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昨天有粉絲問小兒愛吃的甜甜蛋怎麼做？
其實只是日式糖心蛋的調味，
但小孩要吃、又是要放在便當中，
所以我煮到全熟。
不過我自己是覺得煮到半熟的糖心蛋才是最美味的啦。
那半熟蛋怎麼煮？
我是靠一顆小小的煮蛋神器來透視蛋的熟度，
不用去迷信什麼貴貴的機器，
世界己經很複雜了
廚房裡的工具就越簡單越好。
💖影片中的煮蛋神器這兒買：https://lehome.com.tw/eggtimer
//
材料：
蛋egg：6顆（品質好的冷藏蛋）
日本本味霖Mirin：50g
日本清酒Sake：50g
醬油Soy sauce：70g
水Water：160g
#抽獎10位贈送300元山崩二郎系拉麵一碗
鬼匠的新品牌『忍者一魂拉麵』開幕了！
主廚在日本跟著正統拉麵師傅學習，秉持忍者堅忍不拔的精神，運用在對料理的堅持和執著。
『忍者一魂』拉麵的湯底有五種『正油豚骨湯、醬油雞白湯、煎培魚白湯、魚介雞湯、黑醬油雞湯』，第一次吃湯都比較重油重鹹，麵條很快速的汲取湯底味道，二訪時鹹度有做調整，但喜愛喝湯的朋友還是建議點正油豚骨湯系列。
特盛『山崩二郎系拉麵』濃厚的豚骨湯加入豬背脂讓味道更香濃，搭配極粗麵條，上面撲滿大量的炒豆芽菜及蔥絲，叉燒肉軟嫩，糖心蛋也好吃。
『烈焰味噌豚骨拉麵』加入自製味噌辣肉醬，風味又不同，辣度可以調整，秘製叉燒厚切口感更棒！
『腹黑醬油拉麵』也是厚切叉燒，差別是用湯底黑醬油雞湯滷製，這碗是最重口味的。
叉燒還有『舒肥梅花肉及舒肥雞胸肉』，用香料醃製後，低溫烹調3小時再炙燒，搭配醬油雞白湯，『味自慢干貝鹽拉麵』搭配蛤蠣、日本生食級干貝及大蝦。
麵可以選軟硬度，細麵或粗麵(特盛固定是雙份粗麵)，加料不要錯過用丼汁炒的時蔬，好好吃。
『忍者一魂』也有供應丼飯，推薦『炸豬排丼』，厚切豬排吃起來不柴，附兩樣小菜、茶碗蒸、湯，拉麵、丼飯皆附一碗慕豆花的『札幌黑糖奶茶豆腐花』，小小一碗配料滿豐富的。
『慕豆花』主打沖繩黑糖蜜製作的甜湯及飲品，『沖繩黑糖蜜』採用天然古法製作，將甘蔗榨汁後直接煮沸、濃縮、冷卻而成，沒有任何添加物，風味獨特。
『日式豆腐花』軟綿的豆腐花加上細緻的沖繩黑糖冰沙，配料有四種，花生、沖繩黑糖珍珠，芋圓及地瓜圓，個人喜歡比較不甜的『沖繩黑糖鮮奶豆腐花』，鮮奶是用光泉鮮乳。
飲品推薦『黑芝芝麵茶鮮奶霜』黑芝麻+鮮奶，上層是雪霜+麵茶(有少許杏仁片)，芝麻+麵茶好香。
優惠活動：慕豆花慶開幕即日起至9/15《豆花、烏梅蜜、楊桃蜜買一送一》可以混搭，以高單價計價
#照片有80張，要點相簿才能看到完整的
#拉麵無加湯、外帶和打包服務
#寵物友善餐廳(寵物不落地)
#單點慕豆花無內用
#慕豆花有熊貓外送
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#新版 FB同一篇文章卻分成貼文跟相簿分開計算，抽獎我只能抓一邊資料，到人多的地方留言就對了！
#不是在相簿按讚、留言、分享 #是此貼文
#抽獎活動：活動到2021/09/07晚上10:00結束，2021/09/08公布十位中獎名單
獎品：山崩二郎系拉麵一碗，兌換期限到2021/10/31，跟店家出示中獎私訊即可。
辦法：
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『忍者一魂拉麵』 粉絲專頁按讚
2.在此貼文按讚，並分享此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』，記得先截取公開分享貼文的畫面，中獎時未主動提供視同放棄。
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功)，並留言『我想去忍者一魂吃特盛拉麵』，一個帳號只能留言一次，請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名：忍者一魂拉麵
