【山藥泥蕎麥麵】
說到山藥泥的經典料理，就是「とろろそば」了！
山藥泥蕎麥麵的做法非常簡單，爽口的味道很適合夏天沒食慾時做來享用。
你也可以將蕎麥麵換成素麵，一樣好吃，推薦你試試。
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蕎麥麵---1人份
日本山藥泥---50g
●湯頭
鰹魚醬油(2倍濃縮)---25cc
水---50cc
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☆作法步驟☆
[1]
蕎麥麵按照包裝時間煮好，然後瀝乾水分。
[2]
山藥削皮磨成泥。
[3]
湯頭材料放入碗中，加入麵及山藥泥就完成。
★小撇步
鰹魚醬油與水兌的濃度可以隨個人口味調整。 請務必使用日本山藥才可生食。
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日本山藥泥 在 [食記] 仙台牛舌專門店司(西口名掛丁店) 現烤牛舌多汁美味 的美食出口停車場
店名：牛タン専門店司(西口名掛丁店)
地址：仙台市青葉区中央1-8-25マジェスティビル2F
營業時間：午餐1100-1400晚餐1700-2300(最後點單2230)
電話：+81-22-797-0265
平均消費：3000yen
造訪時間：2023.04
推薦：牛舌定食(3枚6切)
圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49068752
之前到仙台出差最後一晚還是住在仙台車站附近，本來考慮再去牛舌名店善治郎碰碰運氣
看吃不吃得到，結果經過車站旁的名掛丁商店街時，發現幾年前吃過蠻喜歡的「牛タン専
門店司」這裡就有一家分店，索性就吃這裡！
「牛タン専門店司」的西口名掛丁店距離仙台車站大概3分鐘路程，位於マジェスティビ
ル的2樓，大門看起來小小的不太起眼，但其實店內空間還算寬廣，大約有50席；被引導
到吧檯前座位，一個人用餐時最喜歡坐吧檯了，邊吃飯邊看廚師料理，感覺就像是井之頭
五郎一樣www
先點了杯赤玉パンチ(含稅517yen)潤潤喉；赤玉パンチ是用日本老牌的赤玉紅酒加上氣泡
水下去調的，喝起來清爽酸甜。牛舌點了基本款的定食3枚6切(含稅2266yen)，有附麥飯
跟牛尾湯。另外在店員的推薦下，把麥飯加大(+55yen)，另外加點了山藥泥(含稅363yen)
。
翻了一下菜單，跟幾天前吃過的東山很像，牛舌相關的料理、下酒菜品項也蠻多的；牛舌
現點現烤，上菜速度很外，酒沒喝兩口就送上來了。
「司」的熟成牛舌烤得是外焦裡嫩，中間切開的地方微微透著粉嫩粉嫩色澤，還不斷滲出
晶瑩剔透的肉汁，看著就有食慾！雖說沒有到利久的「極」那麼誇張，但牛舌也有一定的
厚度分量很足，吃起來的口感是脆彈中仍帶點柔軟，鹹鮮多汁加上碳香肉香，真的很美味
。
牛舌除了搭配南蠻漬跟高菜醬菜之外、還有附剁碎的生山葵。個人覺得最畫龍點睛的就是
這個山葵，那個新鮮清爽的辣味搭配多汁鹹香的牛舌，不論是下飯佐酒都超搭。
定食麥飯加55日幣變超大碗，看菜單介紹麥飯用的是仙台有名的一見鍾情米，也是很有名
的品牌；香Q米飯再淋上點牛舌烤出來的肉汁，一口下去太滿足；趁熱也好好品嚐了牛尾
湯，調味上比東山的清淡些，牛尾肉口感像牛腩但更有彈性，湯的蔥絲蔥味很足 。
牛舌吃得差不多了，在剩下的麥飯上淋上另外加點、拌入鵪鶉蛋黃的濃厚山藥泥(也可以
選擇紫蘇葉)；山藥泥本身沒什麼味道，吃的就是那柔順黏滑的口感；加上醬油跟蛋黃味
道變的濃郁，再搭配微鹹微辣的南蠻漬和高菜醬菜，大口吃真滿足。
這餐吃下來非常滿足，含酒水約3000yen多一些；整體來說跟東山相比，自己似乎更喜歡
司多一些，不過各有特色難分高下(而且東山開比較晚)，「司」在仙台共有4家店，仙台
車站東西口各有一家，交通蠻方便的，味道不錯也不貴，想吃牛舌時可以考慮看看。
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