是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
#新刊附贈張張有獎刮刮樂，每本實體書附贈一張。最大獎和牛等你抽！快入手一本，放大你的五倍券！
●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
去哪買？｜
博客來網路書店：https://pse.is/3qbpt3
TAAZE讀冊生活網路書店：https://pse.is/3q89pc
各地獨立書店：https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
想看電子版？｜
讀冊電子雜誌：https://pse.is/3phgyv
Readmoo電子雜誌：https://pse.is/3pvsmc
新竹牛雜湯 在 [食記] 新竹市阿桂羊牛雜城隍廟營業到深夜兩點- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：阿桂羊牛雜
消費時間：2017年/12月
地址：新竹市北門街63號
電話：03-5280850
營業時間：11:00-2:00(週三公休）
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：熱炒類
部落格圖文版：https://lecrazyeat.tw/2017/12/beef-miscellaneous/
每人消費一道快炒類即可贈送一碗白飯
紅茶和羊、牛肉清湯都是免費的
九點多前往用餐，店內外依舊有滿滿的人潮
餐點份量大概2-3人吃的份量，飯類除外
正宗湖南口味傳承六十年老店
沒有去過湖南也不曉得正不正宗
總之也是北門街的夯店之一
之前被很多網友一起推坑要來吃
就找了一天來用餐，餐點多到目不暇給
點了幾道有興趣的來嚐嚐，表現都還不錯
餐具皆經過高溫殺菌
紅茶、白飯 自取
送餐速度滿快的
羊肉燴飯，肉多且大塊
沒有太多記憶點的一道
滷味回鍋（牛肉、牛肚）
鹹香夠味，不太辣非常的下飯
泡椒炒羊肉
紅通通挺嚇人，但其實不太辣
微酸也是道重口味餐點，泡椒可以配很多碗飯
明細：
羊肉燴飯 $80
滷味回鍋 $160
泡椒炒羊肉 $160
清湯要劃單
--
嗨！我是樂樂
喜歡旅行和美食。
Blog:
https://lecrazyeat.tw/
Instagram:
https://www.instagram.com/lele.eat/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.195.218
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1516004151.A.61D.html
... <看更多>