炎夏冷卻我的舌頭和眼睛|小黃瓜冷麵
沒靈感的時候我會翻日雜找答案,最近因為事情比較多,腦子常常打結轉不過來,加上天熱心煩氣躁,翻翻剛買的“天然生活“來消點暑氣,細細品味達人食譜或台所,幻想家裡也變成一本日本雜誌多好,疫情自肅時,奇怪廚藝天賦被點亮的不在少數。
這道看起來不錯的小黃瓜冷麵,就在我全身滿是汗的時候瞄到,對中午想快速解決一餐的我很有幫助,咦?磨碎的小黃瓜沒試過,好吃嗎?做了才知道。
先將小魚乾與昆布加水當湯底,熬完鮮味全都跑出來,最好放冰箱一晚更入味,加入醬油、味醂調味盛入碗裡,放上煮好的意麵,小黃瓜磨成泥鋪在上面,最後淋些自己炸的花椒油,花椒粒意外的酥脆,這是碗優雅溫和的麵,沒有胃口也能順利吃下去。
炎熱的日子依然繼續,很多事還是要努力做到。
#花椒不夠辣椒醬會更過癮
#日雜日本料理家的廚房好有感
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用! 「原來辣椒醬這樣做一點都不難!」 「做一罐放在家備用超級方便!」 小家庭之前有家人許願-「辣椒醬」, 馬上研究了好久,炒了好幾鍋! 加了小魚乾與菜脯讓辣椒醬更能下飯與配麵! - ⛱簡單哥小前置:小魚乾、豆豉、菜脯需要用清水清洗乾淨晾乾備用 ...
「日本小魚乾食譜」的推薦目錄:
日本小魚乾食譜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
🇯🇵日本鄉土料理4選🇯🇵
不用出國,在家就能吃到The日本的料理。
✅【味噌蛤蠣泡飯|深川飯】
[1]
大蔥斜刀切,備用。
[2]
蛤蠣吐沙後,煮熟並去殼。
接著加熱高湯,放入蛤蠣。
[3]
煮沸後,熄火,加入味噌。
[4]
味噌融進湯裡後,加入大蔥,小火加熱到沸點前,熄火。
[5]
最後盛碗飯,加入湯頭就完成了!
★小撇步
如果有七味粉、海苔都可以加在一起吃喔! 高湯的話,小魚乾高湯最推薦喔~
✅【山形鯖魚納豆烏龍麵|ひっぱりうどん】
[1]
將配料混合拌勻,與煮好的烏龍麵上拌上後就能享用。
★小撇步
納豆中的醬汁記得放入,試吃一下,如果味道不夠的話請補上醬油調整。
✅【日式燉牛筋蒟蒻|兵庫鄉土料理】
[1]
將牛筋放進滾水中煮5分鐘,撈除灰血水。
[2]
接著關上壓力鍋的蓋子煮15分鐘。
(沒有壓力鍋的話,蓋上鍋蓋煮30分鐘)
[3]
煮牛筋的時間,另開一鍋水放入蒟蒻煮2~3分鐘。
*煮蒟蒻這個步驟可以去除蒟蒻原有的臭味。
[4]
燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
*如此一來會比較好入味。
[5]
煮好後的牛筋撈起,在水下沖洗。
*煮牛筋的湯頭不要丟掉喔!等一下還會用到。
[6]
將牛筋切成好入口的大小。
[7]
接著將牛筋、牛筋湯頭500ml、滷汁材料放入鍋中蓋上鍋蓋煮10分鐘。
[8]
接著取下鍋蓋,試一下味道,如果太淡可以多加一點砂糖、醬油調整味道。
[9]
牛筋煮用弱火煮至喜歡的嫩度就可以起鍋了!
★小撇步
冷卻後的滷汁跟水煮蛋冷藏泡一晚,做出來的滷蛋也超好吃喔!
✅【香川料理骨付鳥|烤帶骨雞腿】
[1]
將所有材料揉捏入味。
[2]
接著鍋中倒入多一點的油,雞腿皮面朝下,中火煎煮。
蓋上蓋子煎煮至中心熟透。
[3]
兩面都煎熟後,即可起鍋。
★小撇步
鹽巴多一點是美味的關鍵喔。
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日本小魚乾食譜 在 Facebook 的最佳貼文
先跟大家對不起!我掌嘴! 我個人一直都是電鍋派...覺得電鍋很方便啊!
