【 希达是誰?你所不知道的「希达」! 】
#不只是中國記者
#深入追查後才發現這麼可怕
日前,調查局發現,散播「蔡總統賣台」錯假消息的人,竟是一名叫做「希达」的中國「央廣」記者。但,他除了以youtube作為散播錯假的管道,更以其他細膩的手法滲透台灣!
一、Youtuber「希达」
「希达」,本名張希達,廈門人,從八月開始設立 #玉山腳下 臉書粉專與Youtube頻道,並以一週2支片左右的速度,持續上架評論台灣政治時局的短影片,其中,兩件事情顯示中國的統戰越來越細緻。
首先,中國在新媒體的使用上,逐漸貼近台灣人的收視習慣。除了必備的繁體字幕之外(台灣人看影片一定要配字幕),「玉山腳下」剪輯的節奏、字卡、圖示與動畫等等,都相當接近台灣人看Youtube的習慣。
再來,中國在語言與語境上,也開始貼近台灣人的語境。作為廈門人的「希达」,除了普通話與台灣華語接近之外,還時不時跑出幾句廈門話與台灣人搏感情,而我們知道,廈門話與台灣話的腔調還相當接近,都有「漳泉濫」(混合漳州腔與泉州腔)的特色,若不是「希达」偶有迸出一些罕見字詞,乍聽之下會以為「希达」是台灣人。
二、中南部放送節目的電台製作人「希达」
除了在「玉山腳下」錄製節目評論台灣政治之外,张希达參與製作的閩南語電台節目〈相等五里桥〉,也在台灣中南部地區進行放送。
〈相等五里桥〉的節目,至少從 2015 年開始,就透過《933樂活網》在雲嘉南地區放送。〈相等五里桥〉節目每週一集兩小時,節目的前一小時,由台灣作詞家林煌坤介紹台灣音樂;後一小時的節目就由泉州人「路加」,用泉州話來介紹各種泉州的風土民情,試圖拉近台灣與「閩南」的文化距離。
但可怕的是,這個「路加」人根本不在台灣。這個〈相等五里桥〉的後半段,根本是在晋江電視台錄製節目,再透過台灣的《933樂活網》在雲嘉南地區進行放送。根據官網資料,《933樂活網》有不下數位主持人同時任職於中國央廣,也有多名主持人是「中廣」集團的老員工,這個《933樂活網》為何要與晉江電視台合作放送節目,讓人不禁懷疑其背景。
三、駐點台灣的韓粉記者「希达」
「央廣對台廣播中心」官網顯示,「希达」也在「台北直播室」這個計畫下工作,同個計畫底下還有一位央廣記者鄭力仁,兩位都是駐點於台灣的記者。有著穿梭於廈門—台灣的優勢,「希达」能夠及時了解台灣的政治態勢。
根據過去的報導,「希达」非常喜歡韓國瑜,甚至到了「韓粉」的程度。韓國瑜今年三月的中國行,「希达」幾乎全程跟進貼身採訪,而今天六月在高雄的舉辦的「两岸四地青年企业家峰会」,駐台的「希达」與同仁鄭力仁也都有前往採訪。
四、小結:越來越精細的紅色滲透
何清漣曾在《紅色滲透》一書中指出,中國的媒體大外宣計畫,相當依賴媒體在各個國家的「在地化」。簡單說,「紅媒」要取得當地人信任,就必須看起來不像紅媒,越貼近當地人的閱聽習慣的才是好紅媒。
第一個在地化路徑,是直接贊助本地媒體(如紐約時報的China Watch專欄),或是透過台商回去併購媒體(例如蔡衍明的三中集團)。而另一個在地化路徑,就是由中國自行辦理具有在地特色的媒體(例如日本的《人民中國》報紙)。
「希达」在做的,其實就是大外宣的第二個在地化途徑。而這個途徑,因為缺凡本地的受眾,因此非常仰賴資訊散播的「節點」。所以,無論是「玉山腳下」的影片(還是應該稱為「視頻」?)還是〈相等五里桥〉電台節目,都需要台灣在地的協力者幫助傳遞與放送,才能達到實質影響台灣人民判斷的效果。
因此,調查局說,將針對「玉山腳下」影片的偏頗資訊與假消息進行處理,我認為還不夠。更嚴重的的問題,在於這些偏頗資訊傳遞的節點,也就是在台灣,到底有多少人受到指揮或利誘,主動去幫助散播這些資訊,這才是我們更應該擔心的。
所以,請各位繼續關注台灣基進的《#境外勢力影響透明法》,雖然法案被國民黨團與親民黨團在一讀階段封殺,但我與台灣基進,必定會繼續防堵中國的滲透。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。 隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。 回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。 甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊...
