#魚漿夫婦 #食記 #和敬清寂
「鄉下的蕎麥麵店，總把一餐吃成了最靜美的樣子。」
在井波下榻的「Bed and Craft」因為疫情緣故，暫停晚餐的供應。意味著我們要在井波街上找一家餐廳，度過這個寧靜又充滿木質香的夜晚。
井波雖是較低調的觀光區，但因為疫情失去了遊客後，像是沒有乘客下車上車的公車站牌般空蕩蕩的，有些寂寥，但依舊靜靜的運行著。
然而在走了一些日本的鄉下城鎮後，才發現再小的鄉鎮，總有那麼一兩家蕎麥麵店，如同台灣的小鎮麵店般，往往本是在地人吃飯聊天的地方，卻不知為何炒成了必吃名店。也如同漁港旁的壽司屋可以吃到特別新鮮的魚，山裡面的蕎麥麵店往往也能吃到炸好還帶著嫩汁山菜。
蕎麥麵需要一點時間，因此往往會先點啤酒，店家先上了毛豆小菜，讓你乾杯後還不至於嘴裡閒著。
然後等上一段時間。
若您來得不是速食的蕎麥麵店，如連鎖店的小諸蕎麥麵或是名代富士，還有這幾年的新起之秀「為什麼蕎麥麵要加辣油」。那麼我建議你靜下心來，因為在蕎麥麵店裡是不趕時間的，甚至可以說，時間在這裡稍稍靜止了一樣。
曾跟法國朋友S在去年到早稻田附近的教室學習茶道，我們都受了「日日是好日」電影的影響，想要看看茶室裡的掛軸上寫些什麼。
掛軸只有一幅，寫著「和敬清寂」。
那是我們的第一堂課，茶道老師要我們在裡面靜坐半個小時，不帶手機，試著讓心靜下來。我看著掛軸看了半個小時，讓這四個字慢慢滲到我的心中，然而長得像賈柏斯的S總讓我分心，他靜坐的樣子總讓我覺得他在想下一代的iPhone。
後來這四個字陪我走了很多地方，日光的瀑布、道後溫泉的小房間、一個人泡著混浴溫泉的夜晚，還有蕎麥麵店。
天婦羅蕎麥麵：1500円。
蕎麥麵悄然上桌，老闆娘點頭致意後，又回到廚房深處，無聲無息。天色漸暗，窗外的木擊聲由近而遠逐漸飄去。夜晚的井波沒什麼車，靜得像是你咬下紫蘇天婦羅時的喀脆聲都能嚇到熟睡的貓。
天婦羅以山菜為主，除一尾蝦之外、其他皆是山菜時蔬，如舞茸、南瓜、茄子及紫蘇。蕎麥麵盛在叫做「笊」的淺篩上，吃的方式則可說是最樸實的和食之一，蘸上醬汁，搭著蔥絲與山葵，最多山葵現磨，佐上一粉鹽。
來到日本吃的第一家蕎麥麵是東長崎的「手打ち蕎麦 じゆうさん」，或許看起來是外國臉孔，老闆娘手把手的教我吃蕎麥麵。
「我們的蕎麥麵很香噢，先搭著鹽吃吃看。」
「最後的醬汁加著蕎麥麵湯一起喝。」
我記得那時候的蕎麥麵微微透光，有著少見的堅果香氣，還有濃黑不透光的鹹香蘸汁「つゆ」，本以為這樣就很懂蕎麥麵了，沒想到修行才剛開始。
我很喜歡蕎麥麵昏暗的顏色，像是濃一點的蓮藕色，還有淡一點的煤灰色。
回到眼前的松屋蕎麥麵，天婦羅的部分掛糊稍多，但炸得透徹。炸過的蓮藕軟糯帶鬆，像是水分充足的馬鈴薯。炸紫蘇就是吃掛糊的炸功，酥脆不帶濕，放到蘸汁還是脆脆的，令人過癮。
夾起麵條放入蘸汁，挑起一點芥末點上後馬上吸到口中。芥末清新的氣息降低了鹹度，手打麵條有種不一樣的咬勁。蕎麥麵的口感對我來說，介於如紙質般硬韌與麵條般彈牙之間，是自成一格的口感，還帶著店家手作的溫度，一種在形狀上微妙的不同。
那不是會讓你一口接著一口如美味拉麵般停不下來的食物，而是帶著一種穩定且緩慢的節奏般，經過你的口，到你的心，最後留在你的胃。
吃多了也不嫌太飽，但倒是真的不餓了。
店內一片寧靜和諧，無人打擾。我毫無雜念的享受蕎麥麵，不時的看著窗外一片漆黑發呆，彷彿融入了枯淡閒寂的井波，時間失去了意義。
