿滿的古早味 口感紮實有嚼勁 完全不需要靠硼砂增加彈性
忍不住再多夾幾顆才吃得夠🥺
在臉書打卡按讚還可以用半價加購嚐鮮喲！
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💬艾芮小提醒：主餐份數與人數相同還能夠免費續飯和咖哩醬呢～太佛心了❤️
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ℹ️店家資訊
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#靚咖哩
📍地址：台南市安平區建平路203號
🕰營業時間：11:30～14:30；17:30～22:00/週二定休
☎️電話：06-2933357
🅕🅑：靚咖哩
ⒾⒼ：@liang_currys
↠🍛↞
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~~西門町 台北燈會、迪士尼花車、美食一日遊~~

2019台北燈節已於2月15日熱鬧開幕，不知道大家是否去過了呢? 提醒大家，2月24日的踩街嘉年華會有迪士尼的花車登場，我想更是令人期待吧。

這天，我趁機將逛了西門町周遭的景點，沒想到這裡很適合全家大小一同來這吃喝玩樂，輕鬆一日遊，here we go。

行程：西本願寺→西門紅樓→16工房→誠品百貨→萬年大樓→美國街→西門町6號出口(豬寶主燈區)→主題燈區(中華路)→北門廣場光雕秀

美食：個人建議以小吃為主，一次收集多家美食小吃，如阿宗麵線、老天祿滷味、阿財虱目魚、金園排骨、程味珍意麵滷味、天天利美食坊、金鋒魯肉飯、王記府城肉粽等。

交通：搭乘捷運板南線於西門站下車，一號出口步行約3~5分鐘抵達西本願寺，由此展開今日行程。

西本願寺這裡有美麗的鐘樓、樹心會館以及大片空地可以讓小孩奔跑，大人則可以到八拾捌茶輪番所來杯茶飲，坐在日式長廊上聞著茶香，看著盎然綠意，悠閒地度過早上。

接著走回西門站(中華路與成都路交叉口)，這裡就可以看到豬寶主燈、米奇花燈及萌萌的林默娘花燈。

西門紅樓建於1908年，已超過百年歷史，是台灣第一座官方興建的公營市場，以「八卦造型」取其八方雲集之意、「十字架造型」作為市場主體的特色。古色古香的建築在充滿新潮文化的西門町，是特立獨行、格外精彩的亮點。

西門紅樓
地址：台北市萬華區成都路10號
營業時間：週二~週日11:00-21:30，週五、週六延長至22:00（休週一）。

走進紅樓，牆上細數著它的歷史，由繁盛、興衰到重生，帶領西門町商圈成為各國遊客來台遊玩、住宿首選。
一側，是紅樓茶坊，牆上的投影播放著紅樓及台北的歷史。另一邊是紅樓選品，主要販賣台灣各式創意文物。

紅樓內的16工房類似生活文創百貨，現在正以旅行的藝義為主題，展示各項文創藝品。
16工房
營業時間：週二~週日11:00-21:30，週五、週六延長至22:00，休週一。

走出16工房，我來到紅樓的後方，哇，才發現這裡有不少餐廳更像是酒吧，讓我立刻想到曾去過的曼谷考山路。
白天，這裡是濃厚懷舊的歷史古蹟，入夜後卻化身為小酌一番的狂歡派對，太有趣了。

離開紅樓，繼續走訪西門町商圈其他景點，首先來到萬年商業大樓，不論是公仔、模型、動漫、雜誌、流行服飾等，都是學生曾經淘寶的地方，但隨著時代的演進與電商的興起，這裡只剩下懷舊的氣氛和B1的金園排骨飯。

萬年商業大樓
地址：台北市萬華區西寧南路70號
營業時間：11:30~22:30

接著來到誠品生活(西門店)，這裡可以購物也可以享受舒適的閱讀空間。
誠品生活西門店
地址：臺北市萬華區峨嵋街52號
營業時間：11:30~22:30

愛拍照的朋友絕對不能錯過美國街(或稱塗鴉街)這個景點，當時以塗鴉牆而爆紅的昆明街96巷，現在已擴大至武昌街，各種色彩鮮豔的塗鴉牆、充滿美式風格讓這裡更具獨特魅力。這裡的店家主要販賣嘻哈風格服飾及二手物等，就請大家慢慢欣賞這些精彩的畫作吧。

