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同時也有55部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,《沖繩買的》BRUNO多功能電烤盤,蠻有趣的!療癒感十足。附兩款不沾烤盤牛排或章魚燒皆適合。耐高溫、導熱快、清洗方便。豆漿鬆餅食譜。BRUNO multi-function electric bakeware - #BRUNO #多功能電烤盤 #豆漿鬆餅 - 2019年在沖繩買的BRUNO多功能電烤...
「日式手沖 法」的推薦目錄:
日式手沖 法 在 Facebook 的最佳貼文
手沖咖啡學|搞懂原理,成為咖啡職人
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5年多前因為寫咖啡文認識VV學長( 遠目 🙄 居然認識有這麼久了 ) ,我就跟他說,「 唉 ~你根本行走的咖啡百科全書。」奇葩的是學長不僅會講有料,還沖的一手好咖啡,實戰實測的經驗超強大,有事沒事Line他聊天,他不是在測驗咖啡的沖煮參數就是在開箱各種咖啡器材。Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享
當然5年下來學長也在台北、台中、台南等城市開設實體的咖啡沖煮課程,甚至出戰台灣國際咖啡展,聽過幾堂課的我,覺得學長上課的風格會講解的很清楚,而且不打迷糊仗,從器具、原理、架構開始講起,最後一定要實際喝,現場馬上能比較出來不同沖煮參數或是改變手法後的咖啡風味表現差在哪裡,這是最能說服學生的方式。
現在終於等到學長要開線上課程了,走到哪都可以聽學長教咖啡,扎實的課程規劃 👇🏻👇🏻👇🏻
Lesson 1手沖咖啡基本器具介紹
Lesson 2濾杯對風味的影響
Lesson 3適合初學者的手沖法:一刀流
Lesson 4悶蒸的原理與調整方法、
Lesson 5推粉法與風味調整:萃取咖啡的酸與甜Lesson 6影響風味的關鍵:濾泡v.s浸泡
Lesson 7進階:找出屬於自己的「黃金變數」、Lesson 8咖啡豆對風味的影響
Lesson 9 手沖動作訓練
Lesson 10 手沖特殊技法:攪拌法,
特別邀請日式手沖傳人 Amis 黃皓宜老師來教授!
透過完整的課程規劃,讓你對手沖咖啡不再一知半解,其實任何事物都一樣,只有當你了解透徹後才能在其中游刃有餘。
進一步了解學長的線上手沖咖啡課的資訊
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日式手沖 法 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的精選貼文
【日魂手沖的完美重現-NELCCO】
#限量12組空運到貨 #日本法蘭絨風格重現
學長對日式流派手沖一直抱持著敬畏之心
畢竟可以把手沖當作一輩子的志業
一沖沖到升級當咖啡之神的職人(合十),還不會被市場淘汰
這種精神和能夠跨時代的咖啡風味&手法,必定有其神妙處
影片中的NELCCO是
九州指標老店-珈啡美美店主-森光宗男(已逝)
為了保留40年日式法蘭絨手法,而一心研發的神器
由三巨頭共同完成
法蘭絨名人-森光宗男指導
咖啡機械老牌-富士珈機出品
新銳日本設計師-大治將典設計
從第一次上手使用,學長就被NELCCO說服了
幾乎是手沖手法教科書般的完美給水設計
給水孔總共有13個
內圈1個+中圈3個+外圈8個
而厲害之處在於,3圈的給水速度並非固定
會隨著水箱內水位的高低
做出快速給水、緩速點滴、停止給水的變化
這點在設計上已經很厲害了
但更精妙之處是以上的給水變化
完全符合日式手沖給水的規則
其中蠻複雜的,簡單舉例:
第一段:
剛開始給水時,所有的給水孔都會同時給水
但最內圈的給水速度最快,最外圈的較慢
這樣可以讓粉層正確排氣,中間粉層吃到最多的水
讓咖啡粉呈現悶蒸般的膨脹狀態
第二段:
第一段之後(大約150ml)
所有給水孔的速度都漸緩,變得有點像連續點滴
這是因為膨脹狀態的咖啡粉,若再使用快水
很容易就會呈現淹水狀態,導致苦澀味形成
這也是日式手法相當講究的,粉層要一直維持蘑菇狀
給水的大小要確保咖啡粉都處於極限吃水狀態
做出甜感和油脂感,但又不能淹水
第三段:
影片快轉到最後,只剩下內圈和中圈在少量給水
這是為了增加整體的層次感
濃郁的前段口感中,要帶出清爽的後段,才耐喝不膩口
因此使用類似中心注水的方式,讓水快速通過粉層
以上給水邏輯,和學長所學的幾乎是一模一樣
剛上手的時候我真的超震驚
NELCCO真的完美呈現了日式法蘭絨的手法和風味
連粉層的膨脹和吃水狀態都那麼完美
對於手沖愛好者的學長來說,這真的是教科書般的存在
--
想了解更多NELCCO,可參考學長的直播影片
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--
工商時間
這次是請小富士台灣總代理循正常的報關手續
所以有台灣總代理的保固、保修、原廠耗材的服務
加運費售價是NT.13500
日式手沖 法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
《沖繩買的》BRUNO多功能電烤盤,蠻有趣的!療癒感十足。附兩款不沾烤盤牛排或章魚燒皆適合。耐高溫、導熱快、清洗方便。豆漿鬆餅食譜。BRUNO multi-function electric bakeware
-
#BRUNO #多功能電烤盤 #豆漿鬆餅
-
2019年在沖繩買的BRUNO多功能電烤盤,
終於有空檔來使用~~~首發來做豆漿鬆餅,
準備材料有:
低筋麵粉80g
泡打粉 一小茶匙
雞蛋2顆
細砂糖15g
豆漿170g
作法很簡單:
粉類攪拌均勻
細火慢煎
試吃心得:
猜測是豆漿成分,
所以顏色很白,
吃起來的口感是鬆餅沒錯~
甜度3分甜左右~加上蜂蜜會更好吃唷!
-
在日本買BRUNO多功能電烤盤~含稅9504日圓,
價格確實很便宜喔!還可以退8%稅,
這就是旅行買戰利品的樂趣~~哈哈!
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你們想用電烤盤做哪些料理呢?
歡迎留言討論喔!
謝謝大家的觀看。
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營業時間:Normal /07:30~17:00, Holiday /08:00~17:30
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