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來複習一下之前的 #姆士流線上料理課 吧
把之前上的7堂課已經整理成文字食譜，當然也有當時直播的影片
可以在做菜的時候放著一起料理囉
也在留言處留下你跟著做了哪些料理的照片吧！
▍Lesson.1 - 日式醬味金針菇、我家的番茄炒蛋
⇢ https://pse.is/3mhgpl
▍ Lesson2 - 三杯醋番茄、地瓜葉涼拌豆腐
⇢ https://pse.is/3lndxy
▍ Lesson3 - 鮮蝦愛文芒果、泰式芒果糯米飯
⇢ https://pse.is/3hukvd
▍Lesson 4 - 麻油雞、肉末蒸蛋
⇢ https://pse.is/3lzhfs
▍ Lesson 5 - 簡易海南雞、蛤蜊雞湯
⇢ https://pse.is/3kwwal
▍ Lesson 6 - 蔥爆豆芽菜、滑蛋蝦仁燴飯
⇢ https://pse.is/3ltcan
▍ Lesson 7 - 五花肉椒香溫泉蓋飯、豚汁
⇢ https://pse.is/3lpgfa
《家有米其林 Vol.1》 🇳🇿
#飛到紐西蘭囉 #vgn的餐桌之旅
在上一篇澳洲篇造成很熱烈迴響後
我們要來曝光第二波了
紐西蘭對於創作媽咪來說別具意義
這是全世界第一個迎接日出的國家
也是夫妻兩當初度蜜月的國家
這些精心捏的飯食創作
都是趁著孩子睡著後研究擺盤
以及動物圖片練習來的
最高紀錄還曾經到第4次才成功
盤面大面積的miniware對Vgn來說
就像一塊畫布
可以讓他自由創作、揮灑靈感
本行是設計師的她
對美感有一定程度要求
不管是作品或餐具
都要夠美才願意使用
這次紐西蘭動物代表是
#紐西蘭奇異鳥Kiwibird
食譜主題：魚柳馬鈴薯溫沙拉・芝麻馬鈴薯泥 ・清燙秋葵．玉米筍．小黃瓜 ・乾煎蘑菇・蒜味虱目魚柳 ・無糖豆漿
搭配餐具：點心碗組 (點心碗+水杯+矽膠學習湯匙)
#紐西蘭鴞鸚鵡Kakapo
食譜主題：日式海陸定食．芝麻海苔飯 ．蔥燒蝦仁 ．乾煎豬肉丸 ．清燙毛豆．鰹魚高湯蒸蛋 ．藍莓
搭配餐具：麵包盤+矽膠盒+矽膠學習湯匙
圖文創作：vgn.workshop
昨天去傳統市場買雞蛋，零售價1斤32。
白殼蛋又大又美的，老闆大喊蛋價崩盤，結帳時也是需要手機實聯制登記並祝消費者防疫平安。
快去買雞蛋做蛋糕、滷蛋、茶葉蛋、糖心蛋、溫泉蛋、日式蒸蛋、玉子燒、太陽蛋、美式炒蛋、蝦仁烘蛋、韭菜炒蛋、班尼迪克蛋……
#蔣龐嚴選
#蛋價終於跌了
#前2個月都還在40左右繞來繞去
買【九陽】多功能蒸烤氣炸鍋 SF95M按這裡→ https://lihi1.com/KcfMC
家常蒸蛋
黃金比例(蛋：水或高湯=1：1.5)
材料
A
蛋液 1杯 liquid egg 1cup
高湯 1.5杯 stock 1.5cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
作法
1. 將所有材料混合均勻，以筷子垂直輕輕拌打均勻。
2. 將蛋液過篩到蒸碗中。
3. 水盒中裝滿水，將蒸碗放入蒸氣氣炸鍋中。
4. 設定(原味蒸、低溫蒸煮、95℃、20分鐘)，蒸完即可。
5. 上桌後淋上醬油提味即可。
日式蒸蛋(茶碗蒸)
黃金比例(蛋：水或高湯=1：2)
材料
A
蛋液 1杯 liquid egg 1cup
高湯 2杯 stock 2cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
蝦仁 適量 peeled shrimp q.s.
魚板 適量 kamaboko q.s.
蔬菜 適量 vegetable q.s.
作法
1. 將所有材料混合均勻，以筷子垂直輕輕拌打均勻。
2. 將蛋液過篩到蒸碗中。
3. 水盒中裝滿水，將蒸碗放入蒸氣氣炸鍋中。
4. 設定(原味蒸、低溫蒸煮、95℃、20分鐘)，蒸完即可。
5. 上桌後放上燙過的蝦仁、魚板、青菜即可。
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楊桃美食網
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#保師傅教你做美味蛋料理 #糖心燻蛋大公開 #日式蒸蛋不穿孔 #川式肝糕好傳統 #江浙蒸蛋有肉餡 #松露蒸水蛋真高級 #滑蛋煎蛋不一樣 #蝦仁煎蛋做手腳 #酒釀麻油煎蛋我發明 #木須合菜可包餅 #家常蛋湯更勝蛋花湯 #雪花玉米湯如浮雲 #魚豆腐全靠蛋凝結 #芙蓉雞片老人愛
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
＃日式茶碗蒸 ＃沒錯氣泡可以用燒的
說到日式茶碗蒸，我個人最喜歡放進滿滿的料，不過因為很多食材會出水，就會讓蒸蛋表面有點瑕疵。 解決的方式除了食材後放，另一個就是盡量不使用會出水的食材了。 我個人是味覺大於視覺，所以就不太在意這點了。
青（海）瓜子很耐煮，鮮度又很高，蒸出來的精華，吃起來就是很充滿著大海的味道（請自行想像小當家的畫面）。菇類是全聯賣的松本茸，他的口感脆口，但又很好咬，香氣誘人，可惜就是容易出水，嚴格來說並不是非常適合蒸蛋，不過用烤的美味^^ 外型又很討喜。
詳細的步驟我就不多說了，請看影片！
柴魚高湯500cc （含貝類精華和調味）
蛋液150 （約三顆）
醬油 2小匙
清酒 1小匙
味霖 1小匙
鹽巴少許
雞腿肉 1 （煎香少許醬油醃漬）
松本茸
蝦仁
清瓜子 （任何貝類）
菠菜少許
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