最後，沿著美國街來到電影主題公園，這裡除了保存舊時煤氣公司廠房、煙囪、煉焦爐等建物，藉由塗鴉文化與電影要素，創造藝術、電影及咖啡文化，成為西門町一個必逛景點。

臺北市電影主題公園
地址：台北市萬華區康定路19號

逛完西門町周遭景點後，天也快黑了，晚餐來就王記府城肉粽吧，目前算是我在台北吃過最好吃的肉粽，通常我都會點肉粽和碗粿，若帶家人就會再來碗蘿蔔魚丸湯。

王記的肉粽塊頭大，餡料飽滿又扎實，灑上些花生粉更添香氣，簡單的好滋味就能飽足一番，若加上這次未點的蘿蔔魚丸湯，口味甘甜，人生就功德圓滿了(真知足)。

碗粿本身的Q度夠，這白胖胖幼咪咪的碗粿，戳下去還搖頭晃腦的模樣很療癒阿，但可惜的是內餡較少，個人覺得肉粽略勝一籌。

王記府城肉粽
地址：台北市萬華區西寧南路84號
開放時間：10:00~03:00

吃飽後回到西門站準備欣賞2019台北燈節吧。

2019台北燈節官網
豬寶主燈秀
時間：2/16（六）～2/24（日）
平日 19：00～21：30，假日 19：00～22：30，每 30 分鐘展演一次，每次演出 3 分鐘

光雕展演
時間：2/16（六）～2/24（日）
地點：北門廣場
平日 19：00～21：30，假日 19：00～22：30，每 30 分鐘展演一次、每次演出7分鐘

2019台北燈節共有7大主題燈區，首推百變豬寶亮晶晶，但是位於西門站六號出口，大批的遊客幾乎擠爆捷運站，很有跨年的氛圍。結尾的配樂讓人有點茫然，但卻意外讓小孩子跟著哼唱，滿特別的，畢竟一年一次，還是推薦去人擠人一下。

我愛創作亮晶晶主題區，有塗鴉的帳篷、豬寶吉他、嘻塗幫(現場有架鋼琴，可以聆聽遊客彈奏悅耳的音樂)。

搖擺北門應該是這次燈節的第二亮點，首次將光雕投影在北門的四面，由台北捷運路線圖開始，結合音樂及舞蹈，彷彿細說台北歷史的感覺。

夢想生活亮晶晶主題區 ，迷你版的豬寶等待遊客合影喔。

友好城市亮晶晶主題區，展示其他國家的花燈。

奇趣大禮FUN米奇主題區

東京迪士尼渡假區主題
米奇等迪士尼明星將於2019.2.24踩街嘉年華活動登場。

踩街嘉年華遊行
時間：2/24（日） 15：00 ~ 17：00
起點：福星國小，沿中華路一段( 開封街 → 貴陽街 )
熊讚、東京迪士尼人物、OPEN！家族及來自巴西、義大利、西班牙等舞蹈團隊將與大家一同掀起2019台北燈節最高潮(蝦咪，我老婆叫我帶帳篷提前去卡位orz)。

