下午用雲井窯煮了一鍋飯。
家裡飄散著米飯的香氣，好愉快 😊
用雲井窯煮的飯真的是好美味，
即使放涼了也還是Q彈晶瑩。
等等另一半下班後的深夜食堂，
就來捏個飯糰、配碗熱湯。
家裡有好吃的飯，就是最療癒的事啊 ❤️
＿＿＿
｜PEKOE x 許凱倫＿「雲井窯」夢幻專屬優惠｜
上月底我有提到，9月生日月的新計劃，
可能會有我自己都沒想過可以分享的夢幻逸品合作；
現在終於可以告訴你們了，
就是它～
和 PEKOE食品雜貨鋪 合作的「雲井窯土鍋」 ❤️
在日本當地也很難購入、
許多日本高級料亭指定使用的「雲井窯」，
一直是很多料理人心目中的夢幻逸品土鍋；
能做出好吃的料理、
煮出極致美味的白米飯。
我心裡想著它好多好多年，
( 根據另一半回想至少有5年以上 ... ）
這中間的心路歷程有點曲折有點長（笑），
但我一直很確定，有一天我會帶它回家。
今年的生日月，
終於開心地迎接它們入住我的廚房 ❤️
雲井窯在日本當地也很難買；
下單訂購也要3個月以上才能拿到，
疫情的關係，現在又更加難買了。
無法去日本抱它回來，
還好 PEKOE 已經將「雲井窯」引進台灣販售了～
讓我們在台灣就能買到一鍋難求的夢幻逸品土鍋。
多年以來 PEKOE 都是我信任的補給站，
無論是國內外的優質調味品或食材，
我都能在 PEKOE 找到。
這幾年更有許多實用又好看的餐廚道具，
就像「雲井窯」這樣的夢幻好物，讓 PEKOE 更好逛更好買了 ❤️
這禮拜我將與 PEKOE 合作，
推出專屬的「雲井窯」團購優惠。
難入手的夢幻逸品土鍋，
不但難得的提供優惠價格，
更加碼贈送 PEKOE 人氣好食好物，
還可以列入 PEKOE 週年慶的滿額贈。
偷偷講一下真心話，
這次可以和PEKOE 一起合作雲井窯土鍋，
是我自己都沒想過的。因為它數量「很少」（請劃重點），
能爭取到提供團購合作優惠超級難得，
而且不用等三個月。
謝謝 PEKOE 讓我有機會開這麼夢幻的團 ❤️
跟我一樣喜歡雲井窯的朋友，
這一次真的很推薦你們跟我一起入坑（推） 😊
優惠活動專屬連結明天中午公布 ❤️
#雲井窯
#PEKOE
#凱倫的夢幻逸品
日本土鍋推薦 在 [心得] 用土鍋煮飯∣ 媲美日本等級的白飯- 看板cookclub 的美食出口停車場
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/gcDa8kX_qJg
和許多人一樣，自從去日本吃過他們的白米飯，那真是叫人念念難忘，
也買了號稱可以煮出日本白飯等級的電子鍋，結果差異甚大，
一直到買了土鍋之後，這才煮出扒飯等級的白米飯。
日本的白飯吃來粒粒飽滿，不糊不爛又卻熟透，
雪白又透著光澤，沒有過多的水氣，米飯帶有甘甜味，
如果要問土鍋飯與日本白飯相比，較有些許差異的是在米飯的飽水度～
曾和一位師傅聊過，日本的蛋與水，裡頭的物質比例與台灣皆不同，
同樣的蛋糕配方，一樣的人做，在不同的地域取得當地食材，做出來的口感也不同，
更何況我使用的也不是日本米，而是在地的花東米，
我也沒有和日本相同硬度的水質，真要完全相同還是挺難咧～
所以煮婦們放下執念，人家一百分，我們九十五分就好溜 XD
因為土鍋白飯已經樂勝很多很多日本料理店的米飯了，實在也沒什麼好強求的，
米飯吃來是乾爽又粒粒飽滿分明，熟度就是這麼剛好，軟Ｑ而不爛，
光澤度也是沒有在輸日本的，土鍋飯淋什麼配什麼都很省，
就是不省飯，一點肉菜就能配一大口白飯，真心大愛土鍋飯啊～～～
米與水之比例和悶蒸時間的實驗結果如下：
〔１：０．９〕偏硬、米飯飽水度略差、口感稍乾（ＮＧ）
〔１：１〕硬度和溼度皆剛好
〔１：１．２〕偏軟偏溼一些些、但還是好吃
〔悶蒸１５分鐘〕偏硬、米粒沒有整個展開且體積較小、偏黏（ＮＧ）
〔悶蒸２０分鐘〕硬度和溼度皆剛好、也不需要特別鬆飯就沒什麼水氣
〔悶蒸３０分鐘〕與２０分鐘差異不大，水氣多了一些些，溫度也較低
● 食材（一 人份）
白米１杯
水１杯
● 做法
１．白米洗淨至水為透明，瀝乾後入土鍋
２．加入１：１的水量，靜泡２０分鐘
３．土鍋上爐，開中火煮至氣孔衝出大量白煙後關火（約８～９分鐘）
４．離火悶蒸２０分鐘即可開蓋享用
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詢問結果，老闆都沒有w大這麼專業XD，但有說是新米而已～
確實有些些差異，但與傳統煮飯方式相比，米飯煮來還是被提升不少～
想到另一個方式給Ｊ大參考，時間到了，挖出來到別鍋，
再無水用電鍋加熱到跳來起保溫不管他ＸＤ，
（口感應該不會差很多，因為我常下一餐用電鍋回熱，一樣好好吃）
可惜二個小手把卡住沒法直接進電鍋，不然就更方便了XDDD
說明書上和J大說的一樣，是１～２分鐘後才關火，沒想到直接關火也很好吃也～
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/19/2017 17:05:23
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/23/2017 09:54:47
※ 編輯: t03ao04 (27.52.97.1 臺灣), 07/09/2021 15:31:28
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