我喜歡 #南園# 的綠蔭盎然和閩式庭院帶有風水八掛的文化建築特色，大環境很好，服務人員也親切。但是我也必須承認，過去這些年來，我最不習慣的南園，則是他們的餐飲了！不過，這一回的入住，餐飲美味的大動作改變和提升，則讓我有大大的驚艷到！😍😍😍
自從去年南園提出的音樂晚宴受到廣大的迴響後，這回的 #一曲一菜#，改以東方浪漫的古箏登場，在聽覺、視覺、味覺的三重享受上都是一大饗宴。
特別是這回的主廚改由 #女主廚# 傅昭蓉當家，從法菜的基礎出發，搭上各地的精選食材，有女性的柔美巧思，還有經典技巧的展現。當然，法餐的擺盤美感也在這時後候展現出精緻和優雅的視覺饗宴！
第一道上場的 #野菇森林沙拉#，善用米餅營造出帶有皺摺質地像的樹皮，覆蓋在食器的中央，有著些許的神秘感。然後一掀開，就如同小時候在樹林中掀開樹皮發現菌菇、小花般讓人眼睛一亮，這香脆米餅的下面，是冰花、石蓮花和杏鮑菇的組合，宛若森林冒險的重現，有巧思、有趣味、味道和層次也佳，讓人很享受啊！
如果要建議，我想，我會希望掀開米果樹皮後，杏鮑菇如果改成色彩較繽紛的菌菇，在視覺會吸引人些。
#韓式花生豬腳 和 #鮑魚滷肉飯 ，雖然口感和美味都有各自的風情，但是吃完後有些負擔，感覺上這兩道餐食只要安排一份出現就好。不過，換位思考，也有不少的人期待吃飽，而不是吃巧，主廚應該自有她的考量在。
倒是主餐的部份，我選擇了 #酸柑茶立鱗馬頭魚，而友人則選擇了 #五味菲力牛排。我的馬頭魚是使用日式的立鱗燒技法，在台灣並不常出現在一般餐廳裡。因為要是魚的質地不優，再加上技法不純熟，很容易破壞口感和風味而成了反效果，風險性甚大。
意外的，我的馬頭魚的新鮮度和質地均佳，廚師的立鱗技法燒得恰到好處，而且片片酥脆帶香，再加上用新竹在地獨有的 #客家酸柑茶 煉製的醬料，整個巧思、技法、食材和文化等都到味，是我在整套菜色中最喜歡的一道了！
#整套吃下來很飽
#南園的餐食真的不一樣了
#當東方遇見西方的優雅晚宴時光
#Canon_lifestyle_品牌好友
The One南園人文客棧
新竹豬腳飯 在 [食記] 新竹珈賀食堂。每次來巨城必吃的豬腳飯- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：珈賀食堂
消費時間：2016年/12月
地址：新竹市東區民權路215號
電話：03-542-3313
營業時間：11.00~20.00
每人平均價位：100元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬腳飯(中段)、豬腳麵
全圖文分享:https://sisicooking.blogspot.tw/2016/12/blog-post_15.html
珈賀食堂就位在巨城斜對面，如果開車過來，停在巨城也算方便，因此不知不覺來這吃了
無數次，料好實在，價格也很合理。
這裡的豬腳可以指定部位，有腳蹄、中段或腱子肉可選，晚餐時刻有時候腳蹄、或中段會
賣完，只好選另一個部位的豬腳，通常我最愛的是中段，肥瘦均有，從裡到外燉得軟嫩、
入口即化的口感，又不會死鹹，非常對我的胃口，端上桌時豬腳就已經事先剖開了，吃起
來非常方便。
豬腳麵線的菜色和豬腳飯一致，只是白飯換成麵線墊在底下，翻開豬腳用筷子把麵線拉起
來，立刻發現這裡的麵線彈性十足，和別家的麵線口感非常不同，Q度特別好，而且豬腳
醬汁的味道已經拌入麵線中，不鹹卻醬香十足，來這一定要試試這碗麵線!
曾經也點過肉羹麵，但湯頭太甜，類似南部的羹湯口味，我不太能接受，因此之後都專注
地吃豬腳飯。另外也很常點的是貢丸湯，新竹的貢丸湯一向有名，這裡的貢丸恰如其分的
好吃，湯頭也因為白蘿蔔而更為清甜，不只是單純的貢丸肉湯味道而已，香菜提鮮，這碗
湯剛好平衡了豬腳的油脂感。
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