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【識食和牛篇 Part 4 ：澳洲和牛 ｜日本和牛 vs 澳洲和牛】
🧐上集我地上咗堂日本A級牛牛級數深度學，好多人就問澳洲和牛同日本和牛有咩分別同點分級數🤔？ 📣最後一集將同大家一齊學澳牛小知識 #唔係你食開個間澳牛呀 ！

💡一般第一個疑問 「日本和牛＝澳洲和牛？」答案： NO🙅‍♀️！

🔎澳洲係1991年通過美國引進日本和牛冷凍精液及胚胎，間接將日本和牛引入澳洲，依批就係第一批澳洲出世嘅澳洲和牛(全血和牛)。當中部分日本和牛(全血和牛) 同澳洲本地頂級牛隻配種，之後就演變成今日大家食到嘅澳洲和牛，所以純種澳洲和牛已被認為混種和牛，同日本純種和牛唔一樣！

🇦🇺澳洲和牛(澳牛） 🇯🇵 日本和牛(日牛）
口感： 肉質纖維感多，會有咬口啲，日牛相對更軟腍。鐘意肉嘅煙韌感可揀食澳牛。

味道：澳牛脂肪感無日牛咁重，食落會輕盈啲無咁油膩，肉香同油香味更平衡、肉汁更多。

視覺上：澳牛顏色偏紅，日牛則偏粉。脂肪霜降紋分佈較平均。

等級：官方只有M1-M9級 （數字越大越高級）
[依照MLA機構 (澳洲肉類畜牧協會Meat & Livestock Australia) 制定出的MSA（Meat Standards Australia）標準。]

非官方級別：高於M9之後有 M10-M12
[引進日本和牛配種培育澳洲和牛之後，有澳洲公司訂出非官方M10-M12 級別］

澳牛M9-M10 = 日牛A3級
澳牛M11 = 日牛A4
澳牛M12 = 日牛A5

✨小Tips：澳牛最高級數通常唔出口，香港一般M9係最高級。

一連幾星期同大家上日本和牛深度學，買和牛時有冇即刻expert上身，買到更靚牛肉先😎？
啱啦！我地新推出嘅🆕日本和牛新星牛匠・岩手牛(又叫威士忌和牛)燒肉套餐🐂，你試咗未？
未就快啲快人一步嚟嚐鮮啦！事關岩手牛引入嚟香港一陣咋🏃💨！#某大型日式火鍋店都係啱啱先上架
🥩燒肉速遞落單：https://bit.ly/3hZtcGN
#有齊日本和牛Q嘜認證 #岩手和牛

🍽老趙廚房 (葵芳)
📍葵芳葵義路2-10號新葵芳花園好爵中心商場1樓
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星期6去葵涌附近行街，夜晚本來想去葵涌廣場掃街，但係見到冇得坐，又好多人驚除口罩危險，所以就決定行到去對面嘅好爵中心食雞煲🐥。

呢間餐廳店面面積頗大，可以容納好多張檯，除咗雞煲之外，仲有酸菜魚、豬骨煲、牛腩煲、胡椒豬肚煲同普通打邊爐嘅芫荽冬瓜煲等等，七點之後入坐，雞煲可以無限添加，好抵食，而其他湯底就係一次性嘅，冇得免費添加。食完鍋底之後，就可以開始任食各種火鍋料打邊爐，另外仲有免費前菜、炸物、飲品、雪條同冰水果等🥢。

雞煲可以自行選擇辣度，個人建議起碼食中辣🌶以上，花椒香味先會夠突出。「💡另外👶🏻B仔仲有個私人美味技巧小分享，就係可以於醬料區自己攞一大碟芫荽，另外再喺飲品櫃攞一罐Stout嘅黑啤，再將兩樣嘢一齊倒入雞煲，會令成個雞煲嘅惹味同嫩滑程度都大大提升。」

而火鍋料方面，質素大致中規中矩「不過🐷穀飼黑豚肉就幾surprise，有媲美牛涮鍋or牛陣嗰啲日式火鍋店嘅質素」，款式亦唔多唔少，當中某啲頗有特色，例如有手工餃子、台式小湯包、仲有我最encore好幾次嘅芝麻麻糬燒，軟軟糯糯又鹹鹹甜甜，好得意。

