Search
晚餐吃個特色皮帶麵，店家強調是全手工製作，不加任何化學物質，需要揉麵醒麵的工序，一碗一條皮帶麵，真的是超有特色的。
搭配的是「新疆紅燜羊排」跟「新疆大盤雞」，大盤雞夠辣有勁，裡面還有加入馬鈴薯，雞肉吃起來滿鮮嫩的。紅燜羊排用了蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔等食材一起燜過，還有各種乾料，例如八角、桂皮等等入味，肉吃起來很嫩，帶著羊肉獨特的香氣，
真男饌 & 品疆食堂
地址：高雄市苓雅區成功一路90號
電話：07-333-2266
營業時間：11:00~14:00 & 17:00~21:00
https://khguide.com/beefwithman-2/
真男饌2.0版👏
老闆聘請來自新疆主廚推出道地特色料理，有 #紅燜羊排麵 和 #大盤雞拌麵。另外原有的自家招牌料理紅燒牛肉麵的湯頭也經過多次調整，讓口味更協調、更符合客人喜好。
外帶麵食，點粗麵是皮帶麵，湯與麵分開包裝所以不影響口感、美味度👍
非常推薦真男饌的招牌大元寶冷凍水餃，一包有10顆。水餃足足是一般的3倍大，筷子夾起還有點吃力呢!作為防疫常備美食最適合。
隱身高雄，陝西、新疆、四川跨界風情料理／
.
從左營城峰路拐個彎往蓮池潭方向，躲在海光公有停車場裡側，神神秘秘的「西安麵食館」是當地一大亮點，由西安姑娘張翠平和先生張建國共同創設。
.
先生自小就住在這的眷村裡，熟悉環境，鄰里間家常又美味的麵食肯定吃了許多，開店後，融合各自家族飲食背景和工作時曾待過的邊疆，店內料理呈現的是難以定義、融合了陝西、新疆、四川等地的跨界風情飲食。
.
西安是中國千年古都，歷史上曾有13個王朝由此開展，造就的飲食文化大江南北，光是留下的經典麵食就有千百種，好比窩窩麵、剪刀麵、水晶麵，而店內招牌的 #皮帶麵，靈感即取自陝西著名的「ㄅㄧㄤ ㄅㄧㄤ麵」。ㄅㄧㄤ ㄅㄧㄤ麵的可愛名字，據傳是因為當時八國聯軍，慈禧太后逃難到西安，當地農民請她吃了這麵，因為拉甩麵體時會碰撞到桌面發出磅磅的聲響而得名，吃法來到台灣後也備受喜愛。
.
通常一碗麵裡會有兩條，每條1.5公尺長，壓成皮帶寬是尋常，也有人喚作「褲帶麵」，煮的時候不能拉斷，因此也叫「長壽麵」。上桌後，要拉起又寬又長的麵條送入口，簡直就像是得到獎賞前的趣味闖關挑戰。
.
口味可搭配用36種中藥材下去炒燉的「紅燒牛肉麵」；或著淋上用番茄、洋蔥和蛋去做的蓋澆到麵上；「紅燒雞肉麵」的吃法則是從新疆「大盤雞」衍生過來，但當地炒出的一大盤雞肉會將湯汁收乾，由多人共享，進來台灣後，改成一人一碗，把湯吃改成乾吃，加進馬鈴薯和青椒，增加了口感，配色也好看。還有「哨子麵」和「酸辣麵」可選。
.
不想吃麵的話，也有「肉骨抓飯」可選，改良自新疆式的羊肉手抓飯，是維吾爾族的家常料理，只是當地慣用的羊排改用豬排取代入菜，肉紅燒入味後與紅蘿蔔丁和米飯一同下鍋蒸炊，風味獨具。
.
幾道口味濃重的配菜也全都下飯，「青椒肥腸」好吃的關鍵，是用了一款沿襲自張老闆媽媽四川重慶老家的獨門醬料來爆炒，醬料裡紅通通的辣椒被剁碎後浸油再加進不能說的一樣神秘食材，使得上桌的肥腸香而不辣；「孜然炒肉」則是由陝西著名的在地菜餚「炒烤肉」變形而來，用特殊手法把肉炒到有烤肉香，用孜然和辣椒粉提味，配點豆芽；也獲好評的「韭黃牛肉絲」和「回鍋肉」則帶南方風情。
.
