關於 日式 担担 麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今晚，哥想要來點永康街的 老鄧 Lao Deng 1949 川味紅燒牛肉麵和招排炸担麵（炸醬+担担）❤️❤️❤️

#現在的低溫包裝做的真好
#一人份牛肉有4大塊
#還原度超高
#方便又好吃
#三級警戒宅在家美味不警戒

【老鄧自選食材組】只要達免運金額，就宅配到家喔！
🚛免運金額
🔸台北市 單筆訂單滿$1200
🔸新北市 單筆訂單滿$1500
🔸非雙北地區＆未達免運金額的訂單，運費另付喔！
＊雙北地區的訂單，不同溫層的商品可以併運，只要達免運金額即可！
＊非雙北地區的訂單，不同溫層的商品無法併運喔！依物流公司規定運送！

▶有5大類商品自選喔！

1.冷藏商品：88蔬菜箱
2.冷藏商品：即食菜色組
3.冷藏商品
4.常溫商品
5.冷凍商品

▶5大類商品有哪些？請見訂餐表格喔！
1.冷藏商品：蔬菜箱～生鮮蔬菜8樣＋即食菜色8樣 $999
2.冷藏商品：即食菜色組~任選12樣 $899
3.冷藏商品 : 目前有紅殼紅卵雞蛋、手工仙草、古早味飲品 （會再持續增加商品喔！）
4.常溫商品：老鄧担担麵x大甲乾麵聯名商品、蔓越莓雪花餅（會再持續增加商品喔！)
5.冷凍商品：
❤想要出大菜、偶爾來點頂級海鮮讓宅在家來點不一樣的！
✓日本頂級S等級大顆生食用干貝
✓懶人鳳尾蝦
✓產銷履歷鑽石午仔魚
✓特級活凍草蝦
✓去刺白帶魚捲
✓東北角小卷-特大
✓大片鮭魚切片
✓大片去骨鱸魚排
✓特選日式花枝丸
✓澎湖墨魚香腸
✓飛魚卵香腸

❤頂級肉品，讓你念念不忘！
✓特選厚切翼板牛排
✓日本A5和牛燒肉片
✓PRIME級牛五花肉片

❤老鄧經典菜色，高點菜率！大推！
✓麻辣蹄花
✓涼拌豬薄片
✓去骨里肌肉排
✓滷牛肚
✓滷牛肉切片
✓粉蒸排骨

❤好料湯麵，料理好方便！大人小人都愛！
✓紅燒牛肉麵
✓麻辣牛肉麵
✓酸辣牛肉麵

❤招牌乾麵，在家簡單煮！吃好料！
✓担担麵
✓炸担麵
✓炸醬麵
✓乾酸辣麵
✓酸辣炸醬麵

🗒✅請直接在訂單表格上標註商品選項&加註收件者簡單資料，如：新店陳小姐、內湖吳小姐。然後再FB私訊我們喔! ▶▶▶這裡私訊 m.me/dengdeng83
#防疫新生活 #因應防疫政策不開放內用
#老鄧 #LaoDeng #担担麵 #炸担麵 #老鄧担担麵 #椒麻紅油 #牛肉麵 #粉蒸排骨 #麻辣蹄花 #東門站 #永康街 #東門美食 #永康美食 #永康街美食

日式屋台風格的路邊攤拉麵🍜平價CP值很高的百元拉麵！主打鹿兒島正宗風味的雞白湯，有別於坊間常見的豚骨湯頭，口味主要以塩味、正油、地獄火、担担麵為主。就連拉麵的配料也很豐富，包括木耳、筍片、豬叉燒肉、一整顆溏心蛋等等，尤其是以舒肥方式烹調而成的雞叉燒，讓人特別懷念😋😋
-
#地獄火拉麵
加入了店家特製的辣醬🌶️紅通通的湯頭愛吃辣的朋友應該會覺得很過癮！個人沒有吃很辣請老闆做小辣就好，發現也是挺辛辣的，冬天吃的話應該很暖和👍🏻👍🏻
-
#黑蒜拉麵
湯頭呈現黑褐色，以黑麻油和生大蒜去熬煮，可是沒有蒜頭的辛辣，而是增加甜味和醇厚感，口感很有層次不會太鹹～很香💯💯
-
🔹地獄火拉麵💲119
🔹黑蒜拉麵💲139
（+$70升級豪華版：配料筍片、木耳、溏心蛋、叉燒增量）
⏰週二至週五17:00-01:30。週六週日12:00-14:00 / 17:00-13:30（每週一公休）
🚩高雄市新興區仁愛二街122號
#幸花拉麵 #高雄美食 #高雄拉麵 #高雄宵夜 #深夜食堂 #幸花鶏白湯拉麵 #拉麵 #高雄 #台灣 #eat #kaohsiung #Taiwan #dinner #noodles #foodie #yummy #midnightsnack

