只能外帶的鐵板炒飯，有菲力牛🥩三杯雞和梅花豬等餐點🥘讓中午晚餐有更多的選擇😋
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日鏟鐵板炒飯 在 台南美食地圖 Facebook 的精選貼文
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鐵板炒飯
1. 菜脯蒜香炒飯
材料：
白飯 350公克
菜脯 80公克
蒜末 30公克
蔥粒 40公克
白胡椒粉 1/4茶匙
醬油 1茶匙
蛋 2顆
作法：
1. 菜脯過水洗淨瀝乾。
TIPS：菜脯過水才不會過鹹
2. 鐵盤倒入少許油開大火將菜脯炒香。
TIPS：大火炒料炒乾，口感才爽脆
3. 將菜脯移到旁邊，鐵盤空處倒入少許油後倒入蛋液。
4. 蛋液半凝固時開始翻炒，再與菜脯混合後加入飯拌炒。
5. 淋上醬油與白胡椒粉攪拌均勻。
6. 最後撒上蔥粒稍微拌炒即可。
2.培根洋蔥炒飯
材料：
白飯 350公克
培根 150公克
蔥花 20公克
洋蔥丁 100公克
黑胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
蛋 2顆
作法：
培根、洋蔥與蔥切丁備用。
烤盤開大火乾煎培根至出油，煎至培根焦香。
TIPS：利用培根油炒飯更香
加入洋蔥丁炒香後將料移到右方，左方淋入蛋液撥勻。
蛋液至半凝固時與炒料混合。
加入白飯、鹽與黑胡椒炒乾後再加入蔥花拌勻即可。
3.香腸蒜苗炒飯
材料：
白飯 350公克
蒜苗粒 80公克
香腸 150公克
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
蛋 2顆
作法：
1. 香腸切丁、蒜苗切粒狀備用。
2. 烤盤開大火後乾煎香腸至微焦香。
TIPS：利用香腸煎出的油炒料更香
3. 將香腸移至右方，左方加入少許油並淋入蛋液撥勻。
4. 待蛋液至半凝固時與香腸混合，再與白飯炒勻。
5. 撒上鹽、白胡椒粉後加入蒜苗拌炒即可。
4.鯖魚炒飯
材料：
白飯 350公克
蛋 2顆
鯖魚 1片
生菜片 120公克
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 鐵盤開大火後將鯖魚皮面放入鍋中乾煎至焦黃。
TIPS：利用天然魚油炒料更香
2. 等魚皮面煎至焦黃時翻面再續煎香魚。
3. 鯖魚都煎至微黃焦香時，用鍋鏟將魚鏟碎並仔細將魚刺挑乾淨。
4. 將魚移至右方，左方倒入少許油淋入蛋液拌炒。
5. 待蛋液至半凝固時與鯖魚攪拌炒勻。
6. 再加入白飯、鹽與白胡椒粉。
7. 最後放入生菜片炒乾即可。
TIPS：水分高的蔬菜後加入才會爽脆
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日鏟鐵板炒飯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
＃比和牛更厲害的炒飯
吃完了Ukai牛排館的和牛臀，晶英國際行館董事長邵永添帶我下樓去吃Ukai鐵板燒的炒飯。
內心忍不住冷笑：哪有人請客，還是最高級的鐵板燒，不吃龍蝦不嘗鮑魚，而是炒飯。
日本師傅面帶微笑，開始安靜又緩慢炒飯。
煎蒜酥卻丟棄蒜油，不放洋蔥紅蘿蔔培根，雙鏟觸飯不切不剁不吵不忙，米粒沒有彈跳四濺也不跳舞，大面積翻面像在煎餅，堆高成小山又自然散落。
不加雞蛋，不撒美極，不用蔥花，兩次灑不同醬油的作用不同，起鍋前燒醬滑壘法，若有似無卻是畫龍點睛。
這不是炒飯，應叫烘飯，鐵板溫度不高，用油極少，沒有焦痕糊味硬粒，而是每一粒都軟蓬蓬又不相黏，師傅小心翼翼的手法，都在維持米粒的完整與飽滿，幾無碎粒的完美口感。
雙手像交響樂團的指揮家，若疾若徐，大開大闔，微微輕點，而且樂章是否完美，靠的不光是眼睛，還有耳朵，當炒飯在鐵板上發出輕微又急促的霹啪聲，米香旋即四竄，炒飯要起鍋了。