食完火鍋之後，臨尾就可以食個🍉冰西瓜同埋韓國奇異果🥝菠蘿冰🍍解解辣，做個完美收結。

整體黎講，呢一間店舖嘅雞煲雖然不至於係我食過嘅雞煲裏面最出色，但性價比算係幾驚艷，地點近地鐵站、座位寬闊好坐、有電視睇、阿姐服務態度唔錯、任食任飲款式唔少人均都$200有找，係可以回頭返㗳嘅餐廳👍🏻。

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👶🏻B仔整體評價：7.8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowkwaifong
@ 老趙廚房

#LOOKin享樂美食
膠原雞白湯太讚👍
餐點介紹和地址>>https://pse.is/3cdqcu

牛摩 wagyu more 北海道毛蟹味噌湯 佐賀和牛 牛小排 多款食材配料任食 咖啡茶 汽水冰沙任飲! 壽司 甜品任食！
文字版攻略
http://www.mrlamsan.com/2019/01/wagyu.html

https://youtu.be/0A_UCNKoq1Q
冬日打邊爐,首推放題無限任食的日式火鍋
最近到訪了牛摩
想不到好有驚喜
服務好之餘,無論湯底,食物水準都相當唔錯
豐儉由人,食足90分鐘,牛肉火鍋入門價$149起,最貴款式選用來自九州佐賀最高品質的和牛
牛肉都係即場刨片,保証最佳質素,不會溶又雪,亦唔會切成燈影牛肉透光
片片足料
佐賀黑毛和牛 $349起！比起其他日式火鍋店平近30%!但有更好的品質!!
另有激安優惠
$99 免加一
將軍澳店限定！星期1-4 9PM開始供應!仲包自助放題區任食!
同樣冰沙雪糕甜品,壽司任食!

限定推廣湯底:北海道毛蟹味噌湯 配上海鮮味道更為突出!
海鮮有帆立貝,海鮮,墨魚仔

講返最吸引既佐賀黑毛和牛放題
$349起 無限任食黑毛和牛,包括澳洲和牛,特級牛肉,牛小排,牛舌,美國黑豚肉,雞肉等
這個價位,只要食多過2盤已經回本,佐賀和牛係頂級日本牛,身價極高
和牛油花超細膩,近乎入口即溶,油花如霜,看著那絲絲油花,令人食指大動
甘香的油脂與濃郁牛肉味同時間爆發,一秒就將味蕾震撼了
只要煮至半熟即可食,肉味豐腴嫩滑

其他食材包括
洋蔥,涼瓜,蘿蔔,翠玉瓜,木耳,薯仔,粉絲,芽菜,薯粉
牛摩板燒,芝士腸,貢丸,芝心包丸,彈牙有魚味既白魚蛋
肉丸版既章魚燒
墨魚燒,龍蝦丸,韭菜.水餃,新鮮番茄片,秀珍菇,炸響鈴,南瓜片,金針菇
粟米,豆腐
甜品,有泡芙,蛋糕,芝士蛋糕
芒果布甸,牛奶布甸
自助雪糕機,2款口味

個人評價
CP值爆表
一個價錢,有多種食材任食
咖啡,茶,汽水機,冰沙任飲
有甜品,有雪糕
冷盤有壽司,沙律
連醬料都有九款可搭配
價錢,食材質素都係非常好!!
今個冬天,打邊爐訂位,知去邊度食啦!?

而家仲可以做會員儲積分！
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しゃぶしゃぶ四季，正合近日天氣轉冷的晚上，因為這餐廳主打日式火鍋。店鋪前身為摩登懷石料理店，火鍋店沿用昔日的和木餐枱、近兩層高樓底、無敵海景，說她是城中最精緻的日式火鍋店，並非誇張。

主打套餐，可選鹿兒島和牛（肩、西冷），博多華味鳥、北海道四元豚、北海道松葉蟹等食材，然後再選12款湯底之一，有傳統風味的昆布湯、木魚湯，也有西餐湯底咖喱湯、番茄湯底，以及中華風味的麻辣、白雞湯等。

餐廳和多間高級日本餐廳如Yakiniku Jumbo同一集團，食材揀手，由日本師傅調理的湯底非常香濃，日本食材亦切得剛好，和牛脂肪分佈優美，四元豚入口爽滑無豬臊味，雞肉亦嫩滑。

晚市套餐從$348至$790不等，不算便宜但值回票價，午市就更抵，同級食材、一樣環境才賣$138！要知道其他吃急凍肉的火鍋放題店每位也要一百多元，有多划算不用多講。


編輯、攝影：楊志強

しゃぶしゃぶ四季
電話：3188 3326
地址：銅鑼灣登龍街18號 V Point 30樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2CCotpN

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