「數位達人二手」的推薦目錄:
- 關於數位達人二手 在 顏銘緯 Facebook 的最佳貼文
- 關於數位達人二手 在 顏銘緯 Facebook 的最佳解答
- 關於數位達人二手 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
- 關於數位達人二手 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於數位達人二手 在 數位達人- 相機/ 鏡頭高價收購招募中 您是否有以下需求 ... 的評價
- 關於數位達人二手 在 二手收購找【數位達人】 賣掉手上的閒置品 買新相機還可以省 ... 的評價
- 關於數位達人二手 在 相機王購物的經驗? - Mobile01 的評價
- 關於數位達人二手 在 #請益#問數位達人評價 - 攝影板 | Dcard 的評價
- 關於數位達人二手 在 數位達人相機王在PTT/Dcard完整相關資訊 的評價
- 關於數位達人二手 在 數位達人相機王在PTT/Dcard完整相關資訊 的評價
數位達人二手 在 顏銘緯 Facebook 的最佳解答
【 希达是誰?你所不知道的「希达」! 】
#不只是中國記者
#深入追查後才發現這麼可怕
日前,調查局發現,散播「蔡總統賣台」錯假消息的人,竟是一名叫做「希达」的中國「央廣」記者。但,他除了以youtube作為散播錯假的管道,更以其他細膩的手法滲透台灣!
一、Youtuber「希达」
「希达」,本名張希達,廈門人,從八月開始設立 #玉山腳下 臉書粉專與Youtube頻道,並以一週2支片左右的速度,持續上架評論台灣政治時局的短影片,其中,兩件事情顯示中國的統戰越來越細緻。
首先,中國在新媒體的使用上,逐漸貼近台灣人的收視習慣。除了必備的繁體字幕之外(台灣人看影片一定要配字幕),「玉山腳下」剪輯的節奏、字卡、圖示與動畫等等,都相當接近台灣人看Youtube的習慣。
再來,中國在語言與語境上,也開始貼近台灣人的語境。作為廈門人的「希达」,除了普通話與台灣華語接近之外,還時不時跑出幾句廈門話與台灣人搏感情,而我們知道,廈門話與台灣話的腔調還相當接近,都有「漳泉濫」(混合漳州腔與泉州腔)的特色,若不是「希达」偶有迸出一些罕見字詞,乍聽之下會以為「希达」是台灣人。
二、中南部放送節目的電台製作人「希达」
除了在「玉山腳下」錄製節目評論台灣政治之外,张希达參與製作的閩南語電台節目〈相等五里桥〉,也在台灣中南部地區進行放送。
〈相等五里桥〉的節目,至少從 2015 年開始,就透過《933樂活網》在雲嘉南地區放送。〈相等五里桥〉節目每週一集兩小時,節目的前一小時,由台灣作詞家林煌坤介紹台灣音樂;後一小時的節目就由泉州人「路加」,用泉州話來介紹各種泉州的風土民情,試圖拉近台灣與「閩南」的文化距離。