#花道味噌拉麵
#米其林推薦

味噌麺処花道是一間以味噌為主的拉麵店，
小小的野方站有著米其林推薦指南的味噌拉麵、開業許久的串燒店、ひなさく堂的青蛙燒與日式刨冰等等⋯都是在當地很受到歡迎的店。今日肚子只裝的下拉麵、離鋒時間提早到完全沒排到隊順利入內投幣點餐。女兒點了招牌味噌拉麵、我點了辣味噌担々麺拉麵，今日東京2°吃辣暖身是個不錯的好主意。點內禁止拍照、只能拍自己點的拉麵。老闆跟店員都很酷帥氣又年輕、拉麵上的蔬菜是豆芽菜韭菜大火快炒過擺在拉麵上、吃完才看到豆芽贈量不加價！
#為什麼我如此目小？炒過的豆芽又脆又清甜、怎吃完才看到贈照加價啦！怒～～
麵體是粗油麵、能完美吸附湯汁，是我目前吃過的粗麵中最彈最Q最好吃的。風格是濃烈的大人風味，味噌湯頭濃郁偏鹹、但是超香！因為看不到料理步驟、不知店家如何製作的⋯因為我們吃到一半麵還很是燙口好吃、今天那麼冷的天氣、照道理說應該涼的很快⋯ 我在想是不是麵體煮好還有跟湯頭一起煨煮？因為真的每一口都燙口好吃😋一口接著一口停不下來。

招牌味噌拉麵 850日幣 ，味噌担担麵 900日幣 。很難想像，米其林推薦指南的拉麵ㄧ碗竟然只要850-900日幣。

野方站前商店通
交通：私鐵 西武新宿線 野方站
西武鐵道官網：https://www.seiburailway.jp/

野方商店街店舖地圖

https://www.vinculum-nogata.com/location/map.html

◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
台湾定番グルメの一つ担仔麺の作り方を紹介します。
日本でも手に入る食材で気軽に楽しめます。
毎日家に閉じこもってストレスが溜まりやすいと思いますが、
ご当地グルメをお試しいただき、
少しでも気晴らしになれれば幸いです！(๑´ڡ`๑)/

タンツーメン/擔仔麵
[４人前 ]
エビ 蝦子 Prawns−４尾
干し海老 櫻蝦 Dried shrimps−15g
干し椎茸 乾香菇 Dried Shitake−3個
豚ひき肉 豬絞肉 Ground pork−250g
玉ねぎ 洋蔥 Onion−1/4個

日本酒 清酒 Sake−大さじ2大匙
水 Water—100ml
醤油 醬油 Soy sauce−大さじ2大匙
つゆ(2倍) 柴魚醬油 Soba tsuyu−大さじ1大匙
オイスターソース蠔油 Oyster sauce−大さじ1大匙
砂糖 Sugar−大さじ1大匙
五香粉 Wu-xiang spice−小さじ1小匙

戻し汁＋だし 日式高湯−600ml
日本酒 清酒 Sake−大さじ2大匙
ごま油 麻油 Sesame oil−小さじ2小匙
エビの殻 蝦殼 Prawn shell−4尾分
シャロット 紅蔥頭 Shallots−20g
塩 鹽巴 Salt—小さじ1/2小匙

中華麺 油麵 Chinese noodles−400g
ニンニク 蒜頭 Garlic−4粒
パクチー 香菜 Colander−適量
もやし 豆芽 Bean sprout−100g

