絕對法式浪漫的極致 BeApe
不用說，來自法國的主廚阿勇血液裡自然就是浪漫派紅血球，從菜色到空間都是一秒讓人到南法小村莊相見，餐廳入口處的巧妙，更絕對是法式浪漫的呈現，隨著陡峭的樓梯走上二樓，迎面而來的是眾多的綠色植物及白天自然灑落的光線，牆壁上掛著許多外國景點的照片，是一個很舒適的用餐空間。傳承傳統的法式鄉村菜，完整呈現來自爺爺的家傳食譜，從麵包開始就不假他人之手，從料理、酒類的搭配，都是主廚精選。店內無論是主廚或是服務生，舉手投足都散發出法式獨有的高雅與氣質。
前菜的煙燻厚培根法式炒蛋一入口就立刻擄獲我的美食胃，將蛋細緻慢炒如奶油般的絲滑綿密，帶有濃郁的榛果香氣，也提供牛肝菌炒蛋版本供選擇。
我最愛台北少見的鄉村酒館豬蹄，豬蹄在法國稱為 Pieds de Porc，最有名的愛好者便是老饕帝王路易十六，在逃難時為了這口致命美味而停留，被革命軍抓回送上斷頭台。 來自1789大革命時期的迷人風味進化版，融合經典里昂料理風格，將豬蹄在白酒高湯中慢火煮4~5小時，再急速冰鎮，讓豬蹄外皮Q彈，肉質依然軟嫩，接著與白酒、洋蔥、巴西里、大蒜、紅酒醋大火快煎，豬蹄吸飽食材的強烈滋味；再搭配新鮮沙拉與榛果碎，整體風味輕巧酸爽！ 毫不費勁輕輕一撥即骨肉分離，濃郁膠質風味因酒醋而不顯油膩！
招牌羅西尼牛排就不贅言，反正就是絕美鴨肝和滿分牛排的完美浪漫組合，請大家務必親自來品嚐；這次的驚喜亮點是和 1789 Café Pâtisserie, by Cyrille Courant 跨界合作的鮮莓果乳酪 6吋蛋糕，又漂亮又好吃地色藝雙全！
關於1789 café：由17歲就榮獲法國最佳學徒 Meilleur Apprenti de France 的Cyrille一手創立，Cyrille曾任職德國麗斯卡爾登酒店米其林一星、英國凱萊奇飯店、上海君悅主廚，曾幫英國皇室查爾斯王子、莎朗史東、凱莉奧斯本等人研發專屬的蛋糕。 現在到 BeApe 的朋友們只要預約，也可以享受到皇家及明星般的禮遇！
【Beape 法國傳統餐酒館】
中山北路二段72巷1號2樓
http://www.beape.com.tw
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新鮮巴西里料理 在 Re: 巴西利葉要到哪買壓- 精華區cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《pem (幸福的天使)》之銘言：
: ※ 引述《tracasserie (就是麻煩)》之銘言：
: : 就是做義大利菜用到的巴西利丁
: : 台北哪裡有賣呢
: : 請好心人告訴我一下
: 先打電話去食品材料行問問就可以啦！！
: 精華區的那些店都有給電話的啊！！
: =^_^=
去菜市場買香菜...那個就是了...
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作者: Filippo (吉賽兒) 站內: cookclub
標題: Re: 巴西利葉要到哪買壓
時間: Tue Feb 27 13:50:45 2001
是不是法文裡面的Basil呀..?
如果是的話那指的是九層塔....!!!
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作者: succade (德州快車貓) 看板: cookclub
標題: Re: 巴西利葉要到哪買壓
時間: Wed Feb 28 05:08:14 2001
巴西利(西洋香菜-洋芫荽)-Parsley
它的味道非常的溫和而且清香, 所以很廣泛的被使用在各式西方,
地中海及中東的料理中. 並且它富含維他命A,C及鐵質和鈣.
種類有兩種, 平葉的品種被用來料理食物,醬汁,增添風味.
捲葉的品種則大多只是用來裝飾.
羅勒(九層塔)Basil
莞荽(香菜)Coriander
台灣一般歐洲料理香料店應該都有在賣....
因為我是住在國外.所以幾乎所有的超市都有一堆各式各樣的
香料調未料,甚至有新鮮的香料葉可買
https://cake.iseasy.com.tw
點藏-點心收藏網好像有一個各種烘培材料行的查詢
可去看看喔...
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作者: kiwilady (等你回來) 站內: cookclub
標題: Re: 巴西利葉要到哪買壓
時間: Sun Mar 11 19:35:08 2001
※ 引述《Filippo (吉賽兒)》之銘言：
: ※ 引述《kiwilady (等你回來)》之銘言：
: : 去菜市場買香菜...那個就是了...
: 是不是法文裡面的Basil呀..?
那個中文叫做羅勒....
: 如果是的話那指的是九層塔....!!!
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作者: lydiedada (小樹) 看板: cookclub
標題: Re: 巴西利葉要到哪買壓
時間: Wed Mar 14 18:26:29 2001
超市有賣...
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作者: GumoGumo (何時會有櫻花雨) 看板: cookclub
標題: Re: 請問義大利需要的巴西利要在那裡買呢??
時間: Tue Mar 4 23:29:32 2003
※ 引述《shanlin (我也要擦峱)》之銘言：
: ※ 引述《babyjean (開什麼玩笑??!!)》之銘言：
: : 請問一下有人知道巴西利要去那裡買嗎?
