《屋底下的廚房》試作—和風牛肉炒烏龍麵.
Fried Japanese Udon with Australian Wagyu Beef.
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大家好久不見嘿🤟🏻
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沒想到最近浮出檯面是透過新書試作分享，感謝 @delightpress 悅知文化給我這個機會來好好推薦這本書！也包容我在超忙碌的時候忘記回信還不時貼心提醒，感恩感恩🙏
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《屋底下的廚房》收到時我翻了翻、看了看，書中的料理不但製作過程清楚明瞭，而且超多料理都是家中隨手可得的食材，頂多跑一下你家路口的超市就可滿足製作需求，在近年來沒太多時間煮講求效率的年代，絕對是一本救世神譜🥰🥰🥰
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這道和風牛肉炒烏龍麵我很認真說，除了備料我花了時間切絲和切蔥花外，其它時候我只把食材丟入鍋中喇一喇而已，爆香、炒肉、拌醬、下麵加水收汁，只要按部就班進行，基本上我沒有在顧鍋子的，在等烏龍麵入味的時間，我在洗碗做回收呢，你看看有多簡單😉
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食譜中沒提到要用胡椒，但我真心覺得這種可以配杯啤酒的料理就是要有點香辣才夠勁，想吃更辣的就把七味粉拿出來，我覺得完全不會讓你失望喔❤️
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話說，最後烏龍麵上面的蛋黃超畫龍點睛，忍不住就搓破想和麵拌在一起唏哩呼嚕全部嗑掉！不吃生蛋的朋友放顆荷包蛋也讓美味加分，好吃好吃！
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好啦，等我工作、生活恢復正常狀態後我會再好好Po我的料理好好打擾大家，歲末年終大家都要好好過，荒謬的2020也剩下沒幾天，勤洗手、戴口罩，愛大家❤️
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料理試作 在 [心得] 台酒純米醋料理試作-蒜味糖醋五花肉片- 精華區cookclub 的美食出口停車場
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9320687
很久很久以前接了一個台酒純米醋試用的CASE，人家樣品都寄過來了，
卻因為種種原因遲遲沒機會試。第一個原因是之前冰箱家在整修，
也沒啥興致動鍋鏟。二來是因為最近把小黑鳥買回來後，下班往往
先簡單把肚子填飽，休息一下就去騎車了，所以大多是當老外。
其實最大的原因是我不知道要做什麼料理辣~~囧rz
本來想單純的用大白菜跟豬五花肉片來呈現，但是參考蛋捲的意見之後，
認為這樣做沒啥創意，所以就作罷。但是材料已經買回來了，還是得
想辦法消化掉。終於，上個禮拜天閒閒在家，想說來做做看。
材料以冰箱裡面有的東西來做變化，於是就把這道原創料理給變出來了。
首先，先來介紹這瓶樣品醋跟我的第一類接觸。
學過化學的都知道，醋是從酒做出來的。台酒公司(前公賣局)本身
就是台灣酒業的龍頭老大，自從民營化後，發現他們一直在轉型，
開發了很多久以外的副產品。這是企業轉型的必經過程，其實
也沒有甚麼好大驚小怪的，因為他們家酒以外的東西，我還真的
沒有買過，哈哈哈哈哈!
不過這次接到這案子，其實我興趣就一值很高，因為我知道一家
酒廠出產的醋品質一定是水準以上。開瓶後的第一聞，果然沒有
讓我失望。跟一般市售的白醋不同的是，少了那一股刺鼻的醋酸味。
取而代之的是一股濃濃的釀造醋香。
其實接下來那醬料，我可以說是不小心"玩"出來的XD
很久沒有"臨幸"他的"貴夫人果菜調理機"這次又重出江湖囉。
這次我做的蘋果糖醋醬，裡面放了半顆蘋果、兩大顆量蒜仁、
醬油膏五大匙、生抽三大匙、紅糖兩大匙、泰國辣椒粉兩大匙、
麻油少許以及約半杯台酒純米醋，全部放下去打，醬就完成了。
接著準備燒熱的平底不沾鍋，將豬五花火鍋片放下去用文火煎。
因為豬五花本身富含油脂，所以可以不必管他會不會燒焦。
煎的過程之中，豬油會一直被榨出來，跟煎培根火腿肉一樣。
煎肉的同時，可以另起一鍋，將切絲的大白菜先清炒擺盤。
等到肉微焦，肉香出來的時候，先倒去一點榨出來的豬油。
先取出，接著放下洋蔥辦先炒，然後再把肉丟回去。最後將剛剛做好的醬料
放下去一起拌炒，等汁稍為收乾一點之後即可擺在大白菜上上桌囉。
吃的時候，把白菜跟肉拌一拌即可。
蘋果的清甜，加上釀造醋的酸香提味、以及泰國辣椒粉微微的辣度。
整體來說，這帶有蒜香的肉片，不管是配飯或下酒都很合適喔....
很開心拿到一瓶好醋，也推薦給大家使用。有興趣的朋友可以到全國
家樂福貨是台酒直營門市就可以買得到囉~~~~
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賓士級電冰箱
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!
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