天氣悶熱就想來點日式清爽的🍣誰也愛吃壽司？就算現在有些壽司店還沒開放內用 但門口也滿多排隊等外帶的人潮⋯
👩🏻⚕️奉上 #日本壽司 #挑選停看聽
什麼壽司是你的必點呢？
🔴紅區=盡量不吃區
油脂含量及熱量偏高、食材較單一
堅果稻荷 350kcal
旗魚鬆細卷 162kcal
玉子燒 135kcal
🟡黃區-盡量少吃
配料加工過多 沙拉類油脂含量高⚠️
鮪魚沙拉 168kcal
龍蝦沙拉 124kcal
蟹肉棒壽司 82kcal
炙燒焦糖鮭魚肚 75kcal
🟢綠區-適量即可
魚類的魚油及蔬菜的膳食纖維對健康有益👍🏻海鮮類也屬於較低脂的品項。
烤鯖魚壽司 118kcal
鮭魚壽司 95kcal
鮭魚子 85kcal
鮮蝦壽司 72kcal
鰻魚壽司 70kcal
花枝壽司 68kcal
蘆筍手捲 35kcal
有沒有發現紅燈區的像是稻荷壽司、細卷、玉子燒或炸天婦羅壽司等 盡量避免
-因為稻荷壽司的豆皮是屬於油炸物
-而玉子燒就是日式煎蛋 製作時是一層油、一層蛋汁交替煎成的，有時還會加入精緻糖⋯製作成甜味玉子燒，所以熱量會提高很多！
建議可以改為像是茶碗蒸 同樣是蛋但較健康。
細卷看似很清爽 但小小一盤的飯量卻不小⚠️內容物也以加工肉鬆魚鬆居多⋯
通常細卷的飯>料 營養較不全面。
⚠️軍艦壽司的配料也充滿危機
像是沙拉類的軍艦 順滑的沙拉口感 油脂含量高！
建議可以以魚類的原味壽司為主 像是鯖魚、鰻魚、鮭魚等
雖然熱量會稍高一些 但是它們有豐富的魚油 所以適量吃是沒問題的👍🏻
（但要避免焦糖炙燒 除了精製糖之外也會添加美乃滋等 ）
或著也可以選擇配料較多元的花壽司 通常花壽司充滿各種食材 小黃瓜等 可以吃到比較多營養
⚠️不過要小心盡量不要選擇豆皮及蛋皮製作的花壽司
這樣熱量也會跟著上升！
日本壽司常給人清爽的印象 但其實也是暗藏了玄機～
這樣聰明選擇壽司 不只營養價值高又能有飽足感喔😉
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日本魚類圖鑑 在 [心得] 魚類辨識入門- 工具書單與閱讀方法- 看板DivingSport 的美食出口停車場
第一階段: 小區域範圍內的成魚
台灣珊瑚礁魚圖鑑，作者：作者： 邵廣昭、邵奕達、林沛立
Fishes of the Maldives: Indian Ocean，作者：Rudie H Kuiter, Tim Godfrey
還有各國家公園出版的生物圖鑑也是很好的參考資料，例如墾丁國家公園海域魚類圖鑑
還有一些防水墊板型的浮潛用魚類圖鑑
第二階段: 小區域範圍內的幼魚、亞成魚
幼魚ハンドブック，作者：小林安雅
ベラ&ブダイ: 日本で見られる192種+幼魚、成魚、雌雄、婚姻色のバリエーション，作
者：加藤昌一
第三階段: 大區域範圍內的成魚
FishID出版的圖鑑系列：
印度太平洋 珊瑚礁魚類圖鑑
下加利福尼亞到巴拿馬 珊瑚礁魚類圖鑑
佛羅里達、加勒比海、巴哈馬 珊瑚礁魚類圖鑑
加拉巴戈群島 珊瑚礁魚類圖鑑
加州到阿拉斯加 沿岸魚類圖鑑
改訂新版 海水魚 ひと目で特徴がわかる図解付き (ネイチャーウォッチングガイドブック)，作者：加藤昌一
スズメダイ (ネイチャーウォッチングガイドブック)，作者：加藤昌一
日本のハゼ決定版，作者：瀬能 宏 矢野 維幾 鈴木 寿之 渋川 浩一
第四階段: 魚類行為
Reef Fish Behavior - Florida Caribbean Bahamas
魚たちの繁殖 ウォッチング: 求愛から産卵まで、その知られざる営み，作者：阿部秀
樹
第五階段: 系統性介紹成魚入門
魚類觀察入門，作者：邵廣昭
小学館の図鑑 日本魚類館，作者：中坊徹次
海洋博物誌，作者：WoxLee & Spark
第六階段: 仔稚魚
真夜中は稚魚の世界，作者： 坂上治郎
美しい海の浮遊生物図鑑，作者： 若林香織 (著), 田中祐志 (著), 阿部秀樹 (攝影)
海のミクロ生物図鑑: チリメンモンスターの中に広がる世界，作者：西田 百代 井田 齊 (監修)
第七階段: 專業教科書
Fishes of the World，作者： Joseph S. Nelson, Terry C. Grande, Mark V. H.
Agoke WilsonThe Diversity of Fishes: Biology, Evolution, and Ecology, 作者：
Gene Helfman, Bruce B. Collette, Douglas E. Facey, Brian W. Bowen
輔助教材：水族館解說告示牌與出版刊物
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先從潛店附近或是你常去的潛點能常見的魚類認識起，我自己是在兩年內把馬爾地夫魚類
的圖鑑上的魚幾乎都看遍了。區域性的圖鑑因為範圍比較小，比較容易查閱和辨識。
但是圖鑑有可能只會列出成魚的照片，有時候還是會看到圖鑑上查不到的幼魚，例如石鱸
幼魚、蓋刺魚、箱魨，所以可以再研究幼魚圖鑑。
等到你熟悉的潛點內的魚類認識的差不多了，可以開始閱讀較大範圍內的魚類圖鑑。美國
FishID 出版的一系列圖鑑就很好用，也是很多東南亞潛店都有購買 印度太平洋 珊瑚礁
魚類圖鑑 供客人查閱。
雖然美國西岸和墨西哥都在太平洋，但美西不是珊瑚礁，然後墨西哥西岸的珊瑚礁魚種則
算東太平洋區域，因為西太平洋的魚類沒有辦法很有效率播遷這裡來，所以在墨西哥
Socorro 潛水看到的魚種會有似曾相似珊瑚大三角卻又不完全一樣的感覺。
魚類分類比較熟悉以後，可以開始研究魚類行為，子曰食色性也，魚不外乎在考慮三件事
：吃什麼？不要被吃！怎麼約炮？！也就是攝食行為和繁殖行為
然後可以再過渡到比較專業的圖鑑/魚類學入門書，例如邵廣昭老師的魚類觀察入門，或
是日本小學館的圖鑑日本魚類館的內容編排和圖片都非常科學和詳盡。
之後有興趣玩黑水，可以再去認識魚類還沒固定在珊瑚礁生活的仔稚魚階段。
最後如果真的有興趣閱讀專業的魚類多樣性教科書，就可以讀 The Diversity of
Fishes: Biology, Evolution, and Ecology，如果要詳細研究分類，就可以查閱
Fishes of the World 第五版
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