: : 謝謝..
: : 還有如果是食譜上寫的份量要怎麼才能看的出來大約是幾人份?
: 大型的超市 或 傳統市場(請用台語發音->pa se li)
微風超市,
各式各樣的外國貨都有
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櫻花 如雨般地飄落 我的夢乘著彩虹而去
你到天上去 你讓我獨自一個人......
如果對你說聲謝謝 或許就是永遠的別離
這沒有結果的旅程 何時何地我們能再相遇？
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◆ From: 219.68.28.170
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作者: ggrock (狂戀恐龍) 看板: cookclub
標題: Re: 請問義大利需要的巴西利要在那裡買呢??
時間: Mon Mar 10 00:27:26 2003
※ 引述《GumoGumo (何時會有櫻花雨)》之銘言：
: ※ 引述《shanlin (我也要擦峱)》之銘言：
: : 大型的超市 或 傳統市場(請用台語發音->pa se li)
: 微風超市,
: 各式各樣的外國貨都有
沒錯～～許多超市都有賣喔～～其中一牌叫做小磨坊
很COMMON的品牌～～
不過喔，我同學自己種巴西利，新鮮的
聽說味道重多了～～
而且 直接沖泡熱水 聽說至感冒很棒喔！！
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◆ From: 203.204.58.216
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作者: kirki (是喜歡還是寂寞) 看板: cookclub
標題: 巴西利要到哪裡買呀?
時間: Mon May 19 16:48:46 2003
作義大利料理常常會用到parsley(不知道有沒有拼錯)
公館哪裡買的到阿?
超市跟水源市場好像都沒有><
麻煩知道的人告訴我好嗎
--
經過了這段時間
我終於不得不被說服
很多事情 要在時間還來及的時候說出口
所以 我決定
寧可把握也不要錯失
就算是後悔 也比遺憾好
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◆ From: 140.112.225.176
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作者: salina (小八愛小強...) 看板: cookclub
標題: Re: 巴西利要到哪裡買呀?
時間: Tue May 20 00:06:37 2003
※ 引述《kirki (我討厭這樣的僵持)》之銘言：
: ※ 引述《longfor (土土土)》之銘言：
: : 頂好有歐
: : 還有一些其他的香料擺在一起
: 可是我在頂好的那一櫃(小磨坊的)只看到迷迭香,羅勒,....
: 就是沒有巴西利..><
: 難道是公館這家沒有?
或者你可以去家樂福找找看
上禮拜我去家樂福有看到一個香料的櫃
有很多各式各樣的香料
價錢上也還ok(畢竟是家樂福..:P)
建議你去那找找看囉...:)
--
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◆ From: 61.223.243.36
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作者: kdlang (kdlang) 看板: cookclub
標題: Re: 巴西利要到哪裡買呀?
時間: Tue May 20 00:22:59 2003
※ 引述《kirki (我討厭這樣的僵持)》之銘言：
: ※ 引述《longfor (土土土)》之銘言：
: : 頂好有歐
: : 還有一些其他的香料擺在一起
: 可是我在頂好的那一櫃(小磨坊的)只看到迷迭香,羅勒,....
: 就是沒有巴西利..><
: 難道是公館這家沒有?
要是新鮮巴西利 要在放蔬菜那邊找
如果是乾燥巴西利 小磨坊的瓶子上寫的是洋香菜
其實蠻容易找的
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◆ From: 210.85.195.128
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作者: Czerny (不用假裝就很喜歡...) 看板: cookclub
標題: Re: 巴西利要到哪裡買呀?
時間: Wed May 21 23:21:40 2003
※ 引述《kdlang (kdlang)》之銘言：
: ※ 引述《kirki (我討厭這樣的僵持)》之銘言：
: : 可是我在頂好的那一櫃(小磨坊的)只看到迷迭香,羅勒,....
: : 就是沒有巴西利..><
: : 難道是公館這家沒有?
: 要是新鮮巴西利 要在放蔬菜那邊找
: 如果是乾燥巴西利 小磨坊的瓶子上寫的是洋香菜
: 其實蠻容易找的
公館這家頂好我倒是從來沒有看過新鮮的巴西利
遠一點和平東路和羅斯福路交口的那家頂好就有
當然如果是乾燥的是應該到處都有...
我最近想找紫蘇，乾的或是新鮮的都好，不知道有沒有人有在哪裡看到過呢
先謝過囉
--
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◆ From: 61.223.93.203
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作者: yunwei (すばらしい) 看板: cookclub
標題: Re: 巴西利要到哪裡買呀?
時間: Fri May 23 16:14:29 2003
※ 引述《Czerny (不用假裝就很喜歡...)》之銘言：
: ※ 引述《kdlang (kdlang)》之銘言：
: : 要是新鮮巴西利 要在放蔬菜那邊找
: : 如果是乾燥巴西利 小磨坊的瓶子上寫的是洋香菜
: : 其實蠻容易找的
: 公館這家頂好我倒是從來沒有看過新鮮的巴西利
: 遠一點和平東路和羅斯福路交口的那家頂好就有
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今天在這一家有看到在賣紫蘇說...
: 當然如果是乾燥的是應該到處都有...
: 我最近想找紫蘇，乾的或是新鮮的都好，不知道有沒有人有在哪裡看到過呢
: 先謝過囉
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◆ From: 140.112.224.29
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