但可怕的是,這個「路加」人根本不在台灣。這個〈相等五里桥〉的後半段,根本是在晋江電視台錄製節目,再透過台灣的《933樂活網》在雲嘉南地區進行放送。根據官網資料,《933樂活網》有不下數位主持人同時任職於中國央廣,也有多名主持人是「中廣」集團的老員工,這個《933樂活網》為何要與晉江電視台合作放送節目,讓人不禁懷疑其背景。
三、駐點台灣的韓粉記者「希达」
「央廣對台廣播中心」官網顯示,「希达」也在「台北直播室」這個計畫下工作,同個計畫底下還有一位央廣記者鄭力仁,兩位都是駐點於台灣的記者。有著穿梭於廈門—台灣的優勢,「希达」能夠及時了解台灣的政治態勢。
根據過去的報導,「希达」非常喜歡韓國瑜,甚至到了「韓粉」的程度。韓國瑜今年三月的中國行,「希达」幾乎全程跟進貼身採訪,而今天六月在高雄的舉辦的「两岸四地青年企业家峰会」,駐台的「希达」與同仁鄭力仁也都有前往採訪。
四、小結:越來越精細的紅色滲透
何清漣曾在《紅色滲透》一書中指出,中國的媒體大外宣計畫,相當依賴媒體在各個國家的「在地化」。簡單說,「紅媒」要取得當地人信任,就必須看起來不像紅媒,越貼近當地人的閱聽習慣的才是好紅媒。
第一個在地化路徑,是直接贊助本地媒體(如紐約時報的China Watch專欄),或是透過台商回去併購媒體(例如蔡衍明的三中集團)。而另一個在地化路徑,就是由中國自行辦理具有在地特色的媒體(例如日本的《人民中國》報紙)。
「希达」在做的,其實就是大外宣的第二個在地化途徑。而這個途徑,因為缺凡本地的受眾,因此非常仰賴資訊散播的「節點」。所以,無論是「玉山腳下」的影片(還是應該稱為「視頻」?)還是〈相等五里桥〉電台節目,都需要台灣在地的協力者幫助傳遞與放送,才能達到實質影響台灣人民判斷的效果。
因此,調查局說,將針對「玉山腳下」影片的偏頗資訊與假消息進行處理,我認為還不夠。更嚴重的的問題,在於這些偏頗資訊傳遞的節點,也就是在台灣,到底有多少人受到指揮或利誘,主動去幫助散播這些資訊,這才是我們更應該擔心的。
所以,請各位繼續關注台灣基進的《#境外勢力影響透明法》,雖然法案被國民黨團與親民黨團在一讀階段封殺,但我與台灣基進,必定會繼續防堵中國的滲透。
數位達人二手 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
1022金融時報
* 【蘇格蘭法庭:首相必須接受脫歐延期】
蘇格蘭最高民事法院的三名法官裁定,強森必須遵守強制其請求,並接受脫歐延期的《班恩法案》。
http://big5.ftchinese.com/story/001084839
* 【強森將再度推動議會通過脫歐協議】
據英國《金融時報》估計,英國首相強森達成的新版脫歐協議,有望以5票優勢獲得下議院通過,但實際投票結果仍充滿懸念。
http://big5.ftchinese.com/story/001084819
*【秒懂】英國人「二次公投」的呼聲能被聽見嗎?】
英國議會投票推遲脫歐進程後,英國民眾走上街頭抗議脫歐並呼籲舉行二次公投。但公投如何從口號變成現實?
