#中央市場遇見泰國香
市場攤位重整之後一直沒好好逛逛,
今天為了要找寶塔花椰好好繞了一圈,
😍竟讓我挖到寶!
原本只是看到一堆醜醜的圓茄😅,
🤣跟老闆開玩笑說「怎麼長不圓呀?」
老闆苦笑說這週的圓茄不知怎麼都長這樣?
又看到旁邊的綠果實,
😱難不成是卡菲檸檬?
好奇的問了老闆,
老闆開心的跟我說「👍你真是識貨耶!」
然後跟我分享:
檸檬魚只用檸檬葉就是不夠,
刨點檸檬皮上去,
☀️感覺立刻身在曼谷!
之後還到倉庫搬了一堆好貨跟我分享,
台灣買不到的泰國綠色雞心椒、新鮮綠胡椒,
綠咖喱沒有這兩個就怎麼都少一味呀😍!
超漂亮的香茅、打拋葉、蛋茄、香蘭葉......,
平常得特別跑忠貞市場採購的香料都有!
除了泰國香料,
還有印度、法國、義大利、土耳其新鮮香料!
這下子我可以來研究印度菜了😘!
哈哈哈!真的好愛逛市場呀!
#一不做二不休把香料買齊
#那個誰誰誰要綠咖喱醬的快來唷
#新鮮香料超重要呀
#春天到了該來上泰國菜了
同時也有69部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021新竹便當推薦】青田飯食招待所。青田下午輕時光 - 屬於您的餐盒顧問。新鮮食材、美味健康,會議便當客製化、健康餐盒推薦 - #新竹便當推薦 #會議便當 #預算餐 - 我覺得在新竹生活很方便~~尤其是針對職業婦女,6點下班趕去幼稚園接兒子,回到家只想要好好休息,不想費心煮料理。這時候我們會考慮...
新鮮綠胡椒 在 Basil ‧ 食旅手帖 Facebook 的最讚貼文
Mama thai 11 的新一季菜色實在太好吃了。
https://goo.gl/6aehbS
很幸運地於週日提前享受到十月中旬即將推出的新菜色,無論是視覺或者是口味上,都與氣溫越來越低的秋冬很合拍。從前菜、主菜到甜點都相當精彩,也都展現了阿泰老師的用心和特色,且最讓人開心的莫過於上桌的幾乎都是一般泰式餐廳所吃不到的料理。有些是泰國的市場菜(市井小民平日至市場時所吃的)、有些是家常菜(這一類的變化可大了,畢竟每個家庭都有屬於自己的味道)、有些則是餐廳料理,通通都有阿泰老師的巧思。
第一次吃到了楊桃豆,外表綠色的有點像秋葵,切面則像楊桃切片而得名;吃起來沒有太搶戲的味道,相當溫和,搭上大蝦和濃香微酸的醬汁,就成了一道非常開胃的前菜。
炸好的魚餅因為外層沒有裹粉,口感略像甜不辣,柔軟又帶點咬勁,沾著混合了辣椒、黃瓜、紅蔥頭和堅果的酸辣汁,很對味。另外酥炸的檸檬葉香氣很濃郁,佐著一起吃也別有一番風味。
紅醬燉肉這道好下飯,燉肉本身不僅入味也柔嫩,輕輕用湯匙便能把肉劃開,十分容易入口。最特別的則是一同上桌的炸豬皮,對,就是一般我們拿來炸豬油之後所剩下的酥炸豬皮,香酥又不油膩,直接拿來蘸著紅醬吃,讓人讚不絕口。
泰式香料鮮菇豬肉湯則是一道台灣人肯定會喜歡的湯品,而且一路吃到中場,葡萄酒也喝了不少,這時候來碗熱呼呼,透著糯米香(炒過的糯米磨成粉灑在湯上)和各式香料氣息夠酸夠辣的湯,正適合哪!
綠胡椒打拋醬炒海鮮的新鮮綠胡椒是亮點,醬炒的海鮮沒道理不好吃,只怕持續濃厚的味道會讓人麻痺了味覺,此時,辛香又有點微辣的綠胡椒就成了重要的存在,層次一拉開就讓人再多彷彿也都吃得下了。
叢林咖哩一上桌,嗯,完全不是我們一般印象中的濃稠咖哩,反成比較像料很多的湯。阿泰老師解釋,在泰國真正被叫做「咖哩」的其實只有醬汁很濃稠的「黃咖哩」,其他像是醬汁較多較稀的綠咖哩,他們稱之為湯。但是來到了台灣,很多原本在泰國被稱為湯的料理都改名為咖哩,主要是因為若命名為湯,台灣人是會舀來碗內大口大口喝,這可不行。像是綠咖哩、叢林咖哩都是配飯吃的,泰國人頂多只會舀個一小口試試味道,絕對不會一口接一口地單喝。
這道叢林咖哩湯汁很紅,看起來非常火辣,事實上是很容易入口的辣度,我忍不住還是喝了一兩口湯汁,好好喝哪。之所以稱為叢林咖哩,是因為最早以使用叢林中採摘來的各種植物為食材的緣故,現在則是使用當季盛產的蔬菜為主,也沒有所謂的固定配方。正因為使用了大量的蔬菜,吃起來非常舒服,以它當作結尾實在太恰當了。
最後上的甜點是以椰奶為基底的紅寶石芭蕉甜湯,香香甜甜脆脆的好好吃。至於什麼是紅寶石,就留待各位前往用餐時請教阿泰老師囉。
新鮮綠胡椒 在 日常裡。小確幸 Facebook 的最讚貼文
《看電視學做菜。好蝦》
節目介紹了柬埔寨的一個海邊城市,當地特產是螃蟹&綠胡椒,主持人吃完螃蟹後,現學現賣,說要炒蝦,立刻在沙灘上炒了起來,誒......看的我口水直流,好想試試
先爆香薑蒜,接著放入蝦子、新鮮綠胡椒粒,再淋上醬油、魚露、蠔油調味,然後放幾片卡非檸檬葉增添香氣,最後撒上香菜裝飾
煮婦向來只看過乾燥綠胡椒,還不知道有新鮮的可用,做法裡的這一步自然省略囉,改用乾辣椒。
鹹香清新又帶點微辣,讓人一尾接一尾,連手指上的醬汁都不能放過啊~
✩炒蝦插曲之真擔心鐵鍋報銷
話說想走小酒館風的煮婦,拿出了鐵鍋來炒蝦(沒有琺瑯的),又不小心看了幾集阿政,沒有立刻洗碗,然後我的鐵鍋洗完後,整個蝦爆,味道完全殘留在鍋子上,真是要昏倒惹
只好求助google大師,試了葉怡蘭的茶葉水煮法(鍋子加水煮滾把茶葉丟下去一起煮個三五分),還挺有效的,好險!!