冷藏櫃中千變萬化的涼拌小菜，全出自老闆娘巧思，溽夏來上幾盤，真是清爽又開胃。#限量不是每天都有的芝麻醬鮮拌仙草涼粉，超開胃又特別，必試！
.
#雄好呷451
#高雄美食
#原文收錄在日本最大線上藝文媒體HereNow__在地美食帶路專題
新疆 私房菜，台灣高雄前鎮，香料羊肉手抓飯配獨特新疆奶茶 ... "2023/6/11 中午12:30 初訪(有電話先訂位) 四個人點了: 新疆大盤雞拌麵$230 馕包肉$230 醬香羊腱$230 手 ... ... <看更多>
非凡大探索記憶中私房美味3. 高雄新疆 菜. 9.5K views · 8 years ago ...more. USTV 非凡電視. 924K. Subscribe. 924K subscribers. 26. Share. Save. ... <看更多>
新疆大盤雞高雄 在 [食記] 新疆私房菜高雄前鎮羊肉手抓飯新疆奶茶- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：新疆私房菜
消費時間：2023年/6月
地址：台灣高雄市前鎮區賢明路10號
電話：+8867 751 0991
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 21:00
每人平均價位：320 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：羊肉手抓飯/烤羊肉串/新疆奶茶
官網：https://www.facebook.com/100063909168983
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/06/xinjiang-cuisine.html
2023年6月18日這天
早上和朋友人在台灣高雄
坐著高雄輕軌吹冷氣
最後中午來到前鎮的新疆私房菜吃午餐
新疆私房菜的地址
是高雄市前鎮區賢明路10號
最近車站是輕軌機廠站
新疆私房菜這裡的裝潢
充滿著新疆維吾爾的異國風情
我們抵達時約莫是中午12:30
一開始店內沒什麼人
在我們坐進來之後
很快店內就坐滿了
我和朋友這天點的是
一份新疆大盤雞拌麵，230 TWD
一份羊肉抓飯，150 TWD
一壺新疆奶茶，100 TWD
四串羊肉串，160 TWD
https://pbs.twimg.com/media/FzYAuAdagAAyLqU.jpg
首先馬上送上的
就是一壺金色茶壺的新疆奶茶
奶茶喝起來冰冰涼涼的
對於六月高雄的炎炎夏日
十分的消除暑氣
新疆奶茶的奶味香濃
味道上有獨特的香料味
喝起來有點像仙草或薄荷的口味
https://pbs.twimg.com/media/FzYAuAfaMAAzUoZ.jpg
點完餐後大概過了15分鐘
令人期待的羊肉手抓飯送上了
這盤羊肉手抓飯
可是只有假日才有的限定料理
平常日來是沒有的
這裡的羊肉口感十分軟嫩
搭配香料味道很香而獨特
飯中還有一些果乾
更加增添了其中風味與香甜
搭配上一點店內特製的辣椒
風味更加多元而變化豐富
此外羊肉不僅軟嫩
還有肥瘦適中的肉質
配上清爽的小黃瓜
更是不會膩口
反而讓人一口接著一口停不下來
而點完餐後過來20分鐘
上來的則是新疆大盤雞拌麵
這裡的大盤雞湯汁偏多
湯是可以喝的
喝起來味道順口甘甜
但香料味道就比較沒那麼濃
麵條是用較寬較粗的皮帶麵
剛上桌時口感和彈性都蠻棒的
加入一點辣醬
吃起來風味更佳
雞肉雖然帶有骨頭
口感也燉的軟嫩
且骨頭和肉很好分離
吃起來好吃又方便
而大盤雞裡面的蔬菜
像是馬鈴薯和紅蘿蔔
燉的也很軟爛而甘甜
https://pbs.twimg.com/media/FzYAuAoaAAEqEdf.jpg
最後作為壓軸登場的
則是這烤羊肉串！
這裡的羊肉串烤的外層格外香酥
內部吃起來則是非常軟嫩
且佈滿著明顯的孜然香
吃起來美味的讓人回味無窮！
新疆私房菜這裡
個人最喜歡的就是羊肉手抓飯
羊肉軟嫩可口之外
還有香料和果乾的豐富風味
也推薦濃郁獨特的新疆奶茶
還有外酥內嫩的孜然羊肉串
順帶一提
這裡只能使用現金支付
不收行動支付或信用卡
--
Roody the Traveller (旅者Roody)
我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com
我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai
我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224
我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.77.177 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1687615424.A.033.html
※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Keelung 06/24 22:03
※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Kaohsiung 06/24 22:04
... <看更多>