http://big5.ftchinese.com/video/3299
* 【全球衰退擔憂加劇】
在IMF和世界銀行年會間隙,與會者的情緒較為悲觀,人們擔心,更多針鋒相對的貿易爭端可能會讓全球經濟脫軌。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084837?exclusive
* 【分析:三星關閉中國工廠說明了什麼?】
三星進入中國是看中龐大市場和低廉成本,如今這兩點均不復存在。供應鏈專家稱,並非所有製造商都能選擇從容離開中國。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084835?exclusive
* 【報告:中國需改革其對太平洋地區的貸款援助】
洛伊研究所報告認為,中國並未蓄意進行債務陷阱外交,但如果中國繼續像以前一樣發放貸款,太平洋地區將面臨債務可持續性風險。
http://big5.ftchinese.com/story/001084825?topnav=china
* 【2050年化石燃料仍將供應70%能源】
巴特勒:對於能源供需現狀和未來幾十年的發展方向,美國能源情報署進行了客觀且發人深省的分析,其發現應該被視為嚴重警告。
http://big5.ftchinese.com/story/001084817?topnav=world
* 【各國央行關注氣候變化】
邰蒂:IMF新總裁格奧爾基耶娃參加的首個公開研討會是關於氣候變化的,這可能代表了一個風向轉變。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084812…
* 【分析:Libra警醒各國央行】
Facebook的數位貨幣提議作為一個商業項目處境不妙,但它至少取得一項成功:驚嚇央行官員,使他們意識到問題的嚴重性。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084842?exclusive
* 【川普放棄在旗下度假村主辦G7峰會】
白宮幕僚長上周宣布,邁阿密Trump National Doral已被選定為2020年G7峰會地點。此舉構成明顯利益衝突,因而引發強烈批評。
http://big5.ftchinese.com/story/001084820
* 【川普政府5G頻譜拍賣引發爭執】
美國總統「贏得」5G互聯網競賽的決心,在國內引發一系列圍繞電信頻譜分配的爭議,科技公司與廣播電視機構各執一詞。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084840?exclusive
* 【川普所造亂局給俄羅斯帶來的意外收穫】
盧斯:川普當前面臨的兩場危機,從敘利亞撤軍帶來的餘波,以及他受到的彈劾調查,對俄羅斯而言簡直就是巨大的意外收穫。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084813?exclusive
* 【英美調查:俄羅斯借殼伊朗駭客發動網路攻擊】
英美情報機構聯合調查顯示,與俄羅斯情報部門有牽扯的Turla小組利用伊朗OilRig小組的工具對35個國家發起攻擊。
http://big5.ftchinese.com/story/001084841
* 【美國企業債務引發衰退擔憂】
戴維斯:美國企業債務繼續快速累積,而且可能受到降息的進一步刺激,企業在利潤增長惡化的同時做出更激進的金融行為。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084836?exclusive
* 【為什麼拜登不是中國在貿易談判中的「王牌」?】
劉裘蒂:即使中國政府對亨特與中國企業之間的業務關係有所了解,也不會在貿易談判中為取悅川普而交換這種情報。
http://big5.ftchinese.com/story/001084834
* 【如何看待中國GDP增長率下降】
鄒至莊:根據基本定律,一個國家到了發展後期,經濟發展的速度便會下降。中國應當慎重檢討近年宏觀經濟政策,是否適當地施行市場經濟。
http://big5.ftchinese.com/story/001084826
* 【中國城市太陽能供電比電網供電更便宜?】
《中外對話》:根據一項近期發表的研究,在中國的許多城市,太陽能可以在無補貼的情況下提供比化石燃料發電更低的電價。
http://big5.ftchinese.com/story/001084838
* 【非洲豬瘟重創中國玉米產業】
隨著非洲豬瘟的迅速蔓延,中國豬飼料需求急劇下降,導致玉米價格暴跌,相關企業抱怨豬瘟對其業務的影響超出了預期。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084822?exclusive
* 【華為承認谷歌app難以替代】
華為美國高管表示,面對美國制裁,公司正在尋求替代解決方案,其中最具挑戰性的部分是替代谷歌管理的服務。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084821?exclusive
* 【中國或將被授予新足球世界盃舉辦權】
中國有可能在本周五獲得新世界盃舉辦國的提名。擴大後的世界盃的重要程度和賽事收入將得到重大提升。
http://big5.ftchinese.com/premium/001084824?exclusive
* 【澳洲幾家大報塗黑頭版以抗議政府干預】
澳洲的報業集團攜手組織了一次「塗黑」頭版行動,抗議澳政府對新聞界的干預和過度的保密,並尋求將新聞自由寫入法律。
http://big5.ftchinese.com/story/001084833
