#食況轉播 #法式套餐家庭秀
今晚，久違地，從前菜吃起。
有開胃點心呢！精細小丁狀的發酵蘆筍，被填進最中餅裡，我挑出六角形點心盤，擺上這二顆輕巧圓球，盼望能接近餐廳一點；冷前菜是鄉村培根肉凍，搭佐「堂本麵包店」的特製紅酒酵母麵包，旁邊點綴著醃蔬菜，酸酸脆脆。
一道吃完，才準備下一道，在餐廳用餐的節奏，朦朧地回來了。說是準備，其實不過是把幾個包裝袋丟進去煮滾過的熱水裡，泡十分鐘。鮑魚、干貝、龍鬚菜、柚子胡椒奶油醬汁，被剪刀解放出來，我的圍裙並未夾著鑷子，但我可以用筷子，把它們好好擺到餐盤上。
等待溫熱主菜的空檔，我沖了沖盤子，刀叉全部換新，髒的進洗碗機。潔白的二十六公分大盤，等著盛裝紅酒羊膝、白酒燴雞，這二道洋溢傳統法式風味的肉類主菜，味道豐足到位，白酒奶油醬汁的明亮酸味、雞腿的彈性質地尤其討喜。更難得的是，這樣的料理包，竟附有馬鈴薯千層派，與切成橄欖形的櫛瓜與胡蘿蔔，和雕花的蘑菇，通通洋溢著奶油香。
甜點是千層派，假扮大廚的我，把抹茶卡士達醬擠在一塊塊千層酥餅上，來到第五層時，才恍然大悟：這是二人份的甜點，一人三層，我把六層疊在一起了。
在家享用法式套餐，這組meal kit，是我至今開箱過最接近fine dining的一組。用這種方式與大家見面的餐廳，則是位於台中的「L’Atelier par Yao」，翻成中文就是，「曜的工作坊」。
先前即已注意到這家餐廳，本還打算要去台中一嚐，沒想到疫情來襲，在能動身前，先嚐到了他們應變出來的家庭料理包。
主廚是江曜宇，高餐畢業生，曾至瑞典、英國、法國修業，待過倫敦的「The Clove Club」與巴黎的「Frenchie」。去年因疫情從巴黎返台，籌備自己的餐廳 L’Atelier par Yao，即將開幕時，卻碰上台灣疫情升級。
這樣的創業起點，肯定永生難忘。在這裡為餐廳團隊打氣，十分盼望，能在不久的將來踏進L’Atelier par Yao。
L’Atelier @ Home FoodBox
訂購請洽 L'Atelier par Yao
料理剪刀用法 在 [問題] 挑選料理剪刀請益- 看板cookclub 的美食出口停車場
小弟廚房新手
開始挑料理剪刀
當前主要目的是剪魚
以後說不定也會剪肉
但看了一下有些剪刀還可以剪雞骨頭
然後就想說是不是該選個挑雞骨頭的比較方便
主要挑選是三款
a.【GreeGreen】精鑄不鏽鋼食物專用剪刀
b. 3M Scotch 可拆式鈦金屬料理剪刀(就是紫色那把)
c. 【德國WMF-買1送1】料理剪刀
目前是傾向使用b
但ac也是很吸引人啊
a提到他的刀身厚度達4mm可以剪骨頭
b提到他的耐久度以及可拆卸
c最便宜然後是德國品牌但一次要買兩把
1.請問有人有這三把的使用心得嗎?
2.請問各位大大會為了生熟食分開而準備兩把剪刀嗎??
先謝謝願意分享的大大
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但感覺很實用:D
只想說好清潔XD
有些用剪的真的比切的方便 哈
謝謝大家:D
※ 編輯: warmson (150.116.196.81), 03/26/2019 20:30:30
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