公休：星期三
電話：03-9550053
營業時間：11:00~14:30、16:30~20:30
地址：宜蘭縣羅東鎮長春路31號
附近地標：羅東夜市、民生市場
停車場：Times 羅東第二停車場、民生市場樓上有收費停車場
備註：餐具使用瓷器
粉絲頁：https://www.facebook.com/Ninja0908
(2021/08拍攝)
NikuNiku 肉肉燒肉朝馬店 <台中 西屯區>
#炙燒牛丼飯 ɴᴛ.160(原價ɴᴛ.200 外帶自取8折)
#炙燒牛肉片
炙燒牛肉片瘦肥相間，油花分布均勻，炙燒之後散發微微烤肉香氣，放入口中咀嚼，可以嚐到牛脂肪的香氣以及牛肉的肉質感。
燒肉醬是用日式醬油與白芝麻調和，醬燒味十足，帶有微微芝麻香氣，與炙燒牛肉搭配起來，更為提味，讓牛肉的味道更鮮甜好吃，白飯口感綿密Q彈，有著米飯的香氣，粒粒飽滿，味道十分好吃。
#炙燒香菇
香菇滑潤可口有著紮實飽滿的鮮香菇口感，劃刀增添了，單吃已經十分美味，沾上炙燒醬味道更上一層。
#龍鬚菜
龍鬚菜淋上了胡麻醬，還未放入口中就聞到濃郁的胡麻醬味，放入口中可以感受到龍鬚菜口感十分細嫩與胡麻醬味搭配合宜，非常好吃。
#鴻喜菇
鴻喜菇的香氣非常濃郁，是少數吃到菇味如此鮮明的鴻喜菇，而口感非常滑順，是非常新鮮的口感，十分推薦。
#溏心蛋
糖心蛋也是細緻可口，日式醬油的甜味與鹹味頗明顯，味道十分好吃。
#雞白湯
附湯看不出來是什麼，喝入口中後覺得有些微雞肉味，是內用可以無限續的雞白湯，可能是放了久一些，整體味道比較不鮮明，也偏油一些，但是還是可以喝到鮮甜滋味。
目前防疫期間店家推出了防疫便當，對比內用的價格，實在是非常便宜，如果裹自取外帶還能打8折，十分划算，另外現在店內還有生鮮肉品7折優惠，滿3000會直接宅配到府，滿足防疫想在家吃燒肉的朋友。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:canon ef-s 18-55mm f/4-5.6 is stm
🚘地點:台中市西屯區朝馬路70號
⏰時間:2021.07.15
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
📌相機:
canon 90D/canon 800D
📌鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
📌燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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#台中 #台中美食推薦 #台中必吃 #美食 #相機食先 #JK攝影 #美食地圖 #美食家 #美食分享 #臺中美食 #台中燒肉 #西屯區美食 #外帶美食 #燒肉
都是泰國的最好吃 XDDD
但是以香港來說，
也很不錯了！
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Editor:
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#香港美食 #日式醬油糖心蛋 #全城搶購
日式醬油 溏 心蛋 食譜烹調時間⏱30分鐘 材料 日本生食用雞蛋6隻 日式醬油 50ml 味醂40ml 清酒/料理酒30ml 水100ml 砂糖10g 鰹魚片5g 做法 1. ... <看更多>
食材石安牧場雞蛋, 4-6顆都可醃蛋醬汁, 如下醬油, 50ml味琳, 50ml米酒, 25ml白醋（後加）, 1湯匙日本昆布, 5公分長料理步驟步驟1：準備食材。步驟2：起鍋倒入醬油、味琳、 ... ... <看更多>
日式醬油糖心蛋 在 [食譜] 溏心蛋做法：日式溏心韓國麻藥蛋一次做- 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47741931