數位達人二手 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。
回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。
甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊是一條迴旋樓梯,正要舉步之際,竟傳來陣陣茶香撲鼻,剎那瞄了瞄上方的木牌,手已不禁將前方木門推開,默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然,木門後,別有離塵天地。
瞳孔裏反照出一片古色,木地板鋪上一層輕蠟,門口的左方擱了數個木架,分別放了不同的茶壺、茶杯,靠牆有一貌似百子櫃般的木具,相信是安置茶葉的地方,數位身穿寶藍色長袍的茶藝師,正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃,一個個小圓罐整齊地排列在內,拿起一瞧,罐子上寫了茶葉的名目,裏面則放了一小撮茶葉,好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方,散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨,數個紋路相當細緻的木屏風,稍稍分間了兩至三個空間,免卻侷促,並列的數個雙門大窗透着日光,而窗框及窗花都一致地用上了木材,貫徹始終。
凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後,一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說,他綁起銀髮,一額清爽;圓弧的黑框眼鏡,擋不住深邃的雙眼皮,一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏;微笑底下,連着一束白鬍子,左手把其執起一掃,對了,就像遠古的智者。伸出右手一握,他報上「葉榮枝」一名來,於茶藝界相當有名氣的他,被尊稱為老師,亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七,說長不長。老師接過茶藝師的茶,小嘗一口,緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統,重點是水。香港不吃香,水質一般,即使採用了優質的濾水器,每天仍要先確保水味如貫,方放心泡茶。地方各有優劣,本是自然,盡本份泡出一壺好茶,就是尊重天然、順應自然。說起這一點,就關乎茶館成立的原因,其實有些少因緣。
早於八十年代,老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作,賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年,對茶道還是一知半解的他,遇上了他的啟蒙者,亦即是他的員工。這名員工來自安溪,家族以種茶維生。一次機緣,他帶老師到故鄉去,踏上茶山一刻,完全震撼了。高山雲霧,地方唯美不在話下,最大的感動,來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素,由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青,到包裝都一手一腳、一板一眼,沒有機器輔助,一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品,變成有生命的東西,不單好喝,不是完美,但有一種個性,猶與大自然結合。說起,他仍覺激動:「好感動,嗰刻我發現,呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代,茶種不明確,某地的普洱、哪方的水仙,反正各類茶葉全都由政府先收購,再混合出售。於是,老師帶了好些茶葉回港試賣,發明了「單採」這個名詞,明確地劃分了地區及茶類。流傳間,大家覺得這概念很好,引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時,已見有客人步進茶館,時間尚早,多為品茗而來。放下玻璃茶杯,他徐徐站起,迎賓去。
專心不染塵濁
客人是三名女士,打扮樸實,徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀,上前打着招呼,又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着,了解客人口味,為其挑選合適的茶種,賣茶之餘,解釋何謂好茶,如何品茶、泡茶。「由八十年代起,我見盡好多茶館,而家執得七七八八,佢哋最大問題係將重心放喺食物,令茶館風味減少。」他強調,茶永遠是主角。
言談間,發覺三人有意學茶,老師於是把各種茶葉、茶具拿出,準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬,他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝,就發現味道確是不同。他把熱水壺插電,將茶的種類娓娓道來。