其他還有許多花燈沒有拍到，例如佩佩豬，就留給大家去尋寶囉。

【2020板橋平價美食】一品烏醋乾麵，大份量、更飽足！湯鮮味美，湯頭每日新鮮熬煮。小菜採用溫體豬肉，口感Q彈。家傳滷味是饕客必點，晚來就吃不到！11月1日開幕慶！猜拳贏老闆免費請吃麵！
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#板橋平價美食 #一品烏醋乾麵 #骨仔肉湯
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從新埔捷運站1號出口，穿過菜市場再走路約五分鐘即可抵達「一品烏醋乾麵」，這一家的烏醋乾麵小碗的份量就很驚人！相當飽滿的麵條，像座小山丘~~~老闆還貼心叮嚀我務必要將獨門醬汁和麵條上下翻轉，充分混合，才能吃到美味烏醋乾麵的精華。
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我這天是下午3點來，所以家傳滷味已經銷售一空~~吃不到了！只好怒點燙豬心、燙豬舌、燙乾赤肉，再加上一盤燙青菜，來大快朵頤一番。招牌湯品「骨仔肉湯」更是讓人喜歡呢！滋味鮮美、不油膩，喝起來很舒服的湯頭。
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《烏醋乾麵》
主廚特製的烏醋麵吃起來非常夠味，烏醋醬汁不會過酸，是整碗麵的靈魂。聞起來香氣四溢，吃起來頗為清爽，相當開胃。搭配有嚼勁的麵條，是店裡的招牌菜色。
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《正確食用方法》
當烏醋乾麵剛上桌時，使用筷子將麵條和醬汁上下翻轉、均勻攪拌，讓醬汁和麵條充分融合，才是風味最佳時刻。
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《骨仔肉湯》
主廚堅持採用新鮮溫體豬肉，肉塊帶筋有嚼勁，湯頭薑味濃厚，清澈不油膩，伴隨著淡淡香油味，喝得到骨仔肉的細緻甘甜，香醇滋味讓客人讚不絕口。
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關於【一品烏醋乾麵】
一品願景：看見每一個充滿幸福滿足的笑容
一品使命：煮好一碗愛與幸福的烏醋麵
一品宗旨：用最古早味的做法，將我們的堅持、用心，添加愛的調味料，
給予每一道料理溢滿幸福滋味
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活動預告！
11/1(日)-11/3(二) 開幕慶，老闆請吃麵！
活動時間：上午場次11:30-13:00 / 下午場次18:00-19:30
猜贏者免費吃「小碗烏醋麵」，
(猜輸者)內用小碗烏醋麵半價！
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《好康活動》
開幕活動拿到的「小碗烏醋乾麵免費券」或「小碗烏醋乾麵半價券」以單次消費一桌為單位，全部可享小碗烏醋乾麵免費或小碗烏醋乾麵半價優惠！
備註說明：免費券和半價券無法轉換成現金或兌換其他贈品
備註說明：免費券和半價券請於2020/11/30前使用完畢
(例如：一桌可坐四人，憑「小碗烏醋乾麵免費券」可吃四碗)
※主辦單位遇人力不可抗拒之因素，保有隨時修改、暫停或終止本活動之權利，並以最新公告為主
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店名：一品烏醋乾麵
電話： 02-22522272
地址：新北市板橋區四維路114號
營業時間：週一至週日10:00-21:00
粉絲團：https://www.facebook.com/YIPIN.WUCU.MIAN2020


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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】

黑糖飄香遊新城，甘蔗職人體驗好好玩！
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y

日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴，油嫩爽口！
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ

肥滋滋鯛魚燒！一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk

傳承三代的純樸家鄉味，雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs

北門炸粿，百年老店！
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM

涼冰菓店，五十年代古早冰棒！
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ

甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE

無名雞蛋糕，一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os

到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手，快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk

美美早餐點心館，脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg

熊寶廚房健康滷味，家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw

竹北鄧記牛肉餡餅！爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM

新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg

金陵包子，鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A

竹北音樂酒吧推薦！Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw

料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY

草本茶 竹北勝利店，開幕慶！
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y

吳家紅茶冰-中正店，歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI

【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc

【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw

鄭家祖傳特製雞蛋糕！民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0

東門旺角！母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0

【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk

肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M

烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
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【竹北人的後花園】厚食聚落
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老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
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TWINS廚房義式料理，物超所值的義大利麵
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太！火焰跳動X炙燒叉燒
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ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
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燒番麥！一級棒碳烤玉米
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太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG...

璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU...

竹東卡菲努努景觀餐廳，餐點現點現做
https://www.youtube.com/watch?v=Y12y6...

竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...