滷肉飯/ルーローファンの作り方：https://youtu.be/AFTN0ia33jY


＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
#料理
#台灣
#擔仔麵

认识【Kai Curry Bar@ Umai Kitchen】 主理人Magdalene Chow已有好几年时间，起初就是吃她的日式咖喱猪排饭开始的，他们的咖哩是自己调配的香料不是Instant的，吃起来就带自然浓郁的香气。一次偶然的朋友公司宴客，才得知原来他们有个副品牌【Umai Kitchen】是专门提供到会服务的，提供很多餐厅里没有的选择，很多时候更是为客人量身定做的食物，中西印日都出自她手，多数的客户她都愿意重新安排新菜单，她说那样她煮了也满满的新鲜感和期待。

最近我开始拍摄有关饮食的影片上载到自己Youtube频道上，想说跟她一天拍她到会时的日常应该也很有趣，便主动向她提起，结果她也爽快答应了。

是日早上便到达她的餐厅，我负责跟进跟出拍摄。当天晚上是送到会场的小宴会，她准备的是五样前菜小点心，早在一个星期以前她便开好菜单，准备好食材，一早便按着她时间表开工。当晚的前菜计有她拿手的西式烧肉、新加坡蟹肉Pietee、鸭腿肉烧烤酱肉丸子、香煎干贝小塔配开心果以及明太子冷面配海虾。

我看她的菜单设计得蛮复杂，心想说来得及吗。毕竟是经验丰富的主厨，还能一边介绍菜色一边聊家常一边做菜，各不耽误。闲聊间才得知为什么店里的菜单是没有牛肉的，正是因为她许过愿。

煮完以后便随她上车到现场，摆设好一切后正好也到了晚餐时段，她还得赶回餐厅继续出餐。这便是Kai Curry Bar繁忙的一天，充满汗水坚持和Passion的一天。我学习了很多，做菜也好，做人也好，坚持永不放弃，谢谢分享，共勉之。

Kai Curry Bar @ Umai Kitchen
15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Business Hour: 11am – 3pm & 6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748
【让味道说话】KAI CURRY BAR - 妈妈牌日式咖哩盛宴
来到【Kai Curry Bar】 认识蔬式日式咖喱，猪肉汤底，让不吃牛肉的你，都可以没有心理负担地开怀畅吃。

依稀記得第一次接觸日式咖喱是小時候的漫畫裡，常常會讀到説如何如何和印度咖喱的不同，但如果沒有真正嘗過，確實是無法想像得到，更加無法把那獨特的味道拼湊得出來的。直到小學時，喜愛研究日本文化的大哥帶我到當時流行的新都日本料理品嚐人生第一次的日式咖喱炸豬排飯后，並從此愛上那既不太辣，微微的甜，不太強烈的咖哩味道。

近十多二十年來本地人對日式咖喱的認識都很片面的。可能是印度，南洋咖喱的辛香鮮辣的猛烈強勁風味早已在人們心理，口裡根深蒂固，所以要能再接受並欣賞另一種溫和的風味確實不怎麼容易。

經過一代又一代的推進，本土年輕食客提早對基本外國食事有了基本了解，並對日韓料理有了更深的認識。當然外國料理得以普及化終需歸功于各大飲食集團多年來的大力推廣。各大食品公司研發的日式咖喱方便包品牌更是琳琅滿目，由溫和的日本人口味到各國原味濃烈咖喱口味，種類繁多，總讓你覺得試也試不完，即使不到料理店，也能在家準備讓你滿意的日式咖喱。

自從加入臉書美食群組后，能很方便地讀到來自各區食客的相報，並得知在哪有甚麼新店，最近出了甚麼新品，在哪又有甚麼秘密食店的動向和不可錯過的必點菜色等等情報。

偶然間讀到一家日式咖喱專賣店的廣告，海報很特別，很簡約，但卻能深深吸引了酷愛咖喱的我。等到自己店裡公休日，就迫不及待地跑去試菜去。

一進店裡就被哪不受侷限的自在格局籠罩，既悠閒，又逍遙，簡單俐落，絕對是讓你好好享受美食的環境。拿起店家的菜譜慢慢閱讀研究起來，點了招牌炸豬排咖喱飯和諧炸蝦咖喱飯，後者有外加刨碎起士。起士的作用就像我們南洋咖喱加入椰奶，讓咖喱吃起來更滑順，更豐滿。