從前,茶葉分類很簡單,分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究,劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的,正是不發酵的綠茶,碧螺春。只見,老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子,因為愈少發酵的茶葉,沖水溫度愈低。綠茶雅淡,宜用薄身茶具,他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中,茶的表面浮起了一層茶毫,即茶茸毛,茶毫愈多,代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口,清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際,老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具,倒掉熱水後,就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水,把第一壺茶倒掉,他解釋:「唔係每隻茶都要倒走第一泡,烏龍茶第一轉茶葉未張開,唔香,所以唔要。」把茶飲盡,老師走到擺放茶葉的木櫃前,逐一解說。
手上的水仙是白茶,屬低發酵茶,宜低溫沖泡;旁邊擺放着罕有的黃茶,則屬後發酵,他一解狐疑:「等於你媽媽留菜,菜心芥蘭,我用碟蓋住,返嚟再蒸熱,菜變成黃色,咁咪係黃茶囉!」同屬後發酵的黑茶亦然,變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置,變成菜乾,就是黑茶。往下方一看,是為人所知的普洱,即紅茶,紅茶以全發酵製作,要用高溫沖泡。見有人口水直流,老師知情地舀起一撮,返回泡茶的位置,用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺,放入茶葉,把水柱拉高注入壺中。細心一看,茶葉比剛才的兩種茶粗大得多,故此水溫需較高,原理如煮牛肉一樣,牛肉切得薄,火鍋時熗熗就吃;如果牛肉切得厚,就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現,原來水滾,不一定茶靚。
想當初,教他喝茶的師傅,主要是茶農,與之生活,取溪水沖茶,訓練專注,細心體會時,慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓,繼而,才變成了他生命的一部分。
茶,其實是一種經驗,需要累積。這是他送別三名女士時,留下的一句話。
悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻,門外剛好有人送來點心,老師見無人閒暇,於是出外交接。雨露依然連綿,他倒是一臉無所謂,與門外送貨工人核對着單據。驀地,一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容,見一切順利,就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢,見店內已半滿,不慌不忙地踏入廚房。「劉經理,客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子,喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食,但七成的點心都是當天即包即蒸,其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨,原則是不時不吃。既然茶是主角,食物理所當然,就是配角,因此茶館每天只售約二十款點心,但選擇少,客人容易生厭,故每天都要轉換款式。至於,最令二人頭痛的,就是如何讓菜式配合醇茶,因為茶本身是一個減的元素,用來清潔口腔,素菜清淡,易致「口寡」,所以他們要不斷嘗試,例如油膩的,配普洱茶來清膩感;淡味的,就配清茶。
離開廚房,發現店裏已經近乎滿座,看來最旺場的午市已至,緊隨身後的老師開腔:「附近做嘢嘅人想食素,但附近冇素餐館,所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯,一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼,使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間,茶館於上環樓梯街開業,只賣茶葉,旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他,卻憑着一份慈悲,而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力,故此,有任何人到茶舍請教茶道,即使沒有光顧,都會傾囊相授。也不求暴利。估計,全中國屬他的茶最便宜,三十八元一斤起,到現時都沒有漲價。他常跟客人直言,他們的茶並不特別名貴,並非得獎,只是好喝。清心明明,令他結識了一群「茶道中人」,因而闖出名堂。但老師強調,不要讓一片悲心受蒙騙,例如茶價未必直接反映品質,「我好討厭大陸啲小罐茶,話咩總裁飲嘅茶,世界上有幾多總裁?其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤,根本騙人。故此,他要尋根,親自到中國內地不同的茶山試茶,好茶方買,成為了全香港第一個跑茶山的人,幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他,更冒着生命危險去試茶。
有一次,老師到龍井向茶農買茶,碰到一個炒茶的人,二人聊開了,他就嗟嘆黃茶難求,因為做茶過程繁複,沒有幾個人做了,不料對方竟然指他的爺爺會做,老師二話不說,立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而,不知道是因為過於興奮而忘記,還是刻意遺忘,當年是二零零三年,正值沙士疫間,聞說此病就是從該處傳來,故被列作禁區。幸而,他最後都無病歸來,更帶來了珍貴的黃茶,對方被其誠意打動,更每年為他做茶。