但這台 #日本Siroca微電腦壓力鍋 讓我這幾天實在太讚嘆了! 萬一回收區看到我電鍋不要懷疑😅
🥘開團連結: https://bit.ly/36EGVfn
🥘開團日期: 7/22-7/28
現在終於知道為什麼這台這麼紅了!真心推薦微電腦壓力鍋要買下去!外型太美!簡約白色系!超有質感!當然他也是功能很強喔!不是只有長相而已!
我因為被中醫建議要多喝湯~偏偏我很沒耐心因為太熱了!光熬煮整個廚房都是熱氣
日本Siroca微電腦壓力鍋只要插個電然後把要用的材料丟進去!按開關就能解決了
也不用花時間在廚房顧爐火了! 重點是燉煮功夫太強!跟電鍋煮起來完全不一樣!
也不像瓦斯爐要顧!
坦白說我也很討厭傳統快鍋!小時候印象太害怕~覺得好像隨時都會爆!
㊙️但這台超方便!!洩氣也簡單安全!重點是長的漂亮啊!! 怎麼以前印象的快鍋都長得很...嗯就是不想放在餐廳或廚房
#月薪嬌妻 裡面出現的就是這台‼️
如果你一直很想買壓力鍋,可是又怕太大台不常用,這台買了不會後悔啊!不會生灰塵
⚠️還有就是隨時都能輕鬆煮透軟的美食了!肉品可以燉的綿綿軟軟 (如果你愛燉牛肉我想會迷戀上這台燉出來的口感)
📖Siroca微電腦壓力鍋附了一本食譜,如果你是廚房終結者!照著做就可以變大廚!
這台的優點我個人覺得 #面板超直覺 畢竟很多人對於設定這檔事很苦手!
看我隨便用個海鮮粥、竹筍香菇排骨湯、無水咖哩~其實比以前自己埋頭苦幹熬煮要輕鬆許多!都只要把食材丟進去,比開瓦斯爐調整火力還簡單!
而且就是放著就好了~這樣我就有時間趕快把其他事情用一用不需要一直卡在廚房那邊等等等~可以取代快鍋、燉鍋、電子鍋、蒸鍋、燜燒鍋,蒸煮燉滷燜,只要這一台就夠了!
#只要把材料丟進去就可以輕鬆等吃!
🦐我自己煮海鮮粥~通常沒啥耐心~因為那個米粒要控成綿綿綿很累!
所以都會變湯飯~ 這台就把米丟進去、水倒進去(我是一杯米配6杯水)把材料丟進去! 按"粥" 啟動~等吃!哈哈
而且不用花很多時間!整個都好綿密!!好吃到差點喊出見鬼啦!
🍲用這台燉湯大約45分鐘的時間煲出來的湯真的是和我們平常用火煮出來的湯頭完全不同!🥗蔬菜的甜都化到湯品內了!然後肉又不會老老乾乾!!
🥘用來煮咖喱也是方便又快速! 食材丟進去然後放一塊咖哩塊....最後出來的成品連洋蔥都化掉了~甜滋滋軟嫩嫩咖哩料有夠好吃!
Siroca微電腦壓力鍋是我很久很久才願意開始使用的壓力鍋(我對小時候那快鍋有陰影啦)
對它的第一個好感是跟我的自動研磨咖啡機同品牌!有沒有印象!加上外型小巧又質感精緻(對吧!!自己去翻一下廚房角落的快鍋)
對了!#煮白飯竟然只要8分鐘喔! 電鍋一杯水大概是15分鐘還要悶2-3分鐘! 光這個時間就很值得讚賞!🍚🍚🍚
實際使用後,每道菜的成果都很令人滿意!
當然~能夠節省了好多烹調的時間,也不用再顧爐火,所以我可以偷個閒!
只要食材丟進去,選擇模式和時間就能等著好菜上桌啦!