上菜時注意到碟上的米飯是認真地用短圓的珍珠米，煮得水份剛剛好，Q度十足，拌跟咖喱醬汁來吃更是幸福美滿。腌製過的豬排，按次序，把麵粉，蛋漿再蘸上滿滿的大薄片麵包糠，再下調製過的油鍋中大中火反覆炸製，以求達到皮酥肉嫩要求。或许它不会让人觉得软嫩得轻易咀嚼，正因店家坚持不用软化剂，任何化学物，而只用传统捶打和腌料腌制而已，自然猪肉的口味，自然地在每口咀嚼中散发。

再者來到咖喱店的靈魂，咖喱醬汁，說道這間店的咖喱醬汁確實該好好談談。

市面上販賣的方便包多數都含牛脂肪（像豬油那樣從牛那提煉來的油),説真的對不吃牛肉的我都是一種負擔，每吃都像在昧著良心干壞事似的，但確實太喜歡那味道，所以每次都假裝不懂。但當吃了第一口這家店的咖喱便會知道，他們的咖喱是用豬肉提煉的，雖然沒有牛肉味道來得猛烈，但足以吃到店家的堅持和誠意。其次是店家加了數種辛香野菜蔬果長時間燜煮至酥爛，所以説吃到的每一口都是店家的用心。

溫和的食味來自豬肉的鮮加上各種蔬果的自然甜味，經過長時間燜煮后像西式濃湯般的醬汁，更是包含著肉和蔬果的味道元素，使我們吃起來更加和諧，香氣久久不散，吃后也不會口乾舌燥，全因為只採用天然的材料烹調，就像煮給家人吃一般，小心翼翼，認真乾淨，絕不敢馬虎了事。

如果不喜欢炸猪排，可以尝试这里的汉堡排，有别日本的汉堡排是一大块用7分牛：3分猪的比例制作，这里是纯猪肉，以轻微的调味和香料腌制摔打制成小粒状，我喜欢咖喱里另加芝士，那么奶香味会试这个更完美。

不吃猪肉，也可以试试他们的香煎鸡排，说明香煎，就是腌制后少油在锅里煎，这个我通常还是加在猪排饭里一起吃，丰富，爽~。

餐前的馬鈴薯沙拉更是一絕，雖然是統一製作的前菜，但老實講店家對準備它的認真度絕不亞于其他餐牌內的熱點菜色。

个人颇为喜欢他们的咖喱乌龙面，不想吃饭的你，吃个不一样的咖喱捞乌龙面感觉还是挺棒的，滑嫩Q弹的面挂满辛鲜的酱汁，一试入魂~！

IMG_3174 (2)

拜访几次后，友人告知我错过店里的秘密武器，可乐饼。可乐饼并不是用我们可乐做的饼，是KOROKE- 法语中的CROUQUETE,炸薯饼。日式和法式的差别在于形状，日式是圆且偏扁。法式则是笔筒形，圆且长。原本是用牛肉的，这里是薯蓉里加了猪肉碎，还有另一版本是加了三文鱼的，这个有够棒，酥脆松软热辣，沾酱开胃，另外点了店家特制的Tartar酱汁，浓郁够味料多层次感丰富，沾着一口咬下，口中冷热交替的感觉，实在爽，大口大口吃的满足感，爽~！

一路以为这家店是一肥佬从日本回来开的，直到去多几次才懂得是个女主厨，一个小孩的妈妈，从纽西兰回来，曾在那里的日式餐馆打工练就一身厨艺，店里的装横也是用她儿子的涂鸦来设计，由此不难发现她煮的东西都是出自真心，细心，就像煮给自己儿子吃的那般，要他吃得健康，安全。来这里，我吃得放心。

Kai Curry Bar

15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Business Hour: 11am – 3pm & 6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748

用料新鲜，加料丰俭由人，可选猪肉底或蔬菜底咖里，不同的体验。喜欢 。
现点现炸的小食馆，人多时需等待。