邵董說，他表誠心，花高價，將全球唯一獲得米其林星星的日本鐵板燒引進台灣，並讓五位日本師傅包括兩位行政主廚長駐高雄，不是因為吃了頂級的和牛鮑魚，而是為了這碗炒飯所感動。
邵董出身高雄阿蓮，年輕時玩過混過，20年前從建設公司的司機做起，如今蓋豪宅住豪宅，出土地蓋飯店，但他父親仍堅持住在老家下田務農，為了讓父親吃到全世界最好吃的飯，所以Ukai的海外第一家飯店在高雄。
＃炒飯不能單點
＃日本鐵板燒對炒飯的究極
＃抽風設備加餐具耗資一億元
＃Ukai社長為未能持續拿到星星而登門道歉
＃Ukai鐵板燒很難訂位不是客滿而是廚師不能轉檯
日鏟鐵板炒飯 在 日鏟鐵板炒飯daily fried rice - Facebook 的美食出口停車場
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日鏟鐵板炒飯 在 鐵板炒飯好香啊！【日鏟鐵板炒飯】台南東區富農街好多吃的！ 的美食出口停車場
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日鏟鐵板炒飯 在 [食記] 台南東區日鏟鐵板炒飯高檔食材炒飯- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：日鏟鐵板炒飯
消費時間：2021年/11月
地址：台南市東區富農街一段290之9號
電話：0977-038-551
營業時間：週一17:00~21:00 週二~週六11:00~14:00 16:30~20:00
每人平均價位：130元
可否刷卡：否
有無包廂：無
網誌版 https://little15.pixnet.net/blog/post/49841400
富農街美食多到我寫不完，來分享原本是攤販，今年在富農街警察局斜對面開店面的日鏟
鐵板炒飯。日鏟鐵板炒飯主打炒飯，也有賣飯盒，比較特別之處是它的肉品比較高檔，有
牛小排、菲力牛、松阪豬、三杯雞、多利魚、大蝦等食材，炒飯味道很夠，蠻好吃的。喜
歡吃炒飯的人，絕不能錯過在南紡附近美食-日鏟鐵板炒飯。
日鏟鐵板燒炒飯店外觀
對面100公尺處有收費停車場，有開車的，可以停在這裡比較方便。
廚房
用餐環境
日鏟鐵板燒炒飯菜單
最便宜的像肉絲/原味價格70元到最貴的美國安格斯牛小排180元，可以做成飯盒或蛋炒飯
兩種形式。
飯盒會有2樣青菜、荷包蛋和清湯，炒飯就沒有附哦。
加料區有10元荷包蛋、30元九層塔蛋、30元蔥蛋、40元泡菜蛋、炒青菜等選擇。
網路上說荷包蛋可要求半熟蛋或全熟蛋，如果沒特別講，就一律做成全熟蛋。
塔香三杯雞120元
九層塔的香味很開胃，雞肉給的份量很OK，蠻好吃的。
不過，如果就飯盒和炒飯來說，炒飯表現比較亮眼，因為炒的很乾爽，粒粒分明，也不會
太油，吃完盒底不會油搭搭的。
朋友說胡椒味偏重，她家人也很稱讚。
飯盒附的熱湯
肉絲炒飯70元
可以請店家調整辣度，如果敢吃辣的，建議小辣，蠻讚的。
老公說覺得飯量偏少，可以再多一點。
嫩煎菲力牛140元
同事說菲力牛很嫩，口感不賴，只是份量覺得偏少。
她說下次如果又回訪，應該會點價格較低的香腸或肉絲炒飯，CP值更高。
極上松阪豬140元
日鏟鐵板燒炒飯使用的米是台梗九號米，米飯的確很好吃，愛吃炒飯的，一定要朝聖這家
店。
鐵板炒的炒飯香氣迷人，無論是菲力牛、塔香雞都有一定水準，蠻推薦的。
最後，提醒大家，我跟店家說有兩份炒飯要做小辣，肉絲炒飯不要辣的。
但店家真的是太忙碌，訂單多到很扯，不小心3份炒飯都做成小辣，所以我就沒辦法分給
小朋友吃。
如果像我一樣有些炒飯做辣，有的不辣要餵孩子，建議在餵之前，先試吃以免孩子吃到辣
的。
(我不會怪店家，我知道忙，純粹善意提醒)
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