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美味食記
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[艷麗 南洋鹹甜食 PondokSunny] 在新竹頗有名氣，
連小智市長都曾推薦過。
新加坡外婆、印尼媽媽、台灣女兒...
三代傳承的手藝，
賣的也是比較少見的星馬料理和娘惹菜。
肉骨茶、叻沙、尖蕊、香蘭...
讓我回想起在吉隆坡和麻六甲旅行的日子！
薑黃雞腿酥脆多汁，
仁當牛肉嫩口而充滿香料層次，
我的肉骨茶清甜而有淡淡的藥材與蒜香，
搭配新埔粄條，無條件的美味。
飲品利用各傳統食材做出新味，
這也吃得到加了南洋米苔目 cendol 的甜品。
繽紛的娘惹糕是熱門品項，
還有新加坡綠蛋糕，
和印尼千層蛋糕，都很美味！
[艷麗] 幾乎是每一項我都喜歡，
身體裡的南洋魂又整個被喚醒～
如果你也愛這味，
有到新竹時，務必去吃！
完整文章 ▸ https://bit.ly/336uR5y
📢#榮伯新片上映 新加坡影片上❗線❗囉❗
好吃的美食在哪裡!!抵加抵加🎤(麻吉弟弟上身
跟著榮伯星國山珍海味吃起來
小心#新加坡綠蛋糕好吃到帶回台灣會超重
榮伯這次很幸運能在疫情爆發前來到新加坡
願全球疫情能逐漸趨緩...
才能盡快跟著他的腳步品嚐美食啊💥(吶喊
讓專業的帶你看👉🏻 https://reurl.cc/RdA4zz
#大家還想看哪些景點趕快告訴榮伯
#歡迎與我們分享妳吃過的新加坡美食
#外出口罩仍是必備品
早安！還好颱風假還有新加坡綠蛋糕陪我！
大家颱風沒事吧？今天要上班嗎？說真的，如果有替你從新加坡帶回這綠蛋糕給你，那真的是真朋友！！！
我真的太久沒吃這BENGAWAN SOLO斑蘭綠蛋糕，忽然實在太想念了，前幾天我朋友去新加坡開會，問我有想要什麼嗎？我真的是二話不說：綠蛋糕！
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我好像就只在生病前吃過兩次吧，生病後這兩年多就已經都沒有吃過了，忽然熊熊想起，同時好想念它的口味，而這綠蛋糕又不像餅乾、伴手禮是那種包裝好，你可以很簡單的找代購就能買到的，因為就是都是現裝，基本上都是要請人提回來的。
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我只能說，願意幫你提這綠蛋糕回台灣的朋友也是真朋友，雖然說不是很重，但因為整個蛋糕比較大型，紙盒也大，基本上也不可能放在行李箱，大部分都是要手提的，而這個一袋，裡面就只有一顆綠蛋糕，也不太能再裝其他的東西，也因此，你就試想幫你買的人，從新加坡樟宜機場買好後，一路提到上飛機，然後下飛機後，還要一路提回家，同時再提來給你，所以我說願意幫你買這綠蛋糕給你的人真的真朋友～但沒辦法...太好吃了，無敵好吃，我愛死它了，有夠厲害的。
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想當初我好幾年前第一次吃的時候，是我朋友買來送我，我當時還不知道這是啥，當下只是覺得：蛤？這啥？蛋糕？看起來也沒很好吃啊...