從思憶中掙脫,老師揑一把汗。最令他覺得驚險的,是在眾多老行尊面前,能夠生存過來。最後,茶鋪愈做愈好,於是二零零三年投標現址,開始做茶館,如他的口頭禪「From farm to table(從茶山到桌面)」。於他而言,茶道雖盛載了很多文化及歷史,但經常把文化掛於嘴邊,終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶,故名「樂茶軒」。
回頭,他已坐於客席,與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍,吸引不少遊客遠道而來,牽塵萬里。
喜捨一切如塵
送走了最後一位客人,仰首一望,已經四時許。穿戴整齊的店員,開始重新於餐桌上鋪上竹蓆,一雙筷子、一套碗碟,都有條不紊。手輕腳動,不發出一點繁音。倏地,幾位手執樂器的男女推開大門,朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市,每逢周末晚則有粵曲或南音表演,很多客人特地來,邊欣賞邊享用晚膳,相當熱鬧。南音徐徐揚起,老師輕敲拍子,訴說着,表演樂隊駐場多年,早已成為老友。堅持做音樂表演,並沒有為他帶來更高的利潤,由始至終,他都只視茶舍為一個以茶會友的地方:「你想發達千祈唔好做茶,呢行能夠過到生活,維持落去已經好好。」喜捨,是他的座右銘。
喜捨,即有些東西要懂得放棄,懂得與人分享。正如要得好情誼,凡事就不能賺到盡。說實話,對年輕人而言,茶館有點老套,但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源:「好難將就年輕人,好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶,但呢個係我底線,叫我畀啲化學劑你飲,我做唔到。但年輕人會長大,總有一日發覺乜嘢對自己好,佢哋需要幫助,而唔係將就。」堅持原則,就要捨棄獲利。
對於茶的執着,又豈止一二。時至今日,老師仍然會去茶山試茶,尤其是多產的地方,好茶需要發掘。當然,很多茶都不需他親自去買,畢竟,認識了十多年的相熟茶農芸芸,每年都自動替其留一批好茶,他咧嘴笑道:「而家係賣幾分老臉皮!」縱然臉皮多厚,事實上如今很多茶都買不到了,就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述,這家人做的鐵觀音非常香醇,還記得第一次到他們家中看他們做茶,一絲不苟的全手工製作,更要用腳搓茶葉,深深被他們的堅持震懾。可惜,九十年代時,茶農的兒子自殺死了,夫婦二人傷心過度,又缺少了兒子的幫忙,也就不再做茶,那種茶至今也再嘗不了,此乃茶館的一大缺失。
只是,不捨不捨,還需捨。
被傷痛籠罩着的老師,略帶蒼然。睿智的光芒稍熄,暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好,人卻會衰。說到傳承問題,他確實沒有頭緒。第一,有興趣的人不多;第二,懂茶的人不多,但最令他憂心的,是感情關係轉移問題:「茶農老,我又老,佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處,都係未知之數,老啦,唔可以帶走任何嘢,咁交畀邊個呢?」他自覺唯一能做的,是讓人感到茶館有生命力,畢竟誰願意接手一間小店?碰巧,最近大館邀請他去開店,自嘲一把年紀;一把鬍子;一把鼻涕;一把眼淚;一把衝勁;一把茶壺,最後把心一橫就去做。他,就賭一鋪。
揑着鬍子,智者深知世外桃源,虛無縹緲。何不暢飲一杯,暫洗風塵,於此天地胡哼亂唱,一番逍遙。
明天的事,明天了。
金鐘樂茶軒
地址:金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話:2801 7177
營業時間:10am-8pm(星期日至五);10am-9pm(星期六);每月逢第二個星期二休館
詳情: http://bit.ly/2NuvBHi
中環樂茶軒
地址:中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話:2276 5777
營業時間:11am-11pm(全年無休)
詳情: http://bit.ly/2Nq1gte
========================================
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
數位達人二手 在 二手收購找【數位達人】 賣掉手上的閒置品 買新相機還可以省 ... 的美食出口停車場
二手 收購找【 數位達人 】 賣掉手上的閒置品 買新相機還可以省荷包 舊換新"鈔"開心 中古買賣好安心 二手 商品流動快速全看緣份,常常來 數位達人 門市 ... ... <看更多>
數位達人二手 在 相機王購物的經驗? - Mobile01 的美食出口停車場
售後口碑很好,而且日後要賣二手價通常高個500元~1000元(價差又回來了) 你可以仔細觀察二手市場,不是相機王的都只會打水貨保內or水貨過保. ... <看更多>
數位達人二手 在 數位達人- 相機/ 鏡頭高價收購招募中 您是否有以下需求 ... 的美食出口停車場
數位達人, profile picture. 數位達人. 你好~二手專區都是在我們的Y拍賣場喔. 2 年 举报. 查看下则回复. Andy Liu, profile picture. Andy Liu. Nikon D7100收嗎? ... <看更多>