新鮮綠胡椒 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【2021新竹便當推薦】青田飯食招待所。青田下午輕時光 - 屬於您的餐盒顧問。新鮮食材、美味健康,會議便當客製化、健康餐盒推薦
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#新竹便當推薦 #會議便當 #預算餐
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關於【青田飯食招待所】
一件簡單的事情,做到了極致,
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我們一直堅持在做對的事情,
我們希望對已經答應承接的客戶做到最完整的服務,
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青田飯食招待所,為您提供顧問般的專業服務。
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*菜單每1~3個月會進行翻新變更,
*建議訂購前可以先索取最新菜單,或許會有您喜歡的菜色出現。
*50份以上可為您做客製化服務,歡迎詢問
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10個就送:新竹市、新竹園區、光復工研院、新竹各大學。
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其他區域來電詢問
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備註:青田飯食招待所沒有自取服務唷!
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訂餐方式:
1. 服務專線:0902 020 910
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新鮮綠胡椒 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【創意蝦鬆,蘋果、蝦味先取代傳統食材】
大家去餐廳有吃過蝦鬆嗎?
今天阿慶要來跟大家分享創意版的蝦鬆🦐
利用「蘋果」代替生菜🍎、「蝦味先」代替油條酥,
多層次的口感保證一樣美味!😋
另外也不用擔心蝦肉過油的問題,👍
這次全程以「炒的方式」料理,讓蝦鬆更加清爽唷!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新鮮白蝦 10隻
✅芹菜(或西洋芹) 10g
✅薑碎 5g
✅蘋果 1顆
✅蝦味先 適量
醃料:
✅米酒 2小匙
✅白胡椒粉 1/4小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅玉米粉(或太白粉) 2小匙
✅蛋白 1大匙
✅沙拉油 1大匙
調味料:
✅沙拉油 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅鹽 1/5小匙
✅香油 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剝好的白蝦切成丁狀,再剁碎至綠豆大小。
2.白胡椒粉、天然鮮味粉、二砂糖、玉米粉、蛋白加入剁好的蝦肉,以順時鐘方式抓醃至糖融化,再加入油抓拌。
3.將蘋果挖成盅狀,果肉切成碎狀備用。
4.熱鍋下油,加入薑碎以中火爆香30秒後,倒入醃製好的蝦肉拌炒1分鐘。
5.關火加入白胡椒粉、天然鮮味粉、鹽調味,大火快速拌炒後再加入香油、芹菜,翻炒30秒後起鍋。
6.最後將蝦鬆放入蘋果盅,加入蘋果丁、蝦味先即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#創意蝦鬆
#蝦鬆
#蘋果
#蝦味先
#清爽料理
#創意料理
#餐廳級
新鮮綠胡椒 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【2021清大美食實測】跟著新竹人吃學生美食!海洋冰城,水果、配料秤重計價,QQ小湯圓和芋頭好好吃!清大商區老店美食。Shaved ice剉冰。台灣剉冰Taiwan Ice。自助吃冰超爽的!
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#清大美食 #Shavedice #剉冰
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水果自己選~~真得超讚!
我選了芒果、香瓜、蓮霧,
都是當令的新鮮香甜水果!
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剉冰可以自行添加配料,真的很爽快,
吃多少舀多少,秤重計價,價格透明公開。
還有古早味的蜜餞~~
店家親自熬煮的綿密芋頭和鬆軟綠豆,
酸甜的彈潤愛玉、咬感十足的粉粿!
讓人可以滿足復古情懷,
吃冰就是要有個人風格啦!
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海洋冰城
地 址:新竹市東區建功路35號
電 話:03-572-2070
營業時間:週一至週日,10:00~凌晨00:00
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《英文小學堂》
Ice cream 冰淇淋
Frozen yogurt 霜凍優格/優格冰淇淋
Sundae 聖代
Sorbet 冰沙
Gelato 義大利冰淇淋
Shaved ice 剉冰
Popsicle 冰棒
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