#10種基本食譜 📓
只要選擇食譜便可依所選食譜的加壓時間烹調喔~
1. 無水咖哩
2. 咖哩
3. 馬鈴薯燉肉
4. 控豬肉
5. 燜沙丁魚
6. 燉蔬菜湯
7. 白米飯
8. 糙米飯
9. 粥
10.燜蔬菜
#壓力烹調模式
除了基本食譜以外,也可依喜好設定加壓時間,當設定好的壓力烹調時間結束,壓力就會慢慢下降,待壓力顯示桿下降後便烹調完成。其實操作真的好簡單!讓我有時都很驚訝怎麼可以這麼簡單~
#其他產品特色
❤4L大容量,適合4人家庭
❤1.5mm鋁合金厚釜內鍋
❤多重安全設計
❤可拆式上蓋,清潔超簡單
❤附77道美味食譜,跟著做就不出錯
#一鍋抵五鍋 #符合簡約生活的一物多用
siroca微電腦壓力萬用鍋真完全不是電鍋、壓力鍋、注鐵鍋可以超越!我真的有點相見恨晚的感覺!但其他鍋子當然還要用!就當美美裝飾吧!
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發問🙋
這一台可不可以像電鍋一樣蒸包子饅頭、魚類呢?
❗️當然可以喔!整組內附一個蒸架,上面擺上耐熱容器就可蒸啦!
我自己用包子饅頭加熱是冷藏大概2分鐘,冷凍大概5分鐘,
🐟蒸魚的話可以直接把魚和其他食材放在內鍋再依照食譜建議加壓時間設定就好
因為大魚小魚這個要看食材大小厚度
(不用煩惱因為內附食譜也有蒸魚料理可參考)
♨️個人經驗👉設定時間不等於所花費的時間因為加壓完還要解壓需要再加一些時間
大部分來說再抓個10~20分看烹調方法但其實用一陣子你就抓得到自己的口感了!真心覺得簡單👊👊👊
日本小魚乾食譜 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用!
「原來辣椒醬這樣做一點都不難!」
「做一罐放在家備用超級方便!」
小家庭之前有家人許願-「辣椒醬」,
馬上研究了好久,炒了好幾鍋!
加了小魚乾與菜脯讓辣椒醬更能下飯與配麵!
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⛱簡單哥小前置:小魚乾、豆豉、菜脯需要用清水清洗乾淨晾乾備用
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此教學影片拍攝日期為:4月15日。(也遵照CDC規定,除簡單哥外其他工作人員都有全程配戴口罩)
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(今日份量:20 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉小魚乾 170克
👉蘿蔔乾 85克
👉辣椒 80克
👉蒜頭 70克
👉豆鼓 40克
👉冰糖 50克
👉米酒 4.5大匙
👉醬油 5大匙
👉胡椒 適量
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油鍋後,半煎炸小魚乾,變色後濾起來
②炒乾菜脯,炒乾後下炸魚的油繼續炒香
③下蒜頭炒香後,下豆豉炒香後再下辣椒炒香
④下冰糖炒至半融化下小魚乾炒均勻
⑤下米酒、醬油、胡椒拌炒均勻後轉小火縮汁
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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日本小魚乾食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
京都的寺廟和神社每個月都會舉辦不同的市集,當中每個月21日舉辦的弘法市更有超過1,000年歷史,是京都最古老的市集。相傳弘法大師於3月21日離世後,善信每個月21日都會到東寺參加法會,逐漸聚集了擺賣的攤檔,由1239年開始便變成每個月一次的市集。
弘法市約有數百個攤檔,起初以「骨董市集」(骨董在日文是古董的意思)聞名,所以到現在仍然有不少賣古玩擺設的攤檔,甚至連昔日的刀槍和舊版日本地圖都有,吸引不少人來尋寶;也有人將舊物翻新,為古董賦予新生命。例如來自大阪的森下先生,在全國到處搜羅古老的食器,並製作成時鐘。「很多人擁有這些古物,卻只是放着不用。把這些東西變成時鐘就可以每天欣賞,還會想起自己的爸爸、爺爺等親人。」惜物之餘也表達念親之情。他搜羅的食器多來自明治和大正時期,就連鐘擺也利用食器的碎片來製作,非常有心思。