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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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臥龍
正宗成麻辣火鍋
講起四川菜
https://www.mrlamsan.com/2019/03/222.html
相信大家必定第一時間想起那一鍋濃鮮麻辣既火鍋
近年香港帶起了川辣熱潮

其中有一間名為臥龍正宗成都麻辣火鍋
開業年多,仍然站得住腳,深受愛辣人士既喜愛
食過你就明白體驗到佢既鍋底,用料講究好正宗
辣度強勁,食起來先過引滋味
就算與不愛辣的飯腳也可以去
鴛鴦鍋,中間係滋補湯底,味道同樣出色

裝潢古色古香,下重本找來木家私
令你有最舒適的用餐廳空間
老闆為人爽快又友善,難怪回頭客人咁多

連品茗既茶壺也挑選過,非常雅致

今次鴛鴦湯底
鍋中係滋補湯
外圍係大量由四川直送的香料,辣椒乾

與很有趣既麻雀造型辣紅油
湯鍋極深,一晚大約只需加2次湯底就已經足夠

加入高湯後,先讓辣椒乾等配料稍為加熱
味道會更濃郁更突出

看著麻雀紅油溶化後就差不多可以放食材
花椒味都幾勁,辛香麻辣,辣味好有層次

新鮮醉雞半隻 $158
濃郁酒香滲入新鮮雞肉之中
放入滋補或辣湯一樣鮮味



海鮮拼盤
醉蝦4隻

鮑魚2隻
廚師精選海鮮2款
$258

手掌咁大既貴妃蚌
新鮮厚肉
肥美鮮甜,殼身厚大
大約煮4分鐘就OK了
可以一隻放辣,一隻滋補湯
食到2種唔同既味道
辣味令鮮味更突出
滋補湯底令肉更甜

特大醉蝦!
一睇就知極為新鮮

手工餃子
每日新鮮打餡
打邊爐推薦之選

本地手切牛胸爽
本地手切吊龍伴
限量供應
喜愛食牛肉既朋友一定知道這種牛肉係香港供應量極少
難得餐廳都有本事拎到貨
最好食之前預訂!!

肉眼邊
師傅手工極佳,切得厚薄均衡
燙煮10-15秒就可以食

油花靚,肉味甘香,質感軟滑

蔬菜盤
打邊爐我最鐘意食新鮮蔬菜
食到一半中和一下飽膩感
有番茄與多種時令蔬菜

牛肉真的令人十分回味!!

辣到上頭頂,當然要一杯自家竹蔗茅根下火解辣
好清甜,即刻降火

蜆,新鮮飽滿!

湯底越煮越濃郁,麻辣會更勁!

呢個時侯放入醉蝦
辣味令鮮味更為突出!!

牛胸爽
非脂肪也
實為軟骨
食起來好爽脆

特特特特級大隻貴妃蚌

醉雞肉味鮮而嫩

原條桂花魚
新鮮原條起肉
大廚手工認真利害,每一片都厚度一樣

桂花魚肉味淡,配合各種湯底食法都好出色
當然肉質嫩滑是其特色之一

放入湯鍋中川燙一分鐘左右
魚片好軟滑鮮嫩

餐廳提供圍裙給每位客人
不怕麻辣油彈到衣服

補充一下
鍋底另有雞煲,特濃番茄湯
肉有羊肉,黑豚肉等供應
小食有魚皮牛肚,醉雞翼青瓜,木耳等涼拌小食
可預訂龍蝦,蠔,麻島蠔,帶子等海鮮
河鮮亦有供應
手工丸子餃子雲吞都係必食之選
有各款啤酒
甜品有冰粉

3月有生日優惠

4人生日飯 送鍋底 ( 原價158)
6人生日飯 送鍋底 ( 原價158) ，送原條桂花鱼乙條 (原價198)

8人生日飯 送鍋底 ( 原價158)
免加一
送鮑鱼或貴妃蚌8隻
免切餅,再送甜品！

臥龍正宗成都麻辣火鍋
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場11樓
電話：2808 0830
營業時間：星期一至日6pm-2am
https://goo.gl/maps/AiDD8YtaEQA2

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