麵條吃完時，老闆娘送上了蕎麥麵湯。我才驚覺原來老闆娘有在注意客人，那是從那個窗口呢？還是那個門口呢？亦或是有攝影機，我也搞不清楚了。
紮紮實實的倒入湯汁中一滴不剩的喝完，這時候我才敢說。
「多謝款待。」
日本聊天方式 在 [心得] 要多久時間，才能和日本人溝通聊天？（二- 看板NIHONGO 的美食出口停車場
昨天提到要和日本人聊天的第一個關鍵，
落在「能否聊天，問題不在於日文流不流利」
只要彼此聊得開心，
自然而然會一直聊下去是很正常的。
版上的大大們很多人回應，
就是一個「敢」字。
但是老實說，
我覺得能夠這麼「敢」的人，
畢竟仍是少數中的少數啊。
（拿著iPad直接殺向日本，
學日文一年就可以直接溝通的大大，
我向你致敬。）
我這篇文章，
想獻給開口前還是會猶豫的版友。
如我上面所述，
只要聊得開心，就能自然而然地聊下去了。
當你開口問點簡單的問題，
看到對方臉上的笑容，給你善意的回應
（註：日本人的民族性，是很樂意給予善意回應的）
你也會覺得放鬆一點，更有聊下去的勇氣。
反之，就算日文能力其實很好，
和日本人正常交談什麼的沒有問題。
這樣就保證一定能和日本人溝通聊天嗎？
我想答案是否定的。
因為要是找不到和對方聊天的話題，
彼此之間一樣「話不投機半句多」。
那我們可以聊什麼？
其實很多耶！！
如果我們很想好好認識遇到的日本人，
我們可以試著多了解他。
像是問他：
日本のうちはどこですか。
（通常如果大家對日本地理沒有很熟，
繼續追根究柢的話，
這個話題可以聊個五分鐘以上吧。）
台湾は初めてですか。
どこへ行きましたか。
よいち（夜市）に行きましたか。
何か美味しいものを食べましたか。
當然啦，
大家有什麼喜歡的日本的東西，
也可以拿出來和對方隨便聊。
像是
ＡＫＢ４８の歌を聞いていますか。
最近マンガを読んでいますか。
（我當年好像聊了這個，
還和日本朋友說到「流星花園」，
在我們這輩子第一次見面的時候）
ライトノベルを読んでいますか。
今、日本で一番人気な歌手は誰ですか。
之類之類的。
大家應該注意到我上面用的句子都不難。
總之，重點不在日文多會講，
而在於你會想和對方聊什麼。
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一個良心建議是，
大家在學日文的時候，
不要一味把重點放在文法、單字上。
可以的話，試著活用一下。
活用的方法就是學習自己造問句，
再去問一樣有在學日文的朋友當做練習。
像是…
「○○○，我最近日文學到一個問句，
可以問你一下嗎？
○○○さんはどこに住んでいますか。」
之類的。
實際上，如果將日文的問與答拿來比較，
「問」會比「答」難很多。
我過去在某補習班上會話課的時候，
見到了許多已經上了很久，
但通常也只能回答老師簡單問題的學生。
（然後通常要他們自己說，
都說不太出來。）
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總之
「要學多久日文，才能和日本人交談」這個問題的答案，
其實因人而已。
有人只需要三個月，
有人大概要一年多，
也有人，似乎得花上一輩子……
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