除了古物外,弘法市還售賣各式各樣的商品,從食物、食器、香道、園藝及文青手作等一應俱全。夏天不少人都會來這裏找二手浴衣,選擇多,價錢平,穿著浴衣去花火大會,絕對是日本夏天的指定節目之一。今個夏日時裝界興起藤籃熱潮,用來配襯和服的手做藤籃扎實又好看,不過六折後也差不多要¥10,000。也有不少和風小物,用來做手信也不錯。
在這裏可以買到許多日本人常吃的食物,例如漬物、山椒小魚、煎餅、茶葉及時令水果等,可以逐間試食,不說還以為自己去到錦市場;也有大量食器甚至磨刀石,適合喜歡入廚的朋友。文青系手作產品也有不少,像各種風格的陶器,有時次品還會以超低價發售,但所謂次品也不過是底部的釉塗出界而已,品質完全沒有問題。還有飾物、明信片和經典玩具等,所以與其說弘法市是古董市集,不如說它是一所戶外的生活百貨。
走到累了,還可以吃吃章魚燒、刨冰等小吃。網上流傳一款名叫厄除餅的小食,四方形的餅內塞了滿滿的紅豆,但外皮略乾,加熱後應該更好吃。
採訪:傅蕊雯
拍攝:賴柏瑜
東寺
地址:〒601-8473 京都市南区九条1
弘法市時間:每月21日5:00am-4:00pm
前往方法:從近鐵東寺站步行約5分鐘即可到達。
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日本小魚乾食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
中環五陵會是會員制會所,供應粵菜,名菜不少。有位朋友是會員,一年會邀請我們數次到五陵會吃晚飯,最喜歡點芫荽魚仔肉片滾豆腐湯,魚湯好飲、豆腐好嫩、連肉片也有味道。兩個月前,五陵會會長的兒子Jeffrey 邀請我們到該會吃飯,一樣點了這魚湯,做得一樣出色。
兩星期前大師公竟然在休漁期間買到13両冰鮮石崇魚,$120,有八條。立即想到用來做芫荽豆腐肉片魚湯。當日晚飯只是一道菜,沒有煲飯,就只是豆腐芫荽石崇魚湯,魚湯味濃,鮮甜,豆腐、菜、肉片及石崇魚被我們吃清光,真好味!
配料 (5人分量):
1. 海水小魚, 石崇或石狗公
500克, 清潔鱗片和內臓,用乾淨毛巾索乾水。
2. 短小白菜仔
200克, 浸泡在水中20分鐘, 開邊,沖洗幾次,
3. 豬肉-帶肥脢頭
150克, 切很薄片
4. 板豆腐
1件, 用少許鹽浸泡在水中
5. 中國芫荽
70克, 徹底洗淨, 確保沒有泥土。切短, 長約2公分。
6. 白胡椒粉
¼茶匙
7. 老薑
3片
8. 芥花籽油
4湯匙
9. 日本九鬼麻油
½茶匙
10. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
1 1/2茶匙
11. 滾水
2½公升 (10 量杯)
烹調方法:
1. 清潔小魚, 去除鱗片, 用乾淨毛巾輕拍乾淨,包括魚腩裏面。
2. 清潔芫荽, 徹底沖洗, 確保非常乾淨。切短芫荽, 長約2公分。要莖、根和葉。芫荽放入筲箕去水。
3. 豆腐裏的水倒去,用自來水輕輕沖洗豆腐,切成小塊。
4. 豬肉切很薄片。
5. 白菜仔浸水20分鐘,用水沖洗2次,每棵一開二。
6. 開始煮沸2½公升水 (10 量杯)。
7. 用中火加熱鑊。鑊熱時, 放入1塊老薑,用薑片擦熱鑊1分鐘。
8. 放入4湯匙油,待30秒鐘,直到油熱。剷勻油到鑊的四周。
9. 小心放入魚, 中火煎魚1分45秒。反轉, 繼續用中火煎1分45秒。
10. 轉為大火, 放入1公升滾水,鹽、生薑、胡椒粉、麻油。魚湯蓋上蓋,大火滾10分鐘。
11. 魚湯倒入高身煲,加入1.5公升滾水,放入芫荽、豆腐、肉片。蓋上蓋, 繼續大火滾魚湯5分鐘。
12. 加入白菜仔,蓋上蓋,繼續大火滾5分鐘,熄火。
13. 應該有大約5量杯湯。拿出湯,將白菜、豬肉、豆腐、魚放入深碟裏,上菜。
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