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結果我朋友一直跟我說你吃拉，超好吃的，我一吃才一整個欲罷不能的一直吃、瞬間就嗑完這樣，真的有夠好吃！千萬不要看它好像很平凡，但真的在有夠了不起的有夠好吃，平凡中見偉大，完全不會膩，真的會讓你瞬間嗑完的戚風蛋糕。
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一大顆我查是新加坡幣15元，折合台幣約335元，還算ok。呈現綠色就是因為新加坡常用於料理斑蘭葉的關係，但視覺上也就戚風蛋糕，但你真的吃了後，真的是會感受到那平凡中見偉大的厲害！
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我是都直接剝來吃啦，沒有想太多的還要在那邊切之類，就直接剝來吃，一塊一塊這樣，在剝的當下，你就能感受到斑蘭葉的香氣撲鼻而來，同時蛋糕可以感覺到紮實、綿密感，甚至是帶點濕潤的感覺(我真的很怕乾的蛋糕，全家那個舒芙蕾布丁就真的有夠難吃的)，你好難想像這是一路從新加坡帶回來的蛋糕，還很完整、很完美這樣。
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然後我跟你說，就是那口感甜而不膩，同時帶有斑蘭葉的香氣，整個蛋糕還有些濕潤的口感，完全讓人會停不下來的一口接一口地想吃，說真的，這BENGAWAN SOLO班蘭綠蛋糕我每次一大顆都不是擔心吃不完，是擔心不小心一次吃完，因為吃起來就完全不會膩，讓人想要一口接一口，很神奇的感覺都不會胖的樣子，但其實吃完整顆應該還是超胖，但總是要克制自己絕對不能那麼快吃完！(但我後來來想想，按照物理學的質量不滅定律，我一天吃完，跟分三天吃完，吃下去的熱量還是一樣啊...哈哈，但就莫名的會克制自己不能一次吃完，儘管真的有夠無敵好吃的)
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44535615
沒去過新加坡，但我必請朋友買的超好吃BENGAWAN SOLO斑蘭綠蛋糕(價目)
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沒去過新加坡說，新加坡好玩嗎？
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出國伴手禮超難送？！青菜蘿蔔各有喜好不同？！跟著型男買送朋友準沒錯？！
杜力家人超愛宜蘭牛舌餅，好吃到讓他現場瘋狂熱舞？！外國人最愛台灣烏龍茶，妲夏媽媽竟然還要加檸檬跟果糖？！紐西蘭較少芋頭做成的甜點，愷杰帶芋頭酥回國家人愛不釋手？！花蓮奶油酥條竟是尼可的最愛，帶回法國絕對會大賣？！花生軟糖竟成致命武器，夢多媽媽吃一口牙齒全掉光？！英國人挑食又難伺候，湯姆士帶鳳梨酥回國竟獲得親友的喜愛？！
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新加坡綠蛋糕 在 [蛋糕] 綠蛋糕(班蘭戚風) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
無音樂網誌版：https://bobo9527.pixnet.net/blog/post/37305260
突然想起新加坡的綠蛋糕，也就是班蘭蛋糕
顏色翠綠、蛋糕體濕潤膨鬆又有彈性
因為剛學了妃娟的黃金蛋糕，覺得搞不好可以把這種燙麵手法應用到綠蛋糕上
＊妃娟黃金蛋糕：https://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695
班蘭黃金蛋糕
份量：6吋圓模*2
材料：(原始原味配方請見妃娟黃金蛋糕)
蛋黃 5個
蛋白 5個
全蛋 1個
低筋麵粉 90g
奶油+葡萄籽油 共75g
細砂糖 120g
椰漿 60g
香蘭精(香精比新鮮葉子好買...) 適量，看你的口味跟顏色接受度囉
做法：
1. 烤箱預熱180度
2. 油+椰漿+香蘭精在鍋子裡加熱到滾
3. 倒入過篩麵粉拌勻(等於把麵粉燙熟，筋度燙死了)
4. 待麵糊稍微降溫後，分次加入蛋黃和全蛋，拌勻
5. 蛋白打到濕性接近乾性發泡
6. 將1/3打發蛋白與蛋黃麵糊輕輕拌勻
7. 再把(6)倒回剩下的2/3蛋白中，輕輕拌勻
8. 倒入蛋糕模裡，以180度烤15分鐘，表面輕微上色後，降到160度再烤45分鐘
9. 插入竹籤，抽出上面沒有沾黏麵糊就可以出爐
10. 在桌上重敲一下，排出熱空氣，立刻倒扣放涼
11. 徹底涼透後才可以脫模
綠蛋糕的綠來自於班蘭葉，台灣也叫香蘭葉
為了找新鮮班蘭葉，某天下班後連跑兩家印尼商店
想不到連班蘭香精都沒賣
最後趕在材料行打烊前，買到一小瓶香蘭精
香蘭精真的很綠，味道也滿重的
我做6吋的戚風(1個)，用量大概是一小匙會讓蛋糕有些蘋果綠顏色，並有淡淡班蘭香味
我做七吋的份量時，加了一大匙，那蛋糕...快變螢光綠了
不過如果google"新加坡綠蛋糕"圖片，觀光客最愛的那家，蛋糕還真是明顯的綠綠綠
以成本和方便性的考量來說，我猜應該也是用香精做的吧
所謂黃金蛋糕是類似燙麵+戚風的做法
可是因為戚風是用植物油，妃娟的做法是只用奶油
她說有人認為這樣就不該叫戚風蛋糕，因此就只叫它黃金蛋糕
我用奶油做過一次綠蛋糕，發現班蘭(香精)香味都被奶油蓋掉了
也試過改成葡萄籽油來做，班蘭味是有，但似乎隱約也有一股油的味道
(當然也可能是因為我買的是最便宜的那款葡萄籽油......)
所以最後折衷以1/3奶油和2/3葡萄籽油來做
妃娟的部落格裡也有香蘭戚風蛋糕，不想燙麵這麼麻煩，也可以直接用戚風方法來做
＊妃娟香蘭戚風：https://blog.xuite.net/jane7443/bake/41004574
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: neveneve 來自: 122.116.154.150 (08/01 23:05)
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