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做溏心蛋很簡單，算好時間、掌握一點小撇步，就能做出完美溏心蛋
準備好簡單的溏心蛋醬汁，搭上不同材料就能做出多種口味變化
要做出日式溏心蛋、韓國麻藥雞蛋，或是台式溏心蛋都不難
冰箱隨時備好一盒，肚子小餓或嘴饞時馬上就能拿出來吃
重點是比在外面買便宜太多啦！大家一起做起來！開心吃～
溏心蛋煮法
做溏心蛋最重要的就是煮蛋的步驟，要煮出半熟又好剝殼的水煮蛋可是有點小秘訣的
參考網路上很多大師們的做法後，我歸納出幾個好剝殼水煮蛋的秘訣
1. 請用常溫蛋，冷藏蛋先從冰箱拿出來退冰
有一說是不新鮮的蛋比較好剝殼，買蛋回來後可以先放個兩三天再做
2. 煮蛋前先在蛋的鈍端用圖釘打個小洞
找不到圖釘的話可以用菜刀鈍端或湯匙敲一下蛋的鈍端，敲出一點小裂縫
3. 煮蛋的水中加入一小匙鹽或醋，可以幫助蛋白快速凝固不易破
溏心蛋的煮蛋時間
先煮一鍋水，水滾後再把蛋放入鍋中(可以用湯匙慢慢放，避免破裂) 以大火煮蛋
要煮出蛋白全熟、蛋黃半生的溏心蛋，煮蛋的時間為六分半
如果你買的蛋比較大顆，煮蛋時間可以增加三十秒，小一點就減少30秒
煮蛋的時候可以拿湯匙以相同方向在鍋中畫圈圈
利用離心力讓蛋黃盡量能跑到蛋的中央
六分半一到把蛋從熱水中撈出，泡入冷水中降溫，泡個五到十分鐘左右完全冷卻再來剝殼
掌握了幾個小秘訣後，煮出來的水煮蛋很好剝殼，一剝就能剝下整片
由於蛋黃還是濃稠的狀態，記得剝殼時動作要輕一點
白胖胖的半熟水煮蛋完成～接下來是溏心蛋醬汁！
日式溏心蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g 喜歡偏甜可以酌量增加
可另外準備昆布跟柴魚片(家中沒有的話也可以不用)
溏心蛋醬汁很簡單，家裡沒有味醂也沒關係
基本醬汁用醬油、水跟砂糖就能做好，醬油、水與砂糖的比例為 1：2：0.3～0.5
調醬汁的時候可以試一下味道，喜歡偏甜口味的話，糖的用量可以增加
怕太鹹就多加一點水
有些食譜是直接把醬油水跟糖拌勻就能使用
我會花點時間把醬汁加熱，覺得加熱後醬油比較香，也比較不易壞～
加熱過的醬汁放涼後就能使用了，趕著用就用電扇快速吹涼
日式溏心蛋醬汁可以加入少許昆布跟柴魚片提味
把煮好的溏心蛋，放入醬油湯汁中，加入昆布跟柴魚片，蓋好蓋子送入冰箱就搞定啦
如果喜歡台式口味，在溏心蛋醬汁中加入滷包
或是幾顆八角與花椒，這樣做出來就是台式溏心蛋囉
冰一天後，溏心蛋就完成囉！色澤漂亮吃起來也入味 想要更入味就冰兩天
切開來濃稠的蛋黃實在太逼人～
加入昆布跟柴魚多了點回甘的甜與香氣，鹹甜鹹甜，大成功！
韓國麻藥雞蛋是參考網路上找到的食譜，加點不同佐料馬上變另一種口味
之所以會叫麻藥雞蛋是表示這款溏心蛋好吃到讓人上癮！可不是因為加了麻藥～
韓國好像很喜歡用麻藥ＸＸ來命名，有麻藥飯捲、麻藥糖餅之類的
韓國麻藥雞蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g
洋蔥 1/4顆
蔥花 20g
蒜頭 兩瓣切碎
辣椒 一到兩條切碎
白芝麻適量
韓國麻藥雞蛋.jpg
基本的溏心蛋醬汁作法不變，可以混合後直接使用或跟我一樣將醬汁加熱過再使用
韓國版多加了蔥、蒜跟辣椒來提味
在溏心蛋醬汁中放入蒜末、蔥末、碎洋蔥、辣椒與白芝麻，也可以滴幾滴麻油會更香
把煮好的溏心蛋丟進去，一樣冰一天讓蛋入味就可以了
韓國麻藥雞蛋因為多了辛香料的滋味，吃起來更下飯，醬汁也很適合拿來拌飯或炒飯
溏心蛋在醬汁中泡一天就會非常入味，不想吃太鹹的話，冰一兩天就能把蛋取出另外保存
做好的溏心蛋建議在三到五天內吃光，別放太久
做一次醬汁大約能泡兩次溏心蛋
覺得醬汁倒掉太浪費，最後還可以拿醬汁來滷肉，或當醃肉的醬汁、炒薄肉片都很好用
鹹甜的基本味道基本上跟肉百搭啊 韓式醬汁用來拌白麵條也不錯
做上一鍋溏心蛋，單吃就很讚，配白飯、麵條都很百搭，快動手試試看吧
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