【 ROOM by Le Kief 】
🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
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才剛結束上一季的摩登居酒屋
這一季的ROOM緊接著帶大家走入山林
不得不佩服主理人Seven
源源不絕的企劃創意和執行力
9/1-10/31 這季主題是「GAME MEAT」
邀來 EMBERS 聯手合作
設計的野味菜色也與餐廳供應的不同
一踏入酒吧，耳邊響起的不是音樂
而是聲聲鳥鳴不絕於耳
隨著一道道精心安排的餐酒組合
背景音效逐漸轉變成不同動物發出的聲響
畫面情境從樹梢、樹根
逐漸到地面的青苔、河流等
整晚彷彿置身在山林川澤之間
頭道是包覆可可脂的 #錫蘭橄欖
插在樹枝上以手拿取，橄欖葉亦能食用
酒液帶有百香果、檜木、紫蘇香氣
先食再飲，安排酸度從舌根再繞回來舌尖包覆口腔
唯妙唯肖的 #蝶蛾 翅膀
以酥脆豆皮製成，上頭鵝黃色粉末是蜂花粉
底層慕斯充滿杏仁、堅果、乾蔥的鹹香風味
澄清調酒在桌邊服務擠上茶慕斯
酒液一入口
松露強烈氣息撲面而來，餘韻甘甜綿長
其他組合風味亦是妙不可言
用牛蒡、蜂蜜、白酒來搭配河苔與泥鰍
沒錯，你們沒看錯就是 #泥鰍
（人生吃泥鰍體驗解鎖）
先炸再燉煮的小泥鰍和河苔沖入米麴味噌高湯
帶出野性和泥土氣息和牛蒡相呼應
下過雨後攀上岩石的日本 #澤蟹
酥炸後灑上刺蔥粉、辣粉與胡椒
佐以炭焙烏龍、紹興特調，絕佳下酒菜無誤
最讓我傾心的是 #山肉
整片羊培根讓消費者分成條狀捲覆刺蔥羊油
既原始狂野又不失優雅細膩的肉味漫盈
和巧克力、豆蔻、紅酒製成的特調搭配絕佳
巧妙運用威士忌帶出的煙燻香氣
獵人在林間生火燒烤獵物畫面感油然而生
讓整體組合風味棒極了！
- 樹梢 / 百香果、紫蘇、檜木
- 蝶蛾 / 松露、茶、花香
- 椴木 / 甜菜根、蒔蘿、起司
- 雨沼 / 牛蒡、蜂蜜、葡萄
- 溪石 / 紹興、炭焙、旨味
- 山肉 / 豆蔻、巧克力、煙燻
- 林苔 / 茶、干邑、茶(無酒精)
