心目中的涼麵是哪一種?
日前發現萬年有間小時候常吃的涼麵店 已經休業10年突然強勢回歸
一整個突然想吃涼麵
夏天很適合涼麵
我覺得有兩點很重要
「醬汁跟麵的溫度」
個人比較喜歡醬汁清爽的涼麵
太太這次調了一種泰式酸辣醬汁
味道非常好 不過非常辣XD
台北有沒有推薦不錯的涼麵店?
【泰式酸辣醬汁材料x2】
1) 蒜頭1顆磨碎
2) 紅蔥頭2顆磨碎
3) 辣椒2根去籽切細
4) 香菜連梗一小把切
5) 細磨一點薑末
6) 砂糖約1大匙
7) 2顆檸檬擠汁
8) 魚露1大匙水
9) 約100ml
(醬汁可依照喜歡酸一點辣一點做調整)
【作法】
1)蔬菜類洗好刨絲備用
2)日日嫩雞胸肉嫩雞胸直接拆包撥成絲
3)煮麵條沖冷開水瀝乾備用 (冰過更好) 4)準備好醬汁拌一拌淋上冷麵和蔬菜類就完成了
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古早味炒飯+ 醬油荷包蛋
炒飯要用隔夜飯比較好吃
到底是都市傳說
還是真的是冷凍後會比較粒粒分明
一個月至少會有1-2次
想吃這種小時候常吃到的炒飯
醬油味還有充滿醬油的荷包蛋
或是蛋上面加滿番茄醬
我也不太記得是在哪裡常吃到
只是每次吃這種炒飯還有醬油荷包蛋
就有點親切感
本來是想把雞胸切大塊一點配著炒飯吃
不過因為女兒所以跟著一起小炒
我個人還是偏好大塊吃肉
最好再配杯酒🍺
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這真的是我平時在家最常吃的午餐
就是那麼簡單也方便
即食雞胸肉餐
裡面搭配的每一樣都是我喜歡的
這樣吃很沒負擔
吃完中午不會想睡 😆
不過前幾個月我都是直接水煮
營養師朋友建議都還是要加橄欖油會比較好,我蠻推薦有在吃雞胸肉或是想試試的朋友
#大叔料理實驗室
第二道 (後面5張照片)
這是太太上星期突然想用
麻油嫩雞胸做個比較夏天的午餐
冷麵加冰塊
搭配即食雞胸肉倒沒嚐試過
整個味道一樣不會太重
吃完也不會太鹹口渴
做完這道料理時我覺得如果變成烏龍麵或是拉麵
好像也是不錯的選擇!
這道感覺可以再進化 🤔
👉🏻 大叔早午餐
【材料】
日日味噌嫩雞胸
雞蛋1顆
蘆筍一把
花椰菜米一包
地瓜半條切塊狀
橄欖油少許
【作法】
日日味噌嫩雞胸退冰即可食用
滾水清燙蘆筍、花椰菜米 2-3分鐘
地瓜切塊淋橄欖油拌勻
烤箱烤 20-25分鐘
雞蛋放在碗中放入電鍋,外碗放半杯水,跳起等5-8分鐘就跟水煮蛋一樣了
👉🏻 麻油雞胸冷麵
【材料】
日日麻油嫩雞胸
蕎麥麵
紅蘿蔔切絲
青菜(莧菜)
柴魚高湯一碗
淡口醬油2匙
味霖2匙
芝麻適量
【作法】
日日麻油嫩雞胸退冰即可食用準備好
蕎麥麵、青菜、紅蘿蔔都燙熟後用冰水降溫冰鎮,蔬菜瀝乾
準備冷麵醬汁:柴魚高湯加入醬油2匙、味霖2匙拌勻即成簡單醬汁
麻油雞胸切塊、青菜、紅蘿蔔一起放入醬汁中,撒點白芝麻增加香氣,和麵條搭著醬汁一起吃,非常清爽
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